poljolink
Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja
Rezultati 1 do 20 od 39

Tema: Čuvanje rakije

  1. #1
    Član valhalla avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2010
    Lokacija
    Vršac
    Poruka
    133
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 7 puta na 7 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Čuvanje rakije

    Pošto nemam idealne uslove za skladištenje rakije (čitaj: podrum), koliko bi pametno bilo da držim rakiju u hladnjači?
    Kontam da je bolje da stoji na konstantnoj temperaturi od 2 stepena nego li da leti stoji na 30 i kusur, a zimi na 5 stepeni.
    Da li će niska temperatura uticati na kvalitet?
    Rakija je u staklenim sudovima.
    http://www.vocnjak.com

  2. #2
    Član kicca avatar
    Datum pristupanja
    May 2010
    Lokacija
    Wien-Selevac
    Poruka
    886
    Zahvalio se
    31
    Zahvaljeno 127 puta na 104 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Drzanje rakije u hladnjaci za voce sigurno nece skoditi kvalitetu iste cak se preporucuje da onaj ko nema vremena da saceka da nova rakija malo sazri da bi je konzumirao rakiju stavi par dana u zamrzivac kako bi se malo slegla i izgubila ostrinu koju ima kao mlada

  3. #3
    Prijatelj Foruma Kosjerac avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2010
    Lokacija
    Kosjerić Srbija
    Poruka
    3,239
    Zahvalio se
    158
    Zahvaljeno 216 puta na 172 poruka
    Downloads
    8
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Najbolji način čuvanja rakije je hrastovo bure i podrum koji nema vlage, u buretu da odstoji rakija i da primi boju a posle po mogućnosti staviti u staklene balone, a podrum jer temperatura ne varira mnogo u letnjiem i zimskom periodu.
    Budi ono što je najteže biti u životu, budi ČOVEK!!!

  4. #4
    Član Matkee avatar
    Datum pristupanja
    May 2010
    Lokacija
    Novi Sad
    Poruka
    2,664
    Zahvalio se
    166
    Zahvaljeno 152 puta na 102 poruka
    Downloads
    2
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    pročitao sam u knjizi jedinog doktora nauka za rakije od voća i grožđa u Srbiji da je vreme potrebno da bi rakija sazrela od 15 ~ 20 godina, ali je naveo i tekst za brže starenje rakije, pošto se rakija ispeče i podesi procenat alkohola u njoj, treba da odleži oko mesec dana u staklenoj ili prohromskoj posudi, nakon toga ide u dudovo bure od 6 ~ 12 meseci, pa opet u staklenu ili prohromsku posudu mesec dana, posle toga ide u hrastovo bure 6 ~ 12 meseci, izvuče se iz njega i posle recimo tih od 14 ~ 26 meseci "ležanja" treba da bude idealna za piće.....
    Čitajmo da bismo naučili. Naučimo da bismo menjali Srbiju na bolje !

  5. #5
    Član
    Datum pristupanja
    Jan 2010
    Lokacija
    lika
    Poruka
    1,145
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 19 puta na 17 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Nesto slicno se kod nas radi ali bez hrastovog bureta vec sam gore to napisao.

  6. #6
    Novajlija
    Datum pristupanja
    Oct 2010
    Poruka
    13
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 0 puta na 0 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    kod mene rakija lezi u hrastovim i bagremovim buricima po mogucstvu bar 6 meseci u podrumu stare kuce koji je od kamena.posle toga je presipem u staklene balone i to je to.mislim da rakija ne treba da se sipa u plasticnu ambalazu jer joj garantovano menja ukus,a i u prodavnicama nisam video rakiju u plastici
    Post je spojen: [time]1288127738[/time]
    _________________________________________________
    matkemafija,ako rakija ''lezi'' u dudovom buretu do 12 meseci garant ce dobiti gorak ukus.tvrdim to jer sam iskusio,posle tri meseca kad sam probao rakiju iz dudovog bureta bila je gorka i imala je tamnu boju jacu nego vinjak.uz sve postovanje tom doktoru nauka ali mislim da gresi

  7. #7
    Član dzionik avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2009
    Lokacija
    Beograd
    Poruka
    1,425
    Zahvalio se
    131
    Zahvaljeno 229 puta na 171 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Da ti nije bure bilo novo, dudovini treba vremena da se ispere koliko toliko.

  8. #8
    Član Matkee avatar
    Datum pristupanja
    May 2010
    Lokacija
    Novi Sad
    Poruka
    2,664
    Zahvalio se
    166
    Zahvaljeno 152 puta na 102 poruka
    Downloads
    2
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    ne gresi druze , jer da bi rakiju sipao u burad moraš ih prvo dobro oviniti, postupak pripreme buradi :D, e kada je bure pravilno ovinjeno ne pije rakiju i ne daje gorak ukus rakiji, vec samo boju i neverovatan ukus, a za hrastovo bure ne treba trošiti reči...
    Čitajmo da bismo naučili. Naučimo da bismo menjali Srbiju na bolje !

  9. #9
    Novajlija
    Datum pristupanja
    Oct 2010
    Poruka
    13
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 0 puta na 0 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    matke,mozes li mi malo bolje pojasniti sta znaci pojam "oviniti" :D

  10. #10
    Član Matkee avatar
    Datum pristupanja
    May 2010
    Lokacija
    Novi Sad
    Poruka
    2,664
    Zahvalio se
    166
    Zahvaljeno 152 puta na 102 poruka
    Downloads
    2
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    sutra ti postavljam ceo proces pripreme buradi ;), sada nisam kući....
    Čitajmo da bismo naučili. Naučimo da bismo menjali Srbiju na bolje !

  11. #11
    Član dzionik avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2009
    Lokacija
    Beograd
    Poruka
    1,425
    Zahvalio se
    131
    Zahvaljeno 229 puta na 171 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Novu bačvu ili bačvu kojoj smo morali promijeniti dno ili nekoliko dužica, prije upotrebe moramo oviniti. Što to znači?
    Ovinjavanje se očituje u odstranjivanju trijeslovine (tanina), smolastih tvari i tvari boje iz drva bačve, a koje se djelovanjem alkohola otapaju. Ako bismo vino stavili u novu neovijenu bačvu, ono bi iz drva izlužilo sve topive tvari koje smo spomenuli i potpuno bi se promijenili okus i boja vina.
    Ovinjavanje se provodi hladnom vodom, uz dodatak soli, zatim toplom vodom uz dodatak sode- natrijev karbonat (Na2CO3) ili sumporastom kiselinom, a najbolje je za zaparivanje (pregrijanom vodenom parom).
    Ostatak teksta na

    http://www.vinogradarstvo.com/index.php?s=331


  12. #12
    Član kicca avatar
    Datum pristupanja
    May 2010
    Lokacija
    Wien-Selevac
    Poruka
    886
    Zahvalio se
    31
    Zahvaljeno 127 puta na 104 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Drveno bure ce proporcionalno zapremini uvek da "pije"rakiju i posle 50 godina.samo hrastovo bure moze poboljsati ukus rakije dok u ostalim drvenim buradima usled mikrooksidacije rakija popravlja ukus ali to je samo zbog kontakta sa kiseonikom a korisne arome vuce samo i iskljucivo iz hrastovine

  13. #13
    Novajlija
    Datum pristupanja
    Aug 2010
    Poruka
    15
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 1 put na 1 poruci
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Evo da vas informisem o ceni staklene ambalaze u staklarskoj prodavnici preko puta opstine u Paracinu;obicna vinska flasa 1/1lit.sa navojem 24.din.Zatim idu one ukrasne sve do 36.00 din,ima ih raznoraznih vrlo interesantnih oblika stvar ukusa.Imaju i balone od 5 lit.sa navojem vrlo kvalitetni sa debelim staklom bas jaki i kostaju svega 140.00 din/kom. Eto to sto sam zapamtio od cena a ima jos puno toga interesantnog;bokali,case, vaze,cokanji I.T.D.

  14. #14
    Član Matkee avatar
    Datum pristupanja
    May 2010
    Lokacija
    Novi Sad
    Poruka
    2,664
    Zahvalio se
    166
    Zahvaljeno 152 puta na 102 poruka
    Downloads
    2
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    nzm u čeka vi flaširate vašu rakiju, ali ja najčešće koristim flaše od vinjaka, ili crnogorske loze, naravno ko se bavi ozbiljnije i ima firmu mora tako nešto da traži, msm da su to ok cene, ambalaža igra veliku ulogu u prodaji....
    Čitajmo da bismo naučili. Naučimo da bismo menjali Srbiju na bolje !

  15. #15
    Član
    Datum pristupanja
    Dec 2010
    Lokacija
    Leposavic
    Poruka
    55
    Zahvalio se
    5
    Zahvaljeno 15 puta na 8 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    @ doma
    ajd posalji neki kontakt te prodavnice u paracinu ili ako imaju nedaj Boze neku internet prezentaciju

  16. #16
    Novajlija
    Datum pristupanja
    Aug 2010
    Poruka
    15
    Zahvalio se
    0
    Zahvaljeno 1 put na 1 poruci
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Za sada samo broj telefona sa fiskalnog racuna od te prodavnice 035/566-092.Za neki dan poslacu vam informacije o drugoj prodavnici za ukrasne flase sa silikonskim zatvaracima cena je ista oko 30.00 din/kom.Pozdravi Kosovo.

  17. #17
    Član
    Datum pristupanja
    Dec 2010
    Lokacija
    Leposavic
    Poruka
    55
    Zahvalio se
    5
    Zahvaljeno 15 puta na 8 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    E pa hvala puno,pozdravljamo i mi tebe

  18. #18
    Prijatelj Foruma panonac avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2010
    Lokacija
    Lezimir/Fruska Gora
    Poruka
    1,536
    Zahvalio se
    86
    Zahvaljeno 95 puta na 84 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Dali rakija vremenom gubi svoju jacinu i zasto..
    Ko zemlji daje,zemlja mu i vraca.

  19. #19
    Član rebeljac avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2010
    Lokacija
    Bgd-Ub-Valjevo
    Poruka
    255
    Zahvalio se
    19
    Zahvaljeno 41 puta na 33 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    prof. Jović:
    Prema nekim ispitivanjima, rakija šljivovica lagerovana u hrastovom buretu smanjila se i u zapremini u toku prve godine za 8,75%, u drugoj za 5%, trećoj godini 5%, u četvrtoj 5,75%, šestoj godini 3,5% i sedmoj i osmoj godini po 2,5%. Ovo se dešava isparavanjem kroz otvor za vranj, kroz duge bureta kao i usled upijanja od strane bureta. Veličina gubitka zavisi od dimenzija bureta, od kvaliteta drveta od kojeg je bure sačinjeno, kao i od jačine rakije koja se čuva. Prema ispitivanjima, rakija prepečenica čuvana 1 godinu izgubila je u jačini za 0,7 vol%, dok se zapremina smanjila za 4%. Kod meke rakije smanjenje jačine iznosilo je 0,5%, a zapremine 3,5%, takođe u toku jedne godine.
    Kao nepisano pravilo može se uzeti da se godišnje gubi u alkoholu prilikom lagerovanja rakije u buradima za oko 3-4%. U hermetički zatvorenim sudovima ovi gubici su i posle dužeg vremena neznatni.
    Kvalitet rakije raste sa vremenom odležavanja u hrastovim buradima, ali kao minimum vremena neophodnog za odležavanja smatra se 8 nedelja.
    U toku odležavanja rakije a drvenim sudovima, treba je bar jednom godišnje degustirati (probati na ukusu, mirisu i osmatrati boju i bistrinu).


    великодушност често прелази у слабост.

  20. #20
    Prijatelj Foruma panonac avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2010
    Lokacija
    Lezimir/Fruska Gora
    Poruka
    1,536
    Zahvalio se
    86
    Zahvaljeno 95 puta na 84 poruka
    Downloads
    0
    Uploads
    0

    Odg: čuvanje rakije

    Hvala na ovim informacijama,to znaci da je posle nekog vremena odlezanog u hrastovom buretu najbolje smestiti u staklenu ambalazu.
    Ko zemlji daje,zemlja mu i vraca.

Strana 1 od 2 12 PoslednjaPoslednja

Similar Threads

  1. Električni pastiri za čuvanje ovaca i koza
    By ivanhoe in forum Smeštaj
    Odgovora: 179
    Poslednja Poruka: 11-09-14, 12:16
  2. Visegodisnje cuvanje vina
    By SAMA in forum Vinarstvo
    Odgovora: 5
    Poslednja Poruka: 25-10-13, 23:05
  3. Jaja-sortiranje, cuvanje, drzanje, klase...
    By BranaZmaj in forum Koke nosilje
    Odgovora: 24
    Poslednja Poruka: 17-10-13, 15:59
  4. Rakije od grožđa
    By zupa100 in forum Vinarstvo
    Odgovora: 119
    Poslednja Poruka: 16-01-13, 11:19
  5. Lekovita vina i rakije
    By Ruza@...vetrova in forum Ostale oblasti
    Odgovora: 47
    Poslednja Poruka: 18-01-12, 20:32

Dozvole pisanja

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete odgovoriti u temi
  • Ne možete postavljati atačmente
  • Ne možete uređivati svoje postove
  •  
Svi postovi su vlasništvo njihovih autora. Poljoinfo.com ne garantuje tacnost, kompletnost ili upotrebnu vrednost informacija, stavova, saveta ili datih izjava. Ne postoje uslovi pod kojima bi mi bili odgovorni za štetu ili gubitak koji je posledica bilo cijeg oslanjanja na nepouzdane informacije, ili bilo kakve informacije nastale kroz komunikaciju izmedu registrovanih clanova.