Kako sušite meso?

[Kojicrsss]

Dve teme u kojima su svi naaaaaaajbolji i svi sve znaju i ne daju nikome za pravo da je tudje bolje ili da neko drugi to radi na bolji način:
1. sušenje mesa
2.pecenje rakije

 

[markojx]

Prvo postoji pusnica a postoji susnica
Pusnica je mala prostorija uradjena po principu odzaka gde je dim koncetrisan i meso je posle dva tri dana dobilo aromu i boju i ide na promaju na dalje susenje
Susnica je veca prostorija bez ploce 4 puta 4 metra i veca gde se meso kaci visoko dim je redji i proces dimljena i susenja traje u isto vreme 45 dana pa posle toga meso ostaje tu gde je i susi se dalje na promaji

 

[iwanho]

El moze neka slika te borovice da vidim kako to izgleda, i koji deo lozite, drvo ili one iglice

Može. Nažalost ne mogu na brzinu pronaći svoje slike pa stavljam linkove. Škarama za orezivanje voćki odrežem grančice i njih koristim.
Vatra se održava drvima, a svaki 15-ak min ubacim nekoliko grančica, naravno s iglicama.

Google-Ergebnis für https://www.plantea.com.hr/wp-content/uploads/2014/11/borovica-4.jpg

Borovica - ĐARDIN web shop

 

[Matić]

Zanimljivo, to mu dođe kleka.Kakav šmek dobije meso?

 

[mirosti]

Kod mene se oduvek za prvo dimljenje ložilo pomalo kleke, i meso je dobijalo tu neku 'svežu' aromu.
Btw, mi nismo nikada ložili van sušare, jer su stari smatrali da se komadi mesa ipak bolje suše i primaju dim kada je topla sušara.
Eto, još jedan pristup..

 

[BARBULA]

Sirove grane se loze ili suve

Послато са RMX3263 помоћу Тапатока

 

[mirosti]

Sirove grančice, ali ne mnogo(recimo 3-4 grane).
Znači samo prvo loženje, kasnije ne.

 

[iwanho]

Sirove grane i dodajem ih sva 4 dana dimljenja. Obično utrošim dobro natrpanu vreču od uree.

 

[markojx]

Slika <b>IMG_20221215_091125.jpg</b> nije ispravna.

Slika <b>IMG_20221215_091118.jpg</b> nije ispravna.

Slika <b>IMG_20221215_091114.jpg</b> nije ispravna.

Slika <b>IMG_20221215_091108.jpg</b> nije ispravna.

Slika <b>IMG_20221215_091100.jpg</b> nije ispravna.

Slika <b>IMG_20221215_091054.jpg</b> nije ispravna.

Slika <b>IMG_20221215_091050.jpg</b> nije ispravna.

 

[Kojicrsss]

Koliko dana susite meso ?

 

[tosic zr]

Филозофски мисао постављен, мој одговор би гласио, блиско, оВакО...

ЈА ухватим парче сирове свињске крстине од бута, погледам је строго и великим: Кртино, из темеља обрати пажњу на ОВУ кухињску со богату натријум хлоридом !!!
После усољавања од цца две недеље у чистим посудама, лепо великом маринираном месу: Имаш да се лепо дружиш, и сада и убудуће, бар 3/три дана са мартоношком туцаном љутом паприком, белим луком и бибером из.
Потом, свинска крста има да мирно, без просвједа, виси у хладном диму племените буковине без коре - од 5 до 7 дана за комаде меса масе 1 кг.
Затим се одимљени комади меса мирно суше у шпајзу бар петнаест дана.

 

[Srđan.Sokol]

Ove godine sam koristio suvu visnju skidao i koru.. I zadovoljan sam bojom ukusom mirisom