Kulinarska biblioteka

[Bibliotekar]

Došlo je vreme pripreme marmelade od šljiva sa upotrebom veće količine industrijskog šećera (pekmez se ne može kuvati od savremenih sorti šljiva).

Jutros skeniram šljive sa ovdašnje pijace.
Da li i Vi, poštovani čitaoci, zapažate da plod šljive na svojoj površini ocrtava mapu Majke Zemlje i Svemira ?

Ovako je Bibliotekar jutros video Majku Zemlju i Svemir:



Srdačan pozdrav
Internet Bibliotekar

[Bibliotekar]

Srpske pihtije kuvaju se od svinjskih nožica uz mali dodatak kuhinjske soli i još manje dodavanje uobičajenih začina za supu (vrlo malo korenja mrkve, peršuna, celera i lista peršuna). Tradicije radi dodam i listove suvog lovora.
Posle odvajanja mesa sa kostiju dodajem i navedenu količinu sitno isečenog belog luka/saransaka.

Svinjske nožice kupujem ovako: kad u lokalnoj mesari vidim da ih imaju onda ih kupim da budu u paru (na primer, 2 x 8 = 16). Potom ih uparim po veličini i masi, lepo upakujem u kesice i zamrznem (da ih imam kada mi je Duši milo da kuvam pihtije).

Srpske pihtije

Sastojci:
- 2 svinjske nožice (2 x 450 g = 900 g)
- kuhinjska so (ravna kafena kašičica)
- 3 lista lovora/lorbera
- jedna ravna supena kašika sušene neslane mešavine supenog povrća
- pola glavice kineskog belog luka
- 1,5 litara pijaće vode
- 1 emajlirani lonac sa poklopcem
- 1 štednjak na električnu struju ili „Smederevac” na kruto gorivo.

Priprema:
Prethodne večeri potopite svinjske nožice u dosta hladne vode. Sutra isperite nožice svežom vodom. Normalna je pojava neugodnog mirisa (smrada) odlivene vode.
U emajlirani lonac poređajte odležane nožice, sipajte svežu vodu i navedene začine (osim belog luka). Poklopite lonac i kuvajte na tihoj vatri 3 sata. Povremeno dolivajte po pola decilitra vode.
Kada procenite da su nožice kuvane (proba ubadanjem viljuškom iz porodičnog escajga) tada možete pristupiti pregledu sledećeg slikovnog prikaza...

Photo prikaz pripreme nepatvorenih srpskih pihtija


Dve smrznute svinjske nožice (2 x 450 g).


Skuvana nožica + moj omiljeni nož.


Koske iz svinjskih nožica na emajliranom tanjiru.


Dve emajlirane šerpice sa mesom svinjskih nožica + porcelanski tanjirić sa belim lukom
(u pozadini je vidljiva porcelanska posuda sa pečenim feferonima u ulju).


Dve emajlirane šerpice za dve svinjske kuvane nožice, spremne da idu u špajz na hladno mesto, da se spihtijaju do kraja.

[North ARMY]

@Bibliotekar moze li mala pomoc oko razlike dzema i pekmeza ?

[Bibliotekar]

@ Bibliotekar može li mala pomoć oko razlike džema i pekmeza ?

Dođe, svake treće godine Gospodnje, vreme da prerode sitne slatke šljive požegače (madžarke, bistrice), opuste se otežale rodne grane, maltene: do zemljice crne.

Raduju se ukućani: deda i otac priželjkuju dobar prinos prepečene rakije i suve šljive koje će prodati, a domaćica i sitna dečica raduju se pekmezu i suvim šljivama (da im zaslade mrzle zimske dane).

Kad prezrele slatke šljive, same od sebe, krenu da padaju sa bremenitih grana, k’o plavi orasi sa nebesa, domaćin ustane ranom zorom, izađe u voćnjak i okadi ga svetim tamjanom.
„Slava Tebi Hriste Bože naš; slava Tebi Bogorodice; da Te pomene u carstvu nebeskom Krsna Slavo naša sveti Ignjatije; zaštiti naš dom Sveti...” bogobojazno šapuće bunovni domaćin, svejednako kadeći plodna drveta miomirisom.
Potom se, umiren i umiljen, povrati toplom domu i usni snom pravednika uz rasparenu toplu domaćicu.

Za pripremu domaćeg pekmeza ostavljaju se tri rodna stabla šljive da rode do pune zrelosti (ili veći broj stabala, u zavisnosti od veličine ili manjine domaćinstva).

A ujutro, pre doručka, trče kuštrava dečica u šljivik sa vrbovim korpicama u ručicama.
Skupljaju otpale slatke šljive i začikavaju junačkog dedu: „Svaka šljiva deko - manje je tebi za rakijuuuu !!!...”.
Gleda deda unučiće milim okom i bi mu drago: jerbo, deci brzo popusti pažnja pa će ostati dovoljno šljiva za pečenje rakije i sušenje.
Zadovoljan je deda snajom i jolpazom od prvorođenog sina, bistrim umom motri i razmatra ovdašnji beli svet: „Nabijem mu brklju, pametnu domaćicu nađe, k’o ćorava kokoš kuruzno zrno. Lepa je, zdrava je, pčelica redovno rađa plavokosu/plavooku dečicu. Još da mi je da pameti privedem ovog mog pastuvajebca, pa mi nije žao umreti.”.

Posle će domaćica satima kuvati pekmez od prezrelih slatkih šljiva, bez dodatka kletog kristal-šećera (koji se koristi samo za slađenje kafe kumovima i putnicima-namernicima).
Posle će vredna snaha lepo spakovati pekmez u staklene ili glinene posude i služiti poslasticu za vreme kratkih dana i dugih noći.

Posvećeno
dedi Radosavu i baki Roksandi

Internet literatura i muzika za dokone čitaoce:
~ http://en.wikipedia.org/wiki/Pekmez
~ http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
~ http://en.wikipedia.org/wiki/Marmalade
~ http://www.youtube.com/watch?v=DM-qnREA4Wk&NR=1
~ http://en.wikipedia.org/wiki/Rambo_Amadeus
~ http://en.wikipedia.org/wiki/Psiholo%C5%A1ko_propagandni_komplet_M-91
~ http://www.ishrana.org/sljiva.html

[Bibliotekar]

Otidem jutros rano i tajno, kao čovek, sa plastičnom kanticom od 5 litara u desnoj ruci, na tajno mesto: da uberem zrele plodove zove sa grma kojeg bezecovah* sebi.
Usput me, u mimohodu, susreću Romi**, školski drugovi, bremeniti šverc-komerc espapom: bogznakako lepo se pozdravimo i jedni drugima poželimo uspešan radni dan.

„Uzrela je TVOJA zova” u mimohodu pozdravlja školski drug.
„Idem da berem zovu” lakonski odgovaram.

Mirno otidem na tajno mesto i berem plodove zove.
Samsam k’o cvrčak ili šumska veverica: polako se puni plastična kantica od 5 kila.
Pošto sam napunio plastičnu kanticu od 5 litara, mirno se povratim toplom domu.

Usput, ponovo, sretnem Rome: gledaju me milim okom.

Dođem toplom domu i krenem da trvoljim zrele plodove zove sa peteljki.
Usput zapalim PC i odvalim se, k’o čovek, od muzike Antonija Pušića, Deep Purple i Đorđa Balaševića.
Usput mi stari Otac veli: „Sine... Odujmiakobogaznaš!!!”

Mnogo mi je milo da dotični usamljeni grm zove poznaju SAMO Romi i maleni Internet Bibliotekar.

Posvećeno lozničkim Romima

Nekoliko digitalnih sličica tajnog grma zove:

~
Usamljeni grm zove na mojem tajnom mestu.

~
Ovde se vidi grozd upola osušenih bobica zove.

~
Ovde se vidi, luksuzno skeniran,a sa sve lišćem, plodna cvast zove.

~
Ovde se vide napola oplođene cvasti i oplođeni cvetovi koji su doneli plod.

Manje poznate reči i izrazi:
* Bezecovati (staroloznički izraz) = kad se devojka bezecuje onda znači da se udala.
** Rom = Čovek, moj školski drug, Cigan.

Malko Internet lozničke muzike...

~ Sinan Sakić: Lepa do bola
http://www.youtube.com/watch?v=A7Vy3KwxS-I

~ Sinan Sakić : Ej, od kad sam se rodio
http://www.youtube.com/watch?v=6j53UpeCWBk&feature=related

~ Sinan Sakić : Reci Sve Želje
http://www.youtube.com/watch?v=rx04H-vixQU:

[branko]

Bibliotekar, stvarno me oduševljava tvoja pesničko-govornička sposobnost i talenat.

Jednostavno, ovaj forum ne bi bio takav kakv jeste bez tebe.

[Bibliotekar]

Bibliotekar, stvarno me oduševljava tvoja pesničko-govornička sposobnost i talenat.

Jednostavno, ovaj Forum ne bi bio takav kakav jeste bez tebe.

Hvala na lepim rečima poštovani Branko.

Nežne plodove/bobice zove najbolje je da trvoljite* sa cvasti domaćom rostfraj viljuškom-trvoljkom**.


Trvoljenje plodova zove viljuškom-trvoljkom.


Istrvoljena plodna cvast zove: bobice su spremne za kuvanje slatkog soka i slatka.

Manje poznate reči i izrazi:
* Trvoljenje (staroloznički izraz) = uspešno skidanje sitnih, zrelih plodova sa peteljke.
** Viljuška-trvoljka (Bibliotekarov izraz) = uobičajena, nerđajuća viljuška iz domaćeg escajga.

Internet muzika Grada Loznice:
~ Zoran Starčević i sinovi (Trio Balkan Strings)
~ Zoran Starčević Live in Chicago

[Bibliotekar]

Volim sebe malenog.
Lutam belim svetom pod plavim zvezdama nebeskog svoda plavetnog.

Svakomalo: sretnem nepoznate rođake.
Lepo se predstavim, kao čovek, uručim ličnu vizit-kartu (a ne biznis-kartu).
Belo me gledaju rođaci, verovatno razmišljaju: da li da me poljube ili odjebu zavekvekovaamin.

Jutros, kao čovek, dok kupovah lebac, upoznah rođaka i njegovu kćerku.
Ispostavilo se da se poznajemo poodavno.
Gledaju me mirno.
Mirno pazarim espap i otidem toplom domu da u miru promislim današnji događaj.

Beše OVO još jedna pripovest o porodici Kovačević iz Azbukovice Podrinjske.

Posvećeno Internet gospodinu Cukaneci

Internet muzika:
~ Šarlo Akrobata - Niko Kao Ja

[Matkee]

U nedelju se kuva pasulj za 9 osoba, nadam se da će biti dobar. Posavljam slike. Hvala još jednom članu @Bibliotekar-u na receptu.

[Bibliotekar]

Volim pasuljicu !!!

[North ARMY]

A de je tu pasulj prdovac ?

[Matkee]

Ево мало фотографија са дружења од 11.09.

Моја маленкост поред казана.



Пасуљ неколико минута пре сервирања.



Друштво спремно за акцију.

[Zoran Kostović]

Lepo, svaka čast. Jel bilo nekakve salatice?

[Matkee]

Јесте била је салатица од слатког купуса и кисели краставчићи.
Хвала колега !

[panonac]

Kako da napravim sok od cvekle,na koji nacin..

[Duško58]

Vijetnamci klopu ovako spremaju:

[cikaACA]

evo i recept za kolac od sljive.BON APPETIT

[Deda Lala]

безецовати -резервисати
одујмити -смањити
Душане пријатељу извини за ове исправке.

Бата Ацо,јел` ти хоћеш да неког трефи херцфелер?

[Bibliotekar]

безецовати -резервисати
одујмити -смањити
Душане пријатељу извини за ове исправке.

Бата Ацо,јел` ти хоћеш да неког трефи херцфелер?

Dragi Deko
napravio sam kimchi sa srpskim namirnicama. (Jebemliga: JEDINO sam JA jeo OVO jelo.)
Pogledaj kako koreanci prave slavno jelo kimchi.

OVAKO se pravi Kimchi:
Making kimchi
http://www.youtube.com/watch?v=IeBR91ypxk4
Kimchi
http://www.youtube.com/watch?v=0sX_w...endscreen&NR=1

[bosanac_iz_bosne]

Sezona puževa je počela.
Nisam imao priliku do sada da probam meso od puževa,stoga bih zamolio ako ko ima iskustva u spremanju nekog jela da napiše koji recept.