Dunja

[Mihajlo jovičić]

Svaka čast na strpljenju ali mislim da takva rakija bez 5000 nije.

 

[Sloba31]

Ako bilo koju rakiju prekines na 20 gradi ispod lule, ako pričamo o prepeku, imaćeš 28, 29 gradi u masi...
Ako pričamo o dvostrukoj destilaciji na klasičnom kazanu...

Nisi u pravu. Ja prekidam na 50 stepeni na luli i u masi mi bude obicno 65 do 66 stepeni. Da, pricamo o dvostrukoj destilaciji na klasicnom kazanu.

 

[nesto2]

Spravljanje rakije je kao guzzica. Svako misli da je njegova najbolja i svako misli da njegova ne smrdi.

Nego da pitam, kako naterati dunju da odbaci list pa da mogu sto ranije da obavim prskanje bakrom?

 

[Sloba31]

Spravljanje rakije je kao guzzica. Svako misli da je njegova najbolja i svako misli da njegova ne smrdi.

Nego da pitam, kako naterati dunju da odbaci list pa da mogu sto ranije da obavim prskanje bakrom?

Ne moras da cekas da odbaci sav list. Vazno je da je pocelo opadanje lisca odnosno da je odbacila bar 30%. Koristi prvi lep dan, nece ih izgleda biti jos mnogo ove jeseni.

 

[radashin]

Inače nisam se pohvalio imam voćnjak sa 1250 stabala dunje

Šta imaš, koje sorte, koji razmak sadnje, kada su počele da rađaju koliko rađaju...
Napiši svašta nešto

 

[ubovicratko]

Spravljanje rakije je kao guzzica. Svako misli da je njegova najbolja i svako misli da njegova ne smrdi.

Nego da pitam, kako naterati dunju da odbaci list pa da mogu sto ranije da obavim prskanje bakrom?

5% konc. urea

 

[ubovicratko]

U profi destileriji se pečenje dunje prekida na 20 gradi ispod lule. Ostalo je patoka koja ide sa drugim kazanom. Onda se ta rakija koja ima oko 23 do 24 grada ostavlja da odleži dve, tri ili pet godina. Onda se razblaži vodom na 16 ili 17 i ide u prodaju. Cena od 2500 na više.

Od pektina fermentacijom nastaje metil, dunja je puna pektina tako da destilacijom se dobije dosta metila i zato ide presek na 20.
@Shale a ne znam sta smeta ako je destilat i 29 gradi?

 

[Shale]

Nisi u pravu. Ja prekidam na 50 stepeni na luli i u masi mi bude obicno 65 do 66 stepeni. Da, pricamo o dvostrukoj destilaciji na klasicnom kazanu.

Па опет је то 26, 27 гради, више него 22, 23...

А свакако, наука каже да не би требало да у маси буде испод 65, притом, јачина у маси зависи и колико је првенца одбачено...

 

[Shale]

Od pektina fermentacijom nastaje metil, dunja je puna pektina tako da destilacijom se dobije dosta metila i zato ide presek na 20.
@Shale a ne znam sta smeta ako je destilat i 29 gradi?

Несмета ништа, него сам само констатовао...

 

[Branislav Srd]

Ne pričam o prepeku. Šta ostane od arome Dunje ili kajsije kad se prepeče rakija?

 

[mirosti]

Ništa.
Ovi što kao imaju aromu, dodaju posle prepeka veštačku aromu.
Većina peče jabukovaču pa dodaju aromu dunje ili kajsije.

 

[radashin]

Ne pričam o prepeku. Šta ostane od arome Dunje ili kajsije kad se prepeče rakija?

Kajsija miriše skoro kao džem ako se sve uradi kako treba i spusti posle odležavanja na pravu jačinu. Čista kajsija, 100%

 

[PasceKisa]

код дуње се неради препек лепо је човек написао губи се арома

 

[Sloba31]

Uvek se radi prepek ako ces kvalitetnu rakiju. Aroma se gubi samo ako je nesto pogresno uradjeno u procesu ukomljavanja ili destilacije. I ako se ostavi previse jaka rakija posle prepeka i razblazivanja, recimo preko 45 stepeni. Ali njenim spustanjem vraca se i aroma ako je sve prethodno dobro odradjeno.
Znam da u nekim krajevima postoji tradicija da se ne radi prepek ili da se radi takozvani kazan na kazan. Struka to ne odobrava jer se time ne dobija rakija dovoljno preciscena od elemenata koji su stetni a i kvare ukus rakije. Ali sta to vredi, ljudi rade kako su naucili. Misle da je tako najbolje jer su tako radili i njihovi pretci.

 

[radashin]

I ne shvataju da ne mogu imati aromu dok piju gromovaču od 24 grada! Prava aroma se oseti na 15-16 gradi, 38-40°

 

[Shale]

Ako se postupak od ukomljavanja do prepeka sa odležavanjem i razblaživanjem odradi kako terba, nema greške ni aa aromom ni sa ukusom bilo koje rakije pa ni te famozne dunje...

Mada je po meni za kvalitetnu rakiju bitan dobar kazan, tj bakar u njemu...

 

[Branislav Srd]

Šta imaš, koje sorte, koji razmak sadnje, kada su počele da rađaju koliko rađaju...
Napiši svašta nešto

Pasadio sam Hemus i Trijumf. Trijumf kao oprašivač ima ga oko 25%.
Rodile su mi ove godine prvi put. Ne svako stablo jer su mi različitog uzrasta. I sad sam pre 10 dana dosadio još 225 komada.
Sadio sam redove na razmak od 3,5 metara dok je u redu 2,5 metra.

 

[Branislav Srd]

Pokušao sam da nalepim sliku ali ne znam kako. Kad otkrijem poslaću.
Inače ne obrađujem prostor između redova niti u redu. Kupio sam kosačicu pipalicu i kosim. Nisam sejao travu nego sam kosio i prskao travu dva puta godišnje sa Bonacom i za dve godine dobio sasvim korektan travnjak. Veći deo je lep travnjak dok ću na nekim mestima morati prskati štir i henopodijum i ove godine.

 

[Branislav Srd]

Što se tiče problema sa ervinijom za sada prolazim sa po nekim savijenim vrhom. Kad ga primetim ja to isečem. Tretiram voćnjak sa nekim Nutri Bio Klinom. To mi je neki rekao da je dobro protiv ervinije. I ima neki Perfit za dezinfekciju i to su mi rekli da je dobro. Sa zečevima se borim tako što okrečim stabla a u kreč sipam tečni sapun. Na 10 litara vode i kreča dva pakovanja tečnog sapuna, mislim da je to oko 400 ml. To mi je rekao čovek od kog sam kupio sadnice i mogu da se pohvalim da nemam nekih problema.

 

[radashin]

Pasadio sam Hemus i Trijumf. Trijumf kao oprašivač ima ga oko 25%.
Rodile su mi ove godine prvi put. Ne svako stablo jer su mi različitog uzrasta. I sad sam pre 10 dana dosadio još 225 komada.
Sadio sam redove na razmak od 3,5 metara dok je u redu 2,5 metra.

Koliko je star zasad?
Nije usko 3.5m?
Znači, jesu prilično otporne sorte na Erviniju?
Za slike, najjednostavnije je da instaliraš Tapatalk i odatle je lako.