Recepti kulena, kobasice, švargle...

[Matić]

Ništa od začina.Meso stoji u salamuri 7 dana pa se rasoljava 24h, melje i puni u kolageno crevo, može ljuta paprika ko voli i to je to.
Ja sam ove sezone preskočio šunku u crevu svojom greškom.Svo meso očistio i samleo za kulen, još gledam otkud sad toliko kulena kad pri kraj mlevenja stigao odgovor sam od sebe.
Pravio sam stišnjenu šunku ali to nije ni blizu ove domaće.

 

[dusanboss]

Ništa od začina.Meso stoji u salamuri 7 dana pa se rasoljava 24h, melje i puni u kolageno crevo, može ljuta paprika ko voli i to je to.
Ja sam ove sezone preskočio šunku u crevu svojom greškom.Svo meso očistio i samleo za kulen, još gledam otkud sad toliko kulena kad pri kraj mlevenja stigao odgovor sam od sebe.
Pravio sam stišnjenu šunku ali to nije ni blizu ove domaće.

Kako si pravio stišnjenu šunku? Realno to su dva različita proizvoda od istog mesa. I svaki ima svoje čari. Mislim da prava stišnjena ne može bez malo hemije kako bi zadržala vodu.

 

[Matić]

Pisao sam, sa gotovom smesom začina.Nije loše ali mi se ne sviđa što je suvoparno, nije onako sočno kao neke šunke i moglo bi biti za nijansu slanije pa ću menjati začin za neki drugi tj.kupiti na drugom mestu.
Ovaj je kupljen u Meat & trade N.Sad.

 

[zeljko_srb]

1. Samo so
2.povezu se sami.nekad su kulen samo seckali pa se povezivalo.
3. Crevo busim uvek da izadje visak vazduha.
A presovao sam radi sigurnosti da nema vazdusnih dzepova.