Drugar pravi kobaje tako sto meso striktno ocisti od svih masnoća,opni,žilica samelje na desetku a slaninu ledjnu dodaje po potrebi isključivo seckanu na sitne,sitne kockice i izgleda lepo al je u pitanju manja količina seckanog mesa,ne znam kako bi se ponašalo pola pola.
,ko nema u vuglu ima u guglu Nekad sam programirao te sensore koji mjere vlagu i temperaturu u ono vrijeme nije bilo kineskih , ventilator samo moze da podigne vlagu ako ga usmjeris na povrsinu tople vode.
Mi pricamo o dvije razlicite stvari , to sa toplim dimom nije susenje , imas taj sistem ovdje rade usluzno sa svinjskim mesom. Dogovore sa tim mesarom i on kad puni komoru odnesu , danima drzi to na "toplom" dimu i kasnije se vadi. Kazu da je jako dobro ali to nije susenje koje je bilo na videu onog iz bosne. Ono je klasicno susenje zato koriste lojave stare krave , nema termicke predobrade "toplim" dimom.
Kad radis sa tim predsekacem koliki su komadi kad izlaze iz masine?? Planiram da probam taj recept, ali bi sekao sa nozem. Da li ide jos nesto od zacina ili samo koliko je povuklo soli iz salamure??
Ima raznih komadića, od sitnijih do recimo maksimalno 1x1cm. Ne seče to baš komade idealno iste veličine.
