Spremanje rakije od jabuka

brka45

Član
Učlanjen(a)
2 Maj 2015
Poruka
314
Lokacija
Smederevska Palanka
Kod jabuke je najteže izvući aromu. Tako da peci to. Svakako će malo rakije izaći, ali bar će biti aromatična.
Kako se ono beše kaže "Daj ti meni aromu, a alkohol ću ja lako napraviti".
 

Philby

Član
Učlanjen(a)
24 Maj 2013
Poruka
1.623
Lokacija
Banja Luka
Ok. Zvao sam danas kazandžiju ali se ne javlja. Valjda ću uspjeti da to završim što prije.

Nego, bi li valjalo da sad pomiješam ovo iz različite buradi? Odvadim ovo što je završeno u kante, dodam pola onog što je rađeno kasnije i onaj prvi dio u ovo drugo bure da dobijem masu sa ujednačenom količinim šećera. Kontam da bi sad taman to za par dana sve đuture bilo gotovo.
 

talianu

Član
Učlanjen(a)
10 Dec 2009
Poruka
9.599
Lokacija
Lokve-južni Banat
Živa soda sve to reši što se tiče buradi.
Ja godišnje ispečem od 5-10 t komine od jabuke ,nekada i prezimi komina pa nema nekih posledica po kvalitet.Mada volim odmah po završetku fermentacije da pečem.
Neće sirćetna fermentacija baš tako lako da krene,mada joj ovo toplo vreme ide na ruku.
 

Philby

Član
Učlanjen(a)
24 Maj 2013
Poruka
1.623
Lokacija
Banja Luka
Zaboravio sam pisati na ovu temu, možda nekome pomogne moje iskustvo. Sutradan kad sam provjerio stanje u prvoj buradi je kom bio već onako vodenkast, skroz spreman za preradu, a u drugim na desetak °Oe. Izmiješao između buradi u ponedeljak i sve doveo na 5-6 °Oe. Sinoć bilo oko jedinice i u par buradi se upaljač gasio kad prinesem plamen skroz do koma, ali jutros se sve umirilo i danas pekli. Rakija je ispala odlična, zadovoljan sam i količinom i aromom. :ppozdrav:
Za narednu godinu sam rekao sebi da ću sve u kace stavljati isti dan. Ako je ne može sve obrati ostaviti u gajbama pa mljeti sutra, ali da stigne za pečenje isti dan, a ne da se zezam sa prebacivanjem i brinem hoću li upropastiti sve kad imam skoro pa gotov proizvod.
 

dzionik

Član
Učlanjen(a)
2 Sep 2009
Poruka
1.932
Lokacija
Beograd
Jabuka i treba da odlezi neko vreme pre prerade, tako se radi za cider pa verovatno valja i za rakiju, i ne treba je brati neko tresti i prikupljati da bi bilo sigurno da su dovoljno zrele.
Philby koliko ti je izaslo rakije??
 

mornar

Član
Učlanjen(a)
8 Apr 2017
Poruka
709
Lokacija
Smederevo
ZA KANCKOG Najbolja rakija izlazi od NAKISELIH SORTI dobra kiselina,aroma,secer uskladjeno sve AJDARED,KOZARA,SIFRA greska je sto masa po LOGICI smatra da ce od ZLATNOG DELISESA dobiti najbolju radzu ono doduse secer jeste izrazen ali kiselina nije
 

kanački

Član
Učlanjen(a)
29 Jun 2011
Poruka
2.647
Lokacija
Zrenjanin-Tomaševac
Uzeo sam samo red cif , videcu sta ce biti od njega. Ako stignem ,mozda uzmem greni ,pa da uporedim I mozda na kraju da ih pomesam.

Kasno sam saznao da je najbolje da to bude kombinacija kiselih I slatkih sorti.
 

Sava21

Član
Učlanjen(a)
15 Nov 2010
Poruka
2.488
Lokacija
Sajkas Juzna Backa
Drugari,ispekao sam rakiju od jabuke,geberalno je sve ok ispalo osim sto mi je prilikom razredjivanja rakije gradomer ispao na ivicu bureta u kom je bila rakija i sve one kuglice su upale unutra.Odmah smo procedili sve i odvojili kuglice.da li neko zna od cega su one i da li mogu smetati rakiji?
 

ubovicratko

Član
Učlanjen(a)
8 Okt 2011
Poruka
1.888
Lokacija
Sombor
Koja sorta jabuke daje najaromaticniju rakiju ili koja kombinacija ?
Od kombinacije jabuka koje imaju dobru aromu, tipa petrovaca, greni, jonagold ne igra ti ulogu kiselina jer nju podesavas sumpornom ako radis po pravilima tehnologije
Ljudi govore da od kiselih se dobija bolja jer mnogi koriste greni - a greni je jabuka koja ima aromu jaku ustvari
 
Vrh