Malo spominjano povrće do sad na forumu, ali ćemo to ovom temom popraviti. U pitanju je biljka koja je kod nas poznata pod tri naziva cikorija, endivija i radič, a dodatna podela bi bila na korenaš i listaš.

Cikorija je naziv koji se najviše koristi za varijetete koji služe za proizvodnju korena. Trenutno je situacija takva da se ogroma većina proizvoda od toga uvozi u Srbiju. Oni stariji se možda sećaju "Divke" koja se koristila kao zamena za kafu (belu kafu).



izvor fotografije - http://www.inspiredbyinulin.com/inul...al-origin.html

Radič se gaji kao lisnato povrće sa tim da postoje zeleni i crveni varijetet. Prvi način proizvodnje radiča je radi podbiranja mladih spoljnih listova, dok se na drugi način može gajiti da se razvije mlada glavica. Kad se ona ubere svi spoljni listovi se uklanjaju zbog gorčine, a na tržište ide samo srce glavice.

Niako ne čekati da naraste glavica do kraja, jer će tad da bude jaka gorčina što nije preterano prijatno za jelo.



izvor slike - http://www.harvesttotable.com/2007/11/radicchio_radicchio_is_a_sharp/

Endivija se gaji kao glavičasta salata, to je varijetet kod kojega je smanjena gorčina, a kod pojedinih sorti u potpunosti uklonjena.



izvor slike -- http://www.hometownseeds.com/vegetab...ce-seeds-p-466

Belgiska endivija je poznata kao i cikorijin pupoljak sa tim da je u pitanju jako mlada glavica. Veoma popularno na severu evrope, karakteristično je da se gaji skroz u osdustvu svetlosti. To dovodi do bledo zelene boje i veoma kompaktne glavice koja se tako plasira na tržište.

Zanimljivo je da se to kod njih gaji i po domaćinstvima u kantama koje se pokrivene da bi unutra bio mrak. Kada glavica naraste do 15 cm ona se odseca, međutim jak koren potrera ubrzo drugu.



slika sa - https://endiveblog.wordpress.com/tag/vegetarian/

Ovo je bio kratak prolazak kroz ovo zanimljivo povrće, seme se za radič može naći i kod nas u poljoprivrednim apotekama. Ovde moramo da spomenemo divlju cikoriju koju mi viđamo po našim ulicama.