Ракија од шљиве

**ben roj** · 05-12-17, 17:13

Citiram: ZICAPROM

... Naime za rakiju treba brati dobro zrelu sljivu...

I ne treba da je mokra sljiva, na primer posle kise , ili ujutru po rosi da se kupi, onda je vrenje znatno slabije.

**mornar** · 05-12-17, 20:42

U redu drugari ali ako je cilj da vrenje ne ide prebrzo zasto onda ubacujete kvasac

**ZICAPROM** · 05-12-17, 21:01

Namena kvasca nije da odradi fermentaciju što brze, nego upravo suprotno, sa njim nema burne fermentacije, takođe zato što on, uz adekvatnu hranu, bolje pretvori šećer u voću u alkohol i imamo nešto veći randman, i takođe, da ne bi fermentacija otišla u pogrešnom smeru (ako se ne varam, postoji 11 fermentacija koje se dešavaju u zavisnosti od toga koji od "divljih" tj. prirodnih kvasaca preovladava), te da budemo sigurni da će nam fermentacija proteći kako treba. Stoji činjenica, da se uz dobru temperaturu , pravilnu pripremu koma, i dobrim dihtovanjem sudova, može fermentacija fino odraditi i bez kvasaca, ali ovim se osigurava da neće biti problema. Moje lično mišljenje, a to sam naveo i u onim opširnim postovima, da kvasci treba da Vam budu poslednja briga, tj. da njih možete uvesti onog momenta kad u proizvodnju rakije uvrstite sve one druge smernice oko dobijanja kvalitetnog destilata.

**brka45** · 05-12-17, 21:55

Citiram: mornar

U redu drugari ali ako je cilj da vrenje ne ide prebrzo zasto onda ubacujete kvasac

Zato prvo kljuk ohlade, da divlji ne može da radi, pa onda ono što Žica piše.

**mornar** · 05-12-17, 22:38

A zar nije lakse da se stave burad u neki podrum ili polusuteren i isti efekat a manje posla

**brka45** · 06-12-17, 08:42

Mornar, ono važi ako hoćeš vrhunsku šljivovicu da praviš. A ako ćeš odličnu, onda strpaš kad možeš u kacu i ideš nešto pametnije da radiš.

**oktopod** · 06-12-17, 10:55

Tako je, drzimo se price sta je najispravnije u smislu kvaliteta, kolicine i ostalog. Tu i tamo odsetamo komentarima kako se to jos radi, sa naznakama zasto ne valja. Na kraju, svako nek radi kako zeli, a ovde moze da procita kako i zasto.

Sto se kvasaca tice, upravo lepo receno, to su SELEKCIONISANI kvasci a ne DIVLJI koji bi se sami pojavili u komini i koji ne znamo u kom smeru bi odveli fermentaciju.

Zato treba i raditi anaerobno tj bez vazduha tj bez otvaranja kace, to je dodatni nacin kontrole sta se od organizama razvija u komini.

**lacarac** · 10-12-17, 17:04

Citiram: brka45

Stavi kleku i sačekaj 40 dana. Kleka će aromom pokriti buđ.

Brko a koliko kleke koji odnos koliko bobica na koliko litara rakije??

**brka45** · 13-12-17, 17:49

Otprilike rakijska čašica bobica na litar rakije. Pa probaj posle 15 dana. Ne moraš 40 dana čekati.

**Srdjan Žorž** · 05-07-18, 23:33

Cacanska rana je prepecena. 1200kg 123lit od toga 90lit zestoke a ostalo meka za kuvanje.

Послато са SM-A520F уз помоћ Тапатока

**ben roj** · 06-07-18, 15:47

Koliko su ti dugačke lule, na slici baš izgledju dugačke.
I gde kominu prosipaš , ne vidim , a vidim da je lep prostor gde pečeš.

Živeli !

**Rasa91** · 06-07-18, 16:27

Jesi dodavao secer i koliko %?

Послато са GT-I9506 уз помоћ Тапатока

**brka45** · 06-07-18, 16:49

Ovde niko ne dodaje šećer. Po tom pitanju smo nevini ko francuske sobarice.

**vuxsd** · 06-07-18, 17:10

Koliko ja vidim ti su kazani prevrtači... i imaju neke ručke... a ispod kazana postoji neko metalno da tako kažem korito ili nešto kao prihvatna posuda p moguće da se tu izbacuje ostatak. Pa onda verovatno otiče napolje....

**Srdjan Žorž** · 06-07-18, 17:17

To je prevrtac a napravljena je zgrada tako da tu gde vidite plocice je uradjen kanal koji vodi kominu napolje a sve je na nozbrdici tako da slobodan pad do sabirnika. Neznam kolike su lule nisam ih merio. To je destilerija od mog prijatelja kod koga lecem vec 5 godina. Inace je profesionalac za ovaj posao. Ima ventilaciju dovod vode sve je u masnoj farbi tako da je lako perljivo. A ti metalni sanduci su sabirnici pepela.

Послато са SM-A520F уз помоћ Тапатока

**ben roj** · 06-07-18, 19:01

Citiram: vuxsd

.... a ispod kazana postoji neko metalno da tako kažem korito ili nešto kao prihvatna posuda p moguće da se tu izbacuje ostatak. Pa onda verovatno otiče napolje....

Jeste , tek sada vidim kada sam obratio paznju ...

**ben roj** · 09-09-18, 21:47

Samo da prijavim da za koji dan idem u selo kod Uzica da
pecem rakiju.

Sada to prijavljujem na ovoj temi a nadam se sa cu izvestaj pisati na temi o vrhunskoj rakiji od sljiva ☺

**ben roj** · 15-09-18, 21:25

Odavno nisam tako radio kao ove nedelje.
Pecenje rakije je bilo glavno ali se dosta I drugih stvari radilo.
Sve ispeceno I prepeceno I sutra stelujem destilovanom vodom. I onda prelazim na temu vrhunska rakija od sljive ....
Ostajem u dilemi da li da stelujem na 19 ,5 gradi ili na 19 gradi. Predpostavljam da ce ova odlezati par godina I da ce malo kalirati za 0'5 grada pa bih je na 19 , 5 stelovao.

**Vladimirl** · 15-09-18, 22:39

A zasto je razblazujes odmah po pecenju?

**ben roj** · 15-09-18, 23:09

Da je nastelujem na zeljenu jacinu da zri.
Kada stoji u buretu svake godine izgubi se
odredjena kolicina I onda je manji gubitak
ako je nastelovana.
Jos bolje bi bilo da se 1 ili 2 godine cuva meka
pa tek onda da se prepece
Nekada se sva rakija drzala kao meka a po potrebi se prepecalo. Tako je bar u selu bilo odakle su moji.

Tema: Ракија од шљиве

Alati za teme

Prikaz teme

Sledeći korisnici su se zahvalili korisniku ZICAPROM na ovoj poruci:

Sledeći korisnici su se zahvalili korisniku brka45 na ovoj poruci:

Sledeći 2 korisnici su se zahvalili brka45 na ovoj poruci:

Sledeći 2 korisnici su se zahvalili oktopod na ovoj poruci:

Sledeći korisnici su se zahvalili korisniku brka45 na ovoj poruci:

Sledeći 6 korisnici su se zahvalili Srdjan Žorž na ovoj poruci:

Sledeći 5 korisnici su se zahvalili brka45 na ovoj poruci:

Sledeći korisnici su se zahvalili korisniku Srdjan Žorž na ovoj poruci:

Sledeći korisnici su se zahvalili korisniku ben roj na ovoj poruci:

Sledeći 2 korisnici su se zahvalili ben roj na ovoj poruci:

Dozvole pisanja