Ракија од шљиве
- Začetnik teme svetitrifun
- Datum pokretanja
Ма ја сам скроз разочаран... толико се бусамо у груди и традицијом и с правом о доброј ракији а у осредњој продавници не можеш да купиш ракију осим Таково и оне лозе у пластичној флаши... али зато неколико врста вискија.... то је показатељ где се тренутно налазимо...
Lazar Miljkovic
Član
Pozdrav svima, da li neko zna gde mogu kupiti drzac alkoholmetra?
Tako ja radim i cekam na pecenje sve dok ne vidis svoj lik kada pogledas u bure . Poslednje dve godine sam pekao i posle toga ( u decembu ) i sve je ok bilo . Ako se nesto i izgubilo zbog toga neka je . Treba nesto zrtvovati i za Boga rakije 
Sloba31
Član
Pretopstavljam da znate da postoji uredjaj koji se zove sirometar. Procedite kominu koju zahvatite sto dublje iz bureta i sipate u menzuru od alkoholmetra. Zatim stavite sirometar i ocitate koliko je ostalo jos neprevrelog secera u komini. Izvrsite korekciju na osnovu tablica zbog temperature i to je to. Za kajsiju je normalno od 4-14 eksela, verovatno je slicno i za sljivu. Ako je vise od toga merite 3 dana uzastopce i ako se ne menja znaci da je zavrsilo vrenje.
Vreme potrebno da se zavrsi vrenje direktno zavisi od temperature komine i moguce je da se zavrsi za 8 dana, cak i brze, kod kajsije za 4 dana.
Inace nepotrebno je mesati kominu i treba peci cim se zavrsi vrenje, najbolje u roku od max 7 dana. Sto stoji duze isparava alkohol a moze doci i do kvarenja komine.
Vreme potrebno da se zavrsi vrenje direktno zavisi od temperature komine i moguce je da se zavrsi za 8 dana, cak i brze, kod kajsije za 4 dana.
Inace nepotrebno je mesati kominu i treba peci cim se zavrsi vrenje, najbolje u roku od max 7 dana. Sto stoji duze isparava alkohol a moze doci i do kvarenja komine.
panonac
Prijatelj Foruma
Imaš dosta načina kako se to radi,možeš cepke od duda ubaciti u bure,ili oguliti mladu šljivu i koru staviti pod lulu kad pečeš rakiju.
Sloba31
Član
Zavisi sta ti je cilj. Ako je samo boja kolege su ti vec rekle mada je po zakonu jedino dozvoljeno karamelizovanim secerom.
Ako zelis da imitiras ukus rakije koja je odstojala u hrastovom buretu onda je najbolje kockice od hrasta ili letvice. Najlosija varijanta je cips mada je i to opcija. Imas u Enovitasu iz Topole veliki izbor i salju postom. Ja koristim kockice od francuskog hrasta srednje tostirane.
Ide 2-4 gr po litru i drzi se 3-6 meseci. Posto bure dise kroz duge, takozvana mikrooksigenacija, da bi delimicno postigao i taj efekat potrebno je svakih 15 dana otvoriti balon na 15-20 minuta da udje kiseonik.
Ja sam u rakiji od cacanske rodne iz 2023. drzao hrastove kockice 3 meseca i na takmicenju osvojio veliko srebro. Zatim sam vratio kockice jos 3 meseca i na sledecem takmicenjuj dobio zlato. Znaci ima efekta. Samo treba biti oprezan da se ne pretera jer onda prelazi u takozvanu daskovacu kad povuce previse sastojaka iz ubacenog drveta..
Чуо сам и за суве шљиве... нека неко напише како се то ради... такође сам видео да се користи ''цепка'' од сржи дуда али нагорена мало са једне стране...
Ако је мала количина и за уживање може да остане и бела.... кад већ нема квалитетно и одговарајуће буре... ''преради'' се то свакако...
Tast koristi suve šljive i boja malo vuče na vinjak ( zavisi koliko dugo i koliko se stavlja )
Meni je draža žuta boja , da vuče na limun pa koristim " cepke " od srži duda ali i to mora umereno jer hoće da potamni .
Kod nas baaba boji rakiju cepkama od dudovog panja.Dud je otfikaren pre 40+godina, ostalo je još malo upotrebljivog materijala koji je taman dovoljan za naše potrebe.Rakije stoje u staklenim balonima u koje su ubačeni parčići panja.
mirosti
Član
Dobra opcija za bojenje rakije je i dodavanje kleke ili lincure.
Да ли можеш да напишеш како ти радиш а како таст?
Замисли да радиш (бојиш ракију) у стакленом балону...
Да ли се сува шљива завеже у газу па се спусти у укупну количину? Имали неки однос количина/време према рецимо количини од 10 литара ракије?
Или се обоји количина од 2, 3 литре па се помеша са остатком?
Видео сам на фесјбуцима да са једне стране цепку од сржи дуда нагоре ватром... до угљенисања... па се то ваљда мало опере па се спусти низ конац или најлон? Тај део и детаљи ми нису најјаснији...
Када бојиш пре спуштања на јачину за конзумацију?
Имам неку мању? количину у стакленом балону од 63 степени па бих можда мало и обојио... Купажа меких ракија од чачанске лелпотице и стенлеја (количински однос 45/55) па је урађен препек....
mirosti
Član
Probao sam kleku, ne radi bojenja već radi arome kleke, a ispala je izuzetna zlatna boja posle oko 30 dana.
Lincura daje žutu boju koja nije 'zlatna' već onako žućkasta.
Lincura daje žutu boju koja nije 'zlatna' već onako žućkasta.
Sloba31
Član
Pa kupio sam ih u Enovitasu u Topoli. Mozes ici na njihov sajt i naruciti. Salju brzom postom.
