Burad za vina i rakije

zupa100

zupa100

Član
Učlanjen(a)
20 Feb 2011
Poruka
959
Lokacija
Aleksandrovac Župa


Postoje mesta gde voliš da svratiš, a i namerno da odeš. To mesto je dvorište moga prijatelja, majstora, maestra za pravljenje buradi. Danas sam malo otišao do njega, i evo slika koje sam napravio.

Dobar čovek, vredan, vesela duša, a pri tom i pravi domaćin Elem, taj majstor za burad, poseduje nekoliko hektara pod vinogradima, sređeni, odrađeno je sve što je trebalo do sada. Toliko vinograda ga svrstava u veće proizvođače raznog vina. Da se ne prođe bez ništa, danas je na repertoaru bilo izvanredno crno vino, verujte mi na reč! Tu negde, među ovim slikama je i moja malenkost, koja degustira taj nektar voćni!

Pogledajte, slike govore više nego moje reči!
 


Evo još nekih slika barik buradi i kaca za prihvat vina.
Ako malo bolje pogledate, ovo je umetnost, poezija! pa da iskomentarišem malo ove slike, a vi prosudite sami.
Ove kace su izrađene od crnog ruskog bora. Drvo je iz uvoza, kao što i vidite iz Rusije. Naravno da možete uraditi i od našeg drveta, ovo je bio izričit zahtev kupca! Veličina kace za prihvat vina je relevantna stvar, radi se u svim veličinama, u zavisnosti od želje kupca. O ceni ne bih, o tome biste dogovarali sa ovim ljudinama.
Takođe možete videti šta ovi umetnici rade od starog bureta, vidi se na 4, 5, i 6-oj slici. Bude kasnije kao novo.
Posebna priča su barik burad, koja vidite u nastavku slika. Fenomenalno! Dobro pogledajte, teško ćete videti negde bolje i lepše. Preko 500 ovakvih buradi je urađeno za manastir Hilandar, to vam valjda nešto govori. O tome koliko je njih napravljeno i prodato u regionu iluzorno je pričati.
Povrh svega, i nema neke veze sa temom, ali moram pomenuti, što ima dobro vinoooo, iz svoje proizvodnje. Rizling i tamjanika, igra u čaši. Vidi se negde na ovim slikama. U momentu slikanja bilo je po neka čaša ovog pića za bogove. Još uvek mi je na pameti!


I naravno pozz Srđan župa100!
 
Ove godine nazalost burad za vino bas i nece biti puna,naime mnoga ce biti prazna i morace cekati sledecu godinu da bi se opet napunila.Postavio bih pitanje kako sacuvati praznu burad za sledecu godinu?Ja nemam iskustva sa cuvanjem buradi,a verujem da ovakvih ima jos,pa bi bilo zanimljivo saznati ili razmenuti iskustva na ovu temu konzerviranja drvenih buradi. pozdrav
 
Ja imam hrastovo bure od 500l u kome, doduse, nikada nije bilo vise od 400l vina i svo vino iz njega krajem aprila prespem u plasticno bure. Nakon toga bure perem vodom i palim dve sumporne trake ( udaram anslog, kako mi ovde kazemo ) od po 2,5g. Paljenje traka ponavljam, otprilike, svakih mesec dana i to je to.
Pozdrav
 
Moram da ispricam moje prvo iskustvo sa pranjem drvenih buradi.Kupio sam staru burad od 120 -50l ukupno 6 komada pa sam dobio opet staru burad od 220l -50l...skupio sam negde oko 1200l ukupne zapremine.Niko nije bio srecniji od mene tu je bilo i ono ogromno bure iz mog detinjstva /220l/,sve je tu samo ih treba oprati.

Spustim lotre na zemlju bure na lotre a u njega nov lanac sipam vode i ljuljaj...i tako svako bure.Kad je bilo gotovo cujem recept iz srbije usuti u bure negaseni krec vodu i tako oprati.Nebih da pokvarim moje prvo vino,spremala se prva velika berba mog vinograda,bure MORA biti cisto.Ja svu burad ponovo na pranje,taman zavrsim dodje mi supruga i donese Peral-S,cudo hemije unistava bakterije plesan sve zivo za 15min. 100% dezinfikovano, usput skida i sve slojeve drvene trulezi,bice bure 'ko novo.Ja opet sve izpocetka.

Kad se ocedilo dosao red na sumporisanje,u dva bureta mi otpane pepeo trake u bure,pitam kolegu'' sta sad'' a on ''operi ih ponovo''.Opet pranje,umoran od pranja ali srecan i zadovoljan imam k'o pravi vinogradar i burad raznih velicina i za vrenje i za cuvanje vina.

Drugi dan berba a mene uvatilo u ledja boli nemogu 'odati a kamoli brati grozdje.Drugi su obrali smuljali grozdje sav posao odradili a ja na tri noge i jedva sam izisao da im dam uputstvo kako da rade.

Burad ne koristim,parkirao sam ih kod oca u podrum gde su dozivela poplavu sad su na sred dvorista cekaju nov smestaj i dok ne naucim kako sa buricima a voleo bih da naucim da remontujem bure i tim da se malo bavim kad odem u penziju.
Milojko 'de si bio pre 7-8 godina to i nije tako tesko...hvala ti puno pozdrav:osmeh:
 
Perem i ja bure pred berbu rastvorom drvene ( pinterske ) sode... ali prvo bure ide napolje iz podruma, pa preko svih onih stepenika guraj, obrni-okreni, cimaj gore-dole... uh
pa grej vodu u oraniji, pa sipaj, pa na merdevine, pa muckaj levo-desno, opet obrni na jedno dno, pa okreni na drugo... sipaj novu vodu i tako sve dok ne potece cista voda bez ikakvih naslaga. "Rekord" mi je pranje bureta iz 11 voda.
E, a onda bure obrnutim redosledom od iznosenja vracam u podrum... :osmeh:
Sve se to zaboravi kada se proba prva casa novog vina :ppozdrav:
 
Sad sam napravio policu povecu na sprat,na prvom spratu previre vino u plasticnim buradima od 50l pune se pumpom, pretace se na nizi nivo crevom i zadnje pretakanje je u staklene balone od 50l koji su na podu podruma.Sad vise nema muke sa buradima,mada ce mi i oni biti potrebni kad resim praviti lozu rakiju /procitao sam na ovom forumu da je predivna / i da ostavim vino da odlezi par godina.:ppozdrav:
 
Drotos, Boze dragi, samo te posmatram. Pa ti si brate mili naj..ao! :haha:

Daj breeee, hehehehe, pa to nije toliko tesko! :osmeh: Lepo ugrejes vodu, rastvoris sodu buricarsku, promuckas lepo, i mirna Backa! :cool: iza tooga lepo procedis, ostavis da se osusi, udaris cep, i cekas berbu. Nema potrebe da se sumporise stalno, samo prvi put. :bravo:


pozz. iz Zupe! :ppozdrav:
 
Negde sam cuo anegdotu:
Kada su Ajnstajna pitali koje je, po njemu, najvece otkrice u istoriji civilizacije da je on nakon 10ak sekundi razmisljanja, a na opste zaprepascenje prisutnih odgovorio:
-Sibica.
Moj odgovor na isto pitanje glasio bi:
-Inox bure za vino.
 
MILOJKO


Nabavio sam jedno od 130l [priblizno] jest da je rucni rad ali je dobro.:osmeh:
Soda pinterska-drvena-buricarska,koje je pravo ime odnosno sta pise na pakovanju da ne prodjem kao sa sumporastom kiselinom.U knjizi ''proizvodnja rakije u domacinstvu'' spominju sumporastu kiselinu za pranje buradi pa kad sam otisao u poljoprivrednu apoteku da je kupim pogledali su me tako da sam pozalio sto sam uopste ulazio unutra.

Dali mozda neko zna dali postoji neka literatura o remontu drvenih buradi
 
Pinterska soda je natrijum-karbonat (Na2CO3). Ja je kupujem u polj. apoteci, pakovanje je od 1kg, a proizvodjac je neka firma iz B&H, ne znam tacno iz kog mesta.

Sumporasta kiselina (H2SO3) se koristi za konzervaciju drvenih sudova, tako sto se, nakon praznjenja, bure napuni rastvorom neke jako male koncentracije (0,02-0,03%, ne znam tacno, mozda i gresim) i tako stoji do ponovne upotrebe.
Nemam iskustva sa njenom upotrebom niti znam gde moze da se nabavi.

Oko literature ti ne mogu pomoci.

Malo cu u :off_topic:: muka me 'vata od tih pametnjakovica u apotekama. Najpametniji su, a blage veze nemaju. Cast izuzecima.
 
Mi pravimo vino samo za svoje potrebe, a to naravno ne znači da je malo :osmeh:.
Imamo tri drvene bačve hrastove naravno 105l,95l,65l. Pravimo crno vino od sorti vranac i malo smederevke (burad od 95l+65l), a Bijelo radimo "samotok" kako se kod nas kaže od žilavke i takođe nekih 10-20% smederevke (Bure od 105l).
Burad održavam sa sodom za pranje buradi, a tim da imam jedno bude za bijelo i dva za crno i nikada ne mjenjam jer ako je jednm bilo crno vino u njemu, bijelo više nikada ne može biti, naravno osim da neko prestruže bure.

Nisam neki vinogradar a ni vinar ali mislim da je za manje proizvođače drveno bure svetinja.
Ima mnogo razloga koji ovo potvrđuju, ali neću o tome jer smatram da ima ljudi koji se mnogo bolje razumiju u ovu problematiku od mene.
Što se tiče sumporanja, mislim da je ono neophodno samo ako se ne daj Bože, vino pokvari, e onda nastaju i drugi problemi za drveno bure.
Ja sumporne trake ne palim u buretu, nešto mi nije higijenski da mi ostane onaj pepeo, a ostajao mi je redovno, nego uzmem malu stolicu i prevrnem bure na nju. Ispod stavim lijev a pod lijev posudu u koju upalim sumpornu traku. Na takav način bure se osumpora a pepeo ostaje u posudi.
 
Sumpor dioksid je tezi od vazduha i mislim da time sto okrecete bure ne iskoriscujete sumpor koji palite jer vam on izcuri.. al opet.. prvi put cujem za takav nacin sumporisanja :sta:. mozete da napravite, ako nemate da kupite drzac za trake. potrebno vam je parce lima, malo jaca zica i bilo kakva metalna mrezica. lim isecete da moze da pronje koroz otvor bureta, ivice lima savijete, zalemite zicu za lim, a onda mrezicom obavijete sve to i zalemite na par mesta. kada stavite traku da ona dotacinje lim i nema kapanja sumpora, a mrezica neda da karton kad sagori pocepa i padne u bure.
 
Planiram da kupim novo bure od 50L za rakiju i planiram da rakiju cuvam jedno 20 godina.
koliko bure popije za godinu dana i koliko bi puta morao da dosipam?
Koje je bure najbolje za rakiju,koje drvo?
 
Drvo hrast definitivno_Ovinjavanje bureta obavezno i to detaljno ako planiras toliko dugo da drzis rakiju popije oko 1l godisnje bure te zapremine mozda i malo preko toga tako da svake ili svake druge planiraj da dodas rakiju slicne jacine i kvaliteta kao sto je ova koju si prvo napunio bure
 
Ovinjavnje je postupak kojim se novo bure uvodi u upotrebu.
Sprovodi se da bi se resili negativnog mirisa na drvo i tanina koji boje rakiju u tamno mrku boju i imaju ruzan ukus isto vazi i za vinske burice

Ja znam za dva postupka prvi na paru i malo mi je komplikovan pa sam primenjivao drugi:

Bure se napuni hladnom vodom i ostavi da stoji 2-3 dana zatim se u vrelu vodu napravi rastvor soli 5% za tvoje bure 15l vrele vode i 750gr. kuhinjske soli i onda stavis bure najbolje na lotre ili kako ih kod tebe zovu i komatanje i okretanje pola sata zatim ispustis vodu pa isperes hladnom vodom pa koju ostavis da stji dok se malo odmoris pa ponovo vrela voda ali ovaj put 2% i opet pola sata komatanje pa ispustis pa ga napunis hladnom opet 2 dana kad prodje ispustis hladnu pa naspes ponovo i ostavis opet dva dana e ovu vodu probas ako nema neprijatan ukus na drvo i tanine to je to ima slucajeva kad postupak treba ponoviti ,zavisi od drveta :ppozdrav:
 
Ljudi dobijam 3 bureta na poklon jedno od 3,jedno od 5 i jedno od 7 akova.Vlasnik mi kaze da u buradima zadnjih sedam godina nije bilo nista, a pre toga je bilo vino. Da li mogu da se ovi buradi ponovo koriste za vino,ovo malo bi mi odgovaralo za rakiju? Kakva je sada procedura oko pranja burada.
A da burici se nisu rasusili,sipali smo vodu i drze.
 
Kad ste vec sipali vodu jeste se mozda setili da probate vodu ukus,miris i to
pa cemo da nadjemo resenje
p.s.
Ti se bre spremas sa tim buricima ko da ce ratno stanje:haha:nove,polovne....
 
Ma nece ratno stanje nego su novi skupi,jaka im cena.
Pa sam mislio da mogu da prodju i polovni.
Vodu nismo probali. Sta trebam da uradim,kako da ih perem?
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh