Poljo wiki KWS uljana repica
Strana 1 od 3 123 PoslednjaPoslednja
Rezultati 1 do 20 od 52

Tema: Kako pravilno zaklati i odrati jagnje?

  1. #1
    Član
    Datum pristupanja
    Jan 2010
    Lokacija
    Donji Miholjac
    Poruka
    297
    Zahvalio se
    49
    Zahvaljeno 82 puta na 48 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Kako pravilno zaklati i odrati jagnje?

    Večina nas uzgajivaća kolje janjad za svoje potebe , a često i za kupce.
    Nigdje nisam pročitao kako pravilno zaklati janje.
    U početku sam nožem rezao i aarteriju i dušnik, pa bi se janje gušilo u krvi.
    Sada samo naglim rezom prerežem lijevu arteriju i pridržim glavu janjetu (ili ovci) dok za par minuta iscuri večuna krvi.
    No čini mi se da se janje i na ovaj način prilično pati.
    Čuo sam da je netko pogledao video na youtub-u gdje čovjek položi desetak povezanih janjadi na zemlju i svako redom ubode metalnim šiljkom u potiljak, da se janje paralizira.Onda im samo ispusti krv, a da se oni uopće ne bacaju , pa se može zaključiti da se i ne muče.
    Molim kolege za komentare i mišljenja.


  2. #2
    Član crni tekir avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2011
    Lokacija
    Bajina Basta
    Poruka
    2,163
    Zahvalio se
    293
    Zahvaljeno 276 puta na 227 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Postovani kolega evo da ti strucno objasnim taj postupak iznekog mog licnog iskustva(da ne preteram ali zaklao sam do sad oko 10 000 kom.).To mi je u stvari svakodnevni posao.Prvo jagnje se uvek kolje odvezano(da moze lepo da se izgica da izbaci vecinu krvi iz organizma.Kada ga zavalis,uvuces mu tanak spicasti noz u vrat tik ispod desnog uva tako da izadje na drugu stranu .Secivo noza je okrenuto ka bradi i izvlaci se navise uz bradu a nikako ne prema sebi.Kada se tako otvori vrat,levom rukom se glava blago povuce unazad i nozem se nadje prvi prsljen i malo se zareze.Jednim brzim potezom se slomi vrat i presece kicmena mozdina.Posle tog poteza jagnje vise nista ne oseca i trzanje i bacakanje je samo stvar uslovnog refleksa i rada nerav i misica.Sto se tice tog postupka sa metalni siljkom u potiljak,to se nekad praktikovalo kod junadi.Ne bode se u potiljak vec na samom zavrsetku lobanje.Kratkim ostrim nozem ili sipkom zaostrenom u obliku sekaca se preseca glavna vratna tetiva koja inace spaja ceo skelet.To zaista paralizuje zivotinju ali nikako ne sprecava bol.Zivotinja sve vidi i oseca ali ne moze da se pomera.Dakle samo presecanjem kicmene mozdine se gubi svaki osecaj pa i osecaj bola.Inace ceo onaj postupak klanja jagnjeta traje oko 5 sekundi kad se malo utreniras.
    Nije sve tako crno,rece dzelat.Samo ti je marama preko ociju.

  3. #3
    Banned
    Datum pristupanja
    Jun 2009
    Lokacija
    Kosmaj, Beograd ,Srbija
    Poruka
    1,479
    Zahvalio se
    36
    Zahvaljeno 42 puta na 31 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Odlicno , Tekir
    Nego, video sam da u okolini Kursumlije, jagnjetu sipaju jedno casicu, dve ljute da popije... Navodno, lakse se kolje i opuste mu se misici..

  4. #4
    Član crni tekir avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2011
    Lokacija
    Bajina Basta
    Poruka
    2,163
    Zahvalio se
    293
    Zahvaljeno 276 puta na 227 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    @Karalic.I ja batice radim sa rakijom~1 do 2 casice da se ruka malo opusti. :D
    Nije sve tako crno,rece dzelat.Samo ti je marama preko ociju.

  5. Sledeći korisnici su se zahvalili korisniku crni tekir na ovoj poruci:

    cetverooki (11-03-12)

  6. #5
    Banned
    Datum pristupanja
    Jun 2009
    Lokacija
    Kosmaj, Beograd ,Srbija
    Poruka
    1,479
    Zahvalio se
    36
    Zahvaljeno 42 puta na 31 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Pa ne kolje jagnje Tebe , nego Ti njega

  7. #6
    Novajlija
    Datum pristupanja
    Oct 2010
    Poruka
    139
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 0 puta na 0 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    ja sam video dalmatinca jednog kupio covek ovcu i doneo kod komsije da zakolje posto zivi covek u stanu pa nema gde da uredi .. zakla je kao pile otkinuo joj glavu ja nisam verovao sta je uradio .. ode glava kao piletu ja osta u cudu... zakla je ispod vrata zavrnuo joj glavu skroz pozadi puce nesto samo prodrlja onim nozem i baci glavu .. to je sve trajalo 5 sekundi ovca se nije stigla trgnuti 2 puta ..

  8. #7
    Član crni tekir avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2011
    Lokacija
    Bajina Basta
    Poruka
    2,163
    Zahvalio se
    293
    Zahvaljeno 276 puta na 227 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Pozdrav kolega.Ispravno klanje,samo glava se prvo odere pa onda baci u kantu sa vodom. Dobra corba bude...
    Nije sve tako crno,rece dzelat.Samo ti je marama preko ociju.

  9. #8
    Član
    Datum pristupanja
    Nov 2008
    Lokacija
    Pozarevac
    Poruka
    864
    Zahvalio se
    60
    Zahvaljeno 549 puta na 156 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    evo mozda jedne zanimljive straniece
    http://www.youtube.com/watch?v=lJVV3...eature=related
    Post je spojen: [time]1298408803[/time]
    _________________________________________________
    http://www.youtube.com/watch?v=hqcqe...eature=related
    www.ovca.rs

  10. #9
    Banned
    Datum pristupanja
    Jun 2009
    Lokacija
    Kosmaj, Beograd ,Srbija
    Poruka
    1,479
    Zahvalio se
    36
    Zahvaljeno 42 puta na 31 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Pokretna klanica Bravo za linc , Miljko!

  11. #10
    Član zorami avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2010
    Lokacija
    apatin
    Poruka
    47
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 0 puta na 0 poruka
    Downloads
    3
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    ja kada koljem obavezno okacim da visi i to za zadnje noge tako da glava visi nozem brobodem u vrat izmedju grkljana i vrata polagano vratim noz u nazad samo do pola vrata i spicem ubodem u sredinu zgloba tako da presecem kicmenu mozdinu da bi mu oduzeo noge vratim noz u prvobitni polozaj da viri sa druge strane od mesta uboda tako da krv curi celo vreme preko noza zaboravi da kazem celo vreme drzim rukom za njusku
    APATINAC

  12. #11
    Član nicolai avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2010
    Lokacija
    Bjelovar.
    Poruka
    201
    Zahvalio se
    46
    Zahvaljeno 92 puta na 40 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Kolega "crni tekiru",sta kazes da smo kojim slucajem iz istog kraja,bi li uzeo od mene ovakvo jagnje,inace staro je 2 mjeseca,tezina zivoga je bila 27 kg,a nakon klanja izleda ovako:






  13. #12
    Član crni tekir avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2011
    Lokacija
    Bajina Basta
    Poruka
    2,163
    Zahvalio se
    293
    Zahvaljeno 276 puta na 227 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Pozdrav kolega Nikolai.Otkupljujem samo zivu stoku ali da prokomentarisem sliku.Prvo majstor koji je klao jagu treba jos malo da se usavrsi(nema nigde opne na njemu).Butovi su impozantni a rebarca mi deluju potanka..E sad tesko je ovako proceniti gledajuci sliku,a i da je naduvano pre deranja,pa lepo oderano da ostane i spoljnja opna ...Mnogo lakse bih ti prokomentarisao da stoji na cengelu ispred mene.Sve u svemu 2mes.~27kg (pecenje bi trebalo da bude ko' puter).
    Nije sve tako crno,rece dzelat.Samo ti je marama preko ociju.

  14. #13
    Banned
    Datum pristupanja
    Dec 2010
    Lokacija
    Sarbane Ub
    Poruka
    1,632
    Zahvalio se
    226
    Zahvaljeno 348 puta na 241 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Tekir i ja redim jagnjad. Zadnje sam klao po tvom uputstvu. Interesuje me ovo oko naduvavanja. Čuo sam za to. Probao sam ali napravim gore. Pošto sam samouk u ovom poslu savet majstora dobro dođe.

  15. #14
    Član crni tekir avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2011
    Lokacija
    Bajina Basta
    Poruka
    2,163
    Zahvalio se
    293
    Zahvaljeno 276 puta na 227 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?


    Pozdrav drugar.

    To ti je druze prosto: podadereš zadnju nogu do skočnog zgloba. Sa unutrašnje strane buta, gurnes pod kozu pljosnati masat (moze i okrugli ali pazljivo da neode u meso). Masat uvek gurati prema kozi i slobodno dublje15~20 cm od zgloba niz but. Odseces parče običnog creva za vodu, pa ga gurneš tu pod kožu gde si zavlačio masat~onda iz petnih žila duvaj dok ne počne da pusta vazduh na vratu.

    Kada naduvaš, stisneš rukom i izvadiš crevo pa obmotaš ono parče koze sšo si podadero' sa zgloba (njega ne odsecaš nego ostaje da visi baš za ovu namenu). Onda uhvatiš jagnje za zadnje noge i pritisneš ih prema grudnom košu tako da vazduh prodje svuda.

    Kada to uradiš onda sa spoljne strane buta samo naznačiš nožem opne pa okreneš korice od noža i sa njima odereš butove. Sledeći korak je sa unutrašnje strane butova, pa do spica grudi nožemblago naznačiti opne koliko samo da se pokažu.

    Onda rukama ulaziš pod kožu, krećeš sa spoljašnje strane buta prema stomaku, obavezno pratiš opne. Opne idu ka stomaku, pa od pola rebara idu pravo ka plećkama i od zadnje polovine butova pa sve do vrata idu ka ledjima.

    Leva ruka drzi kožu, a desna ide unutra i uvek guraš od mesa prema koži. Zaboravih da ti kažem da se podaderivanje butova uvek radi na zemlji (pre nego sto se digne na čengel), tako što nogu staviš izmedju kolena i stisneš, leva ruka drzi kožu, a desna nož.

    Ne znam koliko sam mogao ovako da ti objasnim, mnogo bolje bi bilo kad bi ja uradio jedno jagnje pred tobom, pa onda ti drugo, a ja da gledam i da te ispravim ponegde. Mislim da bi već treće ti sam odradio tako da ostane netaknuto (sa svim opnama).

    Nadam se da sam ti koliko~toliko pomogao.

    by Maestro: S obzirom da u pitanju "profesorsko" predavanje, a radi lakše čitljivosti, malo tehnički sredjeno! crni tekir-e
    Nije sve tako crno,rece dzelat.Samo ti je marama preko ociju.

  16. #15
    Član nicolai avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2010
    Lokacija
    Bjelovar.
    Poruka
    201
    Zahvalio se
    46
    Zahvaljeno 92 puta na 40 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Citiraj Citiram: crni tekir
    Pozdrav kolega Nikolai.Otkupljujem samo zivu stoku ali da prokomentarisem sliku.Prvo majstor koji je klao jagu treba jos malo da se usavrsi(nema nigde opne na njemu).Butovi su impozantni a rebarca mi deluju potanka..E sad tesko je ovako proceniti gledajuci sliku,a i da je naduvano pre deranja,pa lepo oderano da ostane i spoljnja opna ...Mnogo lakse bih ti prokomentarisao da stoji na cengelu ispred mene.Sve u svemu 2mes.~27kg (pecenje bi trebalo da bude ko' puter).
    Istina,majstor kojim je derao nije profesionalac,nisam mislio nikome prodavati zaklano jagnje,nego me je zanimalo tvoje misljenje o opstem izgledu,mesnatosti itd... Jer ti znas kako to mora da izgleda,jer si ti u tome poslu i predpostavljam da se svasta nagledas...

  17. #16
    Član crni tekir avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2011
    Lokacija
    Bajina Basta
    Poruka
    2,163
    Zahvalio se
    293
    Zahvaljeno 276 puta na 227 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    @Maestro.Hvala druze ovako je zaista mnogo preglednije :D
    Post je spojen: [time]1299365908[/time]
    _________________________________________________
    Kolega Nikolai,janjac je mesnat(sirok but i plecka).Samo da je malo bolje oderan,pa lepo ispeci ...ne bi se obrukao ni da ga stavis pred predsednika.
    Nije sve tako crno,rece dzelat.Samo ti je marama preko ociju.

  18. #17
    Član meeker avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2010
    Lokacija
    Užice
    Poruka
    973
    Zahvalio se
    68
    Zahvaljeno 220 puta na 93 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    Uf ovo tek sada vidim. Pa kako derete jagnje bez naduvavanja, pumpanja. Ja to radim samo za svoje potrebe i ide kao od šale .
    crni tekiru za objašnjenje
    Važna je ta opna da pečeno jagnje lepo izgleda (a i oderano)
    Naši političari se dele na levičare i desničare.<br />Zavisi od toga koja im polovina mozga<br />ne funkcioniše.

  19. #18
    Član majilovac avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2010
    Lokacija
    Požarevac
    Poruka
    1,035
    Zahvalio se
    536
    Zahvaljeno 534 puta na 230 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    nicolai druze,trebo si da ga izmeris kada si ga ocistio i sredio,cisto informativno,nadam se daje bilo super meso
    Ako vegetarijanci toliko vole životinje, zašto im pojedu svu hranu?!

  20. #19
    Član
    Datum pristupanja
    Feb 2011
    Lokacija
    Petrovo Ozren RS
    Poruka
    2,489
    Zahvalio se
    116
    Zahvaljeno 283 puta na 251 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?


    Kod jagnjeta je pravilo posle ciscenja i pecenja 2/3 odu a 1/3 ostaje pecenja. Barem je tako kod nas! Ovo bi jagnje imalo 9 kg pecenog mesa. Neznam kako je kod vas?

  21. #20
    Član majilovac avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2010
    Lokacija
    Požarevac
    Poruka
    1,035
    Zahvalio se
    536
    Zahvaljeno 534 puta na 230 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: Kako prvilno zaklati i odrati jagnje?

    zavisi ja sam klao vece jagnje teksel 44 kg kad smo ga sredili i glavu otsekli merilo je 26kg,takodjer je tako i za sarole,te dve rase ostaje mlogo vise nego bilo koje druge,ja nepecem glavu ali od teksela i sarole ostaje od 60 do 65 posto od zive vage sto nijedna druga rasa nemoze parirati
    Ako vegetarijanci toliko vole životinje, zašto im pojedu svu hranu?!

Strana 1 od 3 123 PoslednjaPoslednja

Similar Threads

  1. Odgovora: 37
    Poslednja Poruka: 02-12-13, 08:59

Dozvole pisanja

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete odgovoriti u temi
  • Ne možete postavljati atačmente
  • Ne možete uređivati svoje postove
  •  
Svi postovi su vlasništvo njihovih autora. Poljoinfo.com ne garantuje tacnost, kompletnost ili upotrebnu vrednost informacija, stavova, saveta ili datih izjava. Ne postoje uslovi pod kojima bi mi bili odgovorni za štetu ili gubitak koji je posledica bilo cijeg oslanjanja na nepouzdane informacije, ili bilo kakve informacije nastale kroz komunikaciju izmedu registrovanih clanova.