KORISNA FERMETACIJA ILI ZRENJE
Zrenje je aerobno anaerobni proces mikroorganizama koji su sposobni da žive u simbiozi, gde određeni mikroorganizmi mogu da razgrade kompleksne organske molekule u jednostavne organske i anorganske materije, tako da ih biljka neposredno iskoristi. Istovremeno se proizvode, pomoću tih mikroorganizama, proizvodi razgradnje kao što su: Antibiotiki, hormoni, vitamini, encimi, antioksidanti i drugo, koje isto tako biljke koriste. Te materije stimulišu rast biljaka i povećavaju prirodnu otpornost zemlje, biljaka i životinja i tako usporavaju bolesti. Antioksidanti stimulišu proces fermentacije.
Fermentacija proizvodi manje energije, što znači, da ostane više energije u proizvodu.
Zbog simbioze se u procesu zadržavaju gasovi, što nam smanjuje rad, nije nam potrebno mešanje kompostne gomile i kompostniim masama nije potrebno dodatnog zrečenja, (luftiranja) jer to rade mikroorganizmi koji su u simbiozi.
Proces zrenja nastupa, između ostalog, i pri pripremi kiselog kupusa. Svež kupus ima manju hranljivu vrednost od kiselog kupusa, Zrelog