Destilacija

brka45 je napisao(la):
Ako ne prepicaš, znači pečeš kominu, onda tako otprilike. Na 100 litara komine oko 1-2 deci, zavisi od voćke.
Kliknite za proširenje...
Odbacuje se zaista 1-1,5% ali od 100 l komine to nije 1-1,5 deci vec litara. Znaci nije jedna casa. Drugo ni to nije uvek. Nije uvek sto vise to bolje. Odmah iza prvenca krecu dobre arome tako da je jako vazno napraviti pravi rez. A on se radi tako sto se odbaci 1l a zatim se sa lule hvata u case koje su obelezene brojevima. Obicno 10 casa. Ostatak, koji se zove srce rakije, se hvata u prihvatni sud. Zatim se testira rakija iz casa tako sto se krene od pozadi. Rez se pravi na casi gde se oseca miris acetona ili oho lepka.
 
Da ne bude zabune odbacivanje prvenca se ne radi od prve destilacije vec druge, takozvanog prepeka. U mom kraju svi rade dvostruku destilaciju tako da sam se automatski usmerio na to. U prvoj destilaciji se nista ne odbacuje.
 
Sloba31 je napisao(la):
Odbacuje se zaista 1-1,5% ali od 100 l komine to nije 1-1,5 deci vec litara. Znaci nije jedna casa. Drugo ni to nije uvek. Nije uvek sto vise to bolje. Odmah iza prvenca krecu dobre arome tako da je jako vazno napraviti pravi rez. A on se radi tako sto se odbaci 1l a zatim se sa lule hvata u case koje su obelezene brojevima. Obicno 10 casa. Ostatak, koji se zove srce rakije, se hvata u prihvatni sud. Zatim se testira rakija iz casa tako sto se krene od pozadi. Rez se pravi na casi gde se oseca miris acetona ili oho lepka.
Kliknite za proširenje...
To sa čašama je dobro i tako bi trebalo, ali...

1-1.5% od meke rakije kad se radi prepek. A 1-1.5 deci kad je prva ruka (ko ima 1 ili 2 kazana kljuka i ne može da skupi za prepek). Grubo u brojevima sam pričao.
I ne bude isto metil alkohola kad se peče šljiva i kad se peče dunja.

Ima ih koji prepiru i preko vode. Ima i ko ne odvaja prvenac. Ima i ko razblažuje rakiju patokom.

Ja više ne ulazim u raspravu kako ko radi. Kažem kako mislim, a ako hoće nek posluša, a ako neće zabole me. Nek svako radi kako hoće.
 
brka45 je napisao(la):
To sa čašama je dobro i tako bi trebalo, ali...

1-1.5% od meke rakije kad se radi prepek. A 1-1.5 deci kad je prva ruka (ko ima 1 ili 2 kazana kljuka i ne može da skupi za prepek). Grubo u brojevima sam pričao.
I ne bude isto metil alkohola kad se peče šljiva i kad se peče dunja.

Ima ih koji prepiru i preko vode. Ima i ko ne odvaja prvenac. Ima i ko razblažuje rakiju patokom.

Ja više ne ulazim u raspravu kako ko radi. Kažem kako mislim, a ako hoće nek posluša, a ako neće zabole me. Nek svako radi kako hoće.
Kliknite za proširenje...
I to oko kolicine koja je potrebna za prepek je zabluda. Kazan se greje odozdo i potrebno je da posle prepeka ostane min. 5 cm vode. Znaci 25-30% zapremine kazana je vec dovoljno za prepek sto ce reci kad je sljiva u pitanju dovoljno je 1 kazan. Za sve ostale vocne vrste 2 kazana.
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh