PDA

View Full Version : Recepti kulena, kobasice, švargle...


Advertisement


Advertisement

Advertisement


Strane : 1 [2] 3 4 5 6 7 8 9

Jugos
08-02-10, 12:07
Kobasica, kobasica. Na slici.

Kulen jos nije gotov, slikacu i njega kad budemo sekli....

Sada sam primetio: tema se zove "recepti..." a ne "prepiranja..."

Lep je Sremski, lep je Slovački, ma lep je svaki domaći kulen, ko god i kako god da ga pravi.

I man'te se ljudi ćorava posla. >:({



>:({


Edited by mityoo: malo sam ti ispravio greške u citiranju!

Bibliotekar
13-02-10, 08:04
@ ljusha: Nisu mi miševi problem, nego vrapci. Gadovi kljucaju od gore, a najviše vole slaninu (naglasio Bibliotekar).
@ Karalić: Moj komšija je bio pametan, pa okačio slaninu ispod terase u potkrovlju kuće... Pa to je strašno šta su uradili za jedan dan.

Mislim da nije :){{ ako napišem par reči o
1) zimskoj ishrani vrabaca/ptica i
2) našem, domaćinskom, mentalitetu (kada treba ili ne treba komšijama predstaviti šTa SmO oStAvIlI za suvomesnatu zimnicu).


* * *

1) Verovatno svi uživamo kada iz tople sobe, u zimsko praskozorje, posmatramo vrapce, golubove, senice, čvorke i ine ptičice-stanarice koje kljucaju mrvice i komadiće hleba posute po prozorskoj polici (simsu).
Mislećem/emotivnom čoveku pravi je pakao kada ujutro dolete vrapci ili golubovi i kljunićima kucaju po prozorskom staklu ukoliko više nema krušnih mrvica.
(Srećom da u našem klimatu nema pingvina: oni bi, možda, kada je posebno hladno, poslali delegaciju da kuca na vrata domaćinske kuće.)

Recepti za čistu savest:
a) Napravite hranilicu za ptice i postavite je na pogodno mesto u dvorištu.
b) U širu, plitku, posudu ulijte otopljenu masnoću (najbolji je loj preživara) debljine 1 cm. Istopljeni loj pospite mešavinom zrna (proso, suncokret, pšenica, kukuruz, lan...). Potom na sloj mekanog loja postavite parče platna ili komad sintetičkog džakčeta (za pakovanje luka ili krompira), uz pažnju da deo tkanine viri bar 5 cm van sloja mešavine masnoće i zrna. Kada se mešavina malo ohladi, nalijte još jedan sloj mešavine loja i zrna. Posle par sati, kada se loj potpuno ohladi, izvadite hranljivu tablu iz posude i obesite je na granu drveta. Ptice će biti zahvalne, a slanina osigurana od kljucanja ptica.
(Obešenoj hranljivoj tabli možete dodati i nekoliko popreko provučenih grančica, da bi ptičice imale gde da stanu posle sletanja.)


* * *

2) U Srbiji postoje dva unikatna tipa domaćina koji suše meso i proizvode od mesa:
- vojvođanski tip (oni dosušuju na promaji suvomesnate proizvode ispod nadstrešnica ili na tavanu) i
- srbijanski* tip (oni grade pušnice/sušnice u dvorištu i tu dime, suše i skladište proizvode).

* Veze nemam kakva je razlika između Srbina i Srbijanca !? ^-^


* * *

Dobro jutro !!! :D

p.s.
Kratak dodatak esejčiću o zimskom hranjenju ptica-stanarica, ili: Kako se drug Mao zaj...o
... Klasno svesni drug Mao objavio je drugovima i drugaricama (takođe klasno svesnim) da su vrapci štetna bića i da ih treba loviti i konzumirati kao meze uz pivo.
Drug Mao je matematički, klasno-dosledno, obrazložio svoju tezu, npr.: 1 vrabac x 3 grama žita dnevno = 3 g žita x npr. 2 milijarde vrabaca = 6 milijardi grama žita dnevno x 365 dana = izračunajte sami kolika je tO količina žita (za proračun sam uzeo naš kalendar od 365 dana, a ne lunarni, čiji mesec ima 30 dana).
Klasno svesno pučanstvo nije-časilo-časa i prilježno se poduhvatilo partijski (komunistički svesno) hvale dostojnog sporta lova na vrapce (bez lovostaja): u slast su, klasno svesno, mezetili pečene vrapčiće i pripijali gutljaje pivuše (tj. piva).

Međutim, namnožilo se nametnika po žitnim poljima (koje, inače, u slast, tamane drugovi i drugarice vrapci). Opade prinos žitarica.
Ali, drug Mao (kadar stići i uteći i na strašnom mestu postojati) objavi sledeću Dnevnu zapovest:
VRAPCI SU NAŠI KLASNO SVESNI DRUGOVI KOJI IMAJU PERJE !!!

p.s.s.
OVO nije izmišljotina, no naša realnost od polovine dvadesetog stoleća.
::svaka cast::

mityoo
13-02-10, 08:49
Srbin je nacionalnost, a srbijanac je geografsko poreklo....

Maestro
13-02-10, 11:35
Kolege forumaši,
vidim da na našem Forumu postoje, na nekoliko mesta, postovi sa recept tematikom (raznorazne "svinjarije", sirevi, jogurti, i tsl.).
Medjutim, nema ništa konkretno na temu gurmanskih recepata (raznorazni kotlići, paprikaši, gulaši, testa, poslastice itd.).
Siguran sam da medju ovolikim brojem nas prisutnih na Forumu ima impozantan broj poznatih, manje poznatih i, totalno nepoznatih majstora kuhinje, koji imaju svoje tajne recepte u pripremi hrane, i hteli bi iste podeliti sa nama!

Za početak otvaram temu sa prigodnim receptom za ove hladne dane:

Šumadijski čaj (kuvana rakija).

Litar šljivovica, najbolje jačine oko 30%, i još bolje da se jaka šljivovica razblaži na tu jačinu (razmera cca. 60% šljivovice 22 grada, 40% vode). U malo dublju šerpu stavite dve-tri kašike kristal šećera, rasporedite je po dnu, stavite na vatru i čekajte da počne da se karameliše. Nemojte dozvoliti da pregori, jer će kuvana biti gorka.
Kada karamel šećer dobije zlatno-žuto-braon boju, sipajte pripremljeni rastvor rakije i pustite da kuva. Šećer se dodaje odmah zatim od 250 do 300 grama po litri (parametra radi to je pet do šest izvišenih jelovnih kašika šećera).
Za prave sladokusce-šmekere (one koji piju sa stilom, a ne da bi se “oblokali”), sa izrazenim čulom ukusa, u smešu za kuvanje, treba dodati po jednu čašicu aromatičnih voćnih rakija (kruška, kajsija, dunja), tek toliko da da aromu!
Preporučljivo, takodje, da se na litar doda i kesica-dve vanilin šećera (bolje pola “šipke” prirodne vanile), a ko voli taj miris nastrugati malo i muškatnog oraha.

http://img2.imagetitan.com/img2/small/33/33_kuvana-rakija1.gif (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=33_kuvana-rakija1.gif)

Rakiju kuvajte dok ne proključa, pa je maknite sa vatre da se ključ smiri. Opet vratite da ponovo lepo proključa i to ponoviti još jednom (znači tri ključa, ali dobra).

http://img2.imagetitan.com/img2/small/33/33_kuvanarakija.jpg (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=33_kuvanarakija.jpg)

Posle trećeg ključa, obavezno flambirati (zapaliti šibicom, upaljačem, a najbolje drvcetom zapaljenim u ložištu) da bi se odstranili ostaci metil-alkohola i dobila specifična aroma.
Rakiju sipati u posudu za sipanje: čajnik, ibrik, bardak, ovlaš zatvoriti i staviti da bude stalno topla (podgrejana), ali da ne ključa više. Služiti iz čaša sa rukohvatom!

http://img2.imagetitan.com/img2/small/33/33_cajnik6soljice.jpg (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=33_cajnik6soljice.jpg) http://img2.imagetitan.com/img2/small/33/33_s_cajnik.jpg (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=33_s_cajnik.jpg) http://img2.imagetitan.com/img2/small/33/33_rukohvat.jpg (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=33_rukohvat.jpg)

Vrlo bitno kako se pije! Obavezno sa da dobro prevrelim slanim starim sirom iz paprike, paprika iz turšije, kiseli kupus naseckan, pa “natrunjen” sa malo ulja i slatkom alevom paprikom, može i ljutom tucanom kovoli, pa da vas nebi "uvatilo" piće polako dozirajte sušeno meso sa salatom od domaće kobasice, a može i malo slaninice. Ako uz to se zadesi i jedna lepa rumena proja, koja je malo popravljena sa usitnjenim starim sirom i jednom kašikom masti, još bolje!
I vrlo važna preporuka! Molim vas nemojte, posle toga - ako ste već "razdužili litar kuvane", piti vino ili pivo, jer će vam se desiti da vas, “usred zime kad’ mu vreme nije”, pukne grom!

>:({ i prijatno!

Maestro
16-02-10, 20:08
Dakle neverovatno, pa ovi ljudi stvarno ne vole da jedu. Pa, zar je moguće da niko nije, bar u Sremu deb'o?! Jer ja sam znao samo jednog Sremca koji je bio mršav!

Evo da dam malo nešto dijetalno:

http://img2.imagetitan.com/img2/small/34/34_pasteta-od-sardine-i-tunjev.gif (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=34_pasteta-od-sardine-i-tunjev.gif)

>:({

Milanche
16-02-10, 20:23
Maestro tema ti je super samo nastavi ::svaka cast::

zmajurina
20-02-10, 21:02
Naravno da mogu da se koriste i vestacka, ja uzeo za kulen. Cak mislim da su ova sto sam ih kupio bas iz Nemacke.

8)

peto1
20-02-10, 21:36
@ bojan nimberg

Nas uvazeni clan Bibliotekar ima mozda vise znanja nego nekoliko nas na forumu zajedno.

Pregledaj malo http://www.stocarstvo.com/ pa ce ti mnoge svari biti jasnije.

mityoo
21-02-10, 06:44
Mi smo pravili kobasice od kozijeg i svinjskog mesa mešano i bile su :D Za recept neznam, jer mi to onako odoka radimo....

Neskebg
21-02-10, 06:58
Da li je nekada neko pravio kobasice od magareceg mesa. Cuo sam od nekih ljudi da su mnogo dobre.
Naime, zakolje se matora krmaca preko 200 kila, koja se prasila vise puta i mesa se sa magarecim mesom.
Ako ima neko recepturu, bio bih mu zahvalan!

alfa 9
21-02-10, 13:39
nema boljeg od toga

Post je spojen: 1266755979________________________________________ _________
>:({

zmajurina
21-02-10, 13:54
nema boljeg od toga

Post je spojen: 1266727179________________________________________ _________
>:({


Pa ako nema boljeg, daj neki recept. I ja sam cuo za magarece meso da je odlicno kao dodatak svinjskom u kobasici. Kaze prica ovako: jedno magare, jedno june i 2-3 svinje od preko 200kg i kobasica nikad lepsa.

:P{ :-X ::000:: Lkl{{

feketic
21-02-10, 15:50
zdravo svima ,
posto sam se dooooobro sprzio po ruci imam malo vise vremena nego obicno pa da mali temu osvezim.
Hladna predjela
Ruska salata
Kokosku staviti da se kuva u lonac sa malo vise mesta jer kad je napola kuvana dodati 400 g mrkve, 200 g persuna i pola glavice karfiola sve to da bude kuvano ali da se neraspadne. Sve to izvaditi i dobro ocediti. uporedo skuvati 5 jaja par krompira i 250 g graska (moze i iz konzerve) . Kad se ohladi povrce i belo meso(prsa ) od kokosi iseci na kockice sve to po ukusu izmasati sa odgovarajucom kolicinom majoneze. Ukrasiti kod serviranja sa kolutovima kis.krastavaca i malo seckanog lista od persuna.Majonezu nisam pisao kako se pravi brze ide gotova, ako treba sledi recept. Prijatno

peto1
24-02-10, 17:15
Ćufte u sosu od pečuraka

Potrebno je: 500 gr mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 jaja, 1 zemička raskvašena u mleku, seckan peršun, so, biber, 250 gr šampinjona, ulje, malo vina, 1 šolja pavlake.


Priprema: Od mesa, seckanog crnog i belog luka, isceđene zemičke, peršuna, soli, bibera i jaja napraviti ujednačenu masu, praviti od nje ćufte i pržiti ih na ulju. Ispržene ćufte ostaviti na toplom mestu. Na istom ulju dinstati iseckane pečurke uz povremeno dolivanje po malo vina. Sos kuvati do željene gustine, a zatim dodati pavlaku i još malo ostaviti na vatri. Spustiti u to ćufte.

Prijatno!

francuz
24-02-10, 19:35
DIJET GOVEDINA

govedje snicle debljine 2-3 cm baciti u prethodno zagrejan TEFLONSKI tiganj, BEZ MASTI ili ULjA!!!!!
prziti dok ne "izbije voda na gornju stranu snicle, cim se vidi soft na snicli odozgo, okrenuti i prziti jos 15 sekundi,
Skinuti iz tiganja u tanjir i posoliti i zabiberiti po ukusu....
Ugledacete, za ne pun minut kako snicla otpusta soft, malo je "al dente" sto bi rekli italijani.
Kao prilog moze ren ili senf....
PRIJATNO

Napominjem, bez masti, a govedina ne mnogo pecena se teze vari pa samim tim i zeludac vise radi i vise sagoreva masnoca posto ih nije dobio uz meso!!

Maestro
24-02-10, 20:48
Tako vas volim, dajte malo krenite sa uvek dobrim idejama, kada je "klopa" u pitanju!
A posle dobrog slanog, zna se, uvek mora dobro da se zasladi!

http://img2.imagetitan.com/img2/small/34/34_pita-sa-jabukama181.gif (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=34_pita-sa-jabukama181.gif)

Prijatno! >:({, ::vino::

feketic
26-02-10, 20:52
Dobro vece ,
vidim krenulo je i po ovoj temi nabolje.
GOVEDI GULAS SA VINOM jedna od mnogih varijanti, pogodna za kotlic
za 4-5 osoba
1 kg juneceg mesa od buta
500-700 g crnog luka
25 g aleve paprike
150 g slanine
so po potrebi - ukusu
biber crni u zrnu
koja ljuta crvena papricica
i cno vino po potrebi najmanje 0,5 l
Meso iseci na komadice 2x2 cm. luk i slaninu na sto sitnije kockice
Sve to nastaviti za kuvanje u odgovarajucu posudu
poceti sa slaninom, pa malo mesa .malo luka, malo aleve paprike koje zrno bibera, zaliti vodom
ljute papricice i so dodati kad to sve pocne krckati zbog ukusa i ljutine. sve to krckati na laganoj vatri uz ne previse mesanja, oko 4 sata, vino sluzi za dolivanje tokom krckanja. Kao prilog moze kuvani krompir, razna testenina a i pirinac ko voli.
Prijatno.

peto1
26-02-10, 21:05
TELECI JEZIK
Potrebno je > 1 kg teleceg jezika, 1 dl vinskog sirceta, sok od jednog limuna, 20gr secera, 2 lovorova lista glavica crnog luka, 2 cesnja belog luka veza persunovog lista, 2 kasike ulja, so biber , litra vode. Sirce so i vodu pomesati, dodati secer, preliti preko opranog jezika i pokriveno ostaviti preko noci. Sledeceg dana izvadite jezik, u marinadu dodati jos vode i prokuvati. Vratiti u marinadu jezik, lovorov list i oljuscen crni luk i kuvati na umerenoj vatridok jezik ne omeksa. Izvaditi ga oljustiti belu kozicu, iseci i poredzati na tanjir. Sitno iseckan beli luk i persun pomesati sa uljem i secerom dodati so i biber, izmesati i preliti jezik.

savak
26-02-10, 21:14
:lol: :lol: :lol: :lol: to je receptura za Ginisa?

zmajurina
26-02-10, 22:29
Ma kakav Ginis, ako se potrudimo mozemo da rasteglimo tu kolicinu pa da je pojedemo za pola sata...

:lol:

:lol: :lol: :lol:
::svaka cast::
:veseljak:: ::prica:: :veseljak::

mityoo
26-02-10, 22:44
Pa koliko nas ima na forumu, nebi svako ni stigao da proba!

Dr.beric
09-03-10, 19:49
Pozdrav ljudi,nov sam na forumu,tako da polako prelistavam vase teme.Svidjaju mi se vasi recepti jer u sustini i ja radim tako,samo imam jedan problem.Zivim u gradu tako da klanje svinja vise dodje kao nocna mora nego kao zadovoljstvo.Pusnicu sam napravio pre 3 godine i tek ove sam susio svinche,prve dve godine isla je samo ovcetina i pravo da vam kazem odlicno je.pozzz.

zmajurina
09-03-10, 22:35
Dragi prijatelju, ja sam nekih 70m od centra Mladenovca.

Nije bas veliki grad, ali ...

Sve se moze kad se hoce.

Pozdrav i dobrodosao!

:veseljak::

cukaneca
10-03-10, 05:10
Pozdrav ljudi,nov sam na forumu,tako da polako prelistavam vase teme.Svidjaju mi se vasi recepti jer u sustini i ja radim tako,samo imam jedan problem.Zivim u gradu tako da klanje svinja vise dodje kao nocna mora nego kao zadovoljstvo.Pusnicu sam napravio pre 3 godine i tek ove sam susio svinche,prve dve godine isla je samo ovcetina i pravo da vam kazem odlicno je.pozzz.
iz ovoga pretpostavljam da si susio ovcetinu. moze li opis kako se to radi da li je isto kao i kod svinjetine?

Tar
13-03-10, 18:55
Zanimljivo sta sve ljudi pricaju ovde. Na primer da su kobasice svapski izum? A spominje ih jos Homer u vreme kada su svabe jos nisu ni vatru umeli da zapale :lol:.U rimskim analima takodje se spominu kobasice. Tako da su ih Rimljani rasirili po Evropi. Cinjenica da danas Nemci mozda imaju najveci broj vrsta kobasica i da ih pogrdno zovu "kobasicari" ali sudeci po tome da je sa podrucja Srbije najvise Rimskih careva, osim iz Italije, nije tesko zakljuciti da su se na ovom terenu sladili kobasicama mnogo pre no sto su Sloveni dosli.
Zabluda je i originalnost madjarske salame. Salama je italijanski izum i ima ih 100 vrsta. Recept za Gavrilovicevu salamu stigao je iz Italije. Kako je stigao do Madarske ne znam ali i Gavriloviceva i Madjarska su kopije Talijanskih. To ne znaci manje ukusne i naravno posle toliko godina i Petrinjci i Madjari imaju prava da to zovu svojim salamom.
Sto se Kulena tice on je slavonski i vojvodjanski specijalitet. Nigde drugde se ne pravi kulen pa prema tome ne moze biti slovacki. Jedino su Srbija i Hrvatska trazile da zastite taj proizvod i niko drugi.
Pre puno godina,sto ja pamtim, sremski kulen je bio zakon. Iskljucivo u slepom crenu kao na NA slici. Nikakva debela creva.....Za "cuveni" petrovacki nisam do skoro cuo.

Maestro
08-05-10, 16:51
Proleće je, stigla mlada jagnjetina, pa treba isprobati neke recepte!

Pečena jagnjetina sa povrćem

Potrebno:
- jagnjeći but - 2kg.
- 150 gr slanine
- 10-tak mladih krompirića
- 100 gr karfiola
- 3 manje šargarepe
- 1 paškanat
- 6-8 srednjih pečuraka
- nekoliko čenova belog luka
- 1 dcl soka od paradajza
- 200 gr kisele pavlake
- 1.5 dl ulja
- 25 gr soli
- 25 gr bibera
- 2 kašike začina od sušenog povrća
- 1 dl belog vina
- sok od pola limuna.

Jagnjeći but špikujte sa mesnatom slaninom, utrljajte začin od sušenog povrća i so, stavite u dublji pleh, premažite sa malo ulja, prelite sa belim vinom i sokom od linuma, prekrite i ostavite par sati u frižideru. Pre pečenja dobro zagrejte ostatak ulja i prelite meso vrelim uljem. Dodajte, sa strane, cele krompiriće, iseckanu zelen, karfiol, pečurke, sok od paradajza, decilitar vode, posolite, pobiberite, pokrite alu-folijom i pecite na 200 stepeni, dok ne omekša. Poslednjih 10 do 15 minuta skinite alu-foliju da meso dobije zlatno-žutu boju.


http://img208.imageshack.us/img208/2414/pecenijagnjecibut.th.png (http://img208.imageshack.us/my.php?image=pecenijagnjecibut.png) http://img203.imageshack.us/img203/8370/jagnjecibut.th.jpg (http://img203.imageshack.us/my.php?image=jagnjecibut.jpg) http://thumbnails7.imagebam.com/7971/5ba7d879701750.gif (http://www.imagebam.com/image/5ba7d879701750) http://thumbnails26.imagebam.com/7971/f0fdb579701754.gif (http://www.imagebam.com/image/f0fdb579701754)

Izvadite pečeno meso, odvojte od kosti, isecite na tanke komade i poređajte u činiju. Zelen i povrće aranžirajte oko pečenja. Tečnost (moču), koja ostane u plehu, prespite u tiganj, dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte nekoliko minuta. Dobijeni sos stavite u posebnu činiju kao preliv, po želji.
Poslužite pečenu jagnjetinu sa mladim lukom i proletnom salatom.

Prijatno, >:({

abro
12-05-10, 22:06
22 maj Festival kulena http://www.slovackizavod.org.rs/sr/vesti/kalendar/dogadjaj/3232 pa ko voli nek izvoli, biće i degustacija vina, rakije... Naće se valjda za svakoga po nešto.
>:({
Da nas lakše nađete ako se odlučite; http://www.turizambackipetrovac.com/news.php?ID=2

zmajurina
13-05-10, 00:25
A koji su uslovi za takmicenje:lol:

abro
13-05-10, 14:41
A koji su uslovi za takmicenje:lol:


Za takve informacije kontaktirajte http://www.kulen.rs/ , lično nisam u tim vodama...

encho
16-05-10, 21:19
da i ja dodam nešto za kotlića:za 4 osobe recimo:
Potrebno je 0,5 kg junećeg mesa
0,5 kg telećeg mesa
par svježih paprika(može i ljutih
par svježih paradajza ako nema paradajz pire ili sos
dosta crvenog luka oko pola kg ili više(po želji)

aleva paprika obavezno,biber,sol
propržiti luk paprike i paradajz,dodati meso sve zajedno propržiti i kada je već sve proprženo dodavati vode i kuvati par sati,dodavati vodu povremeno i isto miješati,na kraju ako ko voli može da doda male ljute papričice,dobro ide pivo uz to,isto tako može umjesto vode na kraju da se doda 2 dl crnog vina >:({

galki
16-05-10, 21:23
ovu temu treba obrisati kada pocnem da citam odma mi voda krene na usta :lol: :lol: :lol:

kicca
19-05-10, 07:39
Znaci ne mogu da verujem da niko nije odgovorio za ovcetinu @cukaneci ali ali verovatno sto je to specijalitet iz uzickog kraja a malo je nesto ljudi iz tog kraja ovde i mene je zanimalo ;D}
p.s.
mozete i neku fotku da zakacite posle 22. da vidimo kako je bilo u Petrovcu >:({

miroslav k
21-05-10, 20:18
moze i fotka, ali ja vam preporucujem da dodjete licno, sutra u 16h pocinje festa, tako da svi ste pozvani,

zmajurina
21-05-10, 20:24
Uh, hvala na pozivu ali sutra ko za inat imam obaveze koje ne mogu da odlozim nikako... A tako bih rao dosao na malko proizvoda od ::000:: i koju casu ::vino::, razgovora i :veseljak:: ...

Lep provod zelim. Slike obavezno.

abro
21-05-10, 20:27
moze i fotka, ali ja vam preporucujem da dodjete licno, sutra u 16h pocinje festa, tako da svi ste pozvani,

Pridružujem se pozivu... >:D >:({

drox
17-07-10, 22:15
da li neko moze na stavi dobar recept za rostilj kobasice

vranac
07-08-10, 21:48
jel moze neki savet za susenje sunki tj celih buteva,soljenje,salamura susenje...


A jel može poseta teme http://poljoinfo.com/caffe/za-nove-clanove-da-se-predstave/

ljusha
08-09-10, 14:31
Bez kvalitetne paprike nema dobrih proizvoda... ::namigivanje::
http://i56.tinypic.com/2irkw2p.jpg

shiki76
16-10-10, 21:49
moze li neko da mi objasni proceduru oko pravljenja duvan cvaraka

Nikola.KV
16-10-10, 22:28
Prvo predstavljanje zemljace,da znamo s'kim imamo posla ::namigivanje::

Matic
16-10-10, 22:33
Čovek se predstavio >:D

Nikola.KV
16-10-10, 22:36
Sad upravo trazim ::spreman na sve::

Post je spojen: 1287261597________________________________________ _________
Nasao ga na 202. strani.Izvini zemo malo sam neazuran u zadnje vreme. >:({

shiki76
16-10-10, 22:43
nista zemo ,ne ljutim se :D

meeker
16-10-10, 22:45
moze li neko da mi objasni proceduru oko pravljenja duvan cvaraka


Stvar prosta. Više vode, slabija vatra i trajeeeeeeee . Dobiješ duvan čvarke.

shiki76
16-10-10, 22:48
koliko vremeski bi trebalo da traje

meeker
16-10-10, 22:58
Zavisi i od količine minimalno 10h (duže bolje, veliki komadi sala nema potrebe da budu mali) {"{": {"{":

shiki76
17-10-10, 17:39
znaci cela logika oko duvan cvaraka je dodavanje vise vode pri kuvanju i sto duze kuvati na slabijoj vatri

ljusha
26-10-10, 17:54
Letos sam počeo da pravim pušnicu,ovih dana bih trebalo da završim.
Kad bude gotova,biće još slika.
http://i56.tinypic.com/2lkxyrb.jpg
http://i55.tinypic.com/2d792l3.jpg
http://i53.tinypic.com/2rxzej5.jpg
http://i53.tinypic.com/2rw16hj.jpg
http://i55.tinypic.com/2aik5du.jpg

toshiba
26-10-10, 18:44
Koliko ce biti visoka? Moja ima 4 metra do krova+krov.

Post je spojen: уторак, 26. октобар 2010. 11:46:19 CDT_______________________________________________ __
Ide polako svinjokolj ;D} ja sutra obaram jednu, nema vise mesa :lol:

Karalic
26-10-10, 20:48
Lepo, lepo...
Cekamo slike. :D

P.S. Vidi se da je radjeno po zanatu, jer je temelj od same pusnice uzdignut za vise od 5 Cm. , koliko je taman dovoljno da voda ne podliva u loziste. Pozdrav i kaci slike >:({

mladenmaso
26-10-10, 21:09
ovo je prava tema :D

ljusha
26-10-10, 21:14
Visina će biti 4 m. do krova.
širina 1,5m.
dužina 2m. >:D

dipl.seljanka
26-10-10, 21:16
ovo je prava tema :D

slazem se ::svaka cast::

peto1
26-10-10, 21:18
Kad zavrsis i okacis one ikebane nadimljene zovi da vidimo kako izgleda iz bliza. Vino cemo poneti, da te ne bacamo u trosak.

ljusha
26-10-10, 21:21
Kad zavrsis i okacis one ikebane nadimljene zovi da vidimo kako izgleda iz bliza. Vino cemo poneti, da te ne bacamo u trosak.

ok,ne treba ni vina biće ga,može aparat za merenje pritiska. >:D

zmajurina
26-10-10, 21:36
Svaki minut utrosen na planiranje visestruko se isplati. Svidja mi se ideja, hladan dim i ... ocas posla imas 10-15kg vise kao ja :lol:

Pa ti vidi.

Srecno. >:({

PS Bila losa godina za grozdje pa mi je stalni dobavljac vina iz tvog kraja otkazao. Ima li sta domaceg vina na prodaju? Belo jedno 60-ak litara i crvenog 10-15?

toshiba
26-10-10, 21:50
Ajde da budem i ja od koristi >:({
~Zimska salama~
25 kg mesa od krmace ili starije svinje bez zila, meke slanine i ostalog otpada (moze malo slanine od ledja ko voli malo masnije)
500 gr soli
30 gr belog luka
mala kesica kima
Sareni biber (zelen, beo, crn, crven) po ukusu ja stavljam 80-110gr grubo mlevenog ( u onu masinu za mlevenje maka popustite sraf pa bude grubo)
15 gr secera
Meso se prvi dan sece na trake i stavlja da se cedi. U korpi od pruca ili nesto drugo. Ostavlja se preko noci.
Drugi dan se malo prodje kroz ruke i iscedi sto moze. Zatim se zacini mesaju sa mesom i ostavlja do uvece. Uvece se melje kroz sajbnu 4mm. sabija se u lopte da se izbije sav vazduh i nazad na cedjenje cele noci ( so ce forsirati meso da pusti tecnosti).
Treceg dana se meso mesa oko pola sata pa se ostavlja do uvece da sazri. Uvece se pakuje u ona papirna creva za kulen veoma dobro sabijeno!!! Vezu se krajevi i kaci se na promaju do sutradan. E onda u pusnicu i laganica, bukvinim drvom (suvim od prosle godine) i hladnim dimom 10-14 dana ko kako voli. Salama je najbolja posle 30 dana dobre promaje. Zatim ono najlepse! Kosi rez i dobro vino ::vino::

ljusha
26-10-10, 23:01
Svaki minut utrosen na planiranje visestruko se isplati. Svidja mi se ideja, hladan dim i ... ocas posla imas 10-15kg vise kao ja :lol:

Pa ti vidi.

Srecno. >:({

PS Bila losa godina za grozdje pa mi je stalni dobavljac vina iz tvog kraja otkazao. Ima li sta domaceg vina na prodaju? Belo jedno 60-ak litara i crvenog 10-15?


I ja ga kupujem,u selu Banoštor.
Kad budem išao,mogu ti javiti za cenu.

zmajurina
26-10-10, 23:33
Svaki minut utrosen na planiranje visestruko se isplati. Svidja mi se ideja, hladan dim i ... ocas posla imas 10-15kg vise kao ja :lol:

Pa ti vidi.

Srecno. >:({

PS Bila losa godina za grozdje pa mi je stalni dobavljac vina iz tvog kraja otkazao. Ima li sta domaceg vina na prodaju? Belo jedno 60-ak litara i crvenog 10-15?


I ja ga kupujem,u selu Banoštor.
Kad budem išao,mogu ti javiti za cenu.



Dogovoreno. Bitno je da je domace i da nije prolazilo raznorazne filtere i da nije dodavan secer!!!

Kako mu je Bog podario grozdje - takvo vino. Cekam cenu. Hvala.

dzionik
27-10-10, 07:05
Tošiba svidja mi se recept, jel mora matora svinja ? nema paprike ?

zmajurina
27-10-10, 10:23
Na toshibin recept da pridodam: obavezno stavljati prolecni beli luk, ne jesenji, svinja treba da je matora zbog zrelosti mesa. I oko soli: stavljeno je 2%, mislim da je 1,8% vise nego dovoljno, pogotovo imajuci u vidu da se nece odmah puniti creva vec ce se zapoceti proces osmoze pre punjenja, a so Tuzlanska obavezno.

Pozz.

>:D

toshiba
27-10-10, 17:57
Tošiba svidja mi se recept, jel mora matora svinja ? nema paprike ?



Nema paprike a so 2% zbog debljine salame. Inace ja sam dobio recept sa 550 gr soli umesto 500.
Beli luk ide sasvim malo, moze i manje. Najbitniji je BIBER! Meso starije svinje je kompaktnije i lepse se melje, nije bljutavo kao kod tovljenika.

Post je spojen: 1288195305________________________________________ _________
Inace sad sam malo usao unutra, klao sam svinju. Sve je gotovo samo jos da meljem ali nestala struja pa sam usao unutra. U medjuvremenu stigla struja ali voda nije jos {"{": tako da sad cekam vodu da perem masinu za mlevenje.
Bilo danas svasta na astalu... pucaju mi pantalone :lol:
http://www.youtube.com/watch?v=PgBN8_1t_Qc

ljusha
29-10-10, 20:23
Druga etapa
http://i56.tinypic.com/5bpydz.jpg
http://i55.tinypic.com/xms83t.jpg
http://i55.tinypic.com/14bhj41.jpg
http://i55.tinypic.com/2lizna0.jpg
http://i54.tinypic.com/2hz05fl.jpg
http://i53.tinypic.com/6jprbq.jpg

futurefarming
03-11-10, 20:27
Srećan rad domaćini, >:({ , sad sam dobio ČIPS ČVARKE iz Banje Koviljače, skroz dobra stvar, pravi li to neko? >:D

zmajurina
03-11-10, 20:49
Srećan rad domaćini, >:({ , sad sam dobio ČIPS ČVARKE iz Banje Koviljače, skroz dobra stvar, pravi li to neko? >:D


Daj prijatelju neku sliku tih cips cvaraka (ako ima sta da se slika :lol:) da vidimo i mi koji ne znamo kako izgledaju...

futurefarming
03-11-10, 21:07
Evo čipsa, oni bolji su se već pojeli, jedva sam i ovo uspeo da otmem inače bi morao da postavljam snimak sa ultrazvuka: :lol:

http://i53.tinypic.com/347xyqs.jpg

Izgledaju kao one corn flakes kukuruzne pahuljice. Inače, kaže ćale da su ispali sitni, veći su baš kao čips. >:D

Matic
03-11-10, 21:13
A kako se prave?Znaš li možda proceduru i uopšte tehnologiju,baš mi je zanimljivo. >:D

meeker
03-11-10, 21:19
@ljusha ::svaka cast:: ::svaka cast::

Tehnologija je presa (mogu i dve bukove daske i specijalna kesa od finog sita). Ostalo valjda znate.
Inače su ovi čvarci odlični :D
>:({

futurefarming
03-11-10, 21:19
Rekao sam da odmah naruči još jednu turu i da pita za recept, čim dobijem info, javljam (nema tajni posle 3-4 domaće, ljute :lol: )

zmajurina
03-11-10, 23:44
Javljaj za cvarke cim saznas i hvala. ;D}

@Ljusha: Mislim da si trebao da opletes celu pusnicu sa mrezicom protiv komaraca pre nego sto si postavio daske? Mnogo je lakse tako nego kad postavis daske da stavljas mrezicu sa unutrasnje strane, a i ovako mozes daskama da je lepo zategnes. Mrezica je topla preporuka, nema greske. >:({

lazarevics
04-11-10, 08:35
pozdrav svima moželi mi neko reći gdje da kupim Zrenjaninske začine za kobasice >:({

sss
04-11-10, 12:03
@ljusha
ocekujemo slike i iz sledecih etapa . ;D}

pozdrav

ljusha
09-11-10, 13:04
end-e
http://i51.tinypic.com/35a8bbm.jpg
http://i52.tinypic.com/312zns5.jpg
http://i52.tinypic.com/34h842a.jpg
ostalo je još da napravim metalna vrata za ložište ,ofarbam temelj i limar da montira veter-lajsne na krov

zmajurina
09-11-10, 13:20
Svaka ti cast na trudu i izgledu... ;D}

I jedno pitanjce: tu ces da dimis, a hoces li da susis na drugom mestu? Tipa, okacices na tavan i slicno... Gde je promaja?

ljusha
09-11-10, 13:28
Naravno,sušim na drugom mestu gde ima promaje.

toshiba
09-11-10, 14:08
end-e
http://i51.tinypic.com/35a8bbm.jpg
http://i52.tinypic.com/312zns5.jpg
http://i52.tinypic.com/34h842a.jpg
ostalo je još da napravim metalna vrata za ložište ,ofarbam temelj i limar da montira veter-lajsne na krov


Dobar ti znak na vratima :lol: :lol: :lol: jel to neka metoda protiv lopova?

ljusha
09-11-10, 14:32
Tako nekako+ker u avliji+pitolj u natkastnoj...pa nek proba ::namigivanje::

toshiba
09-11-10, 14:36
Kod vas neka glad hara ili imas proizvode za koje vredi reskirati sve navedeno ^-^ :lol:

ljusha
09-11-10, 14:48
Ma svake godine orobe par pušnica,možda im i ova zapadne za oko.
Štoj' sigurno-sigurno,6 komada,nije za ..jebanciju.

toshiba
09-11-10, 15:09
To su neki specijalci ko oni pink-panter! Meni su jedne godine ukrali 6 slanina, 1994. Od tada nisu vise nikome krali :lol: :lol: :lol: moj burazer od tetke se postarao za to :lol: lemao je iz kolevke do onog na samrti :lol: :lol: :lol:

ljusha
09-11-10, 16:35
A evo i gospode koja će prva osetiti udobnost nove pušnice. ::namigivanje::
http://i54.tinypic.com/2yn2s1u.jpg

KishRobert
09-11-10, 18:13
kako ti nije zao da mucis jadne zivotinje?


:D

futurefarming
09-11-10, 19:54
Dobio sam info za čips čvarke, znači, u kazan se sipa više vode nego kad se meša za obične ali manje nego kad se naliva za duvan. Sve dalje ide regularno sem kod ceđenja, zaviju se u platno pa se dobro zavrne, posle se baca na drvenu presu (dve daske) ali po presovanju se obavezno moraju rastresti. Toliko za sad, čujem da će prijatelji iz kraja ove godine probati da prave pa ću gledati da slikam postupak.

zmajurina
09-11-10, 23:01
E pa sad... ja skoro uopste ne dodajem vodu za obicne cvarke tako da ne znam koliko je onda to vode za cips cvarke...

Ipak cu praviti "klasicne" ove godine, a nadam se tvom iskustvu za sledecu...

Pozz
>:D

cukaneca
10-11-10, 04:58
'Obični' čvarci al slični čipsu, najbolje se slažu sa domaćim vinom i domaćim tek izvadjenim hlebom iz furune.
http://thumbnails29.imagebam.com/10593/88e803105927962.jpg (http://www.imagebam.com/image/88e803105927962) http://thumbnails28.imagebam.com/10593/da913e105927965.jpg (http://www.imagebam.com/image/da913e105927965)

Karalic
10-11-10, 09:48
Al` dok su jos vruci.. Dok stoje na kartonu.. Pa se malo posole, pa vruca leba! ::namigivanje:: ::prica:: ::vino::

lazarevics
12-11-10, 08:56
pa ljudi dali će mi neko reći do sledeće godine gdje se može kupiti gotova smjesa Zrenjaniski začina,zar je moguće da niko nikada nije kupio ili ja pitam gdje da kupim heroina ^-^ ::lose::

zmajurina
12-11-10, 09:03
Sta ce ti gotove smese ^-^

Kada sam napravis smesu zacina znas sta si stavio unutra, nema smisla kupovati gotove smese. Barem ja nemam poverenja u iste. Ko zna sta je sve unutra.

Ovako kada sam sipas sve sto ti treba - druga prica.

Pozz

cika_jova
12-11-10, 09:18
cukaneca i crnoga luka ;D}

ljusha
12-11-10, 18:51
cukaneca i crnoga luka ;D}

Ma kakav bre crni luk...
Cele krompire ubaciš u rernu smederevca(u čakširama) i ispečeš
Čvarke malo podgreješ
Oljuštiš krompir,izgnječiš i preliješ toplim čvarcima.
Za salatu kiseli kupus,posut crvenom paprikom(mlevena)

cukaneca
12-11-10, 19:15
Ovo sa kiselim kupusom je zimska varijanta, dok je luk ipak nezamenljiv i tu se slažem sa čika jovom.

Rale 83
12-11-10, 19:27
Ovo sa kiselim kupusom je zimska varijanta, dok je luk ipak nezamenljiv i tu se slažem sa čika jovom.

E tu bi falilo jos i malo OVCIJEG starog sira pa da bude gozba , vec mi ide voda na usta :lol: :lol:

KishRobert
12-11-10, 19:48
i prinorm da ti je blize ruci! :lol:

North ARMY
12-11-10, 19:56
cukaneca i crnoga luka ;D}

Ma kakav bre crni luk...
Cele krompire ubaciš u rernu smederevca(u čakširama) i ispečeš
Čvarke malo podgreješ
Oljuštiš krompir,izgnječiš i preliješ toplim čvarcima.
Za salatu kiseli kupus,posut crvenom paprikom(mlevena)



Uh 8) ti tvoje sremacko nabio si mi suze u oci,ja ovde jedem ova gov** po menzama i fast fudovima,jedva cekam vikend da odem kuci i krenem po novom kiselom kupusu.

Ne smem dalje da ulazim u ovu temu,pozdravljam vas. >:({

Miloš D.T
12-11-10, 19:57
Vidiš da ti prave zazubice. :lol: :lol: :lol: :lol:

Karalic
12-11-10, 20:32
cukaneca i crnoga luka ;D}

Ma kakav bre crni luk...
Cele krompire ubaciš u rernu smederevca(u čakširama) i ispečeš
Čvarke malo podgreješ
Oljuštiš krompir,izgnječiš i preliješ toplim čvarcima.
Za salatu kiseli kupus,posut crvenom paprikom(mlevena)



Uh 8) ti tvoje sremacko nabio si mi suze u oci,ja ovde jedem ova gov** po menzama i fast fudovima,jedva cekam vikend da odem kuci i krenem po novom kiselom kupusu.

Ne smem dalje da ulazim u ovu temu,pozdravljam vas. >:({


Aj se menjamo. mi da Ti obezbedimo kucnu varijantu ishrane u N.S-u, a Ti nama obezbedi Koleginice :D

Matic
12-11-10, 20:37
Ne može ni sebi da obezbedi koleginice čim se hrani po kojekakvim kioscima i kantinama. :lol:

North ARMY
12-11-10, 20:46
Baca mislis na ovako nesto ?? >:D
Ma dodju one samo ako dodju da kuvaju to nije fora,a ako dodju zbog fore...tu nema kuvanja. :lol: :lol: >:({
http://i55.tinypic.com/2yxi24z.jpg

Crk'o mi moj tel pa nemam volje sa ovom kantom da slikam. {"{":

ljusha
12-11-10, 20:49
Odjedared-dvared ::namigivanje::

Matic
12-11-10, 20:51
Nisam ni sumnjao u tvoje kulinarsko umeće ::namigivanje::

peto1
12-11-10, 20:52
N.A. Jos nisi popravio struju sve na produyni kabel. :lol:

North ARMY
12-11-10, 20:53
Eto Peto je bio u stanu i zna da su dokazi svezi,a kabal ne mrdam iz principa nek malo dizu noge. ::namigivanje::

Bio je i brat u pozadini ali je on smotus,one dodju kod njega i nista,a ja kad ih zovem sve skuvaju,operu ma za polizati...prste. :D :D

futurefarming
12-11-10, 20:56
Ovde ima materijala za ozbiljno mešanje :D

Karalic
12-11-10, 20:58
Nisam ni sumnjao u Tebe, sokole moj :D
I samo napred, nema stajanja, jer u gimnaziji je bilo i maloletnica (bezi od toga!) , ali ovde si kao pusten ker sa lanca!
>:({ >:({ >:({ >:({
P.S. Ko sto Zika rece, jel si Ti to upisao Ribologiju? :lol:

North ARMY
12-11-10, 21:02
Ljudi necemo vise u off,mozda nekom i pozli od silne mesine. :lol: :lol: :D

Nije ovo forum za to,a i ne volim bas da kacim slike drugih drugarica bez dopustenja inace bi bilo materijala za jedan mali ribnjak.


Inace jel pravi neko sezonsku kobaju. Ide... dal 0.5% ili 5% sojine ljuske i zacini po ukusu,nadenu se u tanko crevo i samo jedan dim pa u zamrzivac na przenje.Meso ide skart,srce,glava i ostalo. >:D

Karalic
12-11-10, 21:04
Ja soju nikad ne stavljam...

Post je spojen: 1289592341________________________________________ _________
Nego , reci Ti meni koji kalibar creva koristis, sta od mesa imas , pa da Ti pustim recept... I koje hoces kobaje?

North ARMY
12-11-10, 21:08
Nemam nista sad,klali smo jednu pre 2 meseca i sve u zamrzivac da se pece,kad budemo klali za mesec dana ide standard,nego sam ja vracao na temu nazad tim delom moje poruke o kobajama koje budu za dan gotove. >:D

Matic
12-11-10, 21:11
Pravili smo ih ali nisam uopšte oduševljen njima.Polutrajan proizvod koji mora da stoji zamrznut u zamrzivaču i po potrebi da se odmrzava i prži a čim ga jednom odmrzneš to nije to.Domaća kobaja je zakon. >:D

Miloš D.T
16-11-10, 19:41
Jel zna neko recept za ćevape?Ali da budu kao kad se kupe? >:({ ::000::

Okrim
16-11-10, 20:17
@ MILOŠ D.T

Miloše, ja ćevape i pljeskavice već godinama pravim u kućnoj režiji i to na sledeći način:

Ćevapi

Za i kg ćevapa koristim meso od vrata i plećke i to pola svinjsko, a pola juneće jer mi (jagnjetina nije dostupna). Ohlađeno meso sameljem na mašini za mlevenje mesa na šajbni od 3 mm, od začina koristim samo mleveni biber u količini od 2 % (ako voliš ljuće može komotno 3%) soli 2,5 % i gnječen beli luk oko 25 grama na tu količinu, to mešati dok se ne sjedini i prestane se odvajati od posude. Ćevape formiram u mašini za punjenje kobasica prema željenoj veličini.

Pljeskavice

U smesu za ćevape dodam 200 gr sitno iseckanog crnog luka i to dobro izmešam, napravim "kuglu" oko 200 grama, stavim je u najlon-kesu za zamrzivač od 3 kg kojoj sam jednu stranu isekao tako da se može otvoriti i pritisnem ovalom ili daskom da se dobije željena debljina i pravo na tiganj (naravno bez kese) ili u zamrzivač (sa kesom). Pljeskavice i ćevapi koji su zamrznuti pečem bez otapanja i bez masnoće na teflonskom tiganju ili na roštilju.

Prijatno.

Pozdrav od Mirka iz Kule. >:D

mladenmaso
17-11-10, 20:01
dali je neko prepravijo masinu za mljevenje mesa 22 na struju i kako je to naj lakse uraditi ako neko ima neku sliku hvala unaprijrd.
znam da je :){{ ali je naj slicnije ovoj temi

Karalic
17-11-10, 21:05
Sad sam video da te interesuje masina za mlevenje. Koliko sutra Ti saljem na P.P. sliku moje masine , rucna , trideset dvojka, prepravljena na 220V.
Mislim da je dvadeset dvojka mala i da nece ici..
>:({ >:({ >:({

toshiba
17-11-10, 21:23
dali je neko prepravijo masinu za mljevenje mesa 22 na struju i kako je to naj lakse uraditi ako neko ima neku sliku hvala unaprijrd.
znam da je :){{ ali je naj slicnije ovoj temi


Video sam po vasarima neki reducir na koji se prikljuci busilica 20 evra cini mi se. A 32 ili 22 mozes sa motorom i remenicom od ves masine da teras, samo postolje napravis.

francuz
17-11-10, 21:26
Sad sam video da te interesuje masina za mlevenje. Koliko sutra Ti saljem na P.P. sliku moje masine , rucna , trideset dvojka, prepravljena na 220V.
Mislim da je dvadeset dvojka mala i da nece ici..
>:({ >:({ >:({

Prijatelju Karalicu, okaci fotke mlina ovde da svi vide, nece skoditi temi ::namigivanje::

Miloš D.T
17-11-10, 21:51
@ MILOŠ D.T

Miloše, ja ćevape i pljeskavice već godinama pravim u kućnoj režiji i to na sledeći način:

Ćevapi

Za i kg ćevapa koristim meso od vrata i plećke i to pola svinjsko, a pola juneće jer mi (jagnjetina nije dostupna). Ohlađeno meso sameljem na mašini za mlevenje mesa na šajbni od 3 mm, od začina koristim samo mleveni biber u količini od 2 % (ako voliš ljuće može komotno 3%) soli 2,5 % i gnječen beli luk oko 25 grama na tu količinu, to mešati dok se ne sjedini i prestane se odvajati od posude. Ćevape formiram u mašini za punjenje kobasica prema željenoj veličini.

Pljeskavice

U smesu za ćevape dodam 200 gr sitno iseckanog crnog luka i to dobro izmešam, napravim "kuglu" oko 200 grama, stavim je u najlon-kesu za zamrzivač od 3 kg kojoj sam jednu stranu isekao tako da se može otvoriti i pritisnem ovalom ili daskom da se dobije željena debljina i pravo na tiganj (naravno bez kese) ili u zamrzivač (sa kesom). Pljeskavice i ćevapi koji su zamrznuti pečem bez otapanja i bez masnoće na teflonskom tiganju ili na roštilju.

Prijatno.

Pozdrav od Mirka iz Kule. >:D



Hvala druže,javljam rezultat kad mi žena spremi(tj.ispeče) >:({

Karalic
17-11-10, 22:31
Sad sam video da te interesuje masina za mlevenje. Koliko sutra Ti saljem na P.P. sliku moje masine , rucna , trideset dvojka, prepravljena na 220V.
Mislim da je dvadeset dvojka mala i da nece ici..
>:({ >:({ >:({

Prijatelju Karalicu, okaci fotke mlina ovde da svi vide, nece skoditi temi ::namigivanje::

Dogovoreno!
Cim padne slika, kaci se...
Nego , promenio si avatar?
>:({

zmajurina
18-11-10, 00:39
Stvarno komsija postavi slike ovde, ja imam jednu 22-jku koju planiram da preradim...

Pozz

cukaneca
18-11-10, 16:09
http://thumbnails35.imagebam.com/10714/0285a1107139333.jpg (http://www.imagebam.com/image/0285a1107139333) http://thumbnails35.imagebam.com/10714/bdd0a0107139418.jpg (http://www.imagebam.com/image/bdd0a0107139418) http://thumbnails14.imagebam.com/10714/3783e7107139530.jpg (http://www.imagebam.com/image/3783e7107139530)
Eto ako mogu ja da pomognem nekome. Ovo je 22 a motor je sa reduktorom i ima negde oko 50-60 obrtaja i obavezno trofazni. Radi extra :D

Vojvodjanka
18-11-10, 16:14
Izvinjavam se, a zar se ne kaže švargla a ne čvargla kako je u naslovu, koju ja obožavam i naravno samo domaću? http://i52.tinypic.com/w6zgjc.gif

Miloš D.T
18-11-10, 16:59
Izvinjavam se, a zar se ne kaže švargla a ne čvargla kako je u naslovu, koju ja obožavam i naravno samo domaću? http://i52.tinypic.com/w6zgjc.gif


Da,to je pravilno,ALI mi Sremci tako kažemo. >:D

Zoran Kostović
18-11-10, 18:47
Tolerancija... >:({

Karalic
18-11-10, 22:44
http://thumbnails35.imagebam.com/10714/0285a1107139333.jpg (http://www.imagebam.com/image/0285a1107139333) http://thumbnails35.imagebam.com/10714/bdd0a0107139418.jpg (http://www.imagebam.com/image/bdd0a0107139418) http://thumbnails14.imagebam.com/10714/3783e7107139530.jpg (http://www.imagebam.com/image/3783e7107139530)
Eto ako mogu ja da pomognem nekome. Ovo je 22 a motor je sa reduktorom i ima negde oko 50-60 obrtaja i obavezno trofazni. Radi extra :D

Nisam zaboravio da okacim slike moje masine , nego puno obaveza pa se ne stize..Bice.
Cukaneca, mislim da Ti je masina odlicna, posebno sto nije na klinasti kais kao kod mene.. Usled klinastog kaisa cesto oblajzne preko remenice, posebno kad je neka masnoca u pitanju, mada je isto na trofaznu struju.
Ali , nema ni tu problema..Stavicu lanac (dvoredni od lade) mesto kaisa i resio sam problem..
>:({

francuz
23-11-10, 00:15
Sad sam video da te interesuje masina za mlevenje. Koliko sutra Ti saljem na P.P. sliku moje masine , rucna , trideset dvojka, prepravljena na 220V.
Mislim da je dvadeset dvojka mala i da nece ici..
>:({ >:({ >:({

Prijatelju Karalicu, okaci fotke mlina ovde da svi vide, nece skoditi temi ::namigivanje::

Dogovoreno!
Cim padne slika, kaci se...
Nego , promenio si avatar?
>:({

Ha ha, pa to je slika jednog lika iz mog selakoji je bio pijan predhone veceri, pa sam ga ja uslikao ujutru kad je dosao da popije pivo u prodavnici....... mislim da cu cesce da menjam svoj avatar... >:({

Karalic
23-11-10, 00:36
Dooobaar :D :lol:
>:({

francuz
23-11-10, 00:47
Dooobaar :D :lol:
>:({

Ma odlican, da ga vidis kad se ukoka otepa mu jezik a jedva otvara usta da prica pa ga nista ne razumes, TAKTABA LIK!

toshiba
23-11-10, 21:30
Za koji dan pocinje svinjokolj ::000::
Sta imate na umu da pravite? Mozda probamo nesto novo... >:D >:D >:D

drox
24-11-10, 14:41
sutra koljemo pa ako ste u prolazu dobrodoslji na friske cvarke i kobaju

talianu
24-11-10, 18:07
pa ljudi dali će mi neko reći do sledeće godine gdje se može kupiti gotova smjesa Zrenjaniski začina,zar je moguće da niko nikada nije kupio ili ja pitam gdje da kupim heroina ^-^ ::lose::

U zrenjaninu na glavnom putu iz pravca novog sada sa leve strane ima mali tržni centar u crvenoj fasadnoj cigli radnja se zove donata.Osim smeše za paštetu i kranjsku sve je bezveze.

Vojvodjanka
25-11-10, 13:10
sutra koljemo pa ako ste u prolazu dobrodoslji na friske cvarke i kobaju


Je l' vi to ozbiljno. :lol:

Zanima me da li su čvarci dobro cedjeni ili onako fini, mesnati. Znam da je moj deda pravio masne čvarke i nisu mi se dopali. Volim one koji su dobro cedjeni, rumeni, po malo gumenasti ali nemam ništa protiv ni onih koji vruskaju. Inače, iako sam mršavica, mogu za sat vremena pojesti pola kilograma čvaraka sa nekom kiselijom salatom.

Kobasice obožavam ali kada se malo prosuše.

Ako još jednom ponovite poziv, eto mene kod Vas. :D Neću biti na šteti, znam i ja svašta spremati, hleb da umesim, i to kakav.

cukaneca
26-11-10, 19:32
http://thumbnails24.imagebam.com/10831/e2a1b8108301654.jpg (http://www.imagebam.com/image/e2a1b8108301654) http://thumbnails12.imagebam.com/10831/7f799b108301745.jpg (http://www.imagebam.com/image/7f799b108301745) http://thumbnails28.imagebam.com/10831/4c4e88108301820.jpg (http://www.imagebam.com/image/4c4e88108301820) http://thumbnails28.imagebam.com/10831/3f2823108301915.jpg (http://www.imagebam.com/image/3f2823108301915)
Počelo je i kod mene a današnji skor je tri komada. Predvidjena su 4 ali smo kasno počeli pa je jedan ostao da živi do sutra.

easycorps
27-11-10, 23:00
home made presa za cipsovanje cvaraka. Napravio na brzaka pre par dana, cekam slobodan dan da je isprobam.

http://i54.tinypic.com/f9h7xi.jpg
http://i51.tinypic.com/dp72vn.jpg
http://i56.tinypic.com/uomsk.jpg

francuz
29-11-10, 18:56
@ cukaneca
kako suris svinje, vidim da imas veliko korito, ajd pojasni ako imas vremena. >:D

KishRobert
29-11-10, 18:58
niko da zove na kozuru...

toshiba
29-11-10, 19:35
nismo jos poceli ::000::

ljusha
29-11-10, 20:22
Danas biJo kod mesara,da me stavi u ćitap za 10.12
uradi na polutke 900 din-po komadu
sutradan ih ja obradjujem

KishRobert
29-11-10, 20:34
nije to malo skupo?
moj majstor radi od 10din/kg,sve.

ljusha
29-11-10, 20:42
ovaj je i najjeftiniji,rade i po 1000-1100
svinje su težine 150-160 kg.

Matic
29-11-10, 20:45
Nije skupo.Mene su prošle godine izmrkali na uslužnom klanju i uzeli 2000 po komadu isto na polutke u cenu je bio uračunat i trihineloskopski pregled.

peto1
29-11-10, 20:45
nije to malo skupo?
moj majstor radi od 10din/kg,sve.


Bice tebi ako ti i majstor cita forum.

KishRobert
29-11-10, 20:50
:D
nece,taj vec spava!

toshiba
29-11-10, 21:01
Jeli junaci! A sto ne koljete sami??

peto1
29-11-10, 21:13
Deci je zabranjeno davati noz u ruke mogu se povrediti.

Matic
29-11-10, 21:14
Žao nas. :lol:

Karalic
29-11-10, 21:17
Strogi su mi roditelji , pa mi ne daju :lol:

Zoran Kostović
29-11-10, 21:18
Kod nas je cena rada od dve do tri hiljade din po komadu u zavisnosti od težine.

toshiba
29-11-10, 21:20
Zao te... ne daju ti roditelji... :lol: :lol: :lol: a sta bi sa onim STRAH ME! :lol:

peto1
29-11-10, 21:25
Ja ne koljem ali svake godine mi neko prikolje neku krmacu 250-300kg i tu ga i obradimo. Moram tako jel kod mene nema gde da koljem, ipak je ovo grad i nemam ni prostora da to tu radim. >:({

toshiba
29-11-10, 21:27
Ja koljem za svu rodbinu, sta ces, isti kao ovi gore navedeni :lol: :lol: :lol:

KishRobert
29-11-10, 21:33
iskreno meni je zao zivotinje a i strah me je.

toshiba
29-11-10, 21:37
iskreno meni je zao zivotinje a i strah me je.


5 bambija za iskrenost :D :D :D :D :D

cukaneca
30-11-10, 06:15
@ cukaneca
kako suris svinje, vidim da imas veliko korito, ajd pojasni ako imas vremena. >:D

Veliko korito, dva lanca ispod gude. Posle vrenja vode rashladiš je i polivaš po prasencetu 'uz dlaku' i obavezno okretanje u koritu. Poželjno je imati brener za skidanje dlaka koje ostanu a i ako se malo pogreši u temperaturi vode opet je tu brener da spasi stvar.
Čitam ove cene koliko plaćate kasapima i čudom se čudim osim naravno Peto1 koji živi u gradu. Ja imam krug ljudi sa kojima se družim i naravno obavljamo ove poslove oko klanja. :D Mada kad razmislim kolko mi ode alkohola i mesa možda bi i meni bilo jeftinije da platim.
P.S. hajde da, ako ima zainteresovanih, postavljamo slike opreme i pribora potrebnih za svinjokolj /dok nam ga ne zabrane ili bar pokušaju/.

Matic
30-11-10, 07:50
Ja sam plaćao uslužno klanje iz razloga što velika većina ne dođe na vreme ili jednostavno hvataju krivine kada se šuri pa sve spadne na nas dvojicu ili trojicu što je teško.Ovako je bilo lakše dan ranije odnesem na klanje i donesem sutradan rano ujutro u polutkama,pregledano,ohlađeno meso,odmah može da se meša sve zajedno nema da se čeka i odvaja posebno meso koje je pregledano a koje ne samo što košta.

toshiba
30-11-10, 08:11
To za hvatanje krivina si absolutno u pravu, ali moji hvataju krivine kad su polutke vec uradjene. Onda oni moraju da urade ovo, ili ono... idu da kupe pice pa ih neeeemaaaa...

ljusha
30-11-10, 08:38
Ma nije problem klanje,nema tu nikakvog straha,nego 6 komada.
Za jedan dan ne može se sve uraditi,a za dva nemož' ih sve navatati.

Bibliotekar
30-11-10, 09:28
Nekada (vo vremja pređašnje) bejasmo velika porodica.
Tovismo ziminu kod rođaka. Posle klanja, nije ni govora bilo o veterinarskom pregledu mesa. Meso se salamurilo i sušilo. Jeli smo pršute i posećivali jedni druge.

Danas smo porodično brojčano otanjili, te meso kupujem u mesari. Creva za kobasice kupujem na lozničkom kvantašu ili kod prijateljski raspoloženih mesara. Nemam gde da sušim kobasice pa ih zamrzavam u tipu sveže/sirove kobasice. Krupnije meso pacujem po propisu i zamrzavam u komadima za buduće pečenje.

Da: otanjili smo sa ljudskim resursima.

~ Kobasice, švargla, kavurma (http://www.4shared.com/document/p2nedj7o/kobasice_svargla_kavurma.html)

Posvećeno
cukaneca, Peto1, Karalic i inim, znanim i neznanim, ljubiteljima zimskih mesnih čarolija.
Da.

meeker
30-11-10, 10:36
Njihovo veličanstvo čvarci.

http://img258.imageshack.us/img258/95/img26912.th.jpg (http://img258.imageshack.us/i/img26912.jpg/) http://img221.imageshack.us/img221/4277/img26961.th.jpg (http://img221.imageshack.us/i/img26961.jpg/) http://img714.imageshack.us/img714/1471/img26922.th.jpg (http://img714.imageshack.us/i/img26922.jpg/)

Evo i recepta ukratko:
Loša strana su što to dugo traje oko 10h. Inače se salo i ne mora seći,sitniti, onako čitavi kaiševi kako se skidaju + voda ( nisam merio vodu onako odokativno jedno 20% zapreminski ). Ne mnogo jaka vatra al uvek mora ključati i naravno mora se mešati. Kada voda ispari i mast se izbistri čvarci se podignu na površinu i kako temparatura masti raste čvarci dobiju boju.Treba biti oprezan u ovoj zadnjoj fazi da ne bi došlo do pregrevanja masti i čvaraka (usled visoke temparature postaju gorki, izgore).
>:({

Karalic
30-11-10, 13:03
Domace kobasice




1. Varijanta 2. Varijanta


Osnovni sirovinski sastav kobasica za pecenje, dimljena kobasica za susenje

Svinjsko meso plecka, vrat 80 plecka 85
Gronik ili ledjna slanina 20 15
100% 100%



Dodatni sastojci (zacini ) za 100 Kg mase Kg Kg

Kuhinjska so 2 nitratna 2.2
Biber mleveni, crni 0.4 0.4
Secer ----- 0.2
Slatka paprika, Horgoska 0.2 0.2
Ljuta paprika, mlevena 0.3 0.4
Beli luk 0.3 0.4


Priprema mase

1. Varijanta

Meso I masno tkivo propustanjem kroz “wolf” kroz sajbnu F 8mm.

2. Varijanta

Meso usitniti propustanjem kroz “wolf” kroz sajbnu F 10mm.Ukoliko se dodaje govedje meso, usitnjava se na F 5 mm.
U obe varijante, 10% svinjskog mesa moze da se zameni za govedinu (junetinu) prve kategorije.


P.S. Posle konzumiranja, dobro crno vino i…….. >:({

Bibliotekar
30-11-10, 13:25
zna li ko gde mogu da kupim vestacka creva ili ako neko ima u komsiluku moze li mi poslati pouzecem. kasapin od koga sam uzimao vise ne radi


Ima dve nedelje kako se na lozničkoj kvantaškoj pijaci mogu kupiti upakovana usoljena svinjska tanka creva iz Sremske Mitrovice po ceni od 120 srpskih dinara* za 10 metara.
Creva su lepo oprana, dobro usoljena i mirišljava (potrebno je samo nekoliko propiranja u pijaćoj vodi pa da budu spremna za nadevanje).
Komadi usoljenih creva mogu se zamrzavati za kasnije korišćenje.

* 1 euro = 107 srpskih dinara
:-*

meeker
30-11-10, 13:40
iskreno meni je zao zivotinje a i strah me je.


Posle koje čašice rakije strah obično nestaje. A pre početka posla valja popiti koju pa u borbu ::000::

North ARMY
30-11-10, 13:51
Kod mene niko ne hvata krivine oko surenja,vucenja iz svinjca ali jednostavno niko ne zna da ga lepo pangluje,rastavi i ostalo po ps-u,zna samo jedan komsija i nesto maalo teca,mi ostali smo samo cvarak majstori. :D
Dodje mesar sa njegovim pomocnikom,nosi brener,masinu,normalno nozeve... Mislim da nam uzme 10e po komadu,naravno dobije dzambo zamotac i ostalo.Zanimljivo je da pije samo caj ali bas caj,pravi profi majstor.
On ga rastavlja na delove,za polutku mu je trebalo 1min i 40-50sec ja mu stopao,posto koljemo po 4-5komada dok on prvo rastavlja na remu mi drugo koljemo i surimo....kad se udje opet slicno on,pomagac i komsija glavno a mi ostali lelemudamo,mada sam se ja ozbiljno uhvatio jedne obaveze i to redovno radim na svakoj pecem raznjice,to mi ide. :D >:({
Sad je deda ostario pa ne znam koga da uposlim za lozaca dal' ujaka ili brata jer oni nisu ni svarak majstori. :<<>
Inace svinjokolja do pola 3 gotova,sve se uradi. >:({

Inace oko kulena i kobaje je majstor glavni,on pre mlevenja posoli i oljuti mesto i kad prodje kroz masinu samo se malo zamesa i bude za 5+.Jbg majstor ima 60-ak godina zivota i 40g radnog iskustva. 8)

ljusha
30-11-10, 14:21
Danas išao u nabavku za svinjokolj i izrit'o se lepo
so,slatka paprika,ljuta paprika,biber,creva za kulen,govedja creva za šunku,creva za švargl,kanap,piće
cirka 8500 din.+mesar i trihinoskop 7200=15700din.
za 6 komada ::sramota::

Bibliotekar
30-11-10, 14:28
Komšija, VKV mesar, kupio je profesionalni komplet noževa.
Noževi zvone ko zvono kad ih opičiš čvonklom/čvrgom.
Niko da priđe ovim slavnim noževima švapske proizvodnje.

Budući pametan, batalio sam ćorava posla oko pipanja noža, posvetio sam se umetnosti topljenja masti, prženja čvaraka suvih i masnih (do duvan-čvaraka još nisam stigao) i ispijanju nebrojenih čaša soka od paradajza (to-mato, bre).

Dobar majstor mesar para vredi !!!
::svaka cast::

mladenmaso
30-11-10, 15:42
@ cukaneca
kako suris svinje, vidim da imas veliko korito, ajd pojasni ako imas vremena. >:D

Veliko korito, dva lanca ispod gude. Posle vrenja vode rashladiš je i polivaš po prasencetu 'uz dlaku' i obavezno okretanje u koritu. Poželjno je imati brener za skidanje dlaka koje ostanu a i ako se malo pogreši u temperaturi vode opet je tu brener da spasi stvar.
Čitam ove cene koliko plaćate kasapima i čudom se čudim osim naravno Peto1 koji živi u gradu. Ja imam krug ljudi sa kojima se družim i naravno obavljamo ove poslove oko klanja. :D Mada kad razmislim kolko mi ode alkohola i mesa možda bi i meni bilo jeftinije da platim.
P.S. hajde da, ako ima zainteresovanih, postavljamo slike opreme i pribora potrebnih za svinjokolj /dok nam ga ne zabrane ili bar pokušaju/.

ja isto , juce zavrsijo svinjokolj 4 kom. imam par ljudi kumova i prijatelja sa kojim radim ja sa njima oni samnom, napravijo kobasice i jutros zavrsijo kulen, inace da se pohvalim, neplacam mesara sma radim sve. :D >:({

ralekiraj
30-11-10, 17:30
Sa danasnjeg disnatora, ni mi neplacamo mesara, radimo sami
http://i56.tinypic.com/2r460ep.jpg

nju-viliđ
30-11-10, 17:42
To su durok?

ralekiraj
30-11-10, 17:49
To su durok?

Ne bih znao, ujakovi su

meeker
30-11-10, 18:51
@ ralekiraj
Prava lovačka fotka (pala su dva komada) ::svaka cast::

Zašto ih ne okačite i podignete a onda brener i gas.
>:({

toshiba
30-11-10, 18:53
Kod nas u Vojvodini retko ko kaci, imamo "beton" :lol: :lol: :lol:

KishRobert
30-11-10, 19:56
i mi prljimo,retko se dere...mi volimo kozuru...jos ako je od krmace od jedno 300kg i koja se jedno 11x prasila...hmmmmm(k'o homer simpson)...

meeker
30-11-10, 20:19
Jebiga u mojim krajevima se ta koža baca, bez obzira jel derano ili paljeno ^-^
>:({

KishRobert
30-11-10, 20:21
ta mi i u salamuru mecemo... :D

Miloš D.T
30-11-10, 20:23
Kod mene kožurice idu u džigernjače ::namigivanje::

toshiba
30-11-10, 20:36
http://www.youtube.com/watch?v=_ZLkxIWSgdQ&feature=related


Pogledajte ove bisere :lol: :lol: :lol:

KishRobert
30-11-10, 20:46
magarci...al bi ja ove cekico...

mityoo
30-11-10, 20:53
Ja bi ih prijavio društvu za zaštitu životinja... {"{": Krajnje nehumano!

ralekiraj
30-11-10, 21:04
i mi prljimo,retko se dere...mi volimo kozuru...jos ako je od krmace od jedno 300kg i koja se jedno 11x prasila...hmmmmm(k'o homer simpson)...

Ova se prasila 8 puta, da sam znao da volis takvu kozuru zvao bi te ::000::

North ARMY
30-11-10, 21:13
Kozura u krvavice-dzigernjace i salamura pa u pasulj kasnije.

Mi ih surimo,ima kad bude bas matora pa je gulimo na remu ali to smo ja mislim jednom radili do sad,palili je nismo nikada.

Matic
30-11-10, 21:14
Roberte daću ti ja moju kožuru. :lol:

cukaneca
30-11-10, 21:18
Roberte daću ti ja moju kožuru. :lol:
Nikako! Posle će nam faliti globalni!!

toshiba
30-11-10, 21:20
Roberte daću ti ja moju kožuru. :lol:
Nikako! Posle će nam faliti globalni!!

pretekao si me :lol: :lol: :lol:

KishRobert
30-11-10, 21:29
kakav bezobrazluk...

Matic
30-11-10, 21:33
Vid sad pa jesi lepo rekao da voleš kožure

Miloš D.T
30-11-10, 21:39
Au ovaj Mihaljevčan zajeban ko kratko ćebe. :lol:

KishRobert
30-11-10, 21:43
cisti bezobrazluk....

North ARMY
30-11-10, 21:45
Cuo sam...za sta su pre koristili ovcija creva... :lol: :lol: :lol: :lol:

Post je spojen: 1291151284________________________________________ _________
@KR samo kazi kakve volijes tvrde ili meke...kozure pa cemo naci i tebi neku po ukusu. ;D}

Karalic
30-11-10, 22:47
cisti bezobrazluk....

E moj @KR, banditi su to :lol: :lol: :lol:

Post je spojen: 1291153710________________________________________ _________


Cuo sam...za sta su pre koristili ovcija creva... :lol: :lol: :lol: :lol:


Da nije za cobanice mlade ::namigivanje:: ::namigivanje:: ::namigivanje::

KishRobert
30-11-10, 23:07
jebem li im rasu njinu sremacku!
:D

rekreativac
30-11-10, 23:40
ju ju koliko banova ovde treba :lol:



Danas išao u nabavku za svinjokolj i izrit'o se lepo
so,slatka paprika,ljuta paprika,biber,creva za kulen,govedja creva za šunku,creva za švargl,kanap,piće
cirka 8500 din.+mesar i trihinoskop 7200=15700din.
za 6 komada ::sramota::
komsija ajde objasni ovo govedja creva za sunku

ljusha
01-12-10, 14:17
Govedja crevo tj.slepo crevo,u njih punim šunku.
Ne ostavljam cele šunke, nego je isečem u komade i ubacim u crevo.
Normalno,ti komadi prethodno budu u salamuri 7 dana.
http://i52.tinypic.com/2ev3iw7.jpg
http://i53.tinypic.com/21az4va.jpg

rekreativac
01-12-10, 14:49
:D moracu da probam ovo. kod mene matori isto ne ostavlja cele sunke vec komade mesa al nije ubacivao u crevo. jel znas mozda razliku izmedju creva i obicnog komada? mislim da se sasvim lepo i obican osusi a nemora se trositi na creva
>:({

ljusha
01-12-10, 15:33
Meni je lepše u crevu,oljuštiš i sec-sec
Pre nego što ubacim u crevo,svaki komad ''posolim'' biberom,tako da bude još pikantnije.
Naravno,creva ubaciš u vruću vodu,da bih se raširila.

leaaja
02-12-10, 20:51
pozdrav svima na ovom topiku!
Vec danima citamo recepte .napravili i odimili smo kobaje uz Vase savetea sad kada sve visi na tavanu imam vremena i za pisanje , kommentarisanje i pohvaljivanje ::svaka cast::
Veceras punimo u tanka (ovcija) creva pilece kobasice.
njih direktno stavljam u zamrzivac! Cena nije ni malo niska oko 330 din izadje kg posto smo pilice placali 200 din/kg
a i ova tanka creva nisu neka jeftinoca.

>:({

rekreativac
02-12-10, 21:03
pozdrav leaaja i dobrodosla
prvi put cujem za pilece kobasice jel moze neki recept?
>:D

toshiba
02-12-10, 21:07
I slicice :D

Nikola.KV
02-12-10, 21:08
I malo za degustaciju ::namigivanje::

rekreativac
02-12-10, 21:09
e da to obavezno i nista bez ::vino:: mora i to na degustaciju :lol:

Matic
02-12-10, 21:56
I sam sam se čudio kada sam kod drugara na rođendanu jeo roštiljske kobasice ni manje ni više nego pileće.

Nikola.KV
02-12-10, 22:00
Kad moze Agroziv sto nebi moglo i u domacoj radinosti?

Matic
02-12-10, 22:13
Tačno,ipak u domaćoj radinosti znamo od čega smo ih napravili i šta ima u njima dok u industrijskoj režiji pojma nemamo šta smo pojeli ili jedemo

leaaja
02-12-10, 22:20
Slike i recept sutra.
Dotle:
pilece meso sve sto se moze skinuti sa kosti .Uglavnom karabatak i belo meso+ koza sa istih i masnoca ako pile poseduje.
Recept zacina i soli isto kao svinjska samo se meso sitnije melje.Ja zbog dece koristim manje aleve, manje bobera i manje soli. :lol: Znaci probas da bude ukusno. Beli luk mi je problem ove godine jer nemam svez nego samo u granulama pa ne znam kolicinu. Znaci i to sam odoka na probu .
Sve ovo vec duze funkcionise posto ukupna kolicina mesa bude 20-30 kg pa nije problem ako i ne uspe kao predhodna tura! nekoliko puta godisnje ponavljamo :D
Kad u zamrzivacu primetim da je kolicina opala ja narucim pilice... i na posao.
Za rostilj je lepse kad su masnije a za kuvane kobaje lepse posnije.
Za degustaciju 8) >:D

Nikola.KV
02-12-10, 22:22
Negde sam procitao:ono si sto jedes.Jedes otpad i ti si otpad.Jedes kvalitet ...

leaaja
02-12-10, 22:23
Kad moze Agroziv sto nebi moglo i u domacoj radinosti?
Imamo mi Kuma Misica u Kraljevu pa kad budemo dolazili ponecemo @->-- a i ::vino:: stize!

Nikola.KV
02-12-10, 22:24
Da nebude :"Obecanje ludom radovanje?" >:D

zmajurina
02-12-10, 23:18
I slicice i recept za pilece a i napisi koje druge kobasice ste pravili...
\cekamo...

;D}

ljusha
04-12-10, 19:52
Danas završeni štapovi za pušnicu
http://i56.tinypic.com/111r1oo.jpg
http://i56.tinypic.com/30db14i.jpg
http://i56.tinypic.com/2qdptmf.jpg
http://i56.tinypic.com/auhvt0.jpg
http://i54.tinypic.com/2s7sw7o.jpg

Nikola.KV
04-12-10, 19:54
@ljusa
Koju si gradju koristio za susaru-pusnicu?Nesto mi mnogo crveno drvo,osim ako nije crvena bukva.

ljusha
04-12-10, 20:17
@ljusa
Koju si gradju koristio za susaru-pusnicu?Nesto mi mnogo crveno drvo,osim ako nije crvena bukva.

Gradja je hrastova,stubovi i letve su čamovina.
Premaz'o sam je jednom firnajzom,na proleće još jednom.

Nikola.KV
04-12-10, 20:19
Vidim da je crvena kao da je tresnja ili zova.
Na slicnom principu rade i kod nas,sad je moderno da se susi na toploti a ne na dimi "zdravije je".

ljusha
04-12-10, 20:30
Ne sušim ja na toploti
Prvi red štapova je na oko 3 m,a drugi red je na oko 3,8m

Nikola.KV
04-12-10, 20:32
To je ekstra,i ja tako radim,s'tim sto je u jednom nivou kacenje.Sad izmisljaju kako dimljeno nevalja jer kao izaziva rak pluca.Meni lepo kad osetim miris,pa ko ga smirgla.

toshiba
05-12-10, 21:40
Ujutro ::000:: Boze zdravlja i jakog stomaka :lol: :lol: :lol:

Nikola.KV
05-12-10, 21:54
Danas samo cvarci,sutra spremamo kobasice i usoljavamo.http://i54.tinypic.com/259ie5g.jpghttp://i53.tinypic.com/23lzh9v.jpg

Kurkela
05-12-10, 21:59
Pozdrav >:D

Dali neko sredjuje slaninu poput ove iz klanice Djurdjevic, Pecinci.
Susimo je svake godine, pa me interesuje ima li neka caka da se dovede kao ova njihova.
Kupovnu mozes jesti na veliki petak kakva je udesena. ^-^
Nije ni domaca losa, ali mislim da moze i bolje.

KishRobert
05-12-10, 22:08
nisam ni probao..inace moja je u salamuri,za koji dan je vadim!

Kurkela
05-12-10, 22:13
Mi necemo jos sredjivati meso ,do pred novu god.
Jednu turu cemo krajem god, a ostavljamo nesto i za mart.
Samo cepamo meso cele zime, a kada krenu radovi, da imamo sveze.

toshiba
05-12-10, 22:17
a kako ti iz klanice sredjuju slaninu ^-^

Kurkela
05-12-10, 22:59
To se i ja pitam. ^-^

Video si slaninu kupovnu. Nema ono kao kod klasicne (domace), samo sto ne potekne mast.

KishRobert
05-12-10, 23:30
injektovana?

ivan610988
06-12-10, 01:33
injektovana?


Pa da. Svasta nesto se tu ubrizgava. Ipak je domace, domace. Tu nema raspravke. :D

colic
06-12-10, 20:46
Barena slanina,dali je stvarno barena(kuvana) ili je samo tako zovu?I zna li neko recept za spremanje ovakve slanine?

North ARMY
06-12-10, 20:56
Recept kuci ostavis slaninu kao za pusnicu samo odneses da oni skuvaju,tako mi radimo godinama u istoj mesnici a kvalitet kako kad... U glavnom bude dobra ista kao i u prodavnici.

colic
06-12-10, 21:48
Pa ide li uopšte u pušnicu,i može li se to kuvanje uraditi kod kuće,gde da nosim desetak kaiševa slanine?

KishRobert
06-12-10, 21:55
injektovana,ne.
princip te slanine je,da ujutru svinjce trci po svinjcu,a poslepodne se slanina injektuje i uvece rucka.


'ebes ti to.

toshiba
06-12-10, 22:01
Dragi forumasi, gotovo za danas! Sutra da spremim meso za punjenje creva i da solim meso i slaninu i... voljno >:({ Ubio nas cale jutarnjom vrucom rakijom :lol: :lol: :lol: skuvao nam rakiju od 50c i sipao nam u case od 1dl :<<> dok nismo poceli da otvaramo svinje vec smo bili u vasioni :lol: :lol: :lol: sta ces mator covek, dali smo mu nesto da i on radi da se oseti korisnim i on nas zajebe ::svaka cast:: nisam ni osetio sta mi radi, ali kad sam pocepao crevo {"{": {"{": znao sam da nisu cista posla :lol: :lol:
E kad je bio gotov rucak i kad smo omastili stomake, onda se moglo pricati dalje...

Kurkela
06-12-10, 23:39
@ N Army

To je odgovor i na moje pitanje.

Matic
06-12-10, 23:48
Injektovana nije zdrava i uopšte nije trajan proizvod,jeste lepa ali od domaće slanine sušene na bukvi nema kvalitetnije.Pogledajte samo koliko košta hamburška slanina u mesnicama a koliko ova injektovana pa će sve da vam bude jasno a samim tim i razlika u kvalitetu.

Bibliotekar
09-12-10, 10:13
Usoljena tanka svinjska creva u Loznici by Sremska Mitrovica.

Izuzetna ponuda u Loznici !!!
(Na tzv. Kvantašu, odmah pored Zelene pijace, na putu za Banju Koviljaču.)
Desetak metara čistih, mirišljavih, usoljenih, lepo upakovanih svinjskih tankih creva košta 120 srpskih dinara (1 euro=107 srpskih dinara).
Komadi creva imaju dužinu od 1-2,5 ili 3 metra. Creva su stručno pripremljena tako da nema prosečenih delova. Eventualni višak creva dobro se zamrzava i docnije lepo koristi za pripremu kobasica.

Dve lozničke slike:

http://i822.photobucket.com/albums/zz144/biblioteka/stocarstvo/proizvodi/creva_kobasice_1.jpg

http://i822.photobucket.com/albums/zz144/biblioteka/stocarstvo/proizvodi/creva_kobasice_2.jpg

jedna indy
11-12-10, 00:25
Obzirom da sam nova ovde,nadam se da se nećete ljutiti ako sam na pogrešnom mestu,a mislim da nisam jer sam sve str pročitala. Zanima me po kojoj ceni mesari rade june. Meni je jedan čovek tražio 4000 i njemu koža. Mada, i da mi nije rekao to za kožu-šta ce mi? :D E sad ne znam da li u tu cenu spada i tranžiranje...
Mene konkretno zanima ako je june od npr 350kg,koliko otpadne? Ili u procentima ako vam je lakše. I neke ideje za juneće meso sušeno. Šta bi mogli da pravimo sve.
Hvala najlepše ! :)

talianu
11-12-10, 00:51
Koliko ja znam ide oko 10 din za kg žive vage tu spada i tranžiranje.Kožu verovatno nemaš kome prodati pa mu je pokloni.
Računaj da ti ostane 50-tak %.

Okrim
11-12-10, 01:20
@ jedna indy

Nisam nikad klao tele ili june, ali mnogi u mojoj okolini su to radili, a dobar sam prijatelj sa jednim mesarem koji je radio uslužno klanje i iznosim podatke koji su biki aktuelni .

-Klanje i deranje kože sa teleta, juneta ili bika sa soljenjem kože je bilo u ceni obrade na polutke + tranžiranje, a razmeravanje na 5 kg i pakovanje je bilo + glava i pola iznutrica.
Dakle, mesar je zaklao, oderao i isekao bika za kožu, a razmerio ga za glavu i nisam siguran još koliko, stim da je kod mene radila fabrika za preradu kože i bila je odkupna stanica kože, a ako me sećanje ne vara, 1 kg usoljene kože je bio oko 1 DM.

Mislim da u tvom slučaju mesar hoće da ti zakine i više naplati. Ako hoćeš mogu se na dva-tri mesta raspitati kako to tačno ide i da znaš šta ti je raditi.

Pozdrav od Mirka iz Kule. >: >:D

Ako želiš kupiti june ili tele moj ti je savet da se raspitaš kod iskusnih majstora koji su upućeni u taj posao i da računaš da ćeš radman mesa sa kostima imati od 46 do 54 % u korist mesa, a što se tiče cene koju si ti navela, to je po mojem mišljenju preskupo, sutra se možemo čuti sa preciznijim informacijama.

cukaneca
11-12-10, 04:43
Ja sam to lično radio al za sebe i kvalitetno žensko june mi je bacalo i 58% mesa a muški idu preko 60%. Za cenu rada ne znam, raspitaj se kod još nekog. Nekad sam za teleću kožu uzimao 50-70dm

drox
11-12-10, 07:03
i ja mislim da je to preskupo. licno kod mene kada majstor kolje june radi samo za kozu

Karalic
11-12-10, 10:01
Preskupo..Kod nas , uslužno klanje u klanici ide ovako... Koža, plus peti cerek ( Iznutrice i glava)
>:({

ralekiraj
11-12-10, 16:39
I kod nas majstor radi june samo za kozu

Zoran Kostović
11-12-10, 16:50
Danas smo zaklali tele. Radio mi drugar bez nadoknade. Ima li recepata za neko fino jelo od teletine? Kuvala žena čorbu, savršena je (mislim čorba).

francuz
11-12-10, 18:55
Danas smo zaklali tele. Radio mi drugar bez nadoknade. Ima li recepata za neko fino jelo od teletine? Kuvala žena čorbu, savršena je (mislim čorba).

iseces tanko snicle, izlupas, uvaljas u jaje(posoljeno i umuceno) pa u prezlu, pa u vrelu mast........pa Jelen ako nema Lav i tako... >:D

banatski
11-12-10, 19:07
Obzirom da sam nova ovde,nadam se da se nećete ljutiti ako sam na pogrešnom mestu,a mislim da nisam jer sam sve str pročitala. Zanima me po kojoj ceni mesari rade june. Meni je jedan čovek tražio 4000 i njemu koža. Mada, i da mi nije rekao to za kožu-šta ce mi? :D E sad ne znam da li u tu cenu spada i tranžiranje...
Mene konkretno zanima ako je june od npr 350kg,koliko otpadne? Ili u procentima ako vam je lakše. I neke ideje za juneće meso sušeno. Šta bi mogli da pravimo sve.
Hvala najlepše ! :)


Mismo skoro (pre tri nedelje) klali bika oko 550 kg , za nas i nesto za prodaju. Ova cena od 4000 + koza, je stvarno prevelika. U mom kraju majstor mesar kolje june za vrednost koze. To je u ovom mom slucaju bilo 3000 din. Kozu sam prodao u Muzlji, u Unionimpex-u za 3400 din (36 kg x 90 din).

jedna indy
11-12-10, 19:32
E pa drugari,onda pomozite. Treba mi neko ko ce sve to da odradi a i da osusi meso jer mi nemamo gde.Zivimo u stanu.I bas vam zavidimo na prelepim preradjevinama!
Hvala najlepse :)

cika_jova
11-12-10, 19:41
i kod nas je 10 din/kg i sve isece na snicle, a koza kad se proda skoro zalegne koliko majstor naplati

zorane pa supa od kostiju, corba, pa pohovane snicle, pa gulas sa makaronama, mogu i snicle u lovackom sosu, u sosu od pecuraka samo udri ;D}

Bibliotekar
11-12-10, 22:20
Obzirom da sam nova ovde, nadam se da se nećete ljutiti ako sam na pogrešnom mestu, a mislim da nisam, jer sam sve str pročitala.
Zanima me po kojoj ceni mesari rade june. Meni je jedan čovek tražio 4000 i njemu koža. Mada, i da mi nije rekao to za kožu-šta ce mi? :D E sad ne znam da li u tu cenu spada i tranžiranje...
Mene konkretno zanima ako je june od npr 350kg,koliko otpadne? Ili u procentima ako vam je lakše. I neke ideje za juneće meso sušeno. Šta bi mogli da pravimo sve.
Hvala najlepše ! :)


Indijci nikako jedu govedinu, stoga, časna jedna indy, promašila si web sajt za dobijanje odgovora.
Međutim, ukoliko si muslimanka iz Pakistana, ondak mogu reći da je za tebe tranžiranje besplatno ako mi daš kožu juneta badava.

Smatram da bi tebi dobro došla pesma gospodina DJ Krmka:

DJ Krmak - Cijelo selo šmrče bijelo
http://www.youtube.com/watch?v=yn2RXE6DpYM

jedna indy
11-12-10, 23:19
Jel ovo znači da treba da izbrišem nalog? Neko mi reče da sam na pravom mestu i da ću sve odg dobiti....

provac
11-12-10, 23:59
ma ne, indy opusteno, ovde ima i clanova koji vole da se sale, ne pridaj tome vaznosti.inace nekada sam se bavio tim zanatom (mesarskim) i radman kod goveda ti je u proseku 56-58 %.a za junetinu mozes samo da susis i da je zaledis inace se ona kod nas u srbiji osim dela sandzaka i novog pazara ne preradjuje u kobaje.kod nas ti je od svih vocki najsladja gica prasica.ne znam koliko je to june i kolika ti je potrosnja ali po meni je to malo neekonomicno ,,klati vola za kilo mesa,, jer sam vremenom izbacio iz upotrebe to megalomansko klanje jer posle nekog vremena se to ne pojede a kad dugo stoji u zamrzivacu onda nije za upotrebu , pa bacis i tako ja razmisljam e sada ti najbolje znas sta ti treba i koliko pa sama odluci.pozzzzz

jedna indy
12-12-10, 00:06
Provac,ma trebali smo da uzmemo kum i mi zajedno ,medjutim on se predomislio. Tako da ću pola prodati a pola ostaviti. Ne pada mi na pamet da stavim 200kg junetine u zamrzivač. Sem toga i nemam toliki zamrzivač :D Ma juneća pečenica mi je sasvim ok . Nisam od gadljivih :) hehehehe

Okrim druže,čekam podatke ! :)

bojcetic
12-12-10, 00:22
Randman je procenat cistog mesa og zive vage ili ?

Karalic
12-12-10, 03:43
kod nas u srbiji osim dela sandzaka i novog pazara ne preradjuje u kobaje.


Provac, moram da te demantujem, jer moze biti da nisi dovoljno informisan, ali kao neko ko je radio kao mesar, morao bi da zna sledece...

Elem, prerada goveđeg mesa je zastupljenija na Zlatiboru , nego u Sanđžaku .. Iz prostog razloga jer se lakše dolazi do govedine nego do svinjetine (Argentina..) a i kupci su postali zahtevniji u odnosu na prošli period.. Retko koji restoran više drži svinjsku pršutu, mahom imaju goveđu pršutu.

Na kraju , Zlatiborska goveđa kobasica je nenadmašna za sada...
>:({

cika_jova
12-12-10, 09:50
jos neki dan i ima da pogine june sa sve veprom, da demantujemo kolegu provca i do 1.3 nece da od njih ostane ni uspomena u obliku koske >:({

KishRobert
12-12-10, 13:59
Provac, moram da te demantujem, jer moze biti da nisi dovoljno informisan, ali kao neko ko je radio kao mesar, morao bi da zna sledece...

Elem, prerada goveđeg mesa je zastupljenija na Zlatiboru , nego u Sanđžaku .. Iz prostog razloga jer se lakše dolazi do govedine nego do svinjetine (Argentina..) a i kupci su postali zahtevniji u odnosu na prošli period.. Retko koji restoran više drži svinjsku pršutu, mahom imaju goveđu pršutu.

Na kraju , Zlatiborska goveđa kobasica je nenadmašna za sada...
>:({

ta idi sto je to original zlatiborsko...sad su vam pohvatali te vase koje kakve "mesare",sto su obradjivali "original zlatiborsko" june koje je paslo u dolini amazona...

peto1
12-12-10, 14:09
U kom delu Srbije je ta dolina amazonije.

Nikola.KV
12-12-10, 14:11
U Raskoj oblasti :lol: :lol: :lol:

Karalic
12-12-10, 16:36
Provac, moram da te demantujem, jer moze biti da nisi dovoljno informisan, ali kao neko ko je radio kao mesar, morao bi da zna sledece...

Elem, prerada goveđeg mesa je zastupljenija na Zlatiboru , nego u Sanđžaku .. Iz prostog razloga jer se lakše dolazi do govedine nego do svinjetine (Argentina..) a i kupci su postali zahtevniji u odnosu na prošli period.. Retko koji restoran više drži svinjsku pršutu, mahom imaju goveđu pršutu.

Na kraju , Zlatiborska goveđa kobasica je nenadmašna za sada...
>:({

ta idi sto je to original zlatiborsko...sad su vam pohvatali te vase koje kakve "mesare",sto su obradjivali "original zlatiborsko" june koje je paslo u dolini amazona...



@KR., vraticu te u prvi razred, sedi dole, jedan. :lol: >:({
Pa gde ja to napisa da je ORIGINAL Zlatiborsko? :<<>
I nema kod mene Vaši i naši... Sve je to isto...Bagra je svuda ista.
>:({ >:({ >:({
>:D >:D >:D

German hunting terrier | Jagdterrier