TREBAVA
Član
SPREMNE ZA ZIMSKI SAN !
Poslato sa HUAWEI VNS-L21 uz pomoć Tapatoka
Poslato sa HUAWEI VNS-L21 uz pomoć Tapatoka
Šljiva
- Začetnik teme wajbul
- Datum pokretanja
Pravicu se da nisam procitao pisanje kolege, koji je napisao da mi je rakija losa i da ne valja. Ne znam kako je to zakljucio, ne secam se da sam mu je dao na probu. Pa cu to da odbijem na recimo zbunjenost!
To sto neki ovde vole da piju Patoku to je njihov problem, pijte bre sta hocete ja pisem sta se pije i sta je realnost u Srbiji. Tu rakiju od 17-18 gradi (ni ljuta ni meka) ovde u Sumadiji niko nece da ti kupi i kad bi je kupio ne bi ti je platio vise od 300din (toliko realno i vredi) ali nije losa razblazis je jos 1grad dole i moze da posluzi za grejanje, a zima tek sto nije...
Slatko se nasmejem kad mi ljudi sa prostora Vojvodine drze predavanje o rakijiRadio sam dosta po Vojvodini (terenska firma) i pio rakiju toga kraja, aman ljudi vi bre nemate pojma sta je rakija, pecete "Dudare i Migavčare" i hvalite se na sva zvona kako je to nesto najbolje (jeste ko ne zna za bolje).
Jednom prilikom kad sam radio u Starim Banovcima, bese polemika na poslu oko rakije, pa sam morao da donesem od kuce 2l Rankovače da pokazem kolegama kako zapravo treba da izgleda rakija od Sljive, probali su i bio je tajac, ni jedan vise nije pomenuo pecenje rakije u mom prisustvu...
Zna se gde se pece i pije najbolja rakija, Sumadija!
Bolji ste nego Vojvodina,ali niste ipak kao mi.Nema rakije bez sljive ranovace i trnovace.Hrastovih buradi i visegodisnjeg lezanja,jacine oko 19-21 grad.I NIPOSTO NIKADA NI GRAMA SECERA U KOMINU!A te za......... tipa da se pece posle tri nedelje,da se vadi kospa,baca prvenac itd. okacite macku o rep.Kada bure popije bar 20% zapremine rakije u njemu,tek tada imas rakiju.
- - - - - - - - - -
BB Klekovaca,Sokolova stara,donekle i Stara pesma (TIM),samo su najpoznatiji brendovi.Isto tako kvalitetne stare rakije se nalaze u buradima gotovo svakog domacinstva koje se bavi proizvodnjom za svoje potrebe i uz malo viska za trziste.
Poslednja izmena:
ben roj
Član
Za BB klekovacu glavni tehnolog za pecenje rakije 80 tih godina bio je cika Radojica,
kiji je mom ocu objasnjavao kako da se pece ....
Inace iz Uzickig kraja na poljoprivrednom fakultetu
vrhunski strucnjak za rakije je bio profesor Rade Paunovic I on nam je objasnio sta je frakciona destilacija alkohola
I kako prakticno srce da se hvata.
Care, nemoj da se ljutis, ali vrhunska I pitka rakije moze da bude I od 16 I od 18 gradi a da nema patoke.
Inace, to sto sam u Novom Sadu nema veze I da znas moj pradeda je pre prvog svetskig rata snabdevao ljutom rakijom cacanina koji je imao kafane od Soluna do Dubrovnika. Hteo je da ima isti kvalitet.
Ta rakija je bila od ranke I sljivca.
Inace pekli su na smenu po dva cvoka .
I to po ceo dan I noc. Istina bila je velika zajednica od sedmoro brace I majke jer im je otac, moj cukun deda rano umro.....
A o standardima, ujednacenom kvalitetu, kolicini I ostalom
prica se velika terijaa ljudi to radili jos pre 100 godina obezbedjivali I globalno radili....
kiji je mom ocu objasnjavao kako da se pece ....
Inace iz Uzickig kraja na poljoprivrednom fakultetu
vrhunski strucnjak za rakije je bio profesor Rade Paunovic I on nam je objasnio sta je frakciona destilacija alkohola
I kako prakticno srce da se hvata.
Care, nemoj da se ljutis, ali vrhunska I pitka rakije moze da bude I od 16 I od 18 gradi a da nema patoke.
Inace, to sto sam u Novom Sadu nema veze I da znas moj pradeda je pre prvog svetskig rata snabdevao ljutom rakijom cacanina koji je imao kafane od Soluna do Dubrovnika. Hteo je da ima isti kvalitet.
Ta rakija je bila od ranke I sljivca.
Inace pekli su na smenu po dva cvoka .
I to po ceo dan I noc. Istina bila je velika zajednica od sedmoro brace I majke jer im je otac, moj cukun deda rano umro.....
A o standardima, ujednacenom kvalitetu, kolicini I ostalom
prica se velika terijaa ljudi to radili jos pre 100 godina obezbedjivali I globalno radili....
Nema sta da se ljutim.Sljivovica da se pece ne ispod 12 gradi,u prepek oko trecine pijace vode.Rakija se godinu,dve cuva u mekoj u drvenom buretu.Zatim se prepece na oko 23-24 grada,a zatim se razblazi destilovanom vodom po zelji.Ali trziste obicno trazi rakiju 19-20 gradi,sto znaci da je razblazis na 20-21 grad.Zatim minimalno godinu ili dve u hrastovom buretu.Kad odstoji sladi se za grad orjentaciono,ali zavisi od vremena lezanja.Bure pije i za prve dve godine ti ode cak15%,a neretko i 20% kolicine u buretu,kasnije sve manje rakije kalira.Opet to zavisi koliko je staro bure,koliko je njegova zapremina i koliko je rakije u njemu.Posle perioda lezanja,eto ti rakije koju kupci traze.Ovde takvu rakiju otkupljuju po ceni od 400 dinara po litru na velike kolicine,sto znaci da moze i 200 ili 500 ili 2000 litara.Ta rakija ima kupce kako ovde,tako i preko,pogotovo u Nemackoj.Kako stize tamo,pojma nemam,ali stize....
Retko ko i hoce da prodaje po 400 din. Mnogi cuvaju,prodaju po malo za 500 ili 600 dinara.Ili kad zatreba prodaju vecu kolicinu po nizoj ceni,bolje tako nego da se dize kredit u banci.
- - - - - - - - - -
PS
Nisam jos uspeao da nadjem koliko kleke treba dodati prilikom prepeka,za orginal klekovacu....
Retko ko i hoce da prodaje po 400 din. Mnogi cuvaju,prodaju po malo za 500 ili 600 dinara.Ili kad zatreba prodaju vecu kolicinu po nizoj ceni,bolje tako nego da se dize kredit u banci.
- - - - - - - - - -
PS
Nisam jos uspeao da nadjem koliko kleke treba dodati prilikom prepeka,za orginal klekovacu....
ZA JEVTU I BEN ROY a Sve to sto ste rekli je istina vi ste bili NEKADA DAVNO bili sinonim za VRHUNSKU I NAJBOLJU PREPECENICU i svaka kuca je imala vrhunsku rakiju i ne samo rakiju nego i kajmak i sir i prsutu i da ne nabrajam medjutim TO JE BILO NEKADA DAVNO a u medjuvremenu stari zasadi sljive su zavrsili karijeru novi nisu podizani stocni fond je desetkovan sadnja krompira drasticno smanjena a mozda je na sve to uticalo to sto je malina imala fantasticnu cenu jedno 2 decenije pa su ljudi zapostavili ostale vocne kulture Jedino je Cacanski kraj ostao aktivan od zapadne Srbije .Nema mnogo sljive ni u Smederevskom kraju iako po dokumentaciji pise drukcije ali ovde to samo rakijasi zasade po malo i mislim da su najaci regioni trenutno Valjevski kraj zatim Blace,Kursumlija i taj deo prema Krusevcu vidim na netu da ima zasada jugoistocna Srbija ali ono sto je nekada proizvodila Bugarska i SFRJ BILI SU VODECI SVETSKI PROIZVODJACI ali je to do danas drasticno smanjeno
marceta.b.
Član
@gorski, post gde sam te spomenuo je trebao pohvalno da deluje jer za ovih nekoliko godina koje sam na forumu i koliko te "poznajem" stekao sam utisak da nisi šarlatan, da si šljivama a i rakiji pristupio ozbiljno... " neko ko koristi zdravo voće, ko nekoristi šećer, ko se trudi oko same proizvodnje (gorski mislim na tebe)" ... samo sam izneo svoje mišljenje da bi sa ta dva grada manje bolje istakao svoj kvalitet... veliki pozdrav za tebe.
Poslednja izmena:
Pre mozda 7-8 godina,prijatelj iz Prijepolja zatrazi od mene
jednu kantu,oko 20 litara rakije.I kaze mi,treba mi striktno bela rakija oko 19 - 20 gradi.Za slavu Nikoljdan mu treba.Ja mu kazem imam staru rakiju iz hrastovih buradi,kakva bela rakija.On kaze ne,kod nas se pije takva a ne bojena.Ma sta bojena!? Vec se ljutim ja,to rakija dobija boju od bureta kao viski ili konjak,objasnjavam.On kaze,ne mogu ja to nikom tamo objasniti,nego ako mozes daj mi belu.Ja kazem,evo sad u novebru cu peci rakiju,pa cu prepeci neku kolicinu i bice bela i parna.On kaze moze ta bitno da je domaca prava prirodna.I tako ode za Prijepolje jedna kanta od 25 litara,odmah ispod lule parne rakije u kanti od bele plastike Nova Varos.Za Nikoljdan zvoni telefon,prijatelj iz Prijeplja zove,mene secnu preko stomaka,u sekundu pomislih,parna rakija mozda primila smek od plastike,pa se neki gost zali.Javljam se,a knedla mi u grlu.Sa druge strane prijatelj i njegovi gosti,kolege,rodbina,mnogi i iz Pljevalja,pitaju koja je cena te rakije,i ja im nisam rekao mnogo,obzirom da je taze nije odlezala.Oni kazu poteraj koliko mozes i hajde u Prijepolje,treba u Pljevlja za rudare!?,sale se oni,a mozda se i ne sale.Kazem nemam takve ljute tek sam ispekao meku i sasuo u burad,odgovaraju,peci i dovlaci do Prijepolja....
I tako to krene i negde do proleca ode negde oko 700 litara ljute parne rakije.Nestane meni rakije,a oni uporno zovu.Kazem,nemam vise.Pitaju ima li ko jos tu da proda ali da bude kao tvoja.Ja pitao komsije,oni se nesta neckaju,traze vecu cenu ili cuvaju rakiju.Na kraju pitam prijatelja iz Kosjerica.Njemu rodila sljiva ima kaze tri tone meke dvanaestice,sve cista trnovacaOpet se razmisljam,znam da su mi ljudi pricali da je razlicit ukus nase rakije i kosjericke,ko zna iz kog razloga iako su sorte sljive iste (da li je u pitanju sastav zemljista ili mikro klima ne znam)Ipak uzmem od tog prijatelja 200 litara dvanestice i prepecem kod mene u mom lampeku sa mojom vodom.Prosledim rakiju ka jugu i kazem da je to od mog prijatelja,ne preciziram da je iz Kosjerica.Zovu oni iz Pljevalja,kazu nije losa rakija ali nije to ono sto je ranije bilo i kazu boli ih glava,a od one prethodne nikada nije.
Kazem im da mi je moje nestalo i da je najbolje da to dalje obustavimo jer ocigledno to vise nije to.
E sad iz kog razloga je rakija bila drugacija,ne znam.Da li je u pitanju sto je prijatelj iz Kosjerica meku rakiju drzao u crnim plasticnim kacama u nedostatku drvene buradi,tih par meseci,ili je nesto drugo bilo u pitanju....
jednu kantu,oko 20 litara rakije.I kaze mi,treba mi striktno bela rakija oko 19 - 20 gradi.Za slavu Nikoljdan mu treba.Ja mu kazem imam staru rakiju iz hrastovih buradi,kakva bela rakija.On kaze ne,kod nas se pije takva a ne bojena.Ma sta bojena!? Vec se ljutim ja,to rakija dobija boju od bureta kao viski ili konjak,objasnjavam.On kaze,ne mogu ja to nikom tamo objasniti,nego ako mozes daj mi belu.Ja kazem,evo sad u novebru cu peci rakiju,pa cu prepeci neku kolicinu i bice bela i parna.On kaze moze ta bitno da je domaca prava prirodna.I tako ode za Prijepolje jedna kanta od 25 litara,odmah ispod lule parne rakije u kanti od bele plastike Nova Varos.Za Nikoljdan zvoni telefon,prijatelj iz Prijeplja zove,mene secnu preko stomaka,u sekundu pomislih,parna rakija mozda primila smek od plastike,pa se neki gost zali.Javljam se,a knedla mi u grlu.Sa druge strane prijatelj i njegovi gosti,kolege,rodbina,mnogi i iz Pljevalja,pitaju koja je cena te rakije,i ja im nisam rekao mnogo,obzirom da je taze nije odlezala.Oni kazu poteraj koliko mozes i hajde u Prijepolje,treba u Pljevlja za rudare!?,sale se oni,a mozda se i ne sale.Kazem nemam takve ljute tek sam ispekao meku i sasuo u burad,odgovaraju,peci i dovlaci do Prijepolja....
I tako to krene i negde do proleca ode negde oko 700 litara ljute parne rakije.Nestane meni rakije,a oni uporno zovu.Kazem,nemam vise.Pitaju ima li ko jos tu da proda ali da bude kao tvoja.Ja pitao komsije,oni se nesta neckaju,traze vecu cenu ili cuvaju rakiju.Na kraju pitam prijatelja iz Kosjerica.Njemu rodila sljiva ima kaze tri tone meke dvanaestice,sve cista trnovacaOpet se razmisljam,znam da su mi ljudi pricali da je razlicit ukus nase rakije i kosjericke,ko zna iz kog razloga iako su sorte sljive iste (da li je u pitanju sastav zemljista ili mikro klima ne znam)Ipak uzmem od tog prijatelja 200 litara dvanestice i prepecem kod mene u mom lampeku sa mojom vodom.Prosledim rakiju ka jugu i kazem da je to od mog prijatelja,ne preciziram da je iz Kosjerica.Zovu oni iz Pljevalja,kazu nije losa rakija ali nije to ono sto je ranije bilo i kazu boli ih glava,a od one prethodne nikada nije.
Kazem im da mi je moje nestalo i da je najbolje da to dalje obustavimo jer ocigledno to vise nije to.
E sad iz kog razloga je rakija bila drugacija,ne znam.Da li je u pitanju sto je prijatelj iz Kosjerica meku rakiju drzao u crnim plasticnim kacama u nedostatku drvene buradi,tih par meseci,ili je nesto drugo bilo u pitanju....
juanjuaninho89
Član
Ljudi, sta da sadim i koliko % pored stenleja kao oprasivac???
Sent from my CUBOT CHEETAH 2 using Tapatalk
Sent from my CUBOT CHEETAH 2 using Tapatalk
ben roj
Član
Jevto, zemljace, ma to o ljutnji ne odnosi se na tebe, vec na Gorskog Cara koji ne priznaje da je rakija ispod 20 gradi
dobra.
To sto govoris o rakiji sve se slazem s tim da stara burad mnogo manje piju rakiju.
Ja imam jedno bure od 55 litara koje je staro oko 60 godina I oni pije manje od 1 litar.
Boja je svetlo zuta na nijansu zelene. Tu boju najvise volim. Kada ostoji ranka vise od 7 godina, ja obicno za sebe tako radim, bude pitka kao mleko ....
Sto se tice kleke u meku se kada prepece stavi 1,5 % zrelih bobica zrelih ali je tu bitno sporije da se lozi da etericna ulja iz kleke pusti etericna ulja. Tako smo bar mi ranije radili I bila je lepa.
marceta.b.
Član
Stenleju ne treba oprašivač može on i sam.
ben roj
Član
Mornar, ti si u pravu. Samo ja diskutujem o amaterskoj prici ne o komercijali ili industrijskoj prici.
Ni sam ne znam zasto ali kada je deda umro I tata nasledio malo ranca za vikendicu, poceli smo iz hobija I radoznalosti da isprobavamo..
I odprilike ono sto je napisano u temi o vrhunskoj rakiji
je tehnologija koju primenjujemo.
Znaci je ne pisem o biznisu.
Inace ljudi su mi rekli I kako se secerusa od dzibre pravi.
I to su nekada radili kada se meka odkupljivala.
Ali to nije ta prica.
Ni sam ne znam zasto ali kada je deda umro I tata nasledio malo ranca za vikendicu, poceli smo iz hobija I radoznalosti da isprobavamo..
I odprilike ono sto je napisano u temi o vrhunskoj rakiji
je tehnologija koju primenjujemo.
Znaci je ne pisem o biznisu.
Inace ljudi su mi rekli I kako se secerusa od dzibre pravi.
I to su nekada radili kada se meka odkupljivala.
Ali to nije ta prica.
Da,da tzv. hemicari su naneli ogromnu stetu tom brendu domace rakije,mozda najvise uzicke.Postojao je jedan pogon za destilaciju u Lunovom selu i cini mi se da je oko tog pogona gravitiralo najvise tih "eksperata".Hvala Bogu taj pogon odavno ne radi,a "hemicari" su uglavnom izumrli.Ipak,na kraju kvalitet je pobedio i rakije,pre svega sa prostora Bajine Baste,su opstale.
Nekada nije postojala takva tehnologija provere rakije,kakva danas postoji(isto kao i kod meda)Ta tehnologija bi danas opet mogla otvoriti trzisnu sansu nasoj rakiji,kao npr. bagremovom medu.Dakle,kvalitet bi se mogao odvojiti od skarta i mogle bi se proizvesti ogromne kolicine ujednacenog kvaliteta sa jednog geografskog podrucja,ako bi se standardi proizvodnje veoma strogo postovali!
- - - - - - - - - -
@mornar
To je tacno,ali nije malina unistila ostale vrste proizvodnje.Malina je nuzno zlo i velika je zabluda da donosi ogromne prihode.Kod nas se zna da je jedno od najbogatijih sela Kriva Reka u kojoj ne uspevaju maline.N iedno selo koje se dici malinom vec decenijama sa prostora Arilja ne moze da se poredi po bogatstvu domacinstava,nivou izgradjenosti infrastrukture,cak i broju dece sa Mackatom i Krivom Rekom.
Ova sela su razvila porodicnu proizvodnju prsute i kobasice jos u vreme SFRJ,zatim su dosli jos neki prihodi...
Krompir je unistio uvoz,to se zna.Ne moze se proizvoditi krompir rentabilno na 2 ili 3 hektara povrsine,izdeljene u 10 parcela sa IMT 539 i Tehnos vadilicom od citave mehanizacije,a sa druge strane,po Nemackoj ili Austriji rade se desetine hektara sa potpuno mehanizovanom obradom od sadnje do prebiranja,da ljudska ruka uopste ne dohvati ni jednu krtolu do finalnog pakovanja.I uz to dobijaju ozbiljne subvencije po ha.E tu nastupa Sporazum o asocijaciji i i pridruzivanju sa EU,odnosno potpuna liberizacija trzista i eto rezultata......
ben roj
Član
To u Lunovom selu je bio naziv Povlen.
Ta fabrika je trebala da se gradi ispod Sevojna pra Uzicima ali je bio cuveni Slavko direktor zemljoradnicke zadruge
koji je imao veze sa tadasnjim Uzickim politicarima I
onda je odvukao fabriku u Lunovo selo.
Ostalo o njoj znas.
Inace zaboravih da kazem da sam danas bakrom oprskao svo voce najvise sljive I jabuke.
Na sljivama oko 10 % lisca a najabukama bogami vise od 50 % ali sam prskao jer ne mogu svaki cas da dolazim
u Uzicki kraj.
Ta fabrika je trebala da se gradi ispod Sevojna pra Uzicima ali je bio cuveni Slavko direktor zemljoradnicke zadruge
koji je imao veze sa tadasnjim Uzickim politicarima I
onda je odvukao fabriku u Lunovo selo.
Ostalo o njoj znas.
Inace zaboravih da kazem da sam danas bakrom oprskao svo voce najvise sljive I jabuke.
Na sljivama oko 10 % lisca a najabukama bogami vise od 50 % ali sam prskao jer ne mogu svaki cas da dolazim
u Uzicki kraj.
juanjuaninho89
Član
Da li se stenlej i lepotica beru u isto vreme?
Sent from my CUBOT CHEETAH 2 using Tapatalk
Sent from my CUBOT CHEETAH 2 using Tapatalk
ben roj
Član
Koliko ja znam ne. Prvo rana pa lepotica pa najbolja pa rodna pa stenlej pa madzarka.
marceta.b.
Član
Mesec dana razlike.
juanjuaninho89
Član
Hvala vam.
Sent from my CUBOT CHEETAH 2 using Tapatalk
Sent from my CUBOT CHEETAH 2 using Tapatalk
Gorski Car
Član
Ko kaze da rakija ispod 20 gradi nije dobra, dobra je npr Dunja, Kruska, Kajsija. Sljiva se zna na koliko se pace 21 , dok odlezi 1 padne dole, 20 gradi ekstra rakija. Sto se tice sadasnje situacije i Sumadijskog kraja...
Ti pises sta je nekad radio tvoj otac i deda "nekad" ma pusti to sta je bilo nekad! Daj napisi nam u sadasnjem vremenu sta ti gajis od sljive, kako peces rakiju?
Kako uspevas covece da ih odrzavas iz Novog Sada cak u Uzice?
Moje sljive su na 500m od kuce, pa se sve mislim da im ne posvecujem sasvim dovoljno paznje...
- - - - - - - - - -
@gorski, post gde sam te spomenuo je trebao pohvalno da deluje jer za ovih nekoliko godina koje sam na forumu i koliko te "poznajem" stekao sam utisak da nisi šarlatan, da si šljivama a i rakiji pristupio ozbiljno... " neko ko koristi zdravo voće, ko nekoristi šećer, ko se trudi oko same proizvodnje (gorski mislim na tebe)" ... samo sam izneo svoje mišljenje da bi sa ta dva grada manje bolje istakao svoj kvalitet... veliki pozdrav za tebe.
Druze neka ostane da se nismo bas najbolje sporazumeli, Forum pratim nesto na brzaka ovih dana ginem od posla pripremam se za sadnju... znam da si ozbiljan vocar i ne pises gluposti. Veliki pozdrav
ben roj
Član
Care nije to bilo nekada, ja kazem mi I sada tako radimo.
Uspevam kada idem I dobar deo odmora kada se kupe sljive provodim u selu.
Prskam ja ili ako ja ne mogu onda ocu neko pomogne
imam motornu prskalicu od 60 litara na jednom tocku.
Inace , nemoj da se ljutis, opste je misljenje, a svaka generalizacija dovodi do greske kod izuzetaka, da Sumadinci stavljaju secer u kominu, a da su Uzicke I Valjevske rakije bez secera. Naravno izizetaka ima
a verujem da si ti medju njima.
Uspevam kada idem I dobar deo odmora kada se kupe sljive provodim u selu.
Prskam ja ili ako ja ne mogu onda ocu neko pomogne
imam motornu prskalicu od 60 litara na jednom tocku.
Inace , nemoj da se ljutis, opste je misljenje, a svaka generalizacija dovodi do greske kod izuzetaka, da Sumadinci stavljaju secer u kominu, a da su Uzicke I Valjevske rakije bez secera. Naravno izizetaka ima
a verujem da si ti medju njima.
