(matijevic i slicni bi u prodaju izbacili sa 50%
)
Kad se dobro osusi Nema Zamrzivac , pod tavanicom da stoji 3 godine nesme nista da joj fali , Pricaomi otac , a ove godine se uverih .Pozdrav drugari.Ne stavlj se ni u kakav pajc,usoli se i stavi u korito (7 dana),digne se u susaru uvece,ocedi do ujutro i vatra.@Mirko. Ako stavljas drugar bilo kakvo suseno meso u zamrzivac,prethodno ga umotaj u vise slojeva papira(najbolje od dzaka za brasno),zadrzace svu svezinu i miris.Naravno tako umotano u papir staviti u kese ili jos bolje u plasticnu kutiju sa poklopcem.
@Velimir i Miladinovic. Recimo da ovca ima 70kg i da je solidno debela(50% lubine~bez glave),znaci 35kg ociscena. Povadjene kosti,zaponjci , plecke i vrat=5kg,ostaje ciste sirove stelje 30kg.Bilo koje meso u susenju izgubi 30% od sirove mase,tako da ovde je kalo 9kg sto ce reci da ostaje 21kg ciste,suve stelje. E sad ako je ovca bolja taj procenat je veci,ja sam isao na osrednje kvalitetno grlo.
pozdrav druze.rebra,tj.kosti od rebara vadis sa koncem(deblji zidarski kanap) kad se meso dobro ohladi.nozem zgrebes opnu sa unutrasnje strane rebara(jednu po jednu kost),20 cm kanapa svezes tako sto sastavis kraj sa krajem~dobijes zatvorenkrug~slovo o:navuces na vrh rebra i povuces prema kicmi.ispadne gola kost a meso sa rebara ostaje na stelji.kada povadis sve kosti polako ih popridignes rukom,zavuces noz ispod njih do same kicme i odvojis kicmenjacu od kosti (i ona takodje ostaje na stelji).kada to odradis,cela polovina ovna ti ostajecista,bez kostiju.sa unutrasnje strane izvadis butnu kost i onda ti ostane samo skocni zglob (pikalj),koji ostaje da se za njega kaci kuka.ako je stelja velika podelis na 2 dela,tako isto i drugu polovinu,znaci 4 dobra kaisa stelje od jednog ovna.takvo suseno ovcije meso je prosle zime kostalo od 1800~2000din/kg.
Pozdrav druze.Ne ostaju.Mogu da se izvade lopatice a meso da ostane,a mogu da se odstrane i cele plecke (tanak zakrivljen noz~do same lopatice).Kako god da uradis ne mozes pogresiti.Takodje i vrat,mozes odseci ceo (za kuvanje) ili izvuci kao na slici gore.
Nisam ni video kolega ovaj tvoj post.U Bajinoj Basti i sada ovcija stelja koju prodaju Zlatiborci na pijacu kosta 1800din/kg/.Ta cena od 900 din/kg dobro suve je smesna.A sto se tice vadjenja kostiju,iskreno me cudi da "profesionalac mesar" vadi kosti nozem
Na prsutijadi na Mackatu cak imas i da kupis spravice sa prohromskim tankim sajlicama za vadjenje kostiju.Sto se tice procenta,normalno je da ti od ovce od 70kg ostane 16~18 kg stelje kad vadis kosti nozem i kad pominjes da ostaju neke vesalice.Kolega kad se povade kosti kako treba na njima ne ostane ni trunka mesa a butovi se lepo rasire po misicima i ne otpadaju nikakve vesalice
priljateju ako nije tajna gde ti je mesara, moze li se dobiti adresa pa kad sam u prolzu da svratim i kupim stelju
