U nedelju sam sve odradio i iskoristio sam i enzim a i kvasac.Stvarno ima miris probarene dunje kad se sve završi...
Dok sam mleo dunju dodavao sam enzim,a na dno bureta sam stavio par samlevenih kofa dunje pa onda preko njih sipao malo tople vode (da izjednačim temperaturu komine sa temperaturom kvasca) koji sam sipao preko a onda sam nastavio da dodajem naizmenično mlevenu dunju i mlaku vodu (u koju sam prethodno istopio 5 kg šećera za 100 kg dunja) i tako do 80% bureta (oko 200litara ukupno)Masa je ispala tečna-jedva da se meša velikom drvenom kašikom (a i gledao sam da bude malo tečnije zbog naknadnog pečenja jer imam običan kazan koji nema mešač,pa se plašim da mi prilikom pečenja ne zagori...
Kad sam sve završio ispalo je tri bureta.Poklopio sam burad i sproveo sa svakog crevo do kofe sa vodom (da izlazi CO2 kad krene fermentacija a da ne ulazi vazduh u burad)
Da li da ostavim tako zaptiveno i da ne otvaram do kraja fermentacije ili treba povremeno skinuti poklopce i promešati kominu?
Ustvari verovatno ću morati da otvorim (preporučuje se na 1/3 i 2/3 fermentacije dodavanje hrane za kvasac)