Govedarstvo - mlekarstvo literatura

Odg: Mlekarstvo - literatura

Filmovi o tradicionalnoj proizvodnji sira
(Zbog bolje preglednosti ovog priloga, navedeni su samo linkovi.)

Narodna proizvodnja svežeg sira na severu Argentine
~ Wichi Indians - Cheese Making

Proizvodnja čedar sira u Kanadi
~ Wellburn Cheese Making - Chapter 1
~ Wellburn Cheese Making - Chapter 2
~ Wellburn Cheese Making - Chapter 3
~ Wellburn Cheese Making - Chapter 4
~ Wellburn Cheese Making - Chapter 5

Proizvodnja pirotskog kačkavalja
~ Tradicionalna izrada pirotskog kačkavalja
~ Izrada pirotskog kačkavalja - učenici Mlekarske škole
~ Praktična uputstva za izradu sireva (Stručni prikazi postupka izrade pirotskog kačkavalja, belog sira u salamuri i sira sa plemenitim plesnima.)

:D
 
Odg: Mlekarstvo - literatura

Bibliotekaru,
znas li mozda neki link n akojem bih mogao da pronadjem koji su uslovi potrebni koje treba da ispunjava otkupno mesto za otkup sirovog kravljeg mleka? Izvesna privatna mlekara bi htela da otvori otkupno mesto kod mene, ali nisu sigurni koji su potrebni uslovi, a ne bih hteo da imam problema sa inspekcijama...
 
Odg: Mlekarstvo - literatura

ivanm treba ti jako puno zajebancije oko toga koliko ja znam meni su tražili posebnu prostoriju sa podom otpornim na kiselinu odvod u kanalizaciju topla hladna voda posebne dimenzije prostorije da je ta prostorija oblepljena pločicama nekim specijalnim ako još nešto saznam javim ti
 
Odg: Mlekarstvo - literatura

ivanm
Pročitaj dve smernice za koje smatram da mogu pomoći sagledavanju daljih postupaka u cilju kvalitetnog rešavanja pitanja higijenski valjane primarne obrade i dalje predaje mleka mlekari (odavno je već trebalo da je prošlo vreme kada su se, za preuzimanje, pred kapijom ostavljale kante sa mlekom na postolju odignutom 60 cm od tla).
Vrlo precizne Direktive EU izlaze iz okvira ovog odgovora. Ipak, dobro bi bilo da se već danas razmišlja o složenijim tehničko-tehnološkim rešenjima higijenskog dobijanja, obrade i skladištenja sirovog mleka do predaje mlekari, a i o rešenjima za obradu i pakovanje pasterizovanog mleka na farmi u okviru sopstvene mini-mlekare.

~ Obrada mleka posle muže (pdf, 1.14 MB)
~ Izvod iz Pravilnika o uslovima koje moraju da ispunjavaju objekti... (pdf, 22 KB)
 
Odg: Mlekarstvo - literatura

Hvala obojici na odgovorima.
Znam da su potrebni poprilicni uslovi, ali ih ja gotovo ispunjavam. Uostalom kako je to bibliotekar naglasio treba o uslovim koji su u EU VEC DANAS, jer ako mozda nemamo danas cime da to sporovedemo, ono barem da znamo cemu tezimo...
 
Odg: Mlekarstvo - literatura

Ne znam sta da ti kažem. Genetika je čudo... Moraš se raspitati koliko imaju mleka njihove majke, pitati koji su bikovi očevi tih junica (koje su karaktereistike bikova) pa tek onda biti 50% siguran u to šta ćes dobiti. Ostalih 50% je biohazard, slučajnost, stvar genetske kombinatorike u koju niko pošten ne može da ti da 100% garancije.
Kvalitetne prvotelke simentaske rase daju (zavisno od tipa) 3-5000litara mleka za 305 dana laktacije. Na šta si ti naišao, to već sam proceni...
 
Odg: Mlekarstvo - literatura

Filmovi o proizvodnji mocarela sira
~ Homemade Italian Mozzarella Cheese
~ How to make fresh mozzarella cheese from curd
~ Mozzarella Making Class
~ How to Make Mozzarella Cheese
~ How is mozzarella made
~ Cheese making in southern Italy
* * *
~ Widmers Cheese Factory Tour (Priča o sirarskoj porodici.)
* * *
Tofu - sir od soje
~ Tofu - industrijska proizvodnja
~ How to make Tofu
~ Tofu - domaća priprema tvrđeg sojinog sira u biblioteci (Tekst + slike; ovakav tofu je pogodan za grilovanje i prženje.)
 
Nazad
Vrh