Ракија од шљиве

[pešut]

Ajde pitanje za ove hemičare.možemo li mi sami da napravimo destilovanu vodu.imamo kazan-destileriju i izvorsku nehlorisanu vodu.odavno mi ovo pada na pamet ali nikako da pitam

 

[Mikes]

OK,hvala na savetu...daj boze da ih sledećih kazana izvucem slabiju ali nesto ne verujem da će se to desiti pa cu verovatno morati sa vodom da razblazim - e,tu mi se sad provlaci još jedno podpitanje : znam da se prepecenica razblazuje destilovanom vodom ali da li i pre druge destilacije moram koristiti destilovanu vodu ili mogu i obicnu sa cesme? jbg,jeste da nije skupa destilovana ali ipak kad treba da kupis desetine litara...

Bezec, da upadnem.
Nisam nikada pravio ali ne moras kupovati destilovanu vodu.
Valjda je mozes sam napraviti na kazanu, sipas vodu u kazan i lozis (kao i kom), na 100 stepeni voda isparava pa onda ono sto izlazi na cijev je destilovana voda.

Naravno, meka destilovana voda, ako je prepeces bice bolja (salim se).


P.S. Evo i Pesut u medjuvremenu rece isto

 

[Tintoreti]

Ajde pitanje za ove hemičare.možemo li mi sami da napravimo destilovanu vodu.imamo kazan-destileriju i izvorsku nehlorisanu vodu.odavno mi ovo pada na pamet ali nikako da pitam

Mislim da ti je to jedno od boljih resenje, jer sam premerio PH vrednost destilovane vode koju sam kupio u prodavnici i imala je neverovatnih PH4. Toliko o kvalitetu razblazivanja nasom destilovanom vodom i kvalitetu takije rakije.

 

[bezec]

Bezec, da upadnem.
Nisam nikada pravio ali ne moras kupovati destilovanu vodu.
Valjda je mozes sam napraviti na kazanu, sipas vodu u kazan i lozis (kao i kom), na 100 stepeni voda isparava pa onda ono sto izlazi na cijev je destilovana voda.

Naravno, meka destilovana voda, ako je prepeces bice bolja (salim se).


P.S. Evo i Pesut u medjuvremenu rece isto

hehe,da,slazem se...ali bi ovo vazilo da imam svoj kazan...oteraće me kazandzija u pm kad mu kazem da hocu da pecem kazan vode - a i ako pristane,verovatno cu morati da platim i onda,ko zna,mozda me destiovana voda kosta i vise nego sto je u prodavnici. Jedini plus je,to sto kaze Tintoreti,sto si tada siguran da imas pravu destilovanu vodu...

 

[Pedja1]

То је заиста невероватно провери калибрацију пХ метра .. између 5 и 6 је нормално због раствореног угљен диоксида који ствара киселину ... квалитет се мери мерењем проводљивости а не пХ ...

мада може бити и се нису баш држали дословце поступка регенерације смоле

 

[pešut]

pa ja sam pretpostavio da je jeftinije ovima što imaju svoj kazan.neznam samo koliko bi litara destilovane mogli da izvučemo od 100l obične.valjda i to treba meriti.nikad se nisam bavio hemijom i nisam merio Ph.jel to beše može onim listićima?

 

[Tintoreti]

То је заиста невероватно провери калибрацију пХ метра .. између 5 и 6 је нормално због раствореног угљен диоксида који ствара киселину ... квалитет се мери мерењем проводљивости а не пХ ...

мада може бити и се нису баш држали дословце поступка регенерације смоле

Rodjace nabodem ph metar u obicnu vodu , pokaze 7,0 nabodem u destilovanu pokaze 4,0 znaci da je aparat ispravan i pecizan. Zamisli kakvu bih rakiju dobio kad bih razblazio sa tom destilovanom vodom. Dobio bih kiselinu a ne rakiju. ZOZOVACA
Drestilovana voda treba da bude neutralna tj PH 7,00 i takvom destilovanom vodom bi bilo pozeljno raditi a ne sa ovim djubretom koje se prodaje po prodavnicama.

- - - - - - - - - -

pa ja sam pretpostavio da je jeftinije ovima što imaju svoj kazan.neznam samo koliko bi litara destilovane mogli da izvučemo od 100l obične.valjda i to treba meriti.nikad se nisam bavio hemijom i nisam merio Ph.jel to beše može onim listićima?

Moze i sa lakmus papirom ali je preciznije ako imas ph metar.
Na primer sirce ima nesto ispod 4,0 ph

 

[Sumadinac-Gruzanin]

Kakvo razblazivanje destilisanom vodom . Juce ispeceno 7 kazana ide dok ne dodje do 30 stpeni pa u kazan na prepek i to ide do 54 stepena i u bure .

 

[bezec]

... Zamisli kakvu bih rakiju dobio kad bih razblazio sa tom destilovanom vodom. Dobio bih kiselinu a ne rakiju. ZOZOVACA
Drestilovana voda treba da bude neutralna tj PH 7,00 i takvom destilovanom vodom bi bilo pozeljno raditi a ne sa ovim djubretom koje se prodaje po prodavnicama.

- - - - - - - - - -

Majku mu,pa onda bolje da je i ne razblazim nego da rizikujem da zajebem rakiju dodavajuci takvu vodu

Kakvo razblazivanje destilisanom vodom . Juce ispeceno 7 kazana ide dok ne dodje do 30 stpeni pa u kazan na prepek i to ide do 54 stepena i u bure .

Naravno,i ja sam tako planirao...ali sta ces ako ne mozes da je dovedes do 30 ? jel je prepeces kad ima 45 ?

 

[Pedja1]

Чесмовача јесте око 7+-0.1 ..онда је уређај исправан .. дестилована оде у кисело то није спорно ал ови су га очигледно претерали .. али опет понављам није ПХ мера набићу који оћеш ПХ са пар капи хлороводоничне или масне соде и у чесмовачи ..
проводљивост је основна мера квалитета дестиловане воде ...

13. рН воды 5,4 - 6,6
14. Удельная электрическая проводимость при 20 °С, См/м, не более 5·10[SUP]-4[/SUP]

http://standartgost.ru/ГОСТ 6709-72#texts

 

[Sumadinac-Gruzanin]

Majku mu,pa onda bolje da je i ne razblazim nego da rizikujem da zajebem rakiju dodavajuci takvu vodu


Naravno,i ja sam tako planirao...ali sta ces ako ne mozes da je dovedes do 30 ? jel je prepeces kad ima 45 ?

Prepek je stvar ukusa . Rakija u kazan pa se kazan dopuni dzibrom i tera do zeljenog broja stpeni. A ako je kisela rakija samo lopata pepela u kazan i kisela rakija i dobije se rakija bez imalo kiselosti . .Pod kiselosti mislim na ukus kad se proba rakija.

 

[bezec]

Znaci da ne prekinem kad krene da curi ono 'sranje' vec da pustim da ide do 30 i da dodam pepeo kad je prepečem ? hmm...nisam jos cuo za ovo...razmislicu...

 

[Tintoreti]

Чесмовача јесте око 7+-0.1 ..онда је уређај исправан .. дестилована оде у кисело то није спорно ал ови су га очигледно претерали .. али опет понављам није ПХ мера набићу који оћеш ПХ са пар капи хлороводоничне или масне соде и у чесмовачи ..
проводљивост је основна мера квалитета дестиловане воде ...



http://standartgost.ru/ГОСТ 6709-72#texts

Slazem se, I ja sam se zaprepastio tom cinjenicom da je okruglo PH4. Samo sam hteo da iskazem moja iskustva sa "destilovanom vodom" koja se moze naci u trgovinama, na kojoj nema nikakvo objasnjenje sta sadrzi a sta ne, (verovatno sa jasnom namerom da se zavara krajnji korisnik kako je rec o destilovanoj vodi koja ima osobine koje treba da ima destilovana voda.). Najbolje je ko vec pece rakiju i hoce da je razblazi destilovanom vodom da dobro ispere sve kuda prolazi destilat i da sebi destilise koliko mu treba vode. Sto se mene tice ovo djubre u flasama i kanticama sto se prodaje nikad nebih sipao u rakiju.

- - - - - - - - - -

Prepek je stvar ukusa . Rakija u kazan pa se kazan dopuni dzibrom i tera do zeljenog broja stpeni. A ako je kisela rakija samo lopata pepela u kazan i kisela rakija i dobije se rakija bez imalo kiselosti . .Pod kiselosti mislim na ukus kad se proba rakija.

Da, ovo se praktikuje i kod nas, kao sto svi znamo pepeo smanjuje ph (ph pepela oko 9,5). Kiselina u komini nastaje pretezno zbog kostica ili zelenih sljiva.U prepek ide pepeo ispod kazana

 

[Pedja1]

Slazem se, I ja sam se zaprepastio tom cinjenicom da je okruglo PH4. Samo sam hteo da iskazem moja iskustva sa "destilovanom vodom" koja se moze naci u trgovinama, na kojoj nema nikakvo objasnjenje sta sadrzi a sta ne, (verovatno sa jasnom namerom da se zavara krajnji korisnik kako je rec o destilovanoj vodi koja ima osobine koje treba da ima destilovana voda.). Najbolje je ko vec pece rakiju i hoce da je razblazi destilovanom vodom da dobro ispere sve kuda prolazi destilat i da sebi destilise koliko mu treba vode. Sto se mene tice ovo djubre u flasama i kanticama sto se prodaje nikad nebih sipao u rakiju.

Кад мало боље размислим потпуно си у праву .. какав бандитизам влада код нас на тржишту - узимајући у обзир да се пх лакше мери макар и лакмус папиром у односу на проводљивост .. могуће је да је и обична ал са "крштењем" .. заиста боље тако нешто не сипати у оно што пијеш .. То је најбољи савет који може да се да .. ако ниси сигуран шта доливаш боље не доливај ..

 

[ssasa]

Procenat te vode koja se doliva je mali u odnosu na kolicinu rakije,tako da se taj nizak PH izgubi prilikom mesanja.I treba razlikovati destilovanu i demineralizovanu vodu.

 

[oktopod]

Meni kazandžija juče reče kad sam ga pitao što su on i otac uopšte radili prepek i tako neka pitanja sam imao, kaže bila je kiselkasta, pa smo kukuruz stavili i uradili prepek...kukuruz???
A svi koji probaju kažu da je odlična i naručuju još (u pitanju je kajsija), brate mili šta vi ljudi sve pijete, srećom ja ne pijem ništa od alkohola sem u specijalnim prilikama....stiskano voće provrelo, kuvano, destilat skupljan, stavljani pepeli i kukuruzi i onda to neko pije, svašta...

 

[Tintoreti]

Sve sto se stavlja , stavlja se u kazan za pecenje. Tako da sve sto mislis da mi pijemo sve to ostaje u kazanu i baci se, a ono sto valja ide kroz lulu pa u grlo

 

[oktopod]

Ma nisam ni mislio da se pije pepeo i kukuruz

Nego cela ta priča meni kao nekom ko ne pije je čisto svetogrđe prema voću, umesto da jede voće, narod trpa to u burad dok se ne "pokvari", kuva u nekim kazanima sa pepelom i kukuruzom pa skuplja isparenja u flaše i onda to pije

 

[Tintoreti]

Pa nemoze se sve staviti u sokove jelte, mora nesto da se destilise i za bolju cirkupaciju.

 

[geber]

Ovo sa pepelom i kukuruzom je smiješno da ne zavređuje ni komentar, pa ću se zadržati na ovom dijelu za demineraliziranu ili destilovanu vodu.
Normalno da se može praviti destilovana voda, ali kao što je Tintoreti već rekao treba kazan jako dobro pripremiti za tako nešto. Pranje kristalnom sodom, plus destilacija vode i prolazak vodene pare kroz kondenzator i lulu kazana, kao proces konačnog čišćenja kazana, pa tek onda stavljanje vode da bi se od nje dobila destilovana voda pogodna za razblaživanje rakije. Ima još jedan problem, kvarenje takve vode je mnogo brže od obične, pitke, jer su joj uklonjene soli koje do određene mjere sputavaju razvoj mikroorganizama. Ovo je vjerovatno i najčešći razlog loše kupovne demineralizirane ili destilovane vode. Normalno uvažavajući činjenicu da ima i velikih šalabajzera u svemu pa i u ovoj proizvodnji, isto kao što ih ima u proizvodnji sokova, hrane i sličnih stvari. Jedino ih u proizvodnji rakije nema.
Mjerenje obima u kojem su odstranjene soli iz prirodne vode se pored mjerenja provodljivosti može raditi i na druge načine. Jedan od njih je mjerenje ukupne otopljene materije (TDS), a to ovako izgleda kod različitih voda.
1. Demineralizovana voda - 2 mg/l
2. Destilirana voda - 3 mg/l
3. Redestilirana voda - 1 mg/l
4. Vodovodna voda - 332 mg/l
Ukupne otopljene materije u vodi su anorganske soli. Glavninu soli čine kaijoni kalcija, magnezija, natrija i kalija, te anioni karbonata, hidrogenkarbonata, hlorida, sulfata i nitrata.
Dakle destiliranoj i demineraliziranoj vodi nije ništa dodano, nego je samo pitkoj vodi oduzeto. Pa se ne treba bojati demineralizirane vode koja se proizvodi u iole ozbiljnoj firmi, jer postupak je jako jednostavan. Nadam se da niko neće prestati piti vodu zbog toga što su ovakva jedinjenja „ružnih i opasnih“ naziva prisutna u njoj, i to za nekih 100-300 puta više nego u onoj demineralizovanoj ili destilovanoj. Isto tako se nadam da se neće prestati piti rakija, a naročito ona koja se razblažuje patokom jer u njoj ima jedinjenja koja se nazivaju klasičnim otrovima ili kancerogenim jedinjenjima, kao što su metanol, cijanovodonična kiselina, furfural, etil karbamat, merkaptani i sl. Tako da demineralizirana ili destilovana voda pravljena čak i kod samo malo manjih šalabajzera, gledano iz ugla onih koji bi radije razblaživali patokom, dođe kao nevinašce.