Gastronomija I kulinarske đakonije
- Začetnik teme N_emanja
- Datum pokretanja
Capone
Član
Ipak je bilo u Expres loncu ALI BEZ POKLOPCA .
Naime , taj lonac ima debelo dno , nije širok kao šerpa , uzak je i kad lepo složiš meso ne treba ti mnogo ulja da prelije meso .
Meni je otišlo 0.6 L .
Običan ( mini ) el.sporet ( na ringli ) sa tajmerom .
Podešeno da radi , noću od 22-02h ( na terasi ) na najmanju temperaturu ( žena ne voli miris jagnjetine pa da ne zamirise ceo stan )
U pitanju bila jagnjetina a sledeći put planiram ovčetinu .
P.S od ove iste jagnjetine sam svojevremeno ( dok je bila taza i pre zamrzivača ) na brzinu pržio komade mesa i bilo je ok vruće , ali sutradan hladno niko nije hteo da jede .
Ovako spremljeno ( konfitiranje ) jeli smo i posle 2 dana ( podgreje se u rerni sa gornjim grejačem ) i bude super .
Naime , taj lonac ima debelo dno , nije širok kao šerpa , uzak je i kad lepo složiš meso ne treba ti mnogo ulja da prelije meso .
Meni je otišlo 0.6 L .
Običan ( mini ) el.sporet ( na ringli ) sa tajmerom .
Podešeno da radi , noću od 22-02h ( na terasi ) na najmanju temperaturu ( žena ne voli miris jagnjetine pa da ne zamirise ceo stan )
U pitanju bila jagnjetina a sledeći put planiram ovčetinu .
P.S od ove iste jagnjetine sam svojevremeno ( dok je bila taza i pre zamrzivača ) na brzinu pržio komade mesa i bilo je ok vruće , ali sutradan hladno niko nije hteo da jede .
Ovako spremljeno ( konfitiranje ) jeli smo i posle 2 dana ( podgreje se u rerni sa gornjim grejačem ) i bude super .
Poslednja izmena:
mirosti
Član
Volim i sam da probam nešto novo, ali naša domaća jagnjetina se najbolje sprema klasično, pečenjem u rerni.
Dakle, recimo, kada spremam jagnjeću plećku, blago je usolim i ostavim na hladno da upije so neko vreme(par sati). Onda se sprema tepsija sa rešetkom na koju će se staviti taj komad mesa. Meso postavim na rešetku da je odvojeno od dna tepsije i blago ga premažem sa masti kako kožica nebi gorela. Odozgo stavljam al foliju ali da ne dodiruje meso a da ne dihtuje kako meso nebi potparavalo. Ubacuje se u rernu na 180 stepeni i peče oko 1,5-2 sata. Nakon toga se izvadi iz rerne, skine se gornja folija, okrene se komad mesa i pored njega se ubace kriške krompira, mrkve i ja volim i sitniji crni luk glavice cele. Onda se zapeče tako još oko sat vremena, isključi se rerna i ostavi da odmori oko pola sata pre posluženja. Nikada nije omašilo..
Što se teče ovčetine, ona najbolje uspeva u ekspres loncu kao 'pod parom'.
Znači, kao što se starinski spremalo u zemljanim sudovima.
Na rešetku od lonca slože se manji komadi ovčetine, dodaje se pomalo bibera u zrnu, i nekoliko listova lovora. Podlije se sa jednom šoljom vode, i zagreje se da izađe indikator pritiska na dve crtice. Posle sat vremena se kratko uključi ringla da indikator opet izađe, pa posle sat vremena još jednom. Nakon toga lonac se ostavi par sati. Otvara se i meso se poslužuje kada se lonac ohladi da se može pipnuti rukom. Meso bi tada trebalo da se odvaja od kostiju a loj i masnoća da su većim delom u donjem delu lonca. Ni ovaj način pripreme nikada nije omanulo..
Sa uljem u expres loncu smo davno spremali belu ribu kao sardinu i to kuvanjem preko 6 sati
Dakle, recimo, kada spremam jagnjeću plećku, blago je usolim i ostavim na hladno da upije so neko vreme(par sati). Onda se sprema tepsija sa rešetkom na koju će se staviti taj komad mesa. Meso postavim na rešetku da je odvojeno od dna tepsije i blago ga premažem sa masti kako kožica nebi gorela. Odozgo stavljam al foliju ali da ne dodiruje meso a da ne dihtuje kako meso nebi potparavalo. Ubacuje se u rernu na 180 stepeni i peče oko 1,5-2 sata. Nakon toga se izvadi iz rerne, skine se gornja folija, okrene se komad mesa i pored njega se ubace kriške krompira, mrkve i ja volim i sitniji crni luk glavice cele. Onda se zapeče tako još oko sat vremena, isključi se rerna i ostavi da odmori oko pola sata pre posluženja. Nikada nije omašilo..
Što se teče ovčetine, ona najbolje uspeva u ekspres loncu kao 'pod parom'.
Znači, kao što se starinski spremalo u zemljanim sudovima.
Na rešetku od lonca slože se manji komadi ovčetine, dodaje se pomalo bibera u zrnu, i nekoliko listova lovora. Podlije se sa jednom šoljom vode, i zagreje se da izađe indikator pritiska na dve crtice. Posle sat vremena se kratko uključi ringla da indikator opet izađe, pa posle sat vremena još jednom. Nakon toga lonac se ostavi par sati. Otvara se i meso se poslužuje kada se lonac ohladi da se može pipnuti rukom. Meso bi tada trebalo da se odvaja od kostiju a loj i masnoća da su većim delom u donjem delu lonca. Ni ovaj način pripreme nikada nije omanulo..
Sa uljem u expres loncu smo davno spremali belu ribu kao sardinu i to kuvanjem preko 6 sati
Kisni dan pa sam se prihvatio kuvanja , zena radi za platu a ja zivim od danas- do - sutra . Ratarstvo je nestabilno , no zena me vadi ! 
Otisao sam u obliznje diskonte i u svakom pomalo pazario. Plecka u sniclama u univeru po 599 i poneki sastojak iz svetofora . Paradajz nema smisla vise da se kuva jer je u svetoforu savim zadovoljavajuci po 75 din litra . Luk ,takodje nema smisla da sejemo jer ga se moze kupiti u Lindi cak ispod 30 din.
Mleko u svetoforu , sasvim lepog ukusa za oko 80 dindzi!
Pa kako ,majku mu **greška !!!
No , rucak je fin i evo par slika .
Dinstan crni luk i sargarepa na maslinovom ulju od komine (660 din 2. litre u svetoforu) pa dodata morska paška so (jeftinija od tuzlanske ,verovatno i zdravija jer oni Dalmoši po ostrvima zive duze od nas Lala ,ali to moze sa bude povezano i sa tim da nista nerade i samo cekaju turiste da opeljese) sitno isekana svinjetina od plecke (pitaj ti boga odakle za samo 599) Naravno i krompir pire iz kese iz Svetofora sa dodatkom nekog njihovog jeftino maslaca
Otisao sam u obliznje diskonte i u svakom pomalo pazario. Plecka u sniclama u univeru po 599 i poneki sastojak iz svetofora . Paradajz nema smisla vise da se kuva jer je u svetoforu savim zadovoljavajuci po 75 din litra . Luk ,takodje nema smisla da sejemo jer ga se moze kupiti u Lindi cak ispod 30 din.
Mleko u svetoforu , sasvim lepog ukusa za oko 80 dindzi!
Pa kako ,majku mu **greška !!!
No , rucak je fin i evo par slika .
Dinstan crni luk i sargarepa na maslinovom ulju od komine (660 din 2. litre u svetoforu) pa dodata morska paška so (jeftinija od tuzlanske ,verovatno i zdravija jer oni Dalmoši po ostrvima zive duze od nas Lala ,ali to moze sa bude povezano i sa tim da nista nerade i samo cekaju turiste da opeljese) sitno isekana svinjetina od plecke (pitaj ti boga odakle za samo 599) Naravno i krompir pire iz kese iz Svetofora sa dodatkom nekog njihovog jeftino maslaca
Poslednja izmena:
mirosti
Član
Svaka čas'..
Bogami će gospođa biti zadovoljna kada dođe s'posla..
I mi sve spremamo sa paškom soli, i to kupujem isključivo krupnu jer lepše soli meso za pečenje, a ubacujemo i u mlin koji stoji na stolu za dosoljavanje(pošto mi koristimo jako malo soli pri kuvanju)..
Bogami će gospođa biti zadovoljna kada dođe s'posla..
I mi sve spremamo sa paškom soli, i to kupujem isključivo krupnu jer lepše soli meso za pečenje, a ubacujemo i u mlin koji stoji na stolu za dosoljavanje(pošto mi koristimo jako malo soli pri kuvanju)..
