MARINAT ZA MATORU KOKU br. 1
Uzeti jednu plasticnu kofu (nikako metalnu, od enamela, teflona, pa ni rostfraja, zbog dejstva fermenata i kiseline koji ih mogu razgraditi), i u nju sipati sledece:
-5 srednje krupnih glavica crnog luka, seckanih na debela rebarca
-5 sto vecih sargarepa, secenih na debele kolutove
-5 jabuka, ociscenih od semena i peteljki, seceno na krupne kriske
-1 bela sargarepa (nije nuzno, al prija), secena na kolutove
-4 supene kasike vrhom pune pekmeza, ili dzema, najbolje od sljiva, al je odlicna i breskva ili kajsija
-4 supene kasike vegete
-1 supena kasika obicne soli
-4 supene kasike secera
-pola kasicice sode bikarbone (nije neophodno, al ubrzava proces omeksavanja)
-2 veca lista lovora
-10 zrna bibera, najbolje belog, ili prstohvat mlevenog
-1 saku seckanog persuna
-1 saku seckanog lista celera (moze i koren, ali onda staviti manje, jer je jaci)
Ovo sve preliti sa:
-1 tegla vodice od tursije. ko nema, neka kupi teglu krastavaca od 500g. i sruci sve sa krastavcima
-2 flase piva
-2 case koka kole ili pepsi
-pola litre vode
Sve dobro promesati i probati. Ukus treba da je uravnotezeno sladak, kiseo slan. Koku iseci na anatomske komade i poloziti u pac. Dobro izmesati, pa utapkati da "legne".Treba da je sasvim ogrezla. Ostaviti je tako potopljenu i pklopljenu, bar 24 sata na prohladnom mestu. Obavezno povremeno promesati.
Napomena: isto ovo se moze uraditi sa belim vinom, umesto pivom. Al to daje sasvim drugi smek i moze se smatrati posebnim pacem. Takodje, ako se radi sa vinom, umesto celera, dobro je staviti ruzmarin, 1-2 struka najvise, jer je to jak zacin.
Dalja uputstva u sledecem nastavku.