Pozdravljam sve ljubitele dobrog krkanluka
Iako sa mojom strukom bas i nema dodirnih tacaka, na ovakve teme bih mogao knjige pisati.Mozda se jednoga dana i drznem na takav poduhvat zato sto cesto vidjam da mnogi u zelji da naprave nesto lepo i ukusno,dodaju jelima razna vina,piva,konjake i sl.Pri tom,jedino sto dobiju kao rezultat je opor ukus jela.Alkohol treba konzumirati pre i posle jela.Alkohol prilikom kuvanja sav ispari,veci deo vode takodje a ono sto ostane samo zagadjuje jelo.Nije beznacajno ni to sto na taj nacin bez potrebe poskupljuje kuvanje zeljenog jela.Mnogi takodje prave gresku sto u gulase trpaju sve i svasta,pa na kraju dobiju sladunjavo jelo koje ne mozes dosoliti.Gulas treba da bude slano jelo.Naravno i tu treba biti umeren.Evo jednog izuzetnog gulasa za 4 osobe.
Na malo ulja ptrprziti sitno seckane dve povece glavice luka.Prziti dok ne dobije zlatastu boju i onda preliti toplom vodom da sav luk ogrezne.Uz cesto mesanje i dodavanje vode dinstati dok se sav lukac ne razbije.To moze i da potraje ali je neophodno jer u dobrom gulasu ne sme vizuelno da se prepozna nista osim mesa.Kada je luk dobro razbijen dodati jedan list lovora,dve kafene kasicice soli,jednu vrsnu kasicicu sitno mlevenog crnog bibera i popreko secen na medaljone juneci ili govedji ribic.Ribic ili mocing kako ga neki zovu je onaj deo iz buta koji kada je pravilno obrezan izgleda vretenasto i u sebi ima debelu zilu i tezak je oko 700-800g.Ako u kuci bas nemate dobar noz,treba zamoliti mesara da ga isece popreko na medaljone jer se tesko sece.Sve to preliti toplom vodom da ogrezne i kuvati na laganoj vatri,da krcka narednih 2 sata.Redovno dolivati vodu i mesati.Desetak minuta pre kraja kuvanja dodati slatku alevu da dobije lepu boju i miris.Dodati ljutu alevu po ukusu,treba malo da ljutne.Na kraju samo doterati ukus soljenjem ako je potrebno i gulas je gotov.Moze se sluziti uz pire krompir ili testeninu.Meni se najbolje pokazala Panona testenina koja iako je domaca jeftina ni malo po kvalitetu ne zaostaje za onim skupim italijanskim.Za one koji ne znaju,ona zila iz ribica na koju se neki neupuceni gade, se tokom kuvanja pretvara u nesto predivno sto se kao i meso topi u ustima.
PRIJATNO !!!
---------- Poruka napisana u 17:30 ---------- Prethodna poruka je at 15:28 ----------
U zivotu radimo smisleno s namerom da nesto sto smo unapred zamislili napravimo.Medjutim, ponekad se desi da stvari izmaknu kontroli,pa tako i rezultat ne bude ono zeljeno vec nesto sasvim drugo.Tako sam i ja stavio da przim na ulju povecu sitno secenu glavicu luka,s namerom da pravim obican pilav.Ne lezi vraze, u nesto sam se zablenuo i luk mi je zagoreo i to dobro.Poucen predjasnjim iskustvom,kada sam u slicnoj situaciji nastavio da kuvam i corba je bila izvrsna,ni ovaj put nisam bacio vec sam nastavio sa kuvanjem pilava, racunajuci da cu usput vec nekako popraviti i da ce biti jestivo.Dakle,u zagoreli luk dosuti casu tople vode i varjacom odlepiti sav luk sa dna serpe.Zatim treba dodati iz nekoliko voda ispran pirinac oblog zrna,moze i onaj duguljasti ali ja volim obli.Odmah dodati kasicicu ipo soli i dosta bibera.Dolivati vode po potrebi dok pirinac ne bude sasvim skuvan.Tada dodati kasicicu belog luka u granulama i pola kisele pavlake.Sve to pazljivo izmesati i po potrebi dosoliti, i jelo je gotovo.Uopste ne lici na pilav a toliko je lepo da se moze jesti bez ikakvog mesa.Cak ce i oni koji su mesozderi kao ja biti odusevljeni.Probajte,i uverite se sami.Usput treba znati da bi Kinezi izumrli od gladi da nisu imali pirinac.Jedno zrno pirinca putem kuvanja poveca zapreminu 3 do 5 puta i bogato je ugljenim hidratima.Tako su Kinezi preziveli Mao Ce Tunga a ja posle ovoga nikad vise nisam niti cu kuvati obican pilav i to vrlo namerno.