Recepti kulena, kobasice, švargle...

Neznam u kojoj temi da pitam ,sutra smo hteli da koljemo krmacu kad ona danas trazi brava,kolko treba dana da prodje da se meso nebi osecalo.
 
U gomex-u,sa njihovom karticom,svinjska creva za kobasice,kalibrisana, 25 m.= 300 din. ili ti 12 din. metEr.
Mislim da nema nigde povoljnije.
 
Pozdrav svim vrednim sladokuscima :osmeh:
Moze recept za domaci sudzuk i za ovciju stelju ?
Ne treba potceniti ni te delikatese :).
 
Pesma o slanini
Slanina
To sveto jelo
Koje postoji od pamtiveka,
Bog je stvorio
Sa ljubavlju
Da nahrani gladnog čoveka.
I zato Sremac
Kad ima slanine
Nakrivi šešir
I ne brine više,
A zbog toga se u Sremu
Zlatnim slovima piše.
Otkad se rodi
Sremac je vole
I jede je zorom,
Čim sunce sine,
I dok postoji
Kićenog Srema,
Uvek će u njemu
biti slanine.
Slanina roza,
Slanina bela,
Tanka i tvrda,
Mekana, zrela.
Slanina šarena,
Sremska dika
S potrbušine
I gronika,
Slanina mesnata
Sa rebara,
Slanina friška,
Slanina stara,
Slanina fina
Za kralja i cara.
Po Sremu i danas
Priča se vazda,
Ko ima deblju slaninu,
Bolji je gazda.
A kad se kolje,
Na tri stola
Slanine celo
Brdo pola
Pa onda puno
Veliko bure
Ko more slane
Salamure.
Slanina pušena
Na panjevima:
Od hrasta, bresta
I stare gunje,
Slanina na vatri
Jasike, jobe,
Belog bagrema
I šljive turgunje.
Slanina sušena
Na promaji:
U gonku kuće,
Visokoj kotobanji,
Slanina koja se u
U žarko leto
Na tavanu
Upola stanji.
Slanina za doručak,
Ručak, večeru,
Slanina kad se
kukuruzi beru
slanina
kad se kopa njiva
na suncu žarkom
što mast preliva,
slanina na mrazu
čvrsta ko kosti,
slanina za post
Bože oprosti.
Slanina sa lukom,
Crnim i belim,
Sa paradajzom,
Kupusom kiselim,
Slanina na sarmi,
U belom pasulju,
Slanina za bujemu
Pržena na ulju.
Ponekad i ono,
Ostalo od starine:
Najedaš se samo
Leba i slanine.
Slanina za posao,
Fakultet, škole,
Slanina koju
Sremci vole.
Slanina pečena
U tiganju,
Slanina kad dođeš
Na more, u banju,
Slanina za vašar
U lepoj Rumi,
Slanina za ražanj
Na izletu u šumi.
 
Nemogu u temi nigde da nadje da li je neko pravio kulen sa svinjskim i jelenskim mesom?Koji odnos mesa da stavim?Dobro bi dosao neki recept
 
jagnjilac je napisao(la):
Pozdrav,
Za punjenje kulena koristite vestacka creva precnika 50mm ona u boji ili bezbojna?
Da li u opste ima razlike, osim vizuelne?
Kliknite za proširenje...
Ima,kulin ne ide ni u jedno od ta dva i razlika je u tome da u svakom crijevu meso drugačije fermentira i ista smjesa mesa punjena u različita crijeva daje drugačiji i okus i miris
 
I kod nas se ovako radili prije,davno.jednom kod kuma nam je jedan čiča od 92 god. objašnjavao kako su oni radili tj. radili su kao na snimku.Mi smo probali odraditi jedno i toliko smo se zapetljali da smo ostali sat vremena na jednom.
 
kristal je napisao(la):
Znam za taj video,sniman u Madjarskoj,i stari nacin, za obradu svinjceta,celo vreme se govori madjarski koliko se ja razumem u jezike:ppozdrav:
Kliknite za proširenje...

Kažu stari ljudi koji su preživeli 2. svetski rat da su tako "krišom klali" za vreme OBAVEZA koje su bile uvedene u to vreme. I sve to u "zadnjim" sobama starih salaša gde su ljudi živeli.
U suštini ništa neobično, tako su i kod nas nekad radili samo je redosled izmenjen....:ppozdrav:
 
- - - - - - - - - -

KAMENI je napisao(la):
Kažu stari ljudi koji su preživeli 2. svetski rat da su tako "krišom klali" za vreme OBAVEZA koje su bile uvedene u to vreme. I sve to u "zadnjim" sobama starih salaša gde su ljudi živeli.
U suštini ništa neobično, tako su i kod nas nekad radili samo je redosled izmenjen....:ppozdrav:
Kliknite za proširenje...
I sto je jos zanimljivo za ta vremena, nisu je ni klali, nego davili. Otud i zafrkavanje sa kolegama, koji ne zovu na pice i na okusku, pitamo ih, sta je, jeste je davili?:haha:
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh