Početak držanja koza - početnička pitanja o rasama, pravljenju sira cenama i prodaji

Јарад он продаје са неколико дана, него је продавао козе по 100е. А колко се сећам он продаје сир у Београду, по цени ваљда око 500дин. Па сад ти буди паметан, сир по тој цени а хоће да смањи број коза. Нешто не штима...
Немања, јел то цена козијег сира на велико, накупцима у Београду? Јел у питању бели млади сир за који треба 5 до 6 литара млека? Размишљам да и ја почнем са козама па да знам шта да очекујем...

Velimire imam ja koze,i mnogo je veliko petljanje oko spremanja sira,najbolje prodajes mleko.Kod mene ide 1 litar 100din i dosta se isplati.

@Velimir.Kozarstvo drugar moze da bude isplativo ali samo ako se radi kao osnovni posao.Ako vec imas neku delatnost,a kozarstvo da ti sluzi kao dodatni posao~postajes rob za male pare.Po mom misljenju onda je mnogo bolje drzati 3~5 grla za svoje potrebe(kvalitetan sir,mleko,jogurt,kefir itd...)Ako hoces ozbiljno da se bavis kozarstvom onda ima racuna i da se prodaje mleko ali i da se proizvodi sir.Svaka roba ima svoju musteriju,a ako se covek ozbiljno bavi tim poslom onda i svo vreme posvecuje tom poslu..Kod mene u kraju znam dvojicu ljudi koji se bave kozarstvom.U oba slucaja plasman mleka i mlecnih proizvoda je resen.Jedan ima stado cistokrvnih alpina(oko20 kom.) i on prodaje mleko po 100din /l na veliko,tj. jednom otkupljivacu.Ovaj drugi ima "sareno stado"(melezi svega i svacega) i on pravi sir trapist koji prodaje za 500din./kg.Koliko god napravi~proda i uglavnom ima svoje stalne musterije.Obadvojica su penzioneri i imaju svo vreme ovog sveta da se posvete kozama.Da bi koza davala svoj maksimum,mora da joj se posveti puna paznja:redovna muza(jutru i vece~uvek u isto vreme),cista i provetrene stala sa dobrom osvetljenosti i dobra i redovna ishrana.Sve to moze da se postigne samo ako se ima dovoljno slobodnog vremena a ko vec ima posao (pogotovo ako radi kod privatnika) sigurno ga nema.

@velimir
ovo ti je cena za sir na veliko, prodaje se on i po 450 i 500 a cuo sam i za cene od 700 ali za te pare moras 7 dana u nedelji da stojis na tezgi. Moji prave beli prevreli sir, mislim da za njega ide i do 7l mleka a mozda i vise, on se napravi i redja se u posude pa se naliva i zgoreva, kada je zgoreo moze da stoji dosta dugo i da ne sluzavi, menja boju ili ukus. Jednom coveku sam ga za jelo prodao i on ga je cuvao 4 meseca i kaze da se odusevio kako se nije uopste promenio ni pokvario.

Sto se tice obaveza oko koza ,to stoji, moras sve po protokolu. Koze izuzetno nezne zivotinje, ne trpe kasnjenja i traze stalnog radnika, posebno veci broj grla a tek sto mogu da naprave stetu za ono vreme dok ih ostavis, tu im nema premca

ako nesto radis moras se tome posvetiti maximalno kako kaze crni tekir nista po strani
ako si ozbiljan napravis mali objekat gdje sir skladistis masinu za vakumiranje i ambalaze koza 20 komada ciste rase pa polako

Kao što su napred kolege naglasili ako ćeš se baviti kozama to vam mora biti osnovno i jedino zanimanje,da bi neko imao 20 koza mora da ima 2 člana radno sposobna.Sad koliko je preporučlivo odmah ići na 20 koza to je diskutabilno jer ja koji sam se bavio 10 godina sa kozama ne mogu to potvrditi jer ima dosta problema počev od uzgoja koza do proizvodnje i plasmana sira.Sa 20 koza teško je individualno prodati tu količinu mleka dnevno(100-120)litara mleka znači mleko se mora prerađivati.Prerađivati se može samo u sir jer vet.inspekcija to, samo dozvoljava.Da bi se dobilo odobrenje za proizvodnju sira tu je isto problem jer treba po pravilniku toga dosta zadovoljiti ali ako se hoće to i nije tako velik problem.Što se tiče prodaje tu nema uopšte problema ali da bi ga restorani kupovali mora biti kvaliteta da ga gosti traže.Ja sam proizvodio polutvrdi dimljeni sir sa zrenjem.Zaliha je bilo tokom cele godine i nikad se nije desilo da nemam sira za isporuku a nikad mi nije ostalo neprodatog.Sir su trošili restorani od Madere pa niže a sir jeli ambasadori,sportaši ,bizmismeni obišo sve kontinente osim J Amerike.Računica je prvih pet godina bila pozitivna da bi zadnjih pet bila ekstra.A šta je uzrok tome vrlo prost povećanje proizvodnje po kozi sa 50 na 102 kg godišnje.To sam sa suprugom postigao zahvaljujući upornosti i strplenju.Bilo je mnogo problema koje su se izrodile zbog mog neznanja a pogotovo veterinara i njihove aljkavosti u lečenju obolelih životina.Uglavnom su mi stradavala grle sa nad prosečnom proizvodnjom samo zbog mastitisa.Da napomenem da sam 2011 prodavao sir po 14 EU.Sad sam totalno smanjio proizvodnju zbog godina i zdravstvenih razloga.Na kraju moram da kažem da svaki proizvođač u našoj Srbiji može da proda sir ako ga proizvodi po propiisanoj regulativi za proizvodnju dotičnog sira.Jedno bih molio da pojedinci koji se nisu bavili profesionalno sa uzgojem koza i proizvodnjom sira ne daju savete jer dovode u zabludu neiskusne proizvođače.Toliko od mene Milan!

pozdrav kozari, zeleo bih da vas pitam sta mislite o tome da se koze gaje organski. naime, mi smo dosli na tu ideju, jer su nam koze u pescari, cele godine, na ispasi. zbog toga, smo pozvali u posetu ljude iz Instituta "Tamis", koji su doveli nekakvog eksperta iz novog sada. Kaze covek, da imamo idealne uslove za to sto smo zamislili, malo ce biti zeznutno oko njiva, jer ce morati rucno da se kopa, morace da se prska posebnim herbicidima, kojih naravno kod nas nema. sta mislite na ovu temu? da li moze nesto tako da urodi plodom ovde kod nas? a jos nesto zanimljivo, kada udjete u taj proces organske proizvodnje, bar kako sam ja razumeo, niste vise pod nadleznoscu ministarstva poljopricrede, vec pod njihovom nekom nadleznoscu, sto znaci da recimo sto se tice sirilista, ne mora da bude po svim propisima, ima dosta olaksica, sto je nama bio do sad jedan od vecih problema, jer nemamo takve prostorije kao sto se traze. inace trenutno imamo oko 130 koza, oko 90 treba da se jare, sto bi trebalo da bude oko 150jaradi, ali ja bih bio zadovoljan sa 100-tinjak. stacemo na nekom broju od 250-300koza, i ulagacemo u kvalitet, tj kupovacemo jarceve od visoko mlecnih koza, da nam dodaju mlecnost na sledece generacije. pa me zbog toga zanima, da li neko ima broj korisnice Ivana, koja pre nekih 10-ak stranica u ovoj temi postavila slike svojih uvezenih koza, pa ako nako ima, ne bilo mu zapovedjeno da mi posalje putem privatne poruke. pozz

Postovane kolege kozari zovem se Simo imam27g zivim i radim u beogradu kao kuvar vec 8g inace sam po zanimanju vet.tehnicar
Zbog velike ljubavi prema prirodi,selu zivotinjama odlucio sam se zajedno sa jos jednim prijateljem koji inace dip.ing. prehrambene tehnologije za proizvodnju tvrdog kozijeg sira...imao sam priliku da obinjem par farmi po nemackoj i vidim kako oni to rade..
U ovome smo novi obojica ali sa velikom zeljom i radom mislimo da mozemo lepo da zivimo od ovog posla..svaka vasa sugestija ce nam dobro doci..po pitanju svega..
On je zaduzen za mlekaru i preradu mleka a ja kao vetrinar za odabir stada..a to je malo problem gde? kako? i sta uzeti? Trenutno radimo projekat trba nam konacna cifra koliko nam je potrebno za pocetak...znam da je mnogo ali rizikovacemo jer verujemo u nase sposobnosti i ljubav prema tome poslu...za to smo se skolovali i time zelimo da se bavimo..
Ja sam kontaktirao neke ljude u nemackoj za uvoz nemaske plemenite srnaste koze,komplikovano je i skupo ali ako bi se skupilo vise zainteresovanih da napunimo kamion od 250 grla zasto da neuzmemo cistu mlecnu rasu i da ujedno poboljsamo krv nasih koza.. Svaka informacija od Vas nam je dobro dosla i unapred Vam se zahvaljujemo na pomoci..verovatno nisam uspeo sve da napisem sto sam zeleo ali bice prilike..
Nadam se da imate sluha za ovu nasu ideju i da cemo mi jednog dan biti uzori mladim ljudima da se vrate selu..
Srdacan pozdrav Simo..

dobro dosao vidim da ste ozbiljni neka je sa srecom novi posao
najbolje uzmite cistu alpinu 10 komada za pocetak imate u Kisacu mada nisam upucen kako

Hvala na odgovoru..ako neko zna koliko je kod nas cena alpina znacilo bi nam i gde mogu da se nabave...neki kontakt telefon ili slicno.. jos jednom svima se zahvaljujem koji su spremni da pomognu u bilo kom smislu jer nam je to potrbno da bi krenuli sto bolje pripremljeni...

Imas farmu na relaciji Vojka-Stara Pazova i ja za ovu rasu imam samo reci hvala

@mojsije
cena imas raznih od 20e po kozi preko 50 oko nekih standardnih 100 ili cak 200 ako su sa papirima i na kraju i vise ako su bas uvozna ili neka ekstra mlecna grla. Moj savet ti je da u prolece oko aprila maja zaredis po srbiji i nakupujes zenske jaradi po ceni od 150 do 200din po kilu i napravis svoj zapat, jeste duze ali koze se ne udaraju, naviknu se na uslove odgoja, ti se naviknes da gajis zivotinje, upoznas bolesti i sopstveni zapat a pomocu dobrog umaticenog jarca popravljas strukturu stada i ostavljas najbolje za priplod a lose skartiras

izmuziste za ovce i koze

Nemanja je potpuno u pravu a isto potvrdjuje i iskustvo Mudric Milana gore; jbga ja razmisljam da krenem sa poljoprivredom ali iskljucivo samo za svoje potrebe bas da bih polako sticao iskustvo i ucio se odgoju zivotinja (jos neznam da li krave ili koze). Nije isto kad se ti i veterinari (nadr...ni) ucite na grlu od 30 e i onom od 200 e sa papirima.
Vecina ovih likova koji su uspeli i danas se porodicno bave kozarstvom i nekim drugim delatnostima u poljoprivredi su upravo poceli iz hobija; skolovani ljudi, otisli u penziju, nece da stare dokoni i napravili lep biznis od kojeg cela porodica ima vajde. Takav sam nekako utisak stekao citajuci ovaj a i druge forume.
Tesko se pare sticu u ovo vreme a vrlo brzo trose pa treba izbegavati kockanje.

Хвала народе на саветима. Ја сам напустио живот у граду Београду 2007. године са женом и једним дететом а сад нас тренутно, хвала Богу, има петоро. Тако да времена и радне снаге има. Бавим се неким ситнијим хонорарним пословима типа: пописа струје, црквењак, предавао веронауку, имамо нешто оваца, издали стан на Миријеву, почели и са пчелама... тако да све то не узима пуно времена. Овце су нас већ везале свакодневним обавезама тако да знам шта је то. Једно време смо пробали правити и сир овчији за своје потребе... мада никако није стизао да сазри .
Тако да могу се потпуно посветити козама. Не бих почињао са неким великим бројем, можда око пет комада ( тако сам почео и са овцама) па полако. Знам да је алпина код нас најмлечнија али ми то за почетак није баш толико битно него би почео са неким скромнијим примерцима, не много плаћеним. Док сам био зелен, овце сам плаћао по високим ценама, а сад кад сам мало узрелио намеравам да почнем скромније. Око 50 ак евра по комаду ии 100е у вр главе а можда ће и опција куповања јаради бити јер знам да је она најбоља, мада и најдужа. Надам се да би уз куповину јефтиних грла могао уз добру исхрану да помузем око 300литара или можда и 400л после залучења јаради, шта мислите?
Немања, јер бар скидате кајмак кад дајете по триста динџи тако добар сир? Не кажем да није исплативо и да није лакше али ипак ако треба бар 7лит. млека изађе близу 40дин. литар.
Значи Сика кренула боље продаја кад је скочила цена на 100дин. Кад си био код мене продавао си по 70дин. и имао си 4 козе а сад колко видим имаш их 10. Само напред! Наравно да би продавао млеко по 100дин. и за мање ако би могао да продам количину коју имам.
Милане, што се тиче тих луксузнијих сирева, можда би пробао једног дана али не за почетак. Био сам код једног козара у Угриновцима код Г. МИлановца. Он прави тврди сир који зри неких месец дана и продаје у Београду по 15е за килограм. Има две тезге на пијацама по мом сазнању.
Распитујеш ли се Текире за штављење коже? То је најбоље што сам чуо у пласману козјих производа, 100дин за литар млека а на велико.
И на крју мало да сумирам, знам да козји производи имају добру цену тренутно на тржишту али исто тако чујем са неких страна да да неки гасе производњу и видим да се појављују стада на продају па ме све то мало буни. Кад сам размишљао о овцама, пре него што сам почео, један познаник ми је причао(мада, није гајио овце) конкретно за виртемберга. Те овце се стално близне и јагње двапут годишње. Од једне овце имаш 4 јагњета годишње, ал каже, ај да рачунамо три и продаш их по 100е и зарадиш 300е годишње, нешто мало и поједе. Што је најгоре тад ни јагњетина није била 3е, некад близу ал само око нове године, а о осталим стварима да и не говорим. Поздрав!

Hvala svima na odgovorima i konstatacijama...ja posedujem zavidno iskustvo u uzgoju zivotinja zato me i zanimaju cistokrvna grla jer zelim ozbiljno da se bavim tim a ne iz hobija a ja cu da se pozabavim selekcijom i genetikom na mlecnosti... a drugar je inzenjer prehrambene tehnologije,njegov zadatak je sir... malo sam se razocarao kada sam stupio u kontakt sa farmom "select milk"..prodaju jarice do 4 meseca 300e ...oticicu da vidim ali to je po meni previse...u nemackoj "nemacka plemenita srnasta koza"(izrazito mlecna) kosta 400E sa uvozom ali problem je sto je min 250kom..zbog kamiona..

Velimir
nemas brate kajmak sa kozijeg mleka, mislim mozda ga ima malo, ali je mast homogenizovana sa mlekom. Od kozjeg mleka se najteze izdvaja kajmak a sir je vrhunski, nije sto je moj ali ko ga je jednom probao nije prestao da kupuje

Bogami da li ima kajmaka zavisi od koze do koze,od svih mojih koza samo se na mleku od jedne hvata debeo kajmak.Ostale skoro da uopste nemaju.

Velimire drago mi je da si bio kod Igora i Sare,video si kako oni rade to je očit primer kako se sa kozama ali sa dosta rada može čak i dobro zaraditi.Igor je imao ovce i to mnogo ali je na vreme uočio da nema baš neke zarade kod nas od ovaca pa je to napustin ti je blizo i može ti sve reći omeni jer pojedinci idu tako daleko da čak misle da lažem a slike mojih koza na fotogaleriji iste demantuju.O propasti farmi stvar je sasvim prosta i lako objašnjiva iz moje tačke gledišta.Svi ti farmeri su se navukli iz priča naših seljaka a čak i novinara poljioprivrednih emisija da koza ne košta ništa a miože se zaraditi,tu je greška tu se samo gubi naše dve najveće farme u Vojvodini iz tog razloga su pukle a razlog tome je bili minimalno ulaganje za prehranu koza koze su im čisto gladovale.Drugi razlog je što se pojedinci prihvate posla a da nemaju nikakvo iskustva sa kozama to nemislim na vlasnike velikih farmi jer za njih drugi rade.Ljudi sedeći u kafani i pričajući sa društvom bez razmišljanja donesu odluku da se počnu baviti profesionalno kozama od toga nema ništa.Nemojte se plašiti konkurencije u plasmanu sira za dobar kozji sir bio on mek ili tvrdi biće uvek kupaca.Ali ima samo jedno veliko "ALI" prvo koza je najmanji probirač kod domaćih životinja znači treba paziti da ne pase na terenu gde ima trava koji svojim neprijatnim mrisom kvare prirodnu aromu kozijeg sira,mora se voditi redovna kontrola zdravlja koza mleko od koze koja ima mastitis kvari sir,voditi računa o higijeni tokom muže,po muženju mleko treba odmah ohladiti ako se odmah ne siri.Dalje o sirenju i čuvanju sira do prodaje to da ne govorim jer one priče o čuvanju sira u mlekarniku kako su naše bake radile to ga više nema jker su letne temperature visoke.Da nebudem dosadan pojedincima pozdrav Svim kolegama!

Kolegu Milana ne poznajem licno,ali sam cuo od ljudi koji ga poznaju da je to veliki poznavalac koza i kozijih proizvoda sa dokazima u praksi,na sopstvenom primeru!Pozdrav