Brundalov slucaj je specifican. Tradicionalni ostrvski sirevi su bili ovciji. Tzv poticaji, dakle novcana stimulacija daje se pre svega za autohtone ovce kao stop je njegova "silbenska" ovca.
Ti iznosis dilemu na koju niko ne moze da ti odgovori osim tebe samog.
Imas ideju da to izvozis, znaci imas ciljno trziste, ali nisi siguran u plasman.
Pa kako neko drugi da bude.
Ako stvarno razmisljas da ides u izvoz sa nekim proizvodom koji bi plasirao preko lanaca delikatesne robe pored konstantnog kvaliteta moras da imas kolicine proizvoda.
Znaci 100 ili 200 koza nije dovoljno, trebaju ti parneri ovde jos nekoliko takvih da mozete da zadovoljite zahtev takvog lanca. Kada ponudis proizvod i on se dopadne trgovcu pitace te a sta kada prodaja krene? u Kom roku mozes da prilagodis proizvodnju mojom zahtevima, znaci da isporucis. On isto prizeljkuje da pronadje dobar proizvod koji ce trziste da prihvati i na kome ce da zaradi kao i ti. I dok je tebi mozda dosta (ili je )maksimum 100 kg nedeljno za jedan lanac to je nista.
Za takvu proizvodnju treba ti 1000€ investicija po kozi. To je malo proizvoljno i naravno znatno manje nego "napolju". Od toga odbijas ono sto imas a ulazes. Objekte koje i ako imas nisu za tu namenu, opremu za muzu i cuvanje mleka, sirarski kotao, sirarske stolove, kade za salamurenje, police za fermentaciju i klimatizovane prostorije za zrenje. Pa ako ti je tip sira takav da zri godinu dana onda kapacitet prostorije(a) za zrenje treba da bude bar za godisnju proizvodnju, pod uslovom da sve sto napravis prodas istog sekunda kada sazri.
Nadam se da sam ti malo pomogao, mada ne izgleda tako.![]()