Mangulice

@minutauro
idi na temu zdravinjska svinja, ja sam pisao o njoj a mangulica je slicnih kartakteristika , prvi pripust je oko navrsenih godinu dana, moze ranije ali ostane mala krmaca, ako prasad odbijes i krmaca je u dobroj kondiciji trazi 5/ti dana ako je suvise iscrpis nece da trazi nerasta dok se ne oporavi, nekad i po 3 meseca. POzdrav
 
Dok mi ovde raspravljamo da li je kvalitet mesa baš takav ili ne, da li ima ili nema holesterola U Austriji se radi. Tamo postoji udruženje odgajivača Mangulice i nema dileme da li je ili nije zdrava hrana. http://www.mangalitza.at/IGWOE/beitrag.php?rubrik=1.0_rassekunde&beitrag=1.1_mangalitzarassen#mr03
U Mađarskoj se radi pa se godišnje proizvede oko 60 000 prasića. U Britaniju je registrovana kao rasa (uvoz iz Austrije). U USA je uvezena 2007. Polako se povećava broj farmi koje gaje Mangulicu a tržište su restorani pre svega a u poslednje vreme se sve više prerađuje u šunke i kobasice.

North ARMY je napisao(la):
Svi je znaju kao svinju koja ima pozitivan holesterol,pa je sad mnogi drze u svinjcima i kljukaju koncentratima,ali TO nije TO.
Prava mangulica se cuva po sumama da jede sta hoce,a ne u boxu da jede koncentrate,toliko od mene. :cao:
Kliknite za proširenje...

Ovo je suština. Da bi meso bilo zdravo pored genetike treba i pravilna ishrana.

Evo jedan komentar iz USA :
[FONT=&quot]"Try this meat and you’ll discover why the breed is renowned for its superior fat quality, incredibly concentrated flavor, and marbleized meat.[/FONT]

[FONT=&quot]But what you may not realize is that you are eating a healthier cut of meat than the light-fleshed pork seen in most U.S. mega-marts. Because Mangalitsa (and other heritage breed pigs and livestock) are allowed to mature at a natural rate, they create fat that is mostly monounsaturated and high in omega 3 fatty acids – opposed to their porcine brethren in factory farms who are force-fattened at an accelerated rate with corn and soy which, incidentally, makes them produce polyunsaturated fat."

"Probajte ovo meso pa će vam biti jasno zašto se ova rasa obnavlja zbog superiornog kvaliteta, neverovatno koncetrisanmog ukusa i mramorastog(prošaranog) mesa. Ali, možda nećete shvatiti da jedete zdravije meso nego što je meso mesnatih rasa koje možete da kupite u samoposlugama......." i dalje ide sastav masnoće... mononezasićene , omega3 masne kiseline - nasuprot lošeg mesa svinja koje se forsirano(brzo) tove kukuruzom i sojom zbog čega imaju loše masnoće...

Pravi postupak bi mogao da bude sličan onom što rade Španci . Po odbiću prasići se podgoje mešavinom ječma i kukuruza tako da imaju rezervu za prelazak na pašu, zatim dolazi jesenji tov u šumama(žir). Kolju se kada dostignu cca 120-130 kg jer tada je meso zrelo i zdravo. Tov preko te težine samo povećava količinu masti dok količina mesa ostaje nepromenjena.
Oni koji žele da gaje Mangulicu a nemaju dovoljno velike ispuste ako već moraju da dohranjuju neka to rade ječmom a ne kukuruzom.Što se tiče [/FONT]business - a potpuno je jasno da Mangulica ne može da konkuriše savremenim mesnatim rasama u masovnoj proizvodnji. Tržište za nju je klijentela koja hoće i može da plati zdravu hranu bez obzira da li se radi o mesu ili prerađevinama.
Kada su u pitanju ovdašnje analize koje osporavaju ono što je u svetu neosporno a to je bolji kvalitet mesa, pitam se o čemu se zapravo radi.
[FONT=&quot]
[/FONT]
 
Pozdrav.Da li neko ima iskustva sa prasenjem mangulice,kupio sam navodno suprasnu krmacu mangulice,bivsi gazda kaze da je suprasna i bila je sa nerastom.I sad sam ja kupio i tog nerasta i nju i non stop su zajedno ali njoj se stomak skoro ni nevidi...!?Da li mi mozete nesto pomoci vezano za to!?Jel se njima inace stomak slabo vidi ili sta!?
 
Stomak im se bas i neprimecuje dok je suprasna,pogotovo ako je prvo prasenje.Kad budu pred prasenjem onda puste jako nisko stomak. :ppozdrav:
 
dscn3598.jpg
[/IMG]
Dali su ove mangulice čiste ili imaju neke mešavine?
 
Po onome sto se ja razumem to bi trebalo da su cista rasa mangulica.Sto se tice tog holesterola istina je da mangulica ima manji procenat ili ipak ima.U mom selu ima cirka 300 do 350 komata mangulica i sve su pustene u sumi.Odicne bele svinje kada bi drzao u sumi i one bi imale malji procenat holesterola.Vazan je marketing i nista drugo.
 
Ne bih rekao da je to samo marketing pomagao sam drugaru za svinjokolj, kada ti se umaste ruke od mangulice samo ih obrišeš krpom i one su čiste a od belih svinja moraš tople vode i nekog deterdženta da spremiš da bi ruke očistio od masti. Verovatno je tu razlika u dobrom i lošem holesterolu.
 
Apsolutno se slažem sa malaksalom. Kao neko ko se bavim profesionalno i objektivno, apsolutna je zabluda da imaju manje holeterola, po zadnjim istraživanjima imaju i skoro duplo više, odnos "dobrog" i "lošeg" holesterola je isti ili lošiji nego kod savremenih rasa. Jednostavno imaju perspektivu kao primer tradicionalnog držanja svinja i u organskoj proizvodnji. Inače govoriti kako imaju zdrav holesterol, pa ljudi koji imaju kardio-vaskularne bolesti nagrnu na slaninu i meso mangulice i naprave čudo u organizmu. Treba voditi računa o takvim paušalnim izjavama, prvo nisu istinite, drugo mogu naneti veliku štetu ljudima koji dospeju u zabludu. U krajnjem slučaju da se ovo radi na Zapadu, verovatno bi neko ozbiljniji prelistao literaturu i tužio sve koji su na tv ili putem drugih medija govorili o "zdravoj" masti mangulice i dobru odštetu naplatitli. Nisam protiv držanja mangulice, već sam za vraćanje tamo gde je nekad gajena, za njeno očuvanje, jer to nam je tradicija. Proizvodi su odličnog kvaliteta, ali nisu zdraviji od proizvoda drugih rasa svinja, tj da ih ne smeju konzumirati ljudi koji ne smeju jesti svinjetinu.
 
Imao sam prilike da setim sa jednim vlasnikom klanice u Becu.Svratoi je (nebitno).Sedeli smo u kafani u kojoj se sluze proizvodi od mangulice a inace i sam vlasnik kafane ima 150 kom mangulica.Naravno pricali smo mu o mangulici,zdrava hrana bla,bla,bla...On kaze da u Becu ima proizvoda od mangulice i da se sluze u restoranima i da ima interesuvanja za tim mesom.Naravno svo to meso dolazi iz Madjarske.On bas i ne vekuje u taj pozitivan holesterol,inace i on sam kaze da je naj vazniji marketing.Jeste mangulica vojvodjanska autohtona rasa ali su Madjari bili brzi pa su nam uzeli brend.
 
Imam nekoliko pitanja u vezi crne lase. U nekim mađarskim tekstovima sam naišao da je postojala crna mangulica i da su zadnji primjerci izumrli 70ih godina u Srbiji? Dali ima netko ikakva saznanja o tome??
Ako je crna lasa nastala križanjem bijele i sremske svinje kako se kaže u literaturi dali je ta svinja ustvari crna mangulica? Ako nije šta bi bila sremska svinja??
 
prof. dr. Seljak je napisao(la):
Apsolutno se slažem sa malaksalom. Kao neko ko se bavim profesionalno i objektivno, apsolutna je zabluda da imaju manje holeterola, po zadnjim istraživanjima imaju i skoro duplo više, odnos "dobrog" i "lošeg" holesterola je isti ili lošiji nego kod savremenih rasa. Jednostavno imaju perspektivu kao primer tradicionalnog držanja svinja i u organskoj proizvodnji. Inače govoriti kako imaju zdrav holesterol, pa ljudi koji imaju kardio-vaskularne bolesti nagrnu na slaninu i meso mangulice i naprave čudo u organizmu. Treba voditi računa o takvim paušalnim izjavama, prvo nisu istinite, drugo mogu naneti veliku štetu ljudima koji dospeju u zabludu. U krajnjem slučaju da se ovo radi na Zapadu, verovatno bi neko ozbiljniji prelistao literaturu i tužio sve koji su na tv ili putem drugih medija govorili o "zdravoj" masti mangulice i dobru odštetu naplatitli. Nisam protiv držanja mangulice, već sam za vraćanje tamo gde je nekad gajena, za njeno očuvanje, jer to nam je tradicija. Proizvodi su odličnog kvaliteta, ali nisu zdraviji od proizvoda drugih rasa svinja, tj da ih ne smeju konzumirati ljudi koji ne smeju jesti svinjetinu.
Kliknite za proširenje...

Nije dovoljno reći " apsolutna je zabluda da imaju manje holeterola, po zadnjim istraživanjima imaju i skoro duplo više, odnos "dobrog" i "lošeg" holesterola je isti ili lošiji nego kod savremenih rasa." Treba navesti ta "zadnja" istraživanja i autore.
Na primer ovako:
Istraživanja koja navodi Szent Istvan University, Faculty for Agricultural and Environmental Sciences, Godollő, Hungary, pokazuju da je ekspirementalno utvrđeno da među više različitih rasa rasa svinja identično hranjenih, meso mangulice ima superiorno najbolji odnos zasićenih i nezasićenih masnih kiselina. I onda se da link :
http://lhu.emu.ee/downloads/Welfood/WP2T1L11.pdf

što se tiče toga da li bolesni ljudi smeju ili ne smeju da jedu meso mangulice na to se ne može dati paušalan odgovor. To zavisi od slučaja do slučaja.
 
Znate kako bolesni ljudi mogu da jedu meso mangulice?Lepo naprave svinjac u sumi kod nas,kupe par komada.Ceo dan trce za njima druze se sa pulinima,peku sladine na vatri,malo liznu rakijice.To ce da ih izleci i nece uopste biti problem da jedu mesa i slanine.
 
Pripustate li Mangulice prvi put sa 6-8 mjeseci isto kao ove ostale pasmine ili se Mangulice pripusta kasnije?
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh