Detaljno pranje kazana vrsi se pre njegove upotrebe, posle njegovog duzeg stajanja, pre nego sto se pocinje sa destilacijom prevrele komine i kada se prelazi na prepek.
Ovo takodje vazi i u slucaju kada se prelazi sa destilacije prevrele komine od jedne na destilaciju prevrele komine od druge vocke.
Vinsku sodu ili kako je jos zovu, kristalna ili kalcinisana (Na2CO3) ili soda za pranje burica, rastvoriti mlakom vodom (30-40C). Napravi se 10%-tni rstvor, u 10 litara vode rastvori se 1 kg sode.
Rastvorom napuniti parovodnu cev i hladnjak, koji je prethodno zatvoren na izlazu plutanim zatvaracem, ili na neki drugi nacin i ostaviti da odstoji 1sat. Moze se ostaviti i duze, nista ne smeta. Kod hladnjaka i kod parovodne cevi, rastvor moze biti i 5 %.
Za to vreme u kazan nasuti cca 10 litara 10%-tnog rastvora i trljati ga sa sundjerom za sudove ili cetkom detaljno. Takodje istrljati i kapak. Posle toga se detaljno ispere mlazom hladne vode, sve dok voda ne bude potpuno cista.
Posle sat vremena iz hladnjaka se ispusti rastvor sode a onda se pristupi njegovom ispiranju hladnom vodom sve dok iz njega ne potece cista voda. Zatvoriti cev na izlazu rukom pa kada se napuni vodom, naglo pustiti da voda iscuri i sa sobom povuce eventualne zaostale taloge.
Parovodna cev se cisti kao puscana cev. Provuce se kanap kojim je vezan sundjer i onda dvojica vuku napred nazad sve dok se ne ocisti dobro. Na kraju se ispere hladnom vodom.
Sada se u kazan, ako je zapremine 120 litara, sipa cca 80 litara vode (po mogucstvu kisnice) a moze i bunarska ili iz vodovoda, ali da se dobro isperu vidljivi tragovi kamenca na kraju. Posto se kazan sklopi, zalozi se. Ovde je tabarka potpuno prazna. Saceka se da na lulu, posto voda provri izlazi para nekih 5-10 minuta a onda se tabarka napuni vodom. Pustimo da se destilise cca 30 litara vode i time je proces pranja zavrsen. Kazan se rasklopi i ispusti se preostala vruca voda i dobro se ispere hladnom vodom. Tako isto i parovodna cev i hladnjak.
Ako kazan nije ovako nikada opran, napuniti parovodnu cev i hladnjak i ostaviti da prenoci, pa onda ujutru kreniti redom sa ribanjem kazana, kapka, parovodne cevi,...
Pranje izmedju dve destilacije:
Kazan se svaki put pere mlazom ciste vode. Kapak se skine dobro oriba cetkom, sundjerom a zatim ispere hladnom vodom. Parovodna cev se ispere hladnom vodom i svaki put se istrlja sundjerom uz pomoc kanapa. Kazan ne smeta svaki put trljati sundjerom detaljno, a ako se vrhovima prstiju sa donje strane poklopca-kapka, oseti nesto slicno kao sto je vostani premaz, obavezno je detaljno ribanje unutrasnjosti kazana. Ako nema premaza, dovoljno je istrljati svaki treci kazan. Hladnjak se na izlazu zatisne rukom i onda se nekoliko puta puni cistom vodom i naglo prazni.
Spoljne povrsine se ciste tako sto se 10%-ni rastvor limuntusa, nanosi na mlake bakarne povrsine a onda se samo obrise suvom krpom.
Deluje komplikovano, ali nije. Kad se jednom ovo uradi, to posle ide samo po sebi, rezultati ce biti vidljivi i uvek cete imati zelju da ga detaljno izribate.
Zapamptite, nema dobre rakije bez besprekorno cistog kazana.
I naravno ovako treba raditi za sebe i ne treba robovati broju kazana po danu. Recite da li ste imali priliku da vidite da neki kazandzija koji to usluzno radi, ovako pere kazan. Ja nisam nikada a skoro niko od njih to i ne radi, ne zato sto misle da ne treba, vec zato sto ne znaju. E zbog njih sam ja sebi kupio kazan.
Ziveli!!!