Podrav svima!
Samo da za pocetak kazem da ozbiljan pristup uzgoju sampinjona pocinje od literature. Treba je dobro prostudirati i ako se dode do zakljucka da se mogu ispostovati zadati diagrami temperatura, vlaznost, higijena, naravno i prostorija kao i stelaze na kojima se gajie sampinjoni. Onda se moze poceti tragati za kompostom. Ali prvo ne bi na odmet bilo i da se pogleda kod nekog odgajivaca sampinjona kako to izgleda uzivo, pa se i sa njim konsultovati jer ce sigurno hteti da ti pomogne. Naravno ima i onih koji to cuvaju za sebe zbog konkurencije. Moj savet je da se za pocetak pocne sa manje dakova (Brikete) pa ako se nesto ne odradi dobro ili na vreme steta ce biti manja.
Da bi stalno imao sampinjone potrebo ti je najmanje cetiri prostorije koje su fizicki samostalne. ( ali ni 5 nije na odmet) Da bi se ciklus ubacivanja komposta sveo na 15 do 20 dana, U svakoj prostoriji treba da se se moze regulisati posebno temperatura. Zbog razlicitih faza proizvodnje.
Pod preporucujem da bude od betona da se moze lakse oprati zbog higijene. Napraviti padove prema nekom udubljenju da bi se lakse mogao izbaciti talog i mulj koji je nusproizvod.
Police preporucujem da budu metalne konstrukcije. Dasku treba izbegavati jer se u njima lako nastane razne bolestine i to se vrlo tesko unistava. Ja sam police napravio od zicane ograde koju sam zategao izmedu metalne konstrukcije, i na njih stavljam brikete. Police su na tri sprata stim da je donja polica odignuta od poda 20 sm. sledecaide na 60sm od donje i opet 60sm gorna polica. Sirina polisa su jednoredne 60sm, a dvoredne 120sm. Duzinu odredujes prema svojoj prostoriji. Treba ostaviti dovoljno mesta izmedu polica da se komotno moze prolaziti izmedu njih, najmanje 70sm.
Posto drzim u podrumima za dezinfekciju koristim samo obican gaseni krec, sa kojim preprskam zeo podrum, plafon i zidove a ono sto popada na pod i stelaze to je odma i pod prekrecen i to je najjeftinije i najbolje. Nekad sam koristio Formalin ali morao sam nositi i gas masku i to mi je dosadilo a i to je skuplja varijanta.
Kompost nabaviti od proverenog proizvodaca, domaci ili uvozni (Madarske) mada i tu ima ima dosta odstupanja u rodu. Zavisi dali je letnji kompost ili zimski, ima ponekad drasticne razlike u rodovima. Svi proizvodaci govore o 4-5 talasa, moje iskustvo sa domacim ili uvoznim je isti, 2 talasa eventualno ako uspes da suzbijes bolestine 3-ci talas al se ne nadaj da ce biti blagorodan. U principu su ti najvazniji 1-2-gi talas i ako si sve odradio kako treba treci ne treba ni cekati izbacujem dakove.
Pokrivka je isto vazan faktor u uzgoju sampinjona. Ako je kvalitetna i moze dobro da zadrzi u sebi vodu rod ne sme da izostane. Pokrivku kada postrm po briketu treiram Fundazolom i Sporgonom 1gram po briketu kolicina vode zavisi od vlaznosti pokrivke. Nekada stigne vlazniji a ponekad je dosta rastresit sa manje vode. To se sve stice radom kada koliko i koliko. Vodu ne treba zaliti jer od toga zavisi koliko cemo obrati, naravno ne treba ni preterivati.
Posle prorastanja pokrivke, dolazi do prekopavanja pokrivke i mesanje da bi se sto ravnomernije raspodelio prorasla micelija. To je jako vazan deo uzgoja sampinjona.
Kada se pocnu formirati pecurke koje dostignu velicinu glave sibice treba obarati temperaturu sto se brze moze na nekih 16-18 stepeni i moze se posle toga zalivati, vodu ne treba stedeti jer sastav sampinjona 90% je voda. Sto vise vode i pecurke ce biti punije i teze. Naravno i tu ima odredene granice. Beru se smo najkrupnije pecurke, i to toko da se uhvati klobuk i blago okrene levo desno da bi se odvojio od podloge. Ostrim nozem se odsece koren i stavla se u gajbe ili neku posudu u kojoj mogu da se drze. Pecurke treba sto je moguce manje pipati i hvatati prstima jer ce zbog toga dobiti fleke i nece biti lepe bele.
Kod vece proizvodnje sampinjona obavezno je imati i jednu hladnjacu, u koju mozemo da odlozimo ubrane sampinjone i lagerovati. Temperatura treba da bude oko 2 stepena i to da se uspe postici sto je moguce brze. U hladnjaci ne preporucujem ventilator jer ce pec