Kijanina (Chianina) - rasa za proizvodnju mesa

novii

Administrator
Urednik
Učlanjen(a)
24 Jul 2007
Poruka
9.339
Lokacija
Apatin
Kijanina (Chianina) je rasa goveda koja je namenjena za proizvodnju mesa. Poreklo rase jeste srednja Italija. Boja ovih goveda jeste bela, sa veoma karakterističnim tamnijim predelima oko prirodnih otvora.
E sada zašto sam odlučio da spomenem ovu rasu na poljoinfo forumu jeset to što je prema onome što sam vido veoma kvalitetna.Junad koj sa namenjena za klanje, stara oko 16 meseci, dosežu težinu od 700 kilograma sa radmanom od 65%. Kijanina (Chianina) se u Italiji kao rasa dosta pazi i konstantno se radi na njenom unapređenju, pa u zemljama koje su intenzivnije uvozile ovu rasu goveda su osnovana udruženja koja su u stalnom kontaktu sa matičnom organizaciom u Italiji.
 
:sta:

Na osnovu čega misliš da je Simentalac ispred Holstajn ili Kijanin rase. Jasno je da svaka rasa ima svoje specifičnosti, i da verovatno Kijanin rasa neće se baš odomaćiti na našim prostorima, ali verujem da je ona dobra za eventualno ukrštanje sa ostalim rasama, da bi se poboljšala mesnatosti.
 
Misljenja sam da su simentalska goveda najzahvalnija za drzanje na nasim prostorima! zasto? objasnicu!

Jer od simentalskog goveda imas 1)Mleko (ako je prava rasa)
2)Meso
3)Tele (kvalitetno) sto nije slucaj sa Holstajnom

Holstajn je visoko produktivna rasa ali samo za mleko ! Nakupci i mesare slabije placaju holstajna a nekad ne zele ni da otkupe!
Sto se tice teleta ako je zensko ajde i nekako ali ako je musko ne napreduje brzo u tovu i manje se placa od simentalca !

Za Kijanina rasu nisam nikad cuo ali vidim da su bikovi dosta krupni i mesnati! ali neznamo kako izgleda ukrstena sa Rasama odomacenim OVDE !
 
Novii mislim da ti se potkrala greška za prvu sliku i goveče u jarmu, to bi trebalo da je slika hrvatske domaće rase Istarsko goveče, ona je slična našem kolubarcu a zajedno sa kijaninom, romanjolom i markiđanom spadaju u grupu goveda za rad nastalih kako se misli od podolca ili čak možda direktno od Tura, divljeg evropskog govečeta ( Bos primigenius bojanus). To su sve bile rase za rad a ove tri italijanske su oni po prestanku potrebe počeli da pretapaju u tovnu rasu.
Inače smatra se, posle mnogih israživanja u našoj zemlji, da je za naše uslove najbolji simentalac ili domaće šareno goveče u tipu simentalca kako se nekad kaže. Najotporniji je, ima lako telenje, dobar mu je prirast, dobro iskorištava hranu. U odnosu na hereford, aberdin-angus, šarole, limuzin otporniji je ima manji procenat smrtnosti posebno kod telenja, čak je rizično i ukrštanje jer je telad slabije vitalna i dosta strada na porodjaju. Jeste da je bolji prirast ukrštene teladi ali dosta njih strada pa se onda ne isplati. Takodje se simentalac redovno teli a pošto se kod nas ne drže krave samo za tovnu telad nego i za mleko onda nema bolje rase. Svetski rekord u težini takodje drži simentalac.
Možda kijanina jeste dobra ali je nedovoljno ispitana. U današnje vreme teško je opstati i kad znaš sa čim radiš i šta toviš a kamo li da eksperimentišeš. Još jedna stvar, na sajtovima u kojima se predstavljaju rase važi ono pravilo ,,svaki ciga svoga konja hvali'' a dokaz valjanosti vidi se po broju grla te rase koja se gaje u svetu. Tako da se iz toga vidi gde je simentalac a gde ostali.
 
Obadve slike sam skinuo sa italijanskih sajtova, dok sam tražio nešto više o toj rasi. Moguće je da mi se tako potkralo pa da sam napravio nenamernu grešku.
 
U slici nije greska, vec su to slike Kijanina krave.Naime i ova tovna goveda svoje poreklo vuku od podolskog goveceta, pa su italijani ukrstanjem dobili mesnatu rase, mesa extra kvaliteta, koje je brendirano i naravno, kao takvo ima posebnu cenu.
Prosle godine je sklopljen ugovor izmedju Italijana i Polj.fak.Novi sad o uzgoju Kijanina goveda kod nas.Trebalo je da se proizvode telad, koja bi kasnije isla za Italiju na dalji tov. Ne znam dokle se u tome stiglo.Normalno je da svaka drzava forsira svoje rase i siri po svetu jer od prodaje priplodnih grla ima zarade.Tako se razvija stocarstvo.A gde smo mi u toj prici.
 
Kao što sam rekao, kad ukucas boskarin naci ces ovu sliku na nekom sajtu istria i tako nesto gde oni promovišu svoje autohtono goveče. I ova krava je isuviše mršava i više je u radnoj kondiciji primitivne konstitucije. Ako je kijanina tovna rasa onda se ova grlo ne uklapa u opis rase.
Što se tiče kijanine kod nas smatram da smo mi našeg kolubarca prevazišli i ne ide da se vraćamo na staro. A ako je ta kijanina toliko dobra što talijani ne gaje samo nju i što su uvozili za bejbi bif simentalca od nas?
 
Srbija je izvozila baby beef a svet kupovao jer je to bilo najjeftinije meso za siroke narodne mase a solidnog kvaliteta. Kijanina i ostale tovne rase /Charole,Angus itd/i njihovo meso se tretira kao delikates i ima znatno visu cenu nego obicna govedina-simentalac.Isto kao razlika u mesu holstajna i simentalca kod nas. EU pravi razliku u kvalitetu i poreklu govedine i naravno to razlicito i placa.A u zemlji Srbiji meso je meso, nebitno od koje vrste goveda potice.Zalosno je sto i strucnjaci to podrzavaju, pa su prosle godine uredbom o stimulaciji tova bila obuhvacena samo simentalska goveda a posle reakcije javnosti izmenjena i ubacene tovne rase.
 
nemanja_st01_58 je napisao(la):
A ako je ta kijanina toliko dobra što talijani ne gaje samo nju i što su uvozili za bejbi bif simentalca od nas?

Iz istog razloga zašto je stvorena rasa ovaca Vinterbeg u Nemačkoj, jeftino i kvalitetno, dok su neke njihove rase ostale kao delikates.
 
Opet kažem da neznam o Kijanini dovoljno, ali ako mi imamo dobre rezultate sa simentalcem, dobru otpornost, teljene na 365 dana + mleko od majki zašto da kvarimo sve to?
Što se tiče virtenberga ja ga nevolim ali moram da mu priznam prirast, procenat mesnatosti, dubinu i širinu trupa,plodnost. Ja volim pramenke ali što kaže jedan moj profesor, kada su u merkatoru naši kupci dobili na izbor široke i zaobljene mesnate trupove virtenberga i uske i mršave domaće pramenke pogodite šta je otišlo. U seoskom turizmu i nekoj organskoj proizvodnji možemo mi da se igramo sa Podolcem,Kijaninom, autohtonom pramenkom (na sjenička i svrljiška) ali ljudi jedu svaki dan i tu neko ko se ozbiljnije bavi treba da pokrije tržište upravo sa simentalcem i ostalim proverenim rasama čija je proizvodnja jeftinija i čiji se repromaterijal nalazi kod nas. Svako treba negde da se uklopi, sad ako nadješ računicu gaji i kineske visokoplodne masne svinje. Ja sam možda malo konzervativan ali volim proverene stvari. Možda sam se poveo onom ,,čuvajmo domaće" . Jes da virtenberg nemački al i tu živeli srbi( lužički) pa aj i njega da posvojimo :D
Valjda nisam :off_topic: ako jesam sory
 
Chianina je mesna raza goveda koja se intezivno uzgoji u Toskani (srednja Italija).
Postoje i genetski selekcijski centri koji se bave iskljucivo selekcijom Chianine. Kao uzgajivac mozete takodjer biti ukljuceni u selekciju mapu selekcijskih centara od cega imate itekako koristi.
Slike koje ste vidjeli su slike Chianine i mogu vam reci da su stvarno takve kakve ih vidite.
Junci se obicno kolju u starosti od 16 - 18 mjeseci i dosezu tezinu cc 800 kg.
Meso je odlicne kvalitete i znatno vece cjene od mesa drugih raza.
 
kijanima romanjola i markedjana su tri itlijanske rase koje su sluzile za rad ali selekcjom su stvorene tj pretvorene u tovne ako pogledate kijaninu jako je fenotipski slicna nasem podolcu sto i jeste jer pripadaju grupo primigenih goveda
pa simentalac za 16 meseci moze da ima 750 kg
sto se cene tice ne znam za kijaninu verovatno je skuplja jer je ta proizvodnja niska
znam da srbija moze izvesti simentalskih junica italijanima koliko hoces al ih nema
 
ivanseljak je napisao(la):
kijanima romanjola i markedjana su tri itlijanske rase koje su sluzile za rad ali selekcjom su stvorene tj pretvorene u tovne ako pogledate kijaninu jako je fenotipski slicna nasem podolcu sto i jeste jer pripadaju grupo primigenih goveda
pa simentalac za 16 meseci moze da ima 750 kg
sto se cene tice ne znam za kijaninu verovatno je skuplja jer je ta proizvodnja niska
znam da srbija moze izvesti simentalskih junica italijanima koliko hoces al ih nema

Chianina nije stvorena nikakvim selekcijskim uzgojem.
Chianina je jedna od najstarijih i jedna od najvaznijih raza goveda u Italiji.
Koristena je za vrijeme starog Rima i to narocito u svecanim paradama i u arenama. Jedan je od simbola starih rimnjana.
Kao raza je jedna od najvecih raza goveda u svijetu. Visina grebena kod muzjaka doseze visinu do 1.80 m. Tezina odraslih muzjaka moze dosegnuti tezinu i do 1700 kg.
Raza potjece iz Toskane i to iz predjela koji se zove Valdichiana (juzno od Siene prema Montepuocianu), odakle je i sam izvor imena Chiana - Chianina.
Cjena mesa Chianine nije visoka jer je mala proizvodnja, dapace. Cjena je visoka zbog visoke kvalitete mesa.
Za kuriozitete saljem neke parametre kvaliteta mesa raze Chianina:
Ph je izmedju 5.2 e 5.8
Proteini > 20%
Kolesterol < 50 mg / 100 g
Gubitak na svjezem mesu < 3%
Gubitak kod kuhanja < 35%
Stupanj tvrdoce svjezeg mesa < 3.5 Kg/ cmq
Stupanj tvrdoce kuhanog mesa < 2.5 Kg/ cmq
Odnos masnih kiselina > 1.0

Slazem se da i simentalac moze s 16 mjeseci doseci tezinu od 750 kg, ali daj mi odnos prehrane i prirasta. Isplati li ga se forsirat u 16 mjeseci s visokoproteinskom prehranom i dali se isplati s obzirom na cjenu. June mora isplatit sve sta je pojelo i sve sta je pojela njegova mama, za vrijeme dok se ponovo nije otelila!
Nadajmo se da ce se i u Srbiji neko sjetiti da ljudi moraju jesti, i iskoristiti sve prirodno bogatstvo za unapredjenje poljoprivrede i ratarstva, i na taj nacin uci na merkat.
Za sada ti mogu reci da u Italiji u najvecem postotku na merkatu se prodaje meso raze Limousine, koje je odlicne kvalitete.
 
pa da limuzin je dobar i ja sam prislatlica industriskog ukrstanja naseg simentalca sa limuzinom
simentalac jeste malo neekonomican sto se tice ishrane ali je strasno dobra rasa po nekim drugim osobinama
tacno je da je kianina najveca rasa ali je u svedskoj proizvodnji to zanemarlivo ako se prica o tovnim rasama koje su najbolje onda je to plava belgiska rasa ili blond aqvitan ili tako nesto ili americke rase kojih ima jako puno da ni oni sami neznaju
druze kada stavljas proizvodne rezultate uvek ih uporedi sa nekom drugom rasom ili prosekom
 
Ma izgleda da me nisi razumio.
Parametre nisam stavljao s namjerom da kazem da je proizvod vrhunske kvalitete.
Parametri prikazuju kvalitetu proizvoda.S obzirom na ishranu i na uzdrzne potrebe parametri su jako kvalitetni. Za kuriozitet ti mogu reci da sam bio kod dosta uzgajivaca u Chiantiju koji ova goveda drze na ekstenzivan nacin. Stave ogradu oko par Ha zemlje i to je to.
Ja sam da ti budem iskren nisam neki ljubitelj ovog mesa. Jedino sta mi je vrhunske kvalitete je bisteca Fiorentnina, koja je bas specificna za ovu vrstu mesa.
Ja sam vise orjentiran na Limousine. Drazi mi je lombul od limousine nego cila polutka Chianine!!
Sta se tice teme nemam namjeru raspravljati o razama koje su bolje koje nisu.
Jednostavno sam malo citao po forumu i nasao temu o Chianini i posto sam vidio da ljudi nisu bas dobro informirani o toj razi dao sam malo podataka, s obzirom da sam u kontaktu s tim bestijama.
Raspravljati i razmjenjivati podatke o fenotipima, genotipima, selekciji i proizvodima i o kvaliteti proizvoda mislim da treba preci na drugu temu (koliko sam shvatio pravila foruma).
Pozdrav
 
spensi je napisao(la):
Chianina nije stvorena nikakvim selekcijskim uzgojem.
Chianina je jedna od najstarijih i jedna od najvaznijih raza goveda u Italiji.
Koristena je za vrijeme starog Rima i to narocito u svecanim paradama i u arenama. Jedan je od simbola starih rimnjana.
Gresis kad pises ovo jer se u pogledu tovnosti nekadasnja kijanina razlikovala od danasnje. To su bila radna goveda i kao takvima konstitucija im je suva, slab je prirast, misici su posni i loj se nagomilava u trbusnoj duplji, samo su bili visoki i velikog formata. To ti je podolac, odnosno on je ostao takav.
E sad dolazimo do toga da su talijani imali ovu radnu rasu i sta ce sa njom kad su se pojavili traktori, e onda su je selekcionisali na tovnost a mozda i ukrstali pa je nastala danasnja tovna kijanina.
Nego me jos interesuje ako se ne hrani konc nego na pasi i ekstezivno od cega zivota ti napravi prirast, od vazduha.
 
Podolsko govece se u Madjarskoj gaji ekstenzivno na pasi.Posebna ga uzgajaju nacionalni parkovi.Na kraju pasnog tova idu na klanje u posebno izgradjenu klanicu, i dobija extra meso-bio kvaliteta koje prodaju u EU po visokim cenama, jer se samo takvo meso koristi za izradu kasica i hrane sa mesom za bebe.
Pasni uzgoj i tov znaci i upotrebu zrnaste hrane i zitarica.
 
Nazad
Vrh