PDA

View Full Version : Recepti kulena, kobasice, švargle...


Poljoinfo Wiki - poljoprivredna enciklopedija
Poljolink - adresar poljoprivrednih firmi

Advertisement


Advertisement

Advertisement


Strane : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 [15]

Zeka85
18-02-18, 18:01
Goran G svaka cast domacinski nema sta...>:({

vosi
18-02-18, 20:10
Čekam goste >:({

Nije Matić džaba napisao da imaš pantljičaru na kubik:lol:>:({

Steco
18-02-18, 20:35
Bila slava(Sv.Simeon 16.02) pa se malo spremalo ovogodišnjih dom. proizvoda da gosti daju "objektivnu"ocenu>:({https://s17.postimg.org/uk41wayjz/28233482_1591774697525886_1430919379_n.jpg (https://postimages.org/)https://s17.postimg.org/oj6czjh67/28176260_1591774617525894_1863097429_n.jpg (https://postimages.org/)

ljubek
18-02-18, 20:41
Savrsenstvo ukusa(nisam probo al onako u sebi sam pomislio)i boja.Ove zelene kuglice jedino odudaraju.
Svaka cast domacine ovo vredi videti i kusati...

Matic
18-02-18, 20:48
Prava ikebana.Ja sam ove godine izbacio predjelo za krsnu slavu a iz razloga što su gosti samo to jeli i posle ni da taknu pečenje.

Steco
18-02-18, 20:53
U pravu si Matiću ,zato sam i ovako tanko sekao jer bi onda trud oko nabavke jagnjeta (ove god.bio problem)bio skroz uzaludan.

Matic
18-02-18, 20:58
Nije meni žao ničega ali se slava svela na to da ima što više hladnog predjela u vidu mezea,rolata,salata,slanih torti i ko da odoli tome.Posle supu,sarmu,jagnjeće i praseće pečenje niko i ne gleda.

Goran G.
18-02-18, 21:00
U pravu si Matiću ,zato sam i ovako tanko sekao jer bi onda trud oko nabavke jagnjeta (ove god.bio problem)bio skroz uzaludan.sa cime seces?

North ARMY
18-02-18, 21:13
Baca pisi mene na patarice u buduce, taman mi odgovara, a mogu i par kolega da povedem. Lkl{{ >:({

bojcetic
18-02-18, 21:13
Od svega toga prvo bi masline pojeo. Bas volim maslineLkl{{

Goran G.
18-02-18, 21:20
Od svega toga prvo bi masline pojeo. Bas volim maslineLkl{{Treba malko sa maslinovim uljem preliti sir,zbog zastite od holesterola. Lkl{{

Miloica
18-02-18, 22:12
Od svega toga prvo bi masline pojeo. Bas volim maslineLkl{{

Ove su izgleda punjene paprikom , a tek sto su ukusne one punjene lesnikom mmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Kad smo vec kod toga , prava fantazija je obican kravlji sir odlezao u maslinovom ulju sa dodatkom origana i ostalih zacina . . .

T110
18-02-18, 22:38
A tek koziji sir Lkl{{

Kod nas na slavama jedino se corba izgubila,ostalo se jos uvek tamani Lkl{{

ben roj
20-02-18, 21:09
Mladi kozji sir ima neke belnacevine koji nijedan sir nema i doktori kazu da je odlican za detoksitaciju jetre,
i preporucuju ljudima koji su primali jake lekove.

Matic
20-02-18, 21:24
Ljudi od iskustva kažu i da je vrhunski afroZodijak. Lkl{{

kibo
21-02-18, 17:08
malo ovogodisnjih svinjarija sa domace trpeze :)
https://scontent.fbeg5-1.fna.fbcdn.net/v/t34.0-12/28308671_10208451428361786_329690484_n.jpg?oh=339a 7f885eb86ffa0041e7c195898c41&oe=5A8F955E
https://scontent.fbeg5-1.fna.fbcdn.net/v/t34.0-12/28233297_10208451429361811_458605993_n.jpg?oh=483d 3e8e599aca5c9a8b20f32e63f485&oe=5A8FAFA8

dulebdp
21-02-18, 17:20
lepo nama sta

Rabadzija
21-02-18, 17:36
Sliku kvari samo onaj kupovni parizer...>:({

deks
21-02-18, 17:50
Ljudi nemojte vise ovakve slike, postim danas, imajte milostii [emoji16]
Kolega slaninica vrhunski izgleda, a verujem da je i ukus takav [emoji4]

Послато са SM-J710F уз помоћ Тапатока

kibo
21-02-18, 18:02
Znao sam da ce neko komentarisati parizer :)
Tu su mi deca od sestre iz Stare pazove, to rodjeno u radijatoru
Samo jednu salame i virsle , ovo ni da pogledaju

iwanho
21-02-18, 18:09
Nije to ništa čudno. Moji su odrasli na selu pa su do 20-e rađe jeli parizer nego domaće kobase. Sad su se, hvala Bogu, opametili pa nema više parizera kod mene. Lkl{{
Kibo, ovo jako lijepo izgleda, a ne sumnjam niti u okus i kvalitetu.

Sava21
21-02-18, 18:37
Uzeo sam juce rolne za vakumiranje.12m duzine a 30cm sirine.1000 din.kontam da je povoljno al ima vise posla oko njih.

Matic
21-02-18, 18:52
Gde si uzeo?Bolje je u rolni jer možeš da seckaš na željenu dužinu a ima posla jer mora da se vari dodatno ali isplati se jer je komad gotove kese 30*40 ovde 30 dinara.

iwanho
21-02-18, 20:29
Iz 12 m izađe 30 kom po 40 cm. 30x30=900 din. Dakle u komadu je skuplje, a isplati se samo ako tebaš različite dužine. Bilo je pisano o tome da se mogu višekratno koristiti. U tom slučaju nije bitno ako su kod prve upotrebe predugačke pa je računica obrnuta.

Steco
21-02-18, 21:40
sa cime seces?

Noževi F.DIC nabavljeni kada je komad koštao 100dm a sa 5 dm se živelo nedelju dana >:({

Sava21
21-02-18, 22:58
Firma Clair Novi Sad.ima ih i na kp.gazda se zove Zlaja.inace imaju i rolne sirine 20 cm.al sad im nestalo.one su 870 din.

Rabadzija
23-02-18, 16:54
Konacno nabavio.....;D}
Dick, merac saliniteta u salamuri

http://i67.tinypic.com/devjfl.jpg

mindjušar
25-02-18, 11:20
Firma Clair Novi Sad.ima ih i na kp.gazda se zove Zlaja.inace imaju i rolne sirine 20 cm.al sad im nestalo.one su 870 din.

Gazda je Slovenac,Zlaja je radnik

dragan.kovacev
01-03-18, 21:44
Ove gorenje vakumirke bolje vakumiraju sa dijagonalnim reljefom ja nisam to znao dok nisam kupio ove ravne, kad postavim kesu normalno ni makac, malo je samo zadrljim da rub kese dodje na sundjer i onda vuce.
Pozalim se prodavcu, kaze mi da nema te dijagonalne nego ima sa dubljim reljefom i da bi sa tim trebalo bolje da radi moja vakumirka. Cekam da stignu pa da isprobam, inace prodavac je sa kp-a i korektno sa njegove strane sto ce mi preponoviti porudzbinu.

Zoran023
04-03-18, 13:05
Moram hitno da koljem krmacu, posto najavljuju toplije vreme interesuje me koliko je minimun dana da drzim slaninu u salamuri?

PROFESORR
04-03-18, 13:21
Moram hitno da koljem krmacu, posto najavljuju toplije vreme interesuje me koliko je minimun dana da drzim slaninu u salamuri?Izmedju deset dana i tri nedelje.

Послато са Coolpad R108 уз помоћ Тапатока

crni gruja
07-03-18, 07:09
Koljem za sebe vec godinama u Julu mesecu i susim , drzi 3 dana potopljeno meso u salamiri i nema problema.provereno bez sekiracje >:({

dragan.kovacev
08-03-18, 18:27
Daj te recept za rostiljsku kobaju...Treba sledece nedelje da koljemo.

Sava21
08-03-18, 20:48
E to i mene zanima.Dragane,jel bi punio u ona tanka creva?

savopunck
08-03-18, 20:51
Koliko % ide belog luka u prahu u kobasice?

dragan.kovacev
09-03-18, 00:21
E to i mene zanima.Dragane,jel bi punio u ona tanka creva?
Da, to su ovcija creva. Plan je da se svo meso od krmace samelje (zene odvoje koliko im treba za cufte i sarme) i napravi rostiljska, koju bi malo nadimio (1 dim ili 2 zavisi koliko treba) jer bi isla i u kuvana jela, naravno i na rostilj ::suncanje::

nesko2563
09-03-18, 19:50
Probao da prodimim jednom tu kao roštilj kobasicu i ukus je odvratan.

Matic
09-03-18, 20:15
Nemam recept za pravu roštiljsku a voleo bi da imam.Probao klasičnu kobasicu punjenu u crevo za roštiljsku i to jednostavno nije ni blizu.

Sudarski Bojan
09-03-18, 20:41
Postoji resenje za taj problem:napravis manju kolicinu upalis rostilj i probas ako valja nastavis sve tako a ako ti se nesvidja ti probas drugu varijantu.Ukusi nam se razlikuju a ti pravis sebi zar ne?Meni bar nije poznato da ima nesto specijalno u rostilj kobasici nego samo sveze meso so ,paprika i biber [meni je dobra i tako]

sale ratar
09-03-18, 20:51
Ja začin za roštilj kupim gotov u alimenti i samo dodam ljute paprike onako da nebude jako ljuta i da dobije lepšu boju mada taj začin sadrži paprike i mogu reći da je lep ukus, obavezno probate smesu zamešanu sa začinom i onda dodate još paprike po želji, meso sameljem na sitniju šajbnu 4-5mm.Jedan dim i u zamrzivač.

Rabadzija
09-03-18, 21:09
Za rosilj kobasicu ili za pecenje stavljam bar 30 posto slanine a ako je but ili cisto meso u pitanju slobodno moze do 50% i onda ti bude lepa socna, nemoz je prepeci nece se skameniti/osusiti

sale ratar
09-03-18, 21:31
Baš tako kolega, tu može i reslovi (okrajci) da idu pošto se melje sitnije.

Goran G.
09-03-18, 21:34
Kupio sam masinu za vakum [emoji41]https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180309/3949125dafd982cddd0f3d701e0f149d.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180309/3267dd9f8d3f00ae47ad102d698817cd.jpg

Послато са SM-J510FN уз помоћ Тапатока

Matic
09-03-18, 21:35
Odlična sprava sa sve sakupljačem vlage. ;D}

North ARMY
09-03-18, 21:38
Samo ne znam jel sparas pa po 6 ubacujes u kesu ili se to siroko trosi pa paket bez 6 komada ne prihvatas ? >:({

dragan.kovacev
09-03-18, 22:54
Nema tajnog sastojka, treba napraviti dobar odnos zacina i odnos masnoce i mesa, tanka creva jedan dim i dobar rostilj :))

https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/rostilj-kobasice/3550571/

nadalj#
10-03-18, 06:52
Samo ne znam jel sparas pa po 6 ubacujes u kesu ili se to siroko trosi pa paket bez 6 komada ne prihvatas ? >:({

Biće da kolega ima dobar zalogaj [emoji41]

Inače jako dobra stvar ta vakuum priča

Sent from my iPhone using Tapatalk

Goran G.
10-03-18, 19:03
Samo ne znam jel sparas pa po 6 ubacujes u kesu ili se to siroko trosi pa paket bez 6 komada ne prihvatas ? >:({ajde navrati da malo koštamo >:({

grunt
11-03-18, 00:22
Pisao sam da hoću da ostavim dve šunke u podrum,podrum je vinski od kadgod.Šta mislite kako zaštititi šunku od muve ako se neka provuče?

PROFESORR
11-03-18, 00:28
Pisao sam da hoću da ostavim dve šunke u podrum,podrum je vinski od kadgod.Šta mislite kako zaštititi šunku od muve ako se neka provuče?
Namazi ih sa paprikom mlevenom ljutom.

coci064
11-03-18, 00:32
Prosle godine prvi put ih uvaljao skroz u pepeo. Ni trag od muve.

grunt
11-03-18, 08:17
Paprika hoće vremenom da popusti što se tiče ljutine pa me to brine mislio sam neku zavesu da stavim pa da je vežem da ne dodiruje šunku,ili pepeo što kaže kolega dali je još neko radio ovo?

Matic
11-03-18, 08:37
Možeš biber umesto paprike a preko šunke papirni džak.

Sudarski Bojan
11-03-18, 08:41
Mi smo stavljali sunke u sasivene kese od pamuka{til ako se nevaram} i bilo dobro ,e sad nismo nesto dugo tako cuvali jednostavno pojele se sunke

jbrtka
11-03-18, 08:49
Grunt,imas u ovoj temi,2,3 god unazad,neko je stavio slike sunke u zavesi,i sve kako je odradio..

Miloica
11-03-18, 19:10
Nego nesto na ovu temu . . . . iz nekih razloga tast nije ove god drzao ( hranio ) svinje i tako ja pred novu god u Juhoru

kupim neku kolicinu mesa za susenje .

Bilo je tu sirove slanine sa rebrima (na oko bas lepe ) , svinjski vrat bez koske (uh sto je bio ko rodjen za rostilj )

kremenadle 6kom ( radnik u prodavnici nam lepo odvojio kost od mesa ) , i sve to ja lepo zapakovao i poslao na planinu . . .

Ali avaj , nista nije ispalo kao sto smo navikli ,jedino sto mirise kako treba ali ukus i boja su drugaciji , tast se vadi

kako je postupak susenja isti kao i ranijih god i da je sigurno svo meso u radnji prethodno bilo zaledjeno jer

je i on primetio kako se dosta cedilo ?

Obaska sto ove god nema : masti , kobasica , cvaraka , kavurme . . . ...........

Da ne ostanem duzan slike . . . . . .


https://s25.postimg.org/w2l5yqi5r/IMG_0263.jpg (https://postimages.org/)

https://s25.postimg.org/t8i0lavf3/IMG_0273.jpg (https://postimages.org/)

https://s25.postimg.org/pow2vinkf/IMG_0266.jpg (https://postimg.org/image/l2zyn6217/)


Ima tu prilicno krtine ( ne mogu da gresim dusu u Juhoru su mi bas izabrali mesnatu sirovu slaninu ) , miris je ok ,

ali je brate ukus porilicno drugaciji od onog na koji sam navikao .

Domace svinjce je zakon i tacka .

darko1973
11-03-18, 19:16
@miloica ako je problem sa delikatesi da se skupimo mi forumasi pa da to ocistimo i resimo te brigaLkl{{. Salu na stranu ima ovde na forumu ljudi koje drze svinje pa kupis od njih za dogodine i eto opet domace.>:({

Miloica
11-03-18, 19:26
Moze , kad god hocete .

Imam i neko vino iz Velike Hoce , Kraljevackog ( studenickog ) sira i kiselog kupusa pa se ne bi bas obrukao .:lol:

A ovo za svinje vec razmisljam i vatam veze za dogodine . Lkl{{

North ARMY
11-03-18, 19:51
ajde navrati da malo koštamo >:({
Kad se kraljica polja uvrsti u redove tek tad mogu, do tad je radnim danima turbo u firmi, a vikendom obaveze oko zemlje. >:({

Goran G.
16-03-18, 21:37
Kad se kraljica polja uvrsti u redove tek tad mogu, do tad je radnim danima turbo u firmi, a vikendom obaveze oko zemlje. >:({si lud >:({
kod mene kulenovi stoje u redovima,znaci mozes da dodjes? :lol:

bbq
01-04-18, 17:06
Evo ga i ovogodišnji kulen:

https://i.imgur.com/7piMUXG.jpg

nikola ilic
01-04-18, 17:10
Odlican,malo ima supljina prilikom punjenja ali ok,ja cu zbog toga da kupim punilicu sa ventilom,ispusta vazduh.

bbq
01-04-18, 17:22
Baš sam vodio računa kod punjenja da izbijam vazduh, uzeo odličnu punilicu TreSpade Italijansku (http://www.messar.rs/priprema-i-obrada/masine-i-aparati/punilice-i-prese/punilica-za-kobasice-7l-de-luxe-tre-spade) sa silikonskim zaptivačem, ali mislim da su mi te šupljine zbog vlažnog nadeva i da bi ubuduće trebao da ostavim meso da odstoji preko noći da se ocedi pa onda da ga punim.

nikola ilic
01-04-18, 17:37
Tako je najbolje,ja isecem na kockice i ubacim suvu smesu i sve izmesam,prenoci i ujutru kad usolim meso meljem sa masinom od 3 sajbne i 2 noza i odma punim bez dodatnog mesanja.

Zeka85
01-04-18, 18:09
Za dobar kulen treba da se sloze sve kockice da bi bio vrhunski. Kada kazem sloze kockic mislim pre svega na strukturu mesa,temperaturu pri samom dimljenju,vlaznost vazduha pri zrenju,temperaturu pri zrenju samog kulena. Ja isto usolim meso i ostavim ga da odstoji par dana, pa onda punim. Suplina u kulenu dolazi od PROMAJE tj. prebrzog zrenja mesa. Napunio sam kulenja na profi punilic tj. hidraulicne gre klip potiskuje samu smesu i tera na lulu,a puno sam i na vakum punilicu u kojoj nema vazduha ni malo. Pa opet bude malo problema. Ovaj kulen sa slike izgleda orlicno sto se tice boje i preseka. Samo mi se cini da je prezreo,nemoze se tanko seci,tako mi se cini. Igrom slucaja sam radio mesariju preko zime profesijonalno 12god pa sam naucio,a imao sam od koga da naucim. Usvakom slucaju pojesce se...>:({

Rabadzija
01-04-18, 19:20
Zeka85....sta ti znaci prezreo?

North ARMY
01-04-18, 19:32
Zeko slazem se i jos bih dodao sama rasa svinje, ishrana i starost dosta uticu na sam kulen.

Zeka85
01-04-18, 19:52
Rabadzija
Presusen,suv,kida se pri secenju... Da nekazem da se kruni.

Goran G.
01-04-18, 19:56
Rabadzija
Presusen,suv,kida se pri secenju... Da nekazem da se kruni.To nije prezreo,nego je presušen >:({

Zeka85
01-04-18, 19:57
Zeko slazem se i jos bih dodao sama rasa svinje, ishrana i starost dosta uticu na sam kulen.

Slazem se,ali 2008 sam napravio kulen od svinja stari 6 meseci. Mislim da cu umreti ali da takav kulen vise u zivotu necu napraviti. E te godine su se slozile kockice>:({

North ARMY
01-04-18, 20:12
Hoce da se kruni i od loseg lagera npr zamrzivac, mi smo ovih dana zaklali jedan star godinu ipo, nema to ni arome,ni boje kao kad je bio pre 10ak meseci.

Matic
01-04-18, 23:26
Mnogo se ide u perfekciju pa se zbog toga dese kardinalne greške iako su sirovine vrhunskog kvaliteta proizvod na kraju nema željeni kvalitet.Konzistencija je u 90% slučajeva glavni krivac a ostalo je do dimljenja i sušenja.

frenky
04-04-18, 12:31
Rostiljske inovacije sa dimljenom vesalicom.
https://s18.postimg.org/6ve7qqf0p/DSCN1601.jpg (https://postimages.org/) https://s18.postimg.org/5t418dyu1/DSCN1607.jpg (https://postimages.org/)

Miloica
04-04-18, 17:57
bravooo . . . za ideju

frenky
05-04-18, 20:42
Neznam kako vasi kulenovi ali moji poceli da kaplju pa sam ih vakumirao i stavio u frizider.
https://s18.postimg.org/rir9utja1/DSCN1608.jpg (https://postimages.org/)

zeko
05-04-18, 21:06
frenky (http://poljoinfo.com/member.php?16613-frenky)

http://poljoinfo.com/images/statusicon/user-online.pngKoja je to mašina za vakumiranje i kako si zadovoljan sa njom>:({

frenky
06-04-18, 10:46
To je Caso masina, svidelo mi se ovaj model jer ima pozadi dodatak za rolnu i posebnu posudu za prihvat tecnosti prilikom vakumiranja. Do sad sam vakumirao oko 200 kom. razno raznih proizvoda, za sad je ispunila moja ocekivanja.

nesko2563
17-08-18, 22:41
Čovek oduševio

https://www.youtube.com/watch?v=1Mm7gZjt4ZA

coci064
18-08-18, 23:49
Ukratko pobego 92 godine, a sad veci Srbin od onih sto su tamo ostali.

BobanNB
19-08-18, 07:56
Нема шансе да се нешто не муља па макар и на петом континенту, балкане мој. Сакрио пушницу у дечију кућицу, дими само ноћу јер би му дању дошло десет инспекција, комшије мора да подмити да га не пријаве, продаје аустралијско месо као "домаће димљено мејд ин Балкан" на црно......ово је тамо строго забрањено и може да прође само код наших (дај шта даш само да подсећа на мирисе родног краја), пошто и женин ујак је то тамо исто радио и крио се ко сам ђаво да га не открију, иначе одоше јаја на добош, лично ми он причао како се све довијао да га не открију.
А не би ме чудило и да је побегао из ЈНА за Аустралију.....немогу да му расчитам датум са руке, видим да је '91 оЧо у војску.
Не судим му ни најмање, ал боље да прича истину.

Послато са Леново К6 Ноте уз помоћ плуга

milan971
19-08-18, 08:32
Ukratko pobego 92 godine, a sad veci Srbin od onih sto su tamo ostali.
Pa to je vec nepisano pravilo ,sto si dalje od Srbije to si veci Srbin.
Vise pljujes zemlju koja te prihvatila i sve vise volis Srbiju .....

T110
19-08-18, 11:29
Al sto stavljaju slaninu u kartonsku kutiju :lol:

sova
19-08-18, 12:26
Pun mi je kur.. ovih kurtona sto su pobjegli od rata, a seru o srpstvu sve u sesn'est. Ja da sam neka vlast u drzavi takvima bih oduzeo drzavljanstvo i zabranio ulazak u drzavu. OK ako si otisao, pobjegao, od rata, tvoja volja, ali nema bato vise da pripadas ovdje, mogli smo bez tebe onda, mozemo i u buduce.Znam ovdje takve ljude, pred rat se kurcili do neba, a kada je puklo tutanj za dojcland, tata im umre tamo pa ga posalju kuci brzom postom da ga drugi ukopaju, samo da ne dodju ovdje jer ih neko moze slucajno naguziti na ratiste. Ali su tamo aktivni clanovi i osnivaci srpskih drustava, kud-ova i slicnih sranja i puna im usta srpstva, u najmanju ruku mi se gade.

ta Peera
19-08-18, 13:02
“Čovek je jako dobar advokat za svoje greške i jako dobar sudija za tuđe.”

German hunting terrier | Jagdterrier