Recepti kulena, kobasice, švargle...

[ljusha]

Nema šanse da se smrzo,moji su i dalje napolju,tuče ih mraz svakodnevno i sve je ok.
Najverovatnije je da je punjenje malo lošije,još ako crevo nije dovoljno odmekšalo u toploj vodi što kaže Rabadžija,to je to.
A možda je i do kristala u paprici!

 

[Zoran0230]

Da li je ovo neki problem?
Star je nekih 45 dana,punjen je dosta tvrdo,dimljen je na 3 vatre i drzi se u spajiz gde je neka minimalna promaja ali hladna temp.

Biće problem ako ga ne pojedete

 

[KishRobert]

Proban je.
Odlican je.

 

[Zoran0230]

Proban je.
Odlican je.

Još koji put ako se proba,nestaće problem.

 

[Rabadzija]

Nema šanse da se smrzo,moji su i dalje napolju,tuče ih mraz svakodnevno i sve je ok.
Najverovatnije je da je punjenje malo lošije,još ako crevo nije dovoljno odmekšalo u toploj vodi što kaže Rabadžija,to je to.
A možda je i do kristala u paprici!

Prijatelju, deder malo objasni belu naslagu na kulenima? plesan ili mraz? jer na tankima toga nema...

 

[ljusha]

Plesan,normalna stvar kod sazrevanja kulena.
Ono tanko su kobaje.

 

[Rabadzija]

Plesan,normalna stvar kod sazrevanja kulena.
Ono tanko su kobaje.

Odaj tajnu jel namerno inficiras nekako? ili?
na kobajama uopste nema a kuleni okreceni...

 

[Matić]

Kod mene takođe smrznut kulen,čajna i Sremska.Ne pada mi na pamet da išta skidam i unosim u podrum sve dok mu ne bude vreme za to.Prilikom punjenja kulena s.ebali smo jedan top i dosta creva jer smo preterivali sa nabijanjem.

 

[aca74]

I kod mene prvi put u životu bele kobasice i to samo čajne. Ali to je led pa se nadam da se nećemo zlopatiti dok ih koštamo.

 

[ljusha]

Nema tu nikakve tajne,tako bude svake godine,a kako,zašto stvarno nem'' pojma.
Na kobajama nema jer je kod njih sigurno prošla fermentacija,tanje su pa je brži proces.
@Matiću al nabijaš boga ti.

 

[Matić]

Na kobajama nema jer su u prirodnom crevu i brže su obavile procese.Ljušo sirova snaga i bes,sistem G16.

 

[aca74]

Matiću sve si u pravu. Znači i ovaj top je pukao.

 

[Matić]

Kulen punim sa tuđim , iščupali smo hilznu napolje i vratili je nekako.

 

[nesko2563]

Bela plesan ne smeta. Zelena je opasna

 

[Matić]

Šunjke pred dimljenje.

 

[KishRobert]

E svasta sam video,ali da meso sa plasticnim vezama vezu.

 

[Matić]

Opet Nisi dobro video.Vezana su creva a ne meso.Već godinama kulen,čajnu i švarglu vezujem vezicama jer je u odnosu na kanap mnogo lakše,brže i jednostavnije.Jedino je razlika što klupko kanapa košta 75 rsd a pakovanje od 100 kom.vezica 100 rsd.

 

[dobrodol]

"Zaštićena" proizvodnja i geografsko poreklo...
Neće se zasigurno odvezati...

 

[KishRobert]

Da nisam se dobro odrazio,ali znas na cega sam mislio.

 

[Matić]

Dobrodol egzaktli.Nema teorije da se odveže ili popusti kao kanap koji ne zna svako da veže na kandžiju.
Robika probaj vezice i više nikada nećeš koristiti kanap.I meni je bilo smešno i neverovatno kada sam prvi put video ali sam brzo promenio mišljenje.