Poljoprivredna enciklopedija KWS pšenica 2018
Strana 2 od 7 PrvaPrva 1234 ... PoslednjaPoslednja
Rezultati 21 do 40 od 131

Tema: Chat o Vinarstvu

  1. #21
    Član dfiskal avatar
    Datum pristupanja
    Jul 2010
    Lokacija
    Velika Plana ,krnjevacko vinogorije
    Poruka
    451
    Zahvalio se
    220
    Zahvaljeno 103 puta na 80 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Postovani,

    Lepo sam procitao post.Sustina je kao sto sam i napisao, ODMAH, uraditi, posle odvajanja peteljki, presovanje, sumporisanje (vinobranon),eventualno posle 12-24 sati ili odmah "zasejati" selekcionasina kvasac, naravno u buretu za belo veno,sa zatvorenim sistemom vrenja.... i cekati pocetak vrenja..Belo vino je u pitanju...????Bure napuniti do vrha,(3-4 cm ispod vranja) a ostatak osvtaviti u nekom drugom sudu za dolivanje bureta posle i zavrsenog vrenja...itd..itd..ma ima dosta pisanja..."teska industija" je to ..belo vino...hahahh

    Misa

  2. #22
    Član kololgas avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2012
    Lokacija
    Negotin ( Miloševo)
    Poruka
    160
    Zahvalio se
    22
    Zahvaljeno 10 puta na 9 poruka
    Downloads
    14
    Uploads
    0
    Ja sam pre par godina imao slican problem, al u VINU ne u mostu, da mi je vino gorcilo. Gorcinu osecamo korenom jezika i zato je uvek na kraju prilikom gutanja. Tada sam se malo kosultovao i ako se dobro secam gocina nastaje od "vezanog" sumpora. Tj. preterao sam sa sumporisanjem. I tu nije bilo neke pomoci vec kupaza sa nesumprisanim vinom.
    A posto je upitanju most/sok, kao sto kaze Gospodin Misa sacekajte da provri.

    Nikad mi nije bilo jasno kako pneumacka presa podstice maceraciju, posto to im pise u brosurama.. I ako mozete to da mi objasnite.. Posto kolko ja znam maceracija je proces "ubijanja" (dolazi do pucanja celijske membrane) celija pokozice i ono se moze izvrsiti ugusivanjem celija (CO2), temperturom i enzmima. Mada ja presujem, al rucnom presom..
    Marko

  3. #23
    Član dfiskal avatar
    Datum pristupanja
    Jul 2010
    Lokacija
    Velika Plana ,krnjevacko vinogorije
    Poruka
    451
    Zahvalio se
    220
    Zahvaljeno 103 puta na 80 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Postovani,

    Opet kazem , gorcina nije od vinobrana.(citaj sumpora)...na 100l ide 10 grama..Pa vase zene stavljaju u tursiju 10 grma na 10 kg..pa jedete tu zimnicu..Budimo ljudi..iako smo Srb... itd...znaci na jedan litar koliko ide vinobrana??? ili ti 100litara/0.010kg (ili ti 10 grama)=???? pa ko to moze da oseti ...osim ljudi koji "znaju" da osete, i naravno mirise na sumpor...??!! hahahah.Gorcina , obicno nastaje od neodvojenih peteljki od zrna grozda...tacka,kraj price o "gorcini"..itd..

    Logicno da dalozi do pucanja celijske memebrane,kao sto i puca kada stoji malo duze u komini.logicno zar ne..? Samo je sada odmah..i kontolisano..uradjeno sa presom, gde mu je "dusa iscedjena"...itd



    Misa

  4. Sledeći korisnici su se zahvalili korisniku dfiskal na ovoj poruci:

    kololgas (24-09-12)

  5. #24
    Član drotos avatar
    Datum pristupanja
    Dec 2011
    Lokacija
    kikinda
    Poruka
    291
    Zahvalio se
    28
    Zahvaljeno 91 puta na 75 poruka
    Downloads
    11
    Uploads
    0
    poljogospodar
    gorcina ti je od peteljki problem mozes resiti ili umanjiti bistrenjem sa vecom kolicinom zelatina ili tretiranjem aktivnim ugljem.Probaj prvo sa manjom kolicinom vina,nadam se da ces uspeti da odradis.pozdrav
    Nemora covek sve da zna,dovoljno je da zna gde to moze procitati

  6. #25
    Član dfiskal avatar
    Datum pristupanja
    Jul 2010
    Lokacija
    Velika Plana ,krnjevacko vinogorije
    Poruka
    451
    Zahvalio se
    220
    Zahvaljeno 103 puta na 80 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Postovani,

    Ne savetujem koriscenje aktvinog uglja u vinarstvu..Mozda ces izgubiti "gorcinu", ail i sve ono sto cini vino ..vinom..


    Pozdrav Misa

  7. #26
    Član poljogospodar avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2011
    Lokacija
    Stara Pazova
    Poruka
    87
    Zahvalio se
    12
    Zahvaljeno 12 puta na 9 poruka
    Downloads
    10
    Uploads
    0
    Hvala Vam na odgovorima.
    Zaboravio sam da napišem da je u pitanju ''rose'' tj. budući rose pošto je bilo svakakvih sorti : Muscat Hamburg, Riesling, Slankamenka, Plemenka, Italija, Afus-ali, Župljanka, Portogizer i ko zna koja još sorta. Slast je bila 19 tako da nisam tj. nismo hteli da kvarimo njegovu prirodu sa šećerom...
    Čitam ove naše komentare i možda je delom gorčinu povuklo od semenki pošto smo peteljke izbacili u toku muljanja. Mislim da smo mu malo iscedili dušu na presi :S ali odmah posle presovanja nije imalo gorčinu, tek sutradan nakon što smo dodali vinobran.
    Inače sad se stanje popravlja, kaže ćale da ima malo manje gorčine nego u početku...
    pozdrav svima .

  8. #27
    Član dfiskal avatar
    Datum pristupanja
    Jul 2010
    Lokacija
    Velika Plana ,krnjevacko vinogorije
    Poruka
    451
    Zahvalio se
    220
    Zahvaljeno 103 puta na 80 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Postovani,

    Sve manje i manje ce imati, pusti ga da odradi svoje (vrenje) i ne "otvaraj" ga svaki dan,bice to ok!


    Misa

  9. #28
    Član Tomix avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2010
    Lokacija
    Poljna - Trstenik
    Poruka
    637
    Zahvalio se
    187
    Zahvaljeno 126 puta na 94 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Kolege forumasi imam problem sa kominom.
    Proslo je sedam dana od meljanja vina medjutim sira slatka .
    Posle meljanja kupio vinski kvasac odmah da dodam u kominu .
    To ne odradim prepustim prirodi da odradi svoje medjutim ni danas jos uvek nije pocelo sa vrenjem .
    Meljao sam Kaberne Sovinjon, Merlo i malo Muskat Hamburga (ove godine veliki procenat secera).
    Ima li ikakve pomoci ? Steta bi bilo da od ovakvog grozdja vino ne bude dobro>

  10. #29
    Član kololgas avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2012
    Lokacija
    Negotin ( Miloševo)
    Poruka
    160
    Zahvalio se
    22
    Zahvaljeno 10 puta na 9 poruka
    Downloads
    14
    Uploads
    0
    Niste dodali kvasac? A jeste li sumporisali kominu?
    Marko

  11. #30
    Član Tomix avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2010
    Lokacija
    Poljna - Trstenik
    Poruka
    637
    Zahvalio se
    187
    Zahvaljeno 126 puta na 94 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Nisam ni sumporisao kominu.

  12. #31
    Član kololgas avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2012
    Lokacija
    Negotin ( Miloševo)
    Poruka
    160
    Zahvalio se
    22
    Zahvaljeno 10 puta na 9 poruka
    Downloads
    14
    Uploads
    0
    Spoljasnja temperatura je dosta visoka tako da to nebi trebalo da bude problem... Ako niste dodali kvasce dodaj te. A ako necete da dodajete selekcionisane kvasce, sto bi vam vecina preporucila, mozete da inicirate vrenje tako sto cete par litara mošta/soka uneti u neku topliju prostoriju ili pored sporeta i ostavili 10tak sati da pocne da se formira pena. Sud u kome je pocela fermentacija vratite u prostoriju gde vam je komina, sacekate neki sat da se temperatura izjednaci sa ambijentalnom i sipate u koninu.
    Marko

  13. #32
    Član Tomix avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2010
    Lokacija
    Poljna - Trstenik
    Poruka
    637
    Zahvalio se
    187
    Zahvaljeno 126 puta na 94 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Upravo zato sto je visoka temperatura kvasac nisam ni dodao.
    Najvise sumljam da je grozdje koje sam meljao sa visokim procentom secera pa teze krece da li ga treba razblazivati sada na kolko procenata ga dovesti.
    Kako da pripremim kolku kolicinu sire da otocim u pripremim selekcionisane kvasce u nju pa ponovo u bure da naspem preko komine ?

  14. #33
    Član kololgas avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2012
    Lokacija
    Negotin ( Miloševo)
    Poruka
    160
    Zahvalio se
    22
    Zahvaljeno 10 puta na 9 poruka
    Downloads
    14
    Uploads
    0
    Moj savet vam je da ni u kom slucaju ne razblazujete kominu. Dodajte kavasce i sacekajte, mora da krene sa vrenjem.
    Postupak dodavanja kvasaca za 100l mosta:
    u 2 dl. vode koja mora biti na 37step. C dodajte 20g. kvasca. Ostavite da ostoji nekih 20tak min.
    Nakon tog vremena pocnite sa laganim mesanjem i dodajte 2 dl.mosta. Mesaj te, par min. OSTAVITE DA SE OHLADI. Temp. razlika izmedju kvasaca i komine/mosta nesme da bude veca od 10step. Jer u suprotnom moze doci do temperaturnog soka i uginuca kvasaca.
    Za vecu kolicinu mosta samo proporcionalno povecajte kolicine.
    Marko

  15. #34
    Član Tomix avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2010
    Lokacija
    Poljna - Trstenik
    Poruka
    637
    Zahvalio se
    187
    Zahvaljeno 126 puta na 94 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Kololgas hvala na pomoci.
    Mogu li da odvojim siru od komine i samo u nju da dodam kvasac(jer nije pogresno).
    Jer mi je do sada poprimila boju i mozda ce sama sira sa kvascom bolje odraditi?

  16. #35
    Član kololgas avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2012
    Lokacija
    Negotin ( Miloševo)
    Poruka
    160
    Zahvalio se
    22
    Zahvaljeno 10 puta na 9 poruka
    Downloads
    14
    Uploads
    0
    Ako ste odvoili peteljku onda mozete da ostavite bobice. Meni je stajala i po 15 dana. Uz obavezno potapanje klobuka koji se formira na povrsini.
    A ako niste odvoili peteljku, onda probajte most da nije dobilo na gorcini. Ako pocelo da gorci i da se peteljkla boji u crveno onda sto pre. Ranije, sa peteljkom nikada nisam ostavljo duze od 9 dana tj. 6-7 dana od pocetka fermentacije.
    Marko

  17. #36
    Član Tomix avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2010
    Lokacija
    Poljna - Trstenik
    Poruka
    637
    Zahvalio se
    187
    Zahvaljeno 126 puta na 94 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Peteljku sam odvojio prilikom meljanja.

  18. #37
    Novajlija
    Datum pristupanja
    Feb 2010
    Lokacija
    Београд
    Poruka
    2
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 0 puta na 0 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    Zdravo,
    zeleo bih da napravim svoju prvu litru vina, kako nemam vinograd, kupio bih od nekog manju kolicinu grozdja.
    Zeleo bih da saznam gde ima da se kupi neki manji set za kucno pravljenje vina, da li bi mogli da me upitite na neku adresu ili da mi date neke barem okvirne cenovnike i predloge. Da li je kasno da sada pocnem?
    S obzirom da sam veoma mladi pocetnik nadam se da imate razumevanja za moja pitanja, zeleo bih da nastavim tradicuju vinarastva mojih predaka, koja je vec duzi niz decenija i generacija prekinuta.
    Hvala,
    Filip

  19. #38
    Član zis avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2010
    Lokacija
    gornji tavankut
    Poruka
    1,426
    Zahvalio se
    176
    Zahvaljeno 240 puta na 162 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    миг35 Evo opisaću ti kako sam ja napravio svoju prvu litru tačnije 55 l. Kada sam se doselio ovde gde sad živim pre nekih 20 i nešto godina zatekao sam manji vinograd od nekih 10-ak ari u kojem su bile neke stare sorte poput " kadarke,kevedinke nešto malo volovog oka i malo rizlinga i otele .Bidući da sam samo na televiziji video kako one lepe devojke svojim nožicama gaze grožđe odlučio sam da i ja tako radim .Najpre sam podmitio ćerkicu i zaposlio je da ona u običnom koritu onom limenom u onim plastičnim čizmicama sa gremlinima gazi grožđe.Bože moj u pitanju je bila velika čokolada pa je navalila na posao. Sa druge strane sam izbušio jednu rupu i preko crepa se sok slivao u jednu kačicu za mast. E sad kada je prestalo da curi ja sam rukama stiskao ono sto je ostalo u koritu i iscedio podosta još. Kada se to završilo odneo sam u košaru i tamo ostavio da počne sa vrenjem.Odvadio sam malo šire a ostalo ostavio da nastavi sa vrenjem. Kada se vrenje završilo i sve se smirilo lepo sam sa crevom pretočio u obično plastično bure sa poklopcem i zatvorio sam ga .Tamo negde oko katoličkog božića sam rešio da ga flaširam i to u obične plastične flaše tako da sam ih ispunio do vrha i pre zavrtanja čepa istisnuo malo vina iz flaše i faktički stvorio vakum .To vino sam onda poslagao u sanduk za posteljinu od onih starih kauča u sobi u kojoj se ne loži tako ostavio da miruje misleći da je sigurno jer su me ubedili da moj tast ne pije vino. Elem kada sam tamo negde oko uskrsa hteo da probam vino ,još sam i komšiju pozvao da se pohvalim, očeš u kauču ostale samo dve flaše od po dve litre.Valjda mi je to vino bilo najslađe koje sam do tada popio a sigurno je bilo dobro kad ga je i tast stukao . Hvala bogu da je uskrs te godine padao malo ranije jer da je bilo oko Đurđeva sigurno nebi znao kakvog je ukusa bilo.Inače po boji je sličilo Rozeu.Kasnije sam isto to ponovio ali sam pozajmio presu i nije mi bilo tako ukusno kao moje prvo vino.
    ČOVEK SE UČI DOK JE ŽIV I NA KRAJU GLUP UMRE

  20. Sledeći 2 korisnici su se zahvalili zis na ovoj poruci:

    Duško58 (13-10-12), dzionik (24-11-14)

  21. #39
    Novajlija
    Datum pristupanja
    Jan 2013
    Lokacija
    Jagodina
    Poruka
    19
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 0 puta na 0 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0
    da li je neko od vas probao vino od crne tamnjanike mozda,i kako vam se cini ???? :D

  22. #40
    Član kololgas avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2012
    Lokacija
    Negotin ( Miloševo)
    Poruka
    160
    Zahvalio se
    22
    Zahvaljeno 10 puta na 9 poruka
    Downloads
    14
    Uploads
    0
    Citiraj Citiram: dobar covek Pogledaj Poruke
    da li je neko od vas probao vino od crne tamnjanike mozda,i kako vam se cini ???? :D
    Tamjanika!!! Ja je radio. Mada ove godine nisam, jer mi je prosle zime smrzla i skoro da uopste nije imala rod. Puno vino, vocno-cvetnog mirisa. Sira cesto bude 23, 24 i vise. Cesto ce te je naci kao polusuvo ili poluslatko vino.
    Poslednji uredio kololgas; 04-02-13 u 22:56.
    Marko

Strana 2 od 7 PrvaPrva 1234 ... PoslednjaPoslednja

Dozvole pisanja

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete odgovoriti u temi
  • Ne možete postavljati atačmente
  • Ne možete uređivati svoje postove
  •  
Svi postovi su vlasništvo njihovih autora. Poljoinfo.com ne garantuje tacnost, kompletnost ili upotrebnu vrednost informacija, stavova, saveta ili datih izjava. Ne postoje uslovi pod kojima bi mi bili odgovorni za štetu ili gubitak koji je posledica bilo cijeg oslanjanja na nepouzdane informacije, ili bilo kakve informacije nastale kroz komunikaciju izmedu registrovanih clanova.