SeljakizGrada
Član
Pa tek sa malim buretom je problem.Jer je zatvoreno,samo na hladan dim bez promaje recept za propast.
Nema oko pušnice mnogo filozofije,a i nije toliko skupo da se napravi,da bi neko kupovao ovo.Pogtovo ovako sklepano.
Pušnice za dimljenje mesa
- Začetnik teme angorac
- Datum pokretanja
Nema oko pušnice mnogo filozofije,a i nije toliko skupo da se napravi,da bi neko kupovao ovo.Pogtovo ovako sklepano.
amper91
Član
Znaci da ipak zidam pusnicu?
Moze neka ideja, slika? Meni to treba za moje potrebe, jedna,dve zimine godisnje po 150kg...
Moze neka ideja, slika? Meni to treba za moje potrebe, jedna,dve zimine godisnje po 150kg...
grunt
Član
Што вишље и што више луфтирања које можеш да регулишеш да дим излази више или мање а кад не ложиш да је промаја.
SeljakizGrada
Član
Nema tu mnogo filozofije,moja je visoka 3,5m,od toga je 90cm zidano ciglom,ostalo je od dasaka,krov je na jednu vodu.U delu od cigle su i vrata,pošto je visoka vrtešku sam okačio na čekrk i kad kačim spustim vrtešku,prvo loženje podignem do maksimuma i ne puštam dim,ložište je posebno zidano i na njemu imam otvor fi100 kroz koji puštam prvi dim van pušnice.Ložište je dužine 60cm.Kad prodje prvi dim od potpale,onda zatvaram taj otvor i puštam direktno u pušnicu i supštam vrtešku na nekih 2.5m,kad ne ložim onda opet dižem na punu visinu.Ostavljao sam luft izmedju dasaka ali nije to to,što se tiče promaje.Sad se razmišljam da na poslednjem metru napravim vrata sa sve 4 strane i da tu bude otvor sa komarnicima,ali nikako da nadjem neko praktično rešenje bez puno prepravki.
sova
Član
Imam jedno pitanje, naime postavio bih u pusnicu na dno horizontalno ventilator da poboljsa cirkulisanje vazduha, pa me zanima moze li to stetiti kao na primjer da meso dobije koru kao kada se zapece vatrom jakom toplotom i ostane spolja tvrdo a unutra zivo. Ventilator je od nekakve klime, duva poprilicno, nisam do sada koristio isti pa reko' da priupitam.
SeljakizGrada
Član
Zar ti nije bolje da staviš na vrh onaj ventilator za kupatila košta tipa 10€.Taj na dnu može da diže i prašinu i ostalo,a i kad krene da kaplje sveže meso eto nereda.
frkani
Član
Nisam stručnjak za sušenje mesa ali sam imao taj problem godinama a nisam znao šta me zaj.bava.
Otvoreno sa obe strane i na vjetrovitom mjestu. Mora da suši ali neće. Okolo osuši a unutra stoji do proljetnih dizanja temperature i opet nije baš suvo. Onda odlučim da zatvorim sa donje strane po jednu trećinu. Sa obe strane. Stavim neke panele. One za plafon bijele i to ih uklopim u one folcove. I vidi vraga meso se osušilo do početka februara. Možda su zadnje dvije godine bile povoljno pa se zato dobro i brzo osušilo. Vidjeću ove godine ali po dosadašnjem iskustvu ne valja previše promaje.
zombie_666
Banned
Imam neobičan problem sa suvim mesom. Naime, sušili smo govedinu i išlo je dobro i nisaam bio kod kuće neko vrijeme i kada sam se vratio vidim da su otac i majka skinuli meso, vakumirali ga i stavili u zamrzivač. Kada sam uzeo komad da jedem vidio sam da nije dovoljno suv. Otprilike nijedan veliki komad (možda 6-7 njih) nije suvo kako treba. Otac i majka su vidjeli da su ovi manji suvi i skinuli sve. Šta sada raditi? Smijem li ih izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da odmrznu (u vakum kesi ili vaditi iz kese?) i vratiti u pušnicu? Smijem li raspoloviti po dužini te veće komade (da ih stanjim) i tako zasušiti kako bi brže išlo jer vrijeme nije baš za sušenje. Dajte savjete šta da radim, ima tu sigurno 10-15 kila odličnog mesa.
Sapatnik
Član
То месо прво решите. Иде топлије време може веома лако да се пресуши за кратко време.
iwanho
Član
@zombie_666.
pošto je meso u zamrzivaču i ako je ukusno, ja ga, unatoč tome što nije dovoljno suho, ne bih dirao. Jedino voditi brigu da se iz zamrzivača uzima toliko koliko se riješi u 3-4 dana. Kod čuvanja u hladnjaku (nakon vađenja iz zamrzivača) malo jače spustiti temperaturu hladnjaka (barem na 3/4 jačine hlađenja).
pošto je meso u zamrzivaču i ako je ukusno, ja ga, unatoč tome što nije dovoljno suho, ne bih dirao. Jedino voditi brigu da se iz zamrzivača uzima toliko koliko se riješi u 3-4 dana. Kod čuvanja u hladnjaku (nakon vađenja iz zamrzivača) malo jače spustiti temperaturu hladnjaka (barem na 3/4 jačine hlađenja).
crysis2
Član
Da li neko na opstini Bogatic usluzno susi meso?
dusanboss
Član
Da li je neko imao iskustvo sa teksaškim roštiljem? Meso se sprema u somkerima (lako se gugla) koji se sastoje od glavne komore i ložišta. Održava se temeratura od oko 100 °C nekoliko sati. Ovime se postiže da meso dobije snažnu aromu dima i sporo se kuva (peče) na tom vrućem dimu tako da bi trebalo da bude izuzetno mekano.
Ideja mi je da napravim jadan od ovih od starog bojlera. Pri tom bi ta glavna komora mogla da se koristi i kao klasični rošotilj. Imam dilemu kakvu rešetku da napravim. Ameri za smokere obično koriste neke mreže kao na našim kapijama samo sitnije. Taj stil ne bi bio dobar za klasični roštilj jel bi se meso teško okretalo. Na profesionalnim roštiljima kod nas često vidjam rešetke koje mi deluju da su od flahova nikih 2 cm i sa jako malo razmaka medju njima. Ako neko zna da li takve rešetke imaju prednosti naspram klasičnih i koje su? Pretpostvljam da s lakše održavaju, da vatre teže izbija kroz njih i da mali komadi mesa ne mogu da propadnu izmedju. E sad ne znam da li utiče na ukus mesa to što je velki deo u kontaktu sa metalom a jako mali je dirktno na otvoren žaru?
Ovakvu rešetku ne bih preporučiu za klasični roštilj koji nema otvore na ložištu jer bi se vatra gušila. Ipak ovde bih moga da idem sa nečim sličnim toj rešetki jer će protok vazduha biti izuzetno dobar tako da to neće biti problem.
Ideja mi je da napravim jadan od ovih od starog bojlera. Pri tom bi ta glavna komora mogla da se koristi i kao klasični rošotilj. Imam dilemu kakvu rešetku da napravim. Ameri za smokere obično koriste neke mreže kao na našim kapijama samo sitnije. Taj stil ne bi bio dobar za klasični roštilj jel bi se meso teško okretalo. Na profesionalnim roštiljima kod nas često vidjam rešetke koje mi deluju da su od flahova nikih 2 cm i sa jako malo razmaka medju njima. Ako neko zna da li takve rešetke imaju prednosti naspram klasičnih i koje su? Pretpostvljam da s lakše održavaju, da vatre teže izbija kroz njih i da mali komadi mesa ne mogu da propadnu izmedju. E sad ne znam da li utiče na ukus mesa to što je velki deo u kontaktu sa metalom a jako mali je dirktno na otvoren žaru?
Ovakvu rešetku ne bih preporučiu za klasični roštilj koji nema otvore na ložištu jer bi se vatra gušila. Ipak ovde bih moga da idem sa nečim sličnim toj rešetki jer će protok vazduha biti izuzetno dobar tako da to neće biti problem.
Poslednja izmena:
Dragi svi ,
Dimio sam nekih 30kg mesa drugi put u zivotu, problem je sto sam ovog putao uzeo piljevinu od coveka i sa njom dimio ,da bi mi tek posle dimljenja covek rekao da je piljevina secena motornom testerom samim tim sadrzi i odredjenu kolicinu motornog ulja za testeru.
Uradio sam vec nekih 5 dimova, zapalim panj bukve i onda sam trpao tu piljevinu. Ukupno sam istrosio jedan manji dzak takve piljevine.
E sad posto sam istrazivao malo preplasio sam se, jer to nije zanemarljiva kolicina ulja u piljevini.
Sta vi mislite, treba mi vas strucan savet. Imam 2 mala deteta i trudnu zenu , plasim se da jedemo to sad..
Citao sam koliko je otrovno to ulje, a i sam znam da dosta tog ulja ode pri secenju drveta. Da li ulje ostaje na iljevini ili na panju?
Da ne pricam koliko sam se iscimao da nadjem kvalitetnu svinjetinu od malih proizvodjaca, lepo hranjena itd.. Bas sam se iznerviarao.
Koliko je konraminiratno to meso sada, da li mogu nesto da uradim, operem sodom ili slicno, sta bi ste vi uradili na mom mestu?
Moze li se negde testirati meso na takvo zagadjenje?
Dimio sam nekih 30kg mesa drugi put u zivotu, problem je sto sam ovog putao uzeo piljevinu od coveka i sa njom dimio ,da bi mi tek posle dimljenja covek rekao da je piljevina secena motornom testerom samim tim sadrzi i odredjenu kolicinu motornog ulja za testeru.
Uradio sam vec nekih 5 dimova, zapalim panj bukve i onda sam trpao tu piljevinu. Ukupno sam istrosio jedan manji dzak takve piljevine.
E sad posto sam istrazivao malo preplasio sam se, jer to nije zanemarljiva kolicina ulja u piljevini.
Sta vi mislite, treba mi vas strucan savet. Imam 2 mala deteta i trudnu zenu , plasim se da jedemo to sad..
Citao sam koliko je otrovno to ulje, a i sam znam da dosta tog ulja ode pri secenju drveta. Da li ulje ostaje na iljevini ili na panju?
Da ne pricam koliko sam se iscimao da nadjem kvalitetnu svinjetinu od malih proizvodjaca, lepo hranjena itd.. Bas sam se iznerviarao.
Koliko je konraminiratno to meso sada, da li mogu nesto da uradim, operem sodom ili slicno, sta bi ste vi uradili na mom mestu?
Moze li se negde testirati meso na takvo zagadjenje?
Nije da sam cesto dimio meso,ali nisam nikad dimio sa piljevinom,niti bih to radio.Samo kosticavo voce,bukva je nista,to dime sa tim jer je dostupnija siroj populaciji pa je kao hvale.Pravi luksuz je sljiva,breskva i slicne vocke,lep ukus daju,bukva ne moze ni da se poredi.
Sad je svako drvo seceno motornom testerom ne sece niko rucno tako da cime god da si lozio bilo bi ti isto
Послато са RMX3263 помоћу Тапатока
Sapatnik
Član
Ако секу на дрвари са циркуларом може се тамо тражити. Лично скупљам тако пиљевину али за кокошке и за брзо сушење пода у свињцима.
Moje pitanje se odnosi na piljevinu, ona upija vecinu ulja, a njom sam dosta dimio, ceo jedan manji dzak. Moje pitanje je ima li neko strucan da mi objasni koliko ostaje ulja u piljevini i koliko je stetno. Dakle da vidim da li je beznedno da jedemo ovo i da li bih mogao negde da testiram meso na zagadjenje.
Sapatnik
Član
Па рачунај да код мањих моторки резервоар за уље 200-300 милилитара и да можеш исећи око пола кубика. Неких пола канте јупола буде пиљевине одприлике.
