Gastronomija I kulinarske đakonije

[Srđan01]

Ja koristim ovu tablicu sa interneta

Temperature i vreme pečenja po vrstama mesa

• • Pile i perad (celo)
    • Temperatura rerne: 200 °C
    • Unutrašnja temperatura: 82 °C
    • Vreme pečenja: oko 40 do 50 minuta po kilogramu
  • Svinjetina (pečenka)
    • Temperatura rerne: 180 °C
    • Unutrašnja temperatura: 68–75 °C
    • Vreme pečenja: oko 50 do 60 minuta po kilogramu
  • Govedina / Junetina (srednje pečeno)
    • Temperatura rerne: 160–180 °C
    • Unutrašnja temperatura: 60–65 °C
    • Vreme pečenja: oko 40 do 50 minuta po kilogramu
  • Jagnjetina
    • Temperatura rerne: 180 °C
    • Unutrašnja temperatura: 75–80 °C
    • Vreme pečenja: oko 60 minuta po kilogramu

Saveti za dobro pečenje

• • Uvek koristite kuhinjski termometar za merenje unutrašnje temperature u najdebljem delu mesa.
  • Ostavite meso da odmara 10 do 15 minuta nakon vađenja iz rerne pre sečenja.

 

[BARBULA]

Pogrešno kontaš sliku.
Moraš pile duže da pečeš da bi u sredini meso dostiglo 90 stepeni. Govedina je pečena na 70 stepeni....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

Gde to pise na slici,brze ce se valjda pile od 2 kila ispeci da bude 90 stepeni nego govedina od 200 kg recimo

Послато са RMX3263 помоћу Тапатока

 

[foodmood]

Gde to pise na slici,brze ce se valjda pile od 2 kila ispeci da bude 90 stepeni nego govedina od 200 kg recimo

Послато са RMX3263 помоћу Тапатока

100% si u pravu. Šta dalje reći?

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[BARBULA]

Naravno da sam u pravu

Послато са RMX3263 помоћу Тапатока

 

[dusanboss]

Međutim belom mesu treba mnogo niža temeratura nego ostatku. Tako da se obično belo meso prepeče dok ostalo bude gotovo.

Danas ja spremam nešto pa kačim slike ako opercaija uspe. Prošli put nije

 

[foodmood]

Par puta sam ubacivao pile u furunu zajedno sa prasencetom.
Za 3 sata prase od 2o kg se ispeče da mu svaka kost ispadne a pile ostane nepečeno, baš ispod belog mesa oko hrskavice.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[dusanboss]

Najzad. Posle toliko godina. Uspeo sam da konačno napravim nešto što podseća na napolitansku picu!