Rakije od grožđa

Gorski Car

Član
Učlanjen(a)
21 Sep 2012
Poruka
3.488
Lokacija
Шумадија - СП
Ne stavljam nista u kominu pijemo vino(kominjak) dok nam se pije zatim pecemo rakiju. Ne znam dali si pod lozu svrstao rakiju od komine ili vina? Jer mi pecemo pretezno od komine pa je prepek pozeljan.
 

Dragan CG

Član
Učlanjen(a)
4 Dec 2012
Poruka
31
Lokacija
Bar - MNE
Sad smo se razumjeli :osmeh: . Da ukratko objasnim . Znači izmuljamo
grožđe , ne odvajamo peteljku od zrna . Sve to ide u burad zajedno .
Znači posle dan , počinje da radi , to se mješa ko što sam već reko 3-4
puta dnevno do 21 dan otprilike kad prestane vrenje i vino ispliva .
Neko vadi vino taj 21 dan i odma peče rakiju , ja npr vino vadim 7-9
dan , zavisi od vremena ( suvo , vedro , obavezno ) . S tim što ja od
bureta od 200 l , izvučem 40 litara i ostane mi još tečnosti za pečenje
rakije , otprilike od 600-700 kg groždja ja izvučem oko 120-130l vina .
 

Gorski Car

Član
Učlanjen(a)
21 Sep 2012
Poruka
3.488
Lokacija
Шумадија - СП
Sad smo se razumjeli :osmeh: . Da ukratko objasnim . Znači izmuljamo
grožđe , ne odvajamo peteljku od zrna . Sve to ide u burad zajedno .
Znači posle dan , počinje da radi , to se mješa ko što sam već reko 3-4
puta dnevno do 21 dan otprilike kad prestane vrenje i vino ispliva .
Neko vadi vino taj 21 dan i odma peče rakiju , ja npr vino vadim 7-9
dan , zavisi od vremena ( suvo , vedro , obavezno ) . S tim što ja od
bureta od 200 l , izvučem 40 litara i ostane mi još tečnosti za pečenje
rakije , otprilike od 600-700 kg groždja ja izvučem oko 120-130l vina .
Ovako ja radim: Grozdje sa sve peteljkom muljam u jednu bacvu(kacu) odmah posle muljanja otacem "belo vino" zatim merim kominu koliko ima siromera ako ima ispod 18 dodajem uspilovan secer i pojacavam do 20 siromera,tako komina vri kad prevri komina pije se vino "kominjak" jer pre prevri i izbistri se od belog vina koje je otoceno. Pijemo dok nam se pije zatim od te komine pecemo rakiju ovo vino sto je otoceno pije se preko zime i tako u krug :ppozdrav:
 
Poslednja izmena:

Dragan CG

Član
Učlanjen(a)
4 Dec 2012
Poruka
31
Lokacija
Bar - MNE
Bijelo vino se mora otočit odma .

Sve mi je jasno ali kako ti se površinski dio komine
ne ukiseli ( uskisne ) kad ga ne mješaš ili ga ne pritisneš
sa nečim da tečnost ispliva iznad komine ,nije mi jasno


Kako kažu 100 sela 100 običaja , vazda čovjek čuje nešto novo
i nauči po nešto :ppozdrav:
 

Gorski Car

Član
Učlanjen(a)
21 Sep 2012
Poruka
3.488
Lokacija
Шумадија - СП
Bijelo vino se mora otočit odma .

Sve mi je jasno ali kako ti se površinski dio komine
ne ukiseli ( uskisne ) kad ga ne mješaš ili ga ne pritisneš
sa nečim da tečnost ispliva iznad komine ,nije mi jasno


Kako kažu 100 sela 100 običaja , vazda čovjek čuje nešto novo
i nauči po nešto :ppozdrav:
Druze nikad mi se komina nije ukiselila cak ni taj gornji deo komine koji je van vina, nikad nisam ni razmisljao o tome da moze da se ukiseli. Komina hoce da se ukiseli kad se previse vina otoci pa ostane sa malom kolicinom vina,takodje hoce da se ukiseli ako npr. ima 14 siromera a ne doda se uspilovan secer do bar 18 siromera. Da napomenem taj secer se dodaje onog trenutka kad se mulja grozdje vec sutradan se ne dodaje jer je to posle secerusa a ne rakija, ali u svakom slucaju secer se mora dodati da bi se odrzala komina da se ne ukiseli.
Ja sam u vinogradu imao dosta "lisicine" ili kako se to grozdje vec zove u nekom drugom kraju neznam ali mi zovemo lisicina, Ta lisicina daje kolicinu vina ali nema jacinu nije slatka i zato komina hoce da se ukiseli ako se ne doda secer nakon muljanja. Ko ima slatke sorte poput kamenicarke,crnog game-a taj ne treba ni da dodaje secer. Za to ce moj buduci vinograd koji planiram da sadim naredne godine imati vise tih crnih sladjih sorti grozdja. Kod kuce imam jednu vecu vinjagu u pitanju je neko belo duguljasto grozdje sto se ne prska neznam kako se zove ta sorta moze da stoji na vinjagi do prvih mrazeva. Dosta je slabo za vino i rakiju jer kad se izmulja jedva ima 12 siromera ali zato ima kolicinu(masu) kad se doda secer ispadne dobra rakija.

Druze koje sorte grozdja gajis?
 

Dragan CG

Član
Učlanjen(a)
4 Dec 2012
Poruka
31
Lokacija
Bar - MNE
Imam ja to bijelo , malo duguljasto srcasto zrno i nijesu puni grozdovi (nabijeni )ali
kod nas bude slatko dosta , do 20 slada sigurno . A imam i bijelu rusku ( tako je kod nas zovu )
takođe se ne prska , kod nje slad bude preko 21 .

Znam što je lisičina , i ona je ekstra za aromu i ukus vina , mješa se sa Vrancem i Kratošijom
za spravljanje vina . Bože zdravlja na selu planiram oformit vinograd , Vranac , kratošija i lisičina .
Sad trenutno kupujem grožđe Vranac , a bijeloga imam i to dvije velike tende bude oko 400 kg
ne vadim vino od bijeloga grožđa , to mi je samo za rakiju .


Lisičinu posadi blizu nekog drveta i pusti je uz drvo , da vidiš kakvo je
grožđe i koliko je slađe ::namigivanje:: .
 

Gorski Car

Član
Učlanjen(a)
21 Sep 2012
Poruka
3.488
Lokacija
Шумадија - СП
Imam ja to bijelo , malo duguljasto srcasto zrno i nijesu puni grozdovi (nabijeni )ali
kod nas bude slatko dosta , do 20 slada sigurno . A imam i bijelu rusku ( tako je kod nas zovu )
takođe se ne prska , kod nje slad bude preko 21 .

Znam što je lisičina , i ona je ekstra za aromu i ukus vina , mješa se sa Vrancem i Kratošijom
za spravljanje vina . Bože zdravlja na selu planiram oformit vinograd , Vranac , kratošija i lisičina .
Sad trenutno kupujem grožđe Vranac , a bijeloga imam i to dvije velike tende bude oko 400 kg
ne vadim vino od bijeloga grožđa , to mi je samo za rakiju .


Lisičinu posadi blizu nekog drveta i pusti je uz drvo , da vidiš kakvo je
grožđe i koliko je slađe ::namigivanje:: .
Dao si mi ideju za ovo sadjenje loze uz drvo, imam u dvoristu dve kruske stare taman da ih okitim lozom tj grozdjem :ppozdrav:
 

Gorski Car

Član
Učlanjen(a)
21 Sep 2012
Poruka
3.488
Lokacija
Шумадија - СП
Moj prvi vinograd bio je na cokotima i grozdje je daleko sladje i kvalitetnije nego kad sam podigao spalir. Iz kog razloga ni dan danas mi nije jasno...
 

drotos

Član
Učlanjen(a)
10 Dec 2011
Poruka
291
Lokacija
kikinda
Cokoti po pravilu imaju manje opterecenje-manji broj rodnih pupoljaka-tj.manje grozdova pa verovatno zato imaju vise secera u bobicama.Nisam siguran da su u cokotima zrdavije bobice grozdja, bar kod nas,zato sto cesto dodiruju zemlju i imaju manjak sunca zbog sopstvene senke...
 

drotos

Član
Učlanjen(a)
10 Dec 2011
Poruka
291
Lokacija
kikinda
U pravu si.Razmisljao sam da vranac ipustim sa spalira na cokot i to malo vislji da pokusam da ga sacuvam ostre zime.
 

Dragan CG

Član
Učlanjen(a)
4 Dec 2012
Poruka
31
Lokacija
Bar - MNE
Za slast ili slad grožđa je mnogo bitno da Avgust ne bude
kišovit ili da se ne navodnjava vinova loza u tom periodu .

- - - - - - - - - -

Kod kuce imam jednu vecu vinjagu u pitanju je neko belo
duguljasto grozdje sto se ne prska neznam kako se zove ta sorta moze da stoji na
vinjagi do prvih mrazeva.
Koliko okaca ostavljaš prilikom rezidbe ovog bijelog
grožđa ?
 

dfiskal

Član
Učlanjen(a)
5 Jul 2010
Poruka
451
Lokacija
Velika Plana ,krnjevacko vinogorije
U pravu si.Razmisljao sam da vranac ipustim sa spalira na cokot i to malo vislji da pokusam da ga sacuvam ostre zime.
Ja to ne bih radio_Obicno ljudi "prepravljavaju " cokot na spalir.Obrnuto??? Nemam iskustavo.Rezanje ide "klasicno" , dvogubi Gijot ..(ili Gijon) kako se kod nas kaze, i to sa prinosom do 2.5kg. po biljci.Jedna biljka = jedna buteljka (0.7 l), vrlo jednostavno , zar ne?zastita od mraza je sasvim druga prica?!
 

drotos

Član
Učlanjen(a)
10 Dec 2011
Poruka
291
Lokacija
kikinda
dfiskal
Vranac se posusio , sve iznad snega al' bas sve se osusilo od hladnoce .Preziveli su samo rezervni pupoljci [grane ] koje su bile ispod snega,sad od njih na prolece treba da formiram nov uzgojni oblik.Ako se ustali [ponovi] ovakva zima formiracu niski uzgojni oblik,da li ce biti skroz do zemlje [krajinski],ili mali vislji [20-30]cm iznad zemlje nisam jos siguran sta da radim.
Probao sam zimus da umotam lastare papirom medjutim ni to nije pomoglo,ako znas nesto efikasno javljaj molim te.:sta:
 

Gorski Car

Član
Učlanjen(a)
21 Sep 2012
Poruka
3.488
Lokacija
Шумадија - СП
Za slast ili slad grožđa je mnogo bitno da Avgust ne bude
kišovit ili da se ne navodnjava vinova loza u tom periodu .

- - - - - - - - - -



Koliko okaca ostavljaš prilikom rezidbe ovog bijelog
grožđa ?
Tesko pitanje. To grozdje imam na Vinjagi stabla loze duga su po 4m sa stabla razgranavam levo i desno prvenstveno zbog hladovine, Kad rezem u februaru ostavljam kondire na otprilike 15cm od stabla.
 

dfiskal

Član
Učlanjen(a)
5 Jul 2010
Poruka
451
Lokacija
Velika Plana ,krnjevacko vinogorije
Probao sam zimus da umotam lastare papirom medjutim ni to nije pomoglo,ako znas nesto efikasno javljaj molim te.:sta:
Postovani,
Poznato je da Vranac nije otporan na temperature nizr od -15C -16C.Znaci ,vrlo vazan je i odabir sorti za odredjeni region, podrucije itd.Elem,dete je rodjeno treba ga negovati.kod nas se koristi jedna vrlo jednostavna tehnika zastite od od izmrzavanja, koja se sastoji u jesenjem zagrtanju cokoto zemljom i prolecnim razgrtanjem.Sto se tice visine 20-30 cm. opet ne znam, ali znam da je pri dnu vazduh najhladniji (ali, 20-30 cm zagrnute zemlje + 20-30 cm snega cini jednu dobru izolaciju,zar ne ?).Za svaku sortu postoji tabela o otpornosti na niske temperature i preporucena visina pocetka uzgojnog oblika.Ja je trenutno nemam, ali znam ko ima..hahha


Drugarski pozdrav Misa
 

drotos

Član
Učlanjen(a)
10 Dec 2011
Poruka
291
Lokacija
kikinda
dfiskal
hvala, imam tabelu otpornosti na niske temperature,bice da cu morati zagrtati neotpornije sorte.Sedamdesetak cokoti vranca i nece biti neki problem zagrtati a isplati se predivno mu je vino...pozdrav
 
Vrh