PDA

View Full Version : Ракија од шљиве


Advertisement



Strane : 1 [2] 3 4 5 6

Kengur
19-11-10, 16:23
Pa šta hoćete više, glavni izvor etanola ili ti etil-alkohola su destilati žitarica.Npr. kod nas u Srbobranu
postoji fabrika za proizvodnju alkohola od žitarica, i prisustvovao sam jednom razgovoru kada se jedan interesovao o većoj količini, kako bi došao do nje, procedura i ostalo.
Dragi moji, količina od 1000 litara u veleprodaji košta 90 RSD po litri. Pa sada vi izračunajte koliko imaju zarade fabrike kada proizvode razna bojena pića.

>:({

dfiskal
20-11-10, 09:16
Postovani,

Evo,malo pomoci,kako se u stvrari radi test , da li je nesto "falsifikat" ili "original" :

* Potrošački forum

UOPŠTENO O ETANOLU

Etanol je organsko hemijsko jedinjenje koje čine ugljenik, vodonik i jedna OH-grupa, odnosno predstavnik alkohola. Ranije se nazivao etilalkohol.
Često se ovo jedinjenje narodnim govorom naziva samo alkohol ili špiritus, iako je to samo jedan predstavnik čitave klase alkoholnih jedinjenja.
Alkohol se najčešće dobija alkoholnim vrenjem šećera, a dobijeni etanol se označava kao agrar- ili bioetanol.
Ograničvajući faktor u dobijanju bioetanola je otpornost mikroorganizama koji ga proizvode (kvasac ugine pri koncentraciji etanola od 18%) pa je za dobijanje žestokih alkoholna pića neophodna redestilacija. Etanol se može proizvesti i sintezom iz vode i etena u prisustvu sumporne kiseline kao katalizatora.

Relativni odnos stabilnih izotopa je karakteristika prehrambenog proizvoda koja je u direktnoj vezi je sa izotopskim sastavom startnog materijala.
Pomenuta karakteristika se u savremenim instrumentalnim tehnika koristi za utvrđivanje originalnisti i porekla proizvoda, odnosno sirovina od kojih je proizvod napravljen i moguće je između ostalog utvrditi sledeće:

* da li je alkohol u voćnoj rakiji samo iz voća ili je u proizvodnji korišćeno industrijsko bilje (pirinač, kukuruz..) ili šećer
* da li je voćni sok koji je deklarisan 100% voće zaista bez dodatka šećera i bez dodate vode
* da li CO2 u priridno gaziranim vodama potiče iz izvora ili se naknadno dodaju sintetski CO2
* da li je šećer poreklom iz šećerne repe ili šećerne trske
* da li je vino nastalo preradom grožđa ili falsifikat, itd

Utvrđivanje originalnost, odnosno porekla etanola vršeno je ispitivanjem odnosa stabilnih izotopa u etanolu dobijenim destilacijom rakije. Stabilni izotopi imaju konstantne vrednosti koje su karakteristične za datu biljnu vrstu.
Za komentar laboratorijskih rezultata korišćene su i vrednosti dobijene analiziranjem:

* certifikovanih referentnih materijala
* laboratorijskih standarda-rakija dobijena u laboratorijskim uslovima od čistog voća definisane vrste
* laboratorijskih standarda-rakija dobijena u laboratorijskim uslovima od voća definisane vrste i tačno određenog procenta šećera
* laboratorijski standard-etanol dobijen iz šećerne repe
* laboratorijski standard-etanol dobijen iz kukuruza

Takodje, prilikom analiziranja rezultata uzeta je u obzir proizvođačka praksa da se za proizvodnji rakije koristi oko 4kg šećera na 100kg voća i sve rakije čiji su rezultati ulazili u ovaj opseg smatrane su poreklom od voća.

Jbg. Ko zna zna >:({


Post je spojen: субота, 20. новембар 2010. 02:24:23 CST_______________________________________________ __
Mislima na ove koji kontrolisu... Advokati ovde , koliko vidim nemaju posla.... :<<> {"{": :lol: ;D} :D

Kengur
20-11-10, 09:39
I kako sada mi to d odradimo ^-^ ^-^ ^-^ :lol:

dfiskal
20-11-10, 10:04
Kengure,

Standardi su davno postavljeni.Pa, jbg, jedino nam ostaje da se pridrzavamo tehnologije,znaci zdravo voce, sumporisanje voca (vinobran),4% "kristal" secera , selektivni kvasac,destilacija i redestilacija (prepek- koliko sam ga shvatio ), odlezavanje rakije...mislim pa to sam i do sada radio...ali posto ja ne prodajem rakiju,sada mi je malo lakse jer je koristim za kucnu upotrebu i poklone prijateljima...siguran sam da je dobra,ili ti , mozda i nije losa ..

Vas Misa >:({ >:({ koji je jos uvek na :pecanje:

Kengur
20-11-10, 10:15
U pravu si ::svaka cast:: dfiskal

Sama na taj nacin cemo biti sigurni u kvalitet nasag proizvoda.A ovi sto kupuju fabricke rakuje ili ti razvodnjeni spiritus sa malo arome, neka se zapitaju sta piju i gde ce to na kraju da ih odvede.

>:({

nemanja_radojkovic
20-11-10, 22:25
Za proizvodnju kvalitetne domace rakije, sljivovice, kajsije itd. utice mnogo faktora. Od vrste i oblika kazana, do pojedinosti od koje sorte , konkretno, sljive, se proizvodi rakija, svaka sorta sljive ima razlicit procenat secera u sebi.... Svi moramo znati da destilacija jednog kazana od npr.120kg, mora trajati odprilike tri do tri i po sata, a redestilacija cetri sata i vise.... ove rakije koje poteku za nepunih 45min i izvrsi se destilacija za sat i po, te rakije nisu dobre.... To mozete i sami proveriti, sipajte svoju rakiju u vinsku casu koja ima vrh uzi nego dance, napunite je do pola i postavite casu na tvrdu podlogu, npr.sto, i zavrtite u krug casu brzo, podignite casu u pravcu svetlosti, videcete takozvane suze kako se slivaju niz casu, ako te suze idu vrlo lagano, 5-6 sekundi i vise, onda znate da je rakija ipecena u nekom dubokom kazanu gde je redestilacija trajala dugo, ako se suza spusti brzo, ni sekunda ne prodje, onda je rakija losijeg kvaliteta....da se vratim na ono sto sam poceo da pisem.... Kao sto rekoh mnogo faktora utice na kvalitet rakije..... Ali znajte da sve sorte sljive u sebi imaju dovoljne kolicine secera da u kazan kada vrsite destilaciju ne treba ni 1g secera dodati, sem stenlija, on uopste nije za rakiju, po meni je stenli i za konzumiranje los, zato sto ima nekako plastican ukus, nije slatka sljiva cak i malo kisi.... svaka sljiva od koje planirate da pecete rakiju mora da opadne sa drveta, jer tada je sljiva dostigla biolosku zrelost i tada je treba sakupljati, odvajati zaperke obavezno i stavljati u burice ili kace gde ce se vrsito vrenje, naravno u optimalnim uslovima, najidealnija temperatura je 18 stepeni..... Tako da ljudi svako ko proizvodi rakiju, nemoj da gazi svoj mukotrpan rad i da je prodaje za 300 din ili jos jeftinije, cena rakije po meni je za sljivu 10 e po litru a za kajsiju 15 e..... Ja licno proizvodim rakiju od sljive, imam cacanku rodnu koja je po meni dosta dobra sorta za proizvodnju vocne rakije.... Tako da sam vrlo zadovoljan i znam da je ta rakija bez trunke secera.... jos kada ta rakija odstoji, ona ce dobiti mnogo na kvalitetu a boga mi na ceni..pozzz za sve proizvodjace rakija.... >:D

Kengur
22-11-10, 13:58
Dakle, sve je rečeno . >:({ >:D

Dzogi_89
22-11-10, 20:52
Izvinjavam se ako je vec neko skoro pitao,(ja nisam video) zanima me po kojo ceni prodajete rakiju od sljive? jos jednom nisam stvarno video da li je neko pitao...Pozdrav >:({

nemanja_radojkovic
23-11-10, 00:07
Cena dobre rakije, bez trunke secera bi trebala da bude 10e(sljiva), a kajsije 15e.... E sada problem jeste sto ce vam svako reci da ste ludi sto po toj ceni prodajete rakiju kad svako moze kod seljaka da nadje rakiju za 300 dinara.... Ali ocito je da je to velika greska svih nas koji ne znamo koliko je potrebno da isprecete 6000t sljive i da izvrsite prepek ili redestilaciju.... to je citavih mesec i po dana rada sa dva kazana uporedo od 120 l ....mozda i vise.... a vi izracunajte da li se to isplati ili ne... Ja pricam za nacin pecenja rakije na kazanima Saranskog tipa, duboki, prevrtaci sa mesacima itd... Kolone ne racunam jel je to nesto drugo,jeste da ubrzava ceo proces, ali koga god da pitate ko je strucan, recice vam da su kazani saranskog tipa najbolji za destilaciju kvalitetne rakije.... Mnogo rada i mnogo truda , da bi vam na kraju neko rekao da ste ludi zbog cene, za mene je to totalni apsurd, ali sta da se radi tako je to u majci Srbiji... :-(

Dzogi_89
23-11-10, 17:25
sto je najgore moj tata ju je prodaje za 300 din za litar. I ja se slazem da je to malo ali sta da se radi kad je nazalost trenutno tako! {"{":

rebeljac
23-11-10, 20:42
šta da se radi zemljače kada je cena takva. i on bi voleo kada bi je prodao po 5 a ne 10 eura.sigurno je dobra i čista bez 'odobrenih i valjanih primesa'. otvoriće se tržište kad tad
pa ćemo piti ono što treba a i kontrole će biti verovatno rigoroznije. nas to neće pogađati ali novotarije sa 'dozvoljenim' sredstvima će verovatno prestati. ko hoće komercijalizaciju taj će selekcionisanim gov...a prikačiti etiketu i to sa stranim pedigreom pa nas ubeđivati da smo zaostali i neznalice i da nemamo prihod . trend je da ceo svet hoće da kupuje prirodne proizvode i to sa tradicijom i geografskim poreklom. proizvedene na tradicionalan način. pogledaj gde nam se u razvojnom smislu nalazi kraj.čuvaj ga i pravi taj put od krupnja do gračanice preko mačkovog kamena, doći će i tome kraj pa će dobra domaća naći svoga kupca i miljenika.uči od oca i slušaj vredne savete kao npr. peci prepek do 26-27 gradi pa ga razblažuj destilovanom vodom.
nisam mogao izdržati a ne pozdraviti Vas, dragi forumaši. želim Vam sve najbolje. :veseljak::

Dzogi_89
24-11-10, 19:43
@ rebeljac hvala ti na pozitivnim i lepim recima....taj put ako se uradi bice dobro mada licno ne verujem da ce ga ikad uraditi,a sto se rakije tice,tata pece jer ima vremena a sin (odnosno ja) znam da pecem ali nemam vremena,nazalost...iako volim to da radim...u svakom slucaju hvala jos jednom >:({

Matkee
25-11-10, 12:14
da je bar prodaju po 240, vec po 187 kod nas na Detelinari... :D e kako je mali ovaj svet :), u toj spiritani rati jeden nas prijatelj Biga, msm da je neki sef, i da kupuju alkohol oni klji peku rakiju kod njih, pa je krste, tamo mi je bar on rekao...
poz

bosanac_iz_bosne
25-11-10, 18:44
Kod mene u mom kraju,rakija se prodaje od 5-10 maraka,dakle od 2,5-5 evra,zavisi od domaćina ko je kakvu rakiju spravljao.

Inače veoma mali broj proizvođača rakije zna da se ona može praviti i bez šećera. :lol:

meeker
25-11-10, 20:45
Ja koristim šećer kada kuvam rakiju od šljiva(kuvana rakija).
>:({

dfiskal
26-11-10, 08:58
Dragi moj meeker

U receptu za "sumadijski caj", ili ti kuvanu rakiju,zaista se dodaje secer, citaj karamela, ali hoce da boli glava , ako se malo pretera sa konzumiranjem,sto je naravno, posledica "zivog, neprevrelog" secera.Jbg, sto rece jedan, pametan covek,hoce da boli i "supalj zub " ako se jede slatko...mada je to jako dvosmisleno...verovatno je mislio na "a kamoli glava ako je suplja"...ili...stvarno je tako


Pozdrav >:({ >:({ >:({ :D ;D}



Post je spojen: 1290758807________________________________________ _________
>:D >:D >:D >:D :pecanje: :pecanje: :pecanje: :pecanje:

poljoprivrednik u pokusaj
26-11-10, 14:26
Cjenjeni ljubitelji dobre kapljice jedno pitanje interesuje me tzv destilator rakije slusam price nekih strucnjaka pa mi nije jasno o cemu se radi navodno se montira na izlaznu cjev. Navodno neutralise metil alkohol pa me interesuje jesuli to price ili to funkcionise? Hvala

CAR
26-11-10, 18:29
Ode malo kod kolege pece rakiju da vidimo jel valja sta goni 46 stepeni jaku bez secera kaze.Ode zegnuti Torpeda a snjeg pada kao lud da nebi gurao auto na uzbrdici do njega.Javim rezultate.

meeker
26-11-10, 19:17
@dfiskal
Pa ne znam kako vi pripremate Šumadijski čaj ^-^. Ja ga pripremam od karamelisanog šećera i prepečenice uz dodatak vode i problema sa glavom nema.
>:({

CAR
26-11-10, 21:17
Rakija odlicna sve kako treba i tamanili smo je a glava cista kako treba kao da se sok od sljive pio.

nemanja_radojkovic
27-11-10, 01:14
Cjenjeni ljubitelji dobre kapljice jedno pitanje interesuje me tzv destilator rakije slusam price nekih strucnjaka pa mi nije jasno o cemu se radi navodno se montira na izlaznu cjev. Navodno neutralise metil alkohol pa me interesuje jesuli to price ili to funkcionise? Hvala
Ja iskreno nisam cuo za tu spravu, moguce je da nesto tako postoji ali verovatno su to neki skuplji kazani, npr 8 hiljada, do 10 hiljada eura... Ali evo ja cu ti reci kako najbezbednije i 100% da odvojis Metil alkohol iz rakije.... Pri proviranju komine u kazanu, metil alkohol pocinje da isprava na 64,7-65,3 stepeni, tako da se on prvi iz pare ptetvara u tecnost i izlazi na lulu. Taj prvenac treba odstraniti u odredjenoj kolicini. Kada vrsis destilaciju tada ne odvajas taj prvenac, samo u redestilaciji (prepeku) to radis. Jer i ako u destilaciji odvojis prvenac nista neces postici, jer ce se metil alkohol opet pojaviti u prepeku... Ta kolicina koja se odvaja je od 1-2% na 100 litara.... Malo ce se smanjiti jacina rakije, ali ces biti siguran da je rakija bez trunke metil alkohola. Ja tako radim, samo sto sam ja umesto jedan litar, odvojio , 0.8l na kazan od 100l. Metil akohol je vrlo opasan ako se konzumira u velikim kolicinama a i u malim. Treba ga odstraniti obavezno iz rakije {"{": . Sta su posledice pri konzumiranja metil alkohola!? Unosenjem metil alkohola u organizam, najbezbolnije sto moze da se desi je da oslepis totalno ili da dodje do smanjenja vida. Zapravo u organizmu se PH vrednost smanjuje ispod 6 i tada dolazi do samog kiseljenja organizma, kao kada potopite kupus da se kiseli :veseljak:: I tada pocinje da odkazuje jedan po jedan organ, prvo bubrezi, pa jetra, zeludac, u medjuvremenu totalno oslepis i tako po redu, sto znaci da u najgorim mukama umires..... To da ni pozelis najgorem dusmaninu... ja se malo salim, ali ova supstanca je vrlo opasna ako je ima u rakiji u vecoj kolicini.... Zapravo, u rakiji ako se nadje neka kolicina metil alkohola, ona nije toliko opasna, zato sto 800 mililitara metil alkohola ne moze da utice na 100 ili vise litara rakije... Ona moze da bude opasna jedino ako tu rakiju gde ima toliko metil alkohola konzumirate svaki dan po jedan litar i tako to traje mesecima, onda moze da dovede do ostecenja vida i mozda totalnog slepila, ali vi bi u toj situaciji pre umrli od alkohola ako bi pili svaki dan po 1l rakije i tako jedno 5 meseci.... Zakljucak svega je da treba odvajati metil alkohol iz rakije, i konzumirati svako alkoholno pice u normalnim kolicinama..... P.S. I da ne zaboravim, nemojte se zavaravati da metil alkohol moze da se odvoji tako sto cete staviti u neku posudu, dzezbicu, lonce, malo vode i kao kada potekne prvenac da ce metil alkohol pasti na dno te posude i da ce se na takav nacin to odvojiti. Metil alkohol je LAKSI od vode i on ce isplivati na povrsinu i prvi otici iz te posude... tako da je to zabluda... Ovaj prethodni nacin za odvajanje metil alkohola je za mene najbezbedniji. Ako neko ima jos neki nacin za odvajanje neka napise, znanje nikada nije na odmet...pozzz za sve... >:({

Matkee
30-11-10, 22:49
A "sljiva" se kod nas prodaje od 350 ~ 450, zavisno od toga ko i koliko ceni svoju rakiju...jabuka ide od 250~350

dfiskal
01-12-10, 08:48
Dakle , evo i moje nove slike,bio sam mali i neiskusan....

Misa

srkitransporter
03-12-10, 16:01
@meeker
videh da si napisao da si posekao sljive zbog neisplativosti proizvodnje rakije... posto ja planiram da sa dedom pocnem neku proizvodnju zanima me na sta si tacno mislio tj na kakvu proizvodnju, za svoje potrebe, za prodaju po selu sto bi rekli ili ti za veleprodaju tipa 5.000 i vise litara:lol: >:({

meeker
03-12-10, 19:06
@meeker
videh da si napisao da si posekao sljive zbog neisplativosti proizvodnje rakije... posto ja planiram da sa dedom pocnem neku proizvodnju zanima me na sta si tacno mislio tj na kakvu proizvodnju, za svoje potrebe, za prodaju po selu sto bi rekli ili ti za veleprodaju tipa 5.000 i vise litara:lol: >:({



Bile su to stare sorte šljiva sitnijih plodova. U selima oko Užica svako domaćinstvo ima šljive, pa tu o prodaji po selu nema govora. Inače cena je mizernih 300din. i manje.Inače nisam čuo da ovde neko kupuje hiljade litara, to je postojalo u prošlosti kada su fabrike (destilerije) otkupljivale rakiju za prepek koju su kasnije pod svojim imenom (robnom markom) prodavale. To više ne postoji. Jeftiniji je alkohol recimo od kukuruza, pa posle od njega pravi što hoćeš. I to šljiva što imam ne posvećujem im dovoljno pažnje, jer su maline dosta isplativije. Za svoje potrebe da nekom poklonim a mogu malo i prodati a i ne moram imam je uvek gde smestiti.

U svakom slučaju želim ti uspeha u poslu i preporučio bih ti da ako sadiš šljive. Da sadiš rane sorte za prodaju u svežem stanju. Što ne prodaš može u rakiju. Mislim da je to isplativije.
>:({

srkitransporter
04-12-10, 20:17
fala puno na odgovoru, razmislicu jos do proleca... >:({

CAR
04-12-10, 22:14
Vece drustvo,evo me iz kreveta jutros rakija zavrsena ima je kao vode u proljece,ova zadnja je dala 30l kazan jacina 46 stepeni.Pili smo je i nitko mi se nije zalio na glavu ali nitko nije preceravao.Ova prva je davala 20l na kazan od 100l 44 stepena jaka.

Matkee
09-12-10, 01:57
Care i sta kazes kakva je ta rakija sa 10 % secera, nije to druze secerusa :D, ali mnogi i ne znaju kako se pravi secerusa. Kljuk iz koga ste vec izvukli prvu destilaciju sipate ponovo u bure i sipate 15 - 20 % secernog sirupa, zatim selekcionisani kvasac i kada se alkoholno vrenje zavrsi dobijete 15 - 20 l seceruse od 100 l komine, e to je care secerusa i od nje glava cepa dva dana, to kod nas rade sa kajsijom vrlo cesto... pozz

CAR
09-12-10, 08:03
Radio sam na "tradicionalan nacin"nisam prepicao nista nit razblazivao sa destilovanom vodom.Gonio sam svu rakiju na 44 stepena a ovu"secerusu" kako poneki kazu na 46 i dobio sam 10l po kazanu vise rakije.Jucer smo je pili podosta i danas cemo glava me nije bolila.Imao sam neku ekipu kod kuce za djubar ovciji iz jednog boksica van cupati ali im nisam nista rekao koja je rakija da nebi bilo primisli i nitko se nije zalio na glavinu(jucer)jutros cemo vidjeti kad dodju sta ce reci.

dfiskal
09-12-10, 13:53
Dragi Care,
drago mi je sto si jedan veliki posao priveo kraju, a jos mi je draze sto si neke stvari oko "seceruse" i probao.Mada,mozda si ipak trebao da bar taj kazan sa "secerusom" prepeces i skines ga destilovanom vodom na 46 %,i onda krenes u "degustaciju".No,po meni i to je neki napredak,videces da nista nisi izgubio na kvaletetu,a ipak si dobio malo vise rakije.Jos bi ti bila ona i bolja da si uradio prepek do 60% i posle toga skinuo na 46%.(jos vise aromatika iz sljive bio dobio,ovako razblaziivao si ga "patokom")..No ...odlicno..nego nisi napisao koliko si ukupno litara rakije dobio?

S postovanjem tvoj Misa i >:({ >:({ >:({

CAR
09-12-10, 22:50
cca 950litara. Ima je u bacvama i bacvicama,bocunima raznoraznim staklenim i plasticnim vijeruj mi da neznam tacno koliko je ima.

Ovako prije dvije godine sam probao rakiju od kruske"crne"prepicana,i ostavljena na 55 zatim skidana destilovanom vodom do 46-47 i nije mi se svidjela jednostavno je izgubila "smek kruske"nema nikakvih primjesa ali ni mirisa onog voca (koje se pije)u ovom slucaju kruske.To me je malo sputavalo u "secerusi"da probam.Da neznam sta se radilo i od cega je rakija teeeeskoo da bi znao od koje je vrste voca.E sad dal se taj miris izgubio prepicanjem,skidanjem destilovanom vodom to nebih znao reci.Pokusao sam jedan kazan prepeci jer nije se dobro komina promijesala(prvi kotao iz kace) i nekih 8l je izaslo onda sam gonio do 16stepeni i prepekao na 44 je istavljena,vijeruj da "onako preska"je bila drukcija i nema one slasti ali je pitkija-čišća od neprepeke.

Ovo je moje iskustvo.

Matkee
10-12-10, 20:48
lepo nema šta, ako se ne varam imao si oko 8,5 t voća za rakiju, zadovoljan si ovogodišnjim rodom ? mi smo takođe sve završili ali smo imali svega oko 400 litara što jabuke, što šljive ostalo nam je prošlogodišnje oko 200 tako da smo se obezbedili za dugu i hladnu zimu......... :D

CAR
10-12-10, 22:47
Nemam pojma koliko tona to je sve u kacama sto drvenim sto plasticnim raznih zapremina.

Matkee
10-12-10, 22:50
svaka čast, nema šta skidam kapu za količinu koju si ispekao ::svaka cast::, to su već ozbiljne cifre........i veliki ::novac::

CAR
10-12-10, 23:05
Koliko veliki ^-^ ali se potkrpi malo ovo malo ono i nefali bas previse iako ih uvijek manjka.Ma to su super sljive jer ja nemam pojma od vocarstva totalni antitalenat.

Matkee
10-12-10, 23:16
pa druže sa pravom kažem veliki, nzm koliko je kod vas litar rakije, ali kod nas je šljiva ekselencija oko 4,5 evra, 50 % alkohola, jabuka je oko 3,5 evra isto 50 % alkohola, uz neku proizvdnju od 150 litara šljive i 250 jabuke bez problema imam za sebe dovoljno ::novac::...
evo primera za jubuku kupio sam oko 1 t ploda po 10 RSD = 10 000 RSD
šećer 40 kg po 70 RSD = 2800 RSD
kvasac 10 kesica x 50 RSD = 500 RSD
naravno utrošene sate nisam računao kao ni troškove pečenja jer imamo naš kazan
dobio sam oko 115 litara lepe jabuke x 350 RSD = 40 250 RSD
ostaje mi čisto 26 950 RSD na 1 t kupljene jabuke

za šljivu nisam računao jer je cena bila dosta jaka pa nismo imali računa da je kupujemo, ali je zarada slična, malo više daje, ali je i plod skuplji.....

CAR
11-12-10, 17:08
Kod nas je ista cijena rakije kao kod vas,samo sto je kod nas zabranjeno pecenje rakije i to radimo "kriomice" tu je razlika.Kod vas se jos moze ovako i onako ali ovdje neide.Nema tzv.tezgarenja i sl. sa rakijom na crno.Ja je prodajem kontinuirano pod tudjom licencom"ambalazom"nema muljanja jer rakija je 44-45 stepeni jaca nesmije u prodaju i "poklapa se sa flasom" da inspekcija naidje to je to.Nije to neka zarada kao sto sam rekao ali eto potkrpi se.Imam jako puno obaveza sa inspekcijama stokakvim vodjenjem knjiga,nabavom,preuzimanjem i da nemam zenu kakvu imam mogao bi u 3 lijepe materine ona drzi 3 coska kuce.Je.iga kad sam izgorio na ognjistu treba se iz pepela dignuti >:({ .

bosanac_iz_bosne
11-12-10, 19:21
rakija je 44-45 stepeni jaca nesmije u prodaju >:({ .


Zar nije malo prejaka od toliko stepeni.
Ja pečem od 40 stepeni i zadovoljan sam tom jačinom.

Matkee
11-12-10, 19:35
40 % alkohola ^-^, mi za kuću pravimo od 45 - 48 % alkohola, ali msm da je 40 baš "mekano".....

bosanac_iz_bosne
11-12-10, 20:10
Koliko se rakije,sa tom jačinom može popiti ?

Mislim da se takve rakije može popiti par čašica,ali brate kad se zapije,onda je bolja ova od 40 stepeni.

Matkee
11-12-10, 20:12
ma gde par čašica ::namigivanje::, popije se dosta, veruj mi, još ako ima šta da se zamezi ili bude svinjokolj kao danas :D, ide kao med >:({, a i kada se napiješ ne bude ti ništa jer je extra

doma
11-12-10, 20:36
:<<> :<<>Care nije posteno pricati neistinu .Da po kazanu od 100lit.isteras 20lit.rakije od 44% bez prepeka bez dodavanja secera to je cista laz i nemoj da obmanjujes ljude na ovom forumu.Ja se bavim tim poslom 30god. :<<> :<<>

bosanac_iz_bosne
11-12-10, 20:45
:<<> :<<>Care nije posteno pricati neistinu .Da po kazanu od 100lit.isteras 20lit.rakije od 44% bez prepeka bez dodavanja secera to je cista laz i nemoj da obmanjujes ljude na ovom forumu.Ja se bavim tim poslom 30god. :<<> :<<>


Druže,upotpunosti se slažem sa tobom.
Ovo je neizvodljivo,ni teorijski ni praktično.
Za tu količinu rakije,šljiva bi trebala da ima preko 30 % prirodnog šećera.

provac
11-12-10, 22:49
sto posto ste u pravu.ja sam najvise dobio na kazanu od 120 lit 18 lit rakije od 37 % i to samo jedne godine jer je obicno uvek to oko 33-34lit.ali nikada ni grama secera.pozzz

CAR
11-12-10, 23:20
Doma,bosanac i provac

Slusajte dobro ja ako lazem sebe lazem vas ne.Nemam razloga da vas obmanjujem jer vas ni nepoznam a moje tvrdnje moze kolega Nemanja potvrditi jer je njegova majka iz moga mijesta iako on zivi u Bijeljini odaklen mu je otac.Njega pitajte koliko mu dijed rakije je gonio na kazan ove godine od 100L.Njegov dijed je jedan pravi i posteni covijek.Pitajte ga i za ostale iz moga mijesta jer mali dolazi svako ljeto kod dijeda nek kontaktira kolege svoje moje sugradjane koliko su gonili rakije na kotao od 100L pa nemecu valjda svi secer i da mecu to je njihov problem.Znam kakvu rakiju peku "pojedini bosanci"malo je jaca od ostike pricam to jer sam na granici Bosne i svaki sam skoro dan u njoj.Metnuo sam secer u kominu ali na 1 kazan i izagnao sam 30 litara iz njega.

Post je spojen: субота, 11. децембар 2010. 16:24:32 CST_______________________________________________ __
Provac ima par momaka od nas u Sabcu,od jednoga otac ima oko 200 kazana uz oklad ako treba spojicu te snjim pa nije covijek metao u svih 200kazana secer nebi fabrika secera za to.Bit ces moj gost 8 dana i ako ja lazem oklad je tvoj ako ja moja istina ::novac:: na stol ali necemo se u malo kladiti.

nemanja_radojkovic
12-12-10, 03:00
Meni samo nije jasno kako mozete svi da pricate kako pecete rakiju sa kristalnim secerom....ljudi pa znate li sta radite i da je to zabranjeno...a prvo i sami znate da to nije dobro...ne razumem...sta, bitan je kvantitet i kolicina a kvalitet ko sisa.... Stvarno ne mogu verovati koliko vas pise o tome.... svaka cast svakom, uz duzno postovanje prema svakom... ne zelim nikoga uvrediti... Ali ta rakija ne vredi nicemu... budite posteni prema sebi podignite vocnjak sa sortom koja je za pecenje rakije, koja ima dovoljno secera u sebi samoj i pecite rakiju, uradite prepek i gradirajte na koliko hocete.... sve sem toga je budalastina i prazne price da glava ne boli od takve rakije... pa sam ukus rakije se prepoznaje kada se doda i kilogram secera... Stvarno ne mogu da verujem.... Poceli smo sa vrucom rakijom da bi zavrsili na mnogo komentara kako treba dodavati secer u rakiju.... Pa zato nam i jeste tako i rakija u srbiji je 150 dinara ili 200 din... to je strasno koliko gazimo nas trud i rad.... pa napravite sami racunicu koliko sati rada se utrosi godisnje da bi dobili jedan litar rakije.... pa da li je cena realna i blizu te da je prodaje neko za 200 din, to je sramota... moramo da stavimo prst na celo i da se zapitamo sta radimo.... Jos jednom se izvinjavam svima, nikoga ne zelim da uvredim.... samo hocu da vam kazem da moramo da razmislimo sta radimo... I jos nesto, sva alkoholna pica su regulisana zakonom u evropi i ovde da ne smeju da predju 40% alkohola... I zato se tako proizvodi kod nas... Inace vocne rakije idu do 45-48%.... Veliki pozdrav za sve.... i >:({

Matkee
12-12-10, 03:54
pre svega ta to što si ispisao da je 150 ili 200 RSD to i nije rakija...već đubre koje je dobijeno u špiritani od pšenice, ječma ili nečega trećeg...Zakonom zabranjeno, molim te :lol:, koliko znam zakonom je zabranjeno i da voziš u naseljenom mestu preko 50 km/h, poštuješ to ? Istina je da je po zakonu bez šećera, ali kada u ovoj zemlji sve bude ok i kada svako bude poštovao propisane zakone, meni je najlakše da ne dodam ni gram šećera i pravim sve po zakonu...a pročitaj malo stručne literature pa ćeš videti da je ovih 80 % ljudi, možda i više koji stavljaju sirup od šećera upravu...
>:({

Dragojlo
12-12-10, 10:39
Ja se ne slazem sa tima ja sam u ovoj grupi ni grama secera...

Pa da li ste gledali pre neko vece na rts-u na dnevniku u vezi rakija, testirali su rakije vec je bilo reci o tome u nazad oko dvadesetak proizvodjaca ako se ne varam nebitno, uglavno njih 45% je imalo rakiju koja u sebi nije imala ni "V" od voca ":":{...

Jos ovome dodati one koji dodaju secer, tako da je taj procenat daleko preko 50%, sto znaci cistih vocnih rakija nema oko 30% sve ostalo su brlje mjesavine ko cega ne sve, turaj sve samo da se dobije kolicina samo rokaj samo trpaj...

Pa evo malopre pricao covek kod Zaharija u emisiji o brendiranju srpske rakije i novom zakonu o raokijama, kada ponudi kaze svoju rakiju u neki resotoran, oni mu kazu ja imam rakiju po 150-200 dinara... e to su te od kukuruza i ostalog i cega sve ne samo od voca ne....

Isto tako i vi koji dodajete secer, sigurno niste u ovom rangu sa kukuruznim rakijama i vestackim aromama daleko od toga, ali niste sigurno ni u rangu Cistih Vocnih Rakija-Samo Voce gdje se uporno trpate da ste u tom rangu ali niste...

Sve ovo oko ovih smrdljivih rakija je pocelo od vremena sankcija pocetkom devedesetih, do tada niko nije ubacivao nista u kominu,bar u mom kraju, a danas da moze neki bi ubacili i sljunak u kacu samo da moze da prevri pa da peku, ali opet kazem to su ovi sto nemaju sebi ni jedno stablo sljive i istu kupuju, pa da bi dobili sto vise rakije zato i ubacuju secer samo zbog kolicine i nista vise pisao sam to tu je kraj cele price, ali sigurno nije kvalitetnija od ciste vocne rakije.

Care reci mi smao jesi merio taj svoj kljuk koliko je imao secera % u sebi, koja je sorta sljive kad si rece imao od kazana 100l 20l 44v/v rakije prve destilacije ne prepecenice:lol: meni je to mnogo prijatelju ^-^ za cistu vocku u kaci.

Kako god racunam ne moze da predje 18l ^-^

CAR
12-12-10, 11:02
Dragojlo nisam mijerio nista nit imam scim da izmijerim i napisao sam vec(procitaj par postova prije)da sam totalni antitalenat sto se tice vocarstva neznam je cak ni obrezati po pravilu.Ja samo u proljece rano okrecim sljive i to je sve sto moja sljiva dobije a neznam ni sto bi joj dodao ni kad.U mome vocnjaku leze ovce njih 130 i oko 150-160 janjaca tokom cijele godine osim zime.Vocnjak imam na 3 mijesta i samo torove premijestam a torovi su od mreza armaturnih visine 2m(mreza za deke na kucama).Imam ih 200komada a stupci su jelovi,kestenovi,cerovi i njih nediram.Ove godine je rekordan prinos rakije inace prosijek je na kazanu od 100L od 14-16l 44 stepena zavisi jesu li sljive iz vocnjaka na suncanoj strani ili ne.Toliko o mome znanju sto se tice vocarstva a sljiva je domaca kakva se srece po predijelima Bosne i HR.Bio sam u Raskoj (SRB)kod sestara od tetke koje su tamo udane bas na pecenju rakije i takvih sljiva nisam vidio i puno su neukusnije i suvlje sto se tice soka u njima.Sestra je pravila pekmez po "nasem receptu"jer toliko zna i morala je na 50kg sljive metnuti 7kg secera sto kod nas kad bi toliko metnuo na nase sljive bi bio sladji od saharina i nebi se mogao opste jesti taj pekmez koliko bi bio sladak.Kod nas se na 50kg sljive mece 2-3kg secera max.

nemanja_radojkovic
12-12-10, 11:07
@matkemafija Podratime, malo si cinican ovde, smejes se kao i ja lupam gluposti...ja sam se za razliku od tebe izvinio svima, uz duzno postovanje svih.... tako da nemoj sa mnom tako da pricas... i da znas da sam za tvoju informaciju zavrsio obuku za proizvodnju vocnjih rakija, to nije bitno to moze ko hoce da zavrsi, ali je bitno da sam to sve slusao od jedinog coveka na svetu kooji je doktorirao na Sljivovic... tako da brate moj, ne mozes da mi pricas o zakonu i tome kako treba i sta... SECER NE!!!!! Zbog takvih kao sto si ti i jeste nam tako... Docice zakon pa ce sve da se promeni, samo polako... Opet ti kazem, nisam cinican i imam postovanja prema svima vama... Pozdrav za tebe dragojlo i slazem se sa tobom da je ne moguce od 100l kazana dobiti 20l na 44%, ja iz svakog kazana od 120l izvlacim po 17l i posle sve spajam i pravim prepek... pozzz za sve i >:({

Dragojlo
12-12-10, 11:09
Kako ne znas koja ti je sorta sljive, kazes domaca ja predpostavljam da je pozegaca ili ti kako u HR kazu bistica? Kada si je sakupljao kada sazreva:lol: Odvajas li od sljive semenku-kospicu?

doma
12-12-10, 11:47
Dragojlo nije tacno da se secerusa pocela praviti od vremena sankcija .Vi ste mladi pa to neznate da se secerusa pravila od vajkada i to mnogo vise nego sada samo u to vreme se zvala GOVNARA i pravi se uvek kada je secer jeftin a rakija skupa.Nego da vam dam jedan savet,ako ne stavljate secer a vi kupite rafinisani alkohol 97% kod Milosevica je kostao 1dem/lit.asada kako cujem 1eur/lit.Znam da se proizvodio u ALPIS Kovin Stavite alkohol u prepek i od jednog litra dobijete skoro 2.5lit.odlicne rakije i po kazanu od sto litre mozete da dobijete 40lit,Tako mozete da pricate kako vam je DEDA posten i da nije stavio ni kilogram secera,mozete i da se kunete.Tako da vam sljiva nije ni potrebna ili nesto vrlo malo moze i(suva) radi arome. ::svaka cast::

nemanja_radojkovic
12-12-10, 11:55
hehehehhehe... To je sigurno prava vocna rakija.... Rafinisan alkohol... Ta rakija, ustvari to nije rakija, to je cist alkohol... To rade mnoge firme u srbiji, i to moze da se otkrije samo hemijskom analizom.... Zato cu ja de se drzim proizvodnje vocne rakije od sljive, bez trunke secera... I moj litar rakije je 1000 dinara... Nista ispod toga... Zato sto znam sta sam radio i koliko truda ulozio da bi dobio tu rakiju... pozzz za sve...

Kengur
12-12-10, 12:27
hehehehhehe... To je sigurno prava vocna rakija.... Rafinisan alkohol... Ta rakija, ustvari to nije rakija, to je cist alkohol... To rade mnoge firme u srbiji, i to moze da se otkrije samo hemijskom analizom.... Zato cu ja de se drzim proizvodnje vocne rakije od sljive, bez trunke secera... I moj litar rakije je 1000 dinara... Nista ispod toga... Zato sto znam sta sam radio i koliko truda ulozio da bi dobio tu rakiju... pozzz za sve...



E leba ti, daj postupak da se i mi malo edukujemo na tu temu. Ovo tema počinje da mi liči na prepucavanje, nema više ovde ništa pametno da se pročita (osim postova nekoliko pojedinaca)

A ovakve gluposti (označene crvenim) stvarno nisam davno pročitao. Da nećeš slučajno izotopskom analizom da utvrdiš da li je neko dodao alkohol iz vana. Pravi ste hemičari, skidam kapu ::svaka cast:: :lol: :lol:
Taj alkohol će preći u rakiju kao i svaki drugi prirodni alkohol, samo što proizvođač rakije zna šta je u pitanju (predestilovan je čist 96 % etanol), potrošač neće imati pojma šta pije ( {"{": ::jako_besan:: ::sramota:: ), pošto se ne može razaznati ove 2 vrste (poreklo) alkohola zvanog etanol.

U zdravlju bili i ne brinite, sve to preradi naš organizam, bilo veštački bilo prirodni alkohol.

Dragojlo
12-12-10, 12:37
Doma prijatelju ja ti kazem u mom kraju niko nije pravio brlju govnaru kako oces da je zoves sa secerom a kamo li sa rafinisanim alkoholom...svi su do pocetka rata pekli onako domacinski rakiju samo voce u kacu i nista drugo...a posle na ovamo se pocelo peci sa svim i svacim...

A kod mene i dalje smao sljiva i nista vise, nemam masinu za odvajanje kospice, ali kada pecem kospicu ne ubacujem u kazan i to je to nema mudrovanja.


Tako da ne kazem da se generalno nije i pre `90-tih pekla kako kazes govnara :lol: :lol: :D

Matkee
12-12-10, 12:55
lepo sam rekao kada sam se registrovao na ovom forumu da se izvinjavam svima koju su se našli "uvređeni" da se ne bih izvinjavao svaki naredni put...rekao sam da se ovde uočavaju dva pravca, tradicionalan i savremen način pravljenja rakija... DOSTA SA PREPUCAVANJIMA OKO ŠEĆERA ! niti vi možete ubediti nas da ne treba dodavati šećer, niti mi vas da treba, pa razmislite malo oko toga...svako će reći da je bolji onaj način koji on primenjuje,i veliki pozz svima >:({

crni gruja
12-12-10, 13:14
I moj litar rakije je 1000 dinara... Nista ispod toga... Zato sto znam sta sam radio i koliko truda ulozio da bi dobio tu rakiju...
da li si upravu ili ne ne ulazim u to ali kada bi mi proizvodjaci prasadi merili nas drud i rad pa gde bi nam bio kraj ..prase bi bilo 400. din / kg ali od sve te price nista ...prave kako prave i to je to ,,kod nas je sada (posto letos nije bilo sljive ) 400 .din /lit

Matkee
12-12-10, 13:21
to je i realna cena, toliko je grujo i kod nas, da li sređuju kraljevo ? bilo bi to lepo kada bi rakiju mogli da plasiramo po 1000 dinara i zaradimo 800 %, gde bi nam kraj bio ::namigivanje::

crni gruja
12-12-10, 13:33
ma rade nesto na montaznim kucama ..procena za sanaciju jos nije zavrsena ..na hiljade kuca sproleca treba sanirati ali prvo traze da se plati projekat sanacije ..2 evra / m2 ma sranje i to samo takvo da ne mozes ni da zamislis .. >:D

Kengur
12-12-10, 13:35
Ostaje samo da se pije kvalitetna rakijica od šljivke >:({

crni gruja
12-12-10, 13:39
ma ja napravim jedno 40 lit . ciste i meni je dosta a u ove diskusije sta zasto koliko ne ulazim... potrovase nas sa mesom , mlekom ,lekovima a mi tupimo i medjusobno se raspravljamo o rakiji da li sme ili ne sme i sta je po zakonu .. eh taj zakon ..licno ja mogu o kur...c da ga okacim :lol: ::namigivanje::

Kengur
12-12-10, 13:42
Bravo grujo :D

Nema štetnog u našim proizvodima.Ja se nisam do sada otrovao, a popio sam ...

crni gruja
12-12-10, 13:44
bas tako :D.. a diskutovati o kvalitetu sta kako mmmmm ko kako ..to mu je >:D

nemanja_radojkovic
12-12-10, 14:37
Hemijsku analizu ne moze da radi svako, to se radi u ovlascenim labaratorijam koje imaju akreditaciju za taj posao.. Analiza se bas radi zbog slucaja kao sto je "ZOZOVACA" culi ste za to sigurno, kada je 43 osobe umrlo od te rakije a odgovorni osudjeni na po 19 godina zatvora, pa proizvodnja lazne "Baltik" Votke u selu Kotraza kod Lucana.... to su razlozi zbog kojih se radi hemijska analiza. A metode analize su Tradicionalne , miris i ukus, hemijska i fizicka analiza, gustina i specificna tezina i naravno ono sto je najskuplje, instrumentalna analiza, hromatografija, NMR i IC... ovo je samo osnovno, a sve dalje je cista hemija i nema potrebe da ulazimo u dubinu... jer mi nismo hemicari i malo nas bi to razumelo.... Imate pravo svi i slazem se sa vama... Ovo je demokratska drzava i svako ima pravo na svoje misljenje...tako da postujem svacije... kao i vi sto postujete moje... Nema potrebe za prepucavanjem...samo sam hteo da skrenem paznju da je prirodno najbolje i najkvalitetnije i da po mom misljenju treba tako raditi... ali svako ima pravo da radi kako hoce.... A ovo vezano za rakiju od 1000 dinara, ja necu da je dam ispod toga, kao sto rekoh, to je moje pravo, prosle godine sam prodao 100l po ovoj ceni jednoj privatnoj firmi, koja je tu rakiju poklanjala klijentima sa kojima saradjuje...nadam se da ce i ove godine biti tako... Ja moje troskove isplacujem i ostane jos nesto... pozdrav svima, ovaj forum i jeste da delimo misljenja i iskustva i stvarno mi je drago da ovako nesto postoji... tako da ljudi.... >:({ i uzdravlje....

Dragojlo
12-12-10, 14:41
Nije ovde stvar u nametanju necijeg nacina spravljanja rakije, nego sto pojedini izjednacavaju cistu vocnu rakiju bez i jedne primese, sa rakijom koja u sebi ima secer, kod nekih i kvasce i vinobrana i ostalo... to nije isto i to zakon i regulise mada i on vidim ima mana svi gledaju da nas podrezu...

Cena rakije od 1000din/l masovno ce da zazivi onda kada drzava zastiti rakiju, da je brendira, da se svi lepo registruju kao proizvodjaci rakija i onda tek mozete pricati o vecim cenama, a o subvencijama i da ne govorim...

Pa tako ti je i sa tovom svinja konkretno prasadi, ti kazes cena praseta da bude 400din/kg, to je ok kada pogledamo stvarna ulaganja koja su mozda sada aktuelana previsoke cene zitarica...

Ljudi moji pa pogledajte samo repromaterijal u poljoprivredi, hemijska npk djubriva, nafta, seme, hemija e tu pocinju svi problemi odatle se i formira cena negog proizvoda, kako ce tebi ratar da proda jeftino kukuruz i neku zitaricu kada su ga odrali za sme,djubrivo,naftu,jos i arendu pa mu ovaj vlasnik uzme i subvenciju ma haos pravi...i ti kupis jako skup kukuruz,koncentrat, a o cenam vetrinarskih usluga je posebna prica deru gule otimaju...

I gdje si ti tu prijatelju..nema te ni u bozicnoj plecki...zamisli sada da mogao da zivis od svoga rada tov svinja eto, farma porodicna, da od toga mozes da skolujes decu, da kupis sebi novi prosecan auto, letovanja zimovanja...naucna fantastika... e na zapadu se to moze sve, samo zato sto jaka drzava stoji iza seljaka...nema sta pricati pogledajte na zapadu kod seljaka vozni park mehanizacije...sve ce vam se kasti...

odo u off, ali ovo su objektivne stvari, pa se ovi inputi ticu isto i vocarstva, cena sljiva je do ove godine bila smesna i zalosna, kao i tovjih prasica, ali eto ide bozic pa ce i cena gore, uvek potraznja i ponuda formiraju cenu, a te udaretreba da ublzje drzava subvencijama..ali to ce biti limburga meseca...nazalost {"{":

crni gruja
12-12-10, 14:55
ljudi ja vas razumem ali nema razloga da se nervirate i da puno objasnjavate..radite po ..PESu..ja sam rodjeni kaldrmas dosao sam u sumu napravio farmu.. i sa ovdasnjim dzovanima ne mogu da pricam ni o cemu jer ljudi su zatucani i glupi ..radim profesionalno i meni je lepo i cisto ..ovde na forumu podelim misljenje sa svakim ali posto sam u nekim stvarima 100%u pravu ..ne polemisem mnogo....cak sta vise drago mi je da mogu dosta toga da cujem i da zadrzim za sebe >:D :D >:({

nemanja_radojkovic
12-12-10, 14:56
Забране
Члан 3.
Забрањено је користити етанол синтетичког порекла за производњу
сировина, других алкохолних пића и у готовим жестоким и другим алкохолним
пићима.
Забрањено је у магацинским просторијама и просторијама у којима се
производи ракија држати, односно употребљавати шећер, етанол и друга
средства и материје којима се може повећати количина и мењати прописани
природни састојци ракије. ovo je iz sluzbenog glasnika zakona, koji je donet 23.maja 2009. godine... ovo je po zakonu, ali znamo da se to kod nas ne postuje.... drzava je krivac za sve sto se desava ovde kod nas... NAZALOST!!! ^-^

crni gruja
12-12-10, 15:03
ovo je po zakonu, ali znamo da se to kod nas ne postuje.... drzava je krivac za sve sto se desava ovde kod nas... NAZALOST!!!
kod nas se ne postuje nista tako da pojedinci koji rade kako treba u sredini u kojoj zivimo .. izgledaju i cine se ljudima kao da su mentalaci , ludi ljudi ..tj .cpecificni za okolinu ..dugo ce tako ostati ..dok nas Turci ne porobe ponovo na jedno 1000 god,. i to bi bilo malo da se dozovemo pameti ali toga nece biti .. ::namigivanje::

meeker
12-12-10, 16:20
Dragojlo nije tacno da se secerusa pocela praviti od vremena sankcija .Vi ste mladi pa to neznate da se secerusa pravila od vajkada i to mnogo vise nego sada samo u to vreme se zvala GOVNARA i pravi se uvek kada je secer jeftin a rakija skupa.Nego da vam dam jedan savet,ako ne stavljate secer a vi kupite rafinisani alkohol 97% kod Milosevica je kostao 1dem/lit.asada kako cujem 1eur/lit.Znam da se proizvodio u ALPIS Kovin Stavite alkohol u prepek i od jednog litra dobijete skoro 2.5lit.odlicne rakije i po kazanu od sto litre mozete da dobijete 40lit,Tako mozete da pricate kako vam je DEDA posten i da nije stavio ni kilogram secera,mozete i da se kunete.Tako da vam sljiva nije ni potrebna ili nesto vrlo malo moze i(suva) radi arome. ::svaka cast::

::svaka cast:: doma

http://i51.tinypic.com/2ue4av5.jpg UVEK SAMO ŠLJIVE

Matkee
12-12-10, 16:33
pišete svi šeeruša a 90 % vas i ne zna kako se pravi, ta "rakija", ali je najbitnije da se piše,prepucava i polemiše, ljudi lepo sam rekao tradicionala i savremen način pravljena rakije i ne spamujte sa glupostima...

Kengur
12-12-10, 17:12
Hemijsku analizu ne moze da radi svako, to se radi u ovlascenim labaratorijam koje imaju akreditaciju za taj posao.. Analiza se bas radi zbog slucaja kao sto je "ZOZOVACA" culi ste za to sigurno, kada je 43 osobe umrlo od te rakije a odgovorni osudjeni na po 19 godina zatvora, pa proizvodnja lazne "Baltik" Votke u selu Kotraza kod Lucana.... to su razlozi zbog kojih se radi hemijska analiza. A metode analize su Tradicionalne , miris i ukus, hemijska i fizicka analiza, gustina i specificna tezina i naravno ono sto je najskuplje, instrumentalna analiza, hromatografija, NMR i IC... ovo je samo osnovno, a sve dalje je cista hemija i nema potrebe da ulazimo u dubinu... jer mi nismo hemicari i malo nas bi to razumelo.... Imate pravo svi i slazem se sa vama... Ovo je demokratska drzava i svako ima pravo na svoje misljenje...tako da postujem svacije... kao i vi sto postujete moje... Nema potrebe za prepucavanjem...samo sam hteo da skrenem paznju da je prirodno najbolje i najkvalitetnije i da po mom misljenju treba tako raditi... ali svako ima pravo da radi kako hoce.... A ovo vezano za rakiju od 1000 dinara, ja necu da je dam ispod toga, kao sto rekoh, to je moje pravo, prosle godine sam prodao 100l po ovoj ceni jednoj privatnoj firmi, koja je tu rakiju poklanjala klijentima sa kojima saradjuje...nadam se da ce i ove godine biti tako... Ja moje troskove isplacujem i ostane jos nesto... pozdrav svima, ovaj forum i jeste da delimo misljenja i iskustva i stvarno mi je drago da ovako nesto postoji... tako da ljudi.... >:({ i uzdravlje....


Još jednom napominjem da ne možeš da utvrdiš poreklo veštački dodanog alkohola prilikom destilacije prave votke i dodatog alkohola, pa se dobije veća količina finalne rakije sa prirodnom aromom.
Možeš pratiti smo ako radiš izotopnu analizu, a to je da npr.ako alkohol koji se veštački dodaje -sadrži neki od elemenata koji su izotopi i oni su u suštini markeri ( a to su C13 i C14, obično se ugljenik prati) pa na NMR (nuklearna magnetna rezonanca) i tamo se vidi šta je prošlo od veštačkog alkohola i onda se može pričati o validnosti rakije i procentu dodatog veštačkog alkohola.Međutim, ko to radi ako je mali proizvođač i znaš koliko taj aparat košta-.... jako puno.Koliko nas ima fabriku alkohola da bi imali ovakav uređaj ^-^ Niko, pa ni prave fabrike ga nemaju ...
Mi na fakultetu smo kuburili sa njim (NMR), pošto zahteva ogromne količine tečnog azota i helijuma da hlade magnet....Da ne dužim dalje...svatate šta hoću da kažem...nema šanse imati ga. A i IC (infra crveni spektrometar) nije jeftin i treba znati raditi sa njim...
To se jako retko koristi, čak i razvjene zemlje je ne primenjuju a ne kod nas u truloj Srbiji...Samo u posebnim slučajevima ili ti jednom u 6 meseci na zahtev nekog odgovornog lica iz te branče ako se posumnja na kvalitet.Obično se svi pridržavaju recepture i nema grešaka kobnih za zdravlje ...
Razumem ja da ti znaš i treba da znaš, ali jedno je teorija a drugo je praksa i mogućnosti proizvođača.
Nema svrhe raditi tako teške i opširne analize... Znamo šta je bilo u Zozovači, to nije bio etanol nego metanol... Taj metanol nije potekao sigurno od DODATOG ŠEĆERA.Druga mućka je tu bila...

>:({

crni gruja
12-12-10, 17:16
to nije bio etanol nego metanol... Taj metanol nije potekao sigurno od DODATOG ŠEĆERA.Druga mućka je tu bila...
:D >:({

CAR
12-12-10, 17:57
Dragojlo

Davno sam napisao da neodvajam kospice nit meljem sljive samo iz vreca trpamo u kace koje uvrsavamo.One spadnu ispod vrha kace pa pocnu da kuhaju i opet su na vrh kace.Nista nemijesam nit sta radim.Kad zavrsi kuhanje onda metnem kolac grabov na sred kace kad se uhvati "kolac"da se nepreokrene da ne hlapi komina ako se "kolac" okrene.To moze stajati pola godine ona je fakticki konzervirana.Jedne sam sljive tresao 22.09 neke 8 dana prije neke poslje a stvarno neznam koja je vrsta.Imam 6 stabala stenlejke koju sam podavno kupio i radja ta sljiva,krupnija je puno od ove,lijepsa za oko ali ni blizu nije slatka kao ova.Sluzi samo zato sto sazrije 15-20dana prije nego ova druga pa onako ubere se pokoja knedle se ispeknu.Kod nas se kaze osep to je sok od kuhanis sljiva u serpi sa dodatkom secera itd.Za rakiju ta sljiva nije ni blizu koliko je ova.

bosanac_iz_bosne
12-12-10, 18:21
Dobro da više ne polemišemo.

Ali da kažem,od svih alkoholnih pića,moja šljivovica mi je najdraža.Pijem je svakodnevno,i nakon dugogodišnjeg konzumiranja došao sam do zaključka da ovaj destilat šljive u sebi posjeduje širok spektar ljekovitih svojstava i povrh svega može se svrstati u red energetskih napitaka.Ima daleko bolja dejstva od red-bula i drugih sličnih pića.
Em daje krila,a bogami i za one stvari je neprevaziđen napitak.

Živjeli.

PS
Nije stvar u kvantitetu,stvar je u kvalitetu

nemanja_radojkovic
13-12-10, 00:34
@Kengur u pravu si za to, ja se slazem sa tom... Naravno da je to skupo..... I ako mi veruje ima dosta labaratorija u ovoj nasoj mrtvoj drzavi i ako je volim moram tako da kazem... Imam adrese, pa jedno sigurno 10ak gde sve postoje ti aparati za hemijsku analizu, mislim da svako moze da proveri svoju rakiju hemijski, ali ne znam za cenu tacno, ali mislim da je od 3000 din do 5000din... To za nas male proizvodjace je mnogo skupa spava da bi je posedovali..... A te labaratorije koje imaju akreditaciju, proveravaju bas te velike proizvodjace sa svojim proizvodima... A zozovacu sam spomenuo kao jedan od razloga zasto se to radi..... pozdrav za tebe i sve ostale... ;-)

@bosanac_iz_bosne slazem se sa tobom i ovim tvojim P.S. :D >:({

Dragojlo
13-12-10, 00:45
@nemanja_radojkovic koliko ti je stara ta rakija od 1000din i gdje je lagerujes da stari kakvo sudje imas:lol:

>:({

CAR
15-12-10, 08:36
Koliko je optimalna temperatura vode u kaci kod vas prilikom pecenja rakije i kolika vam temperatura rakije izlazi van?

Dragojlo
15-12-10, 08:46
Ovako ja pratim samo temperaturu rakije, to je kodo mene uvek oko relativne nule za rakiju a to je 20 stepeni celzijusa, +/- 1 stepen, to sve imam na gradu odmah merim jacinu rakije i temperaturu, i imam podeoke za +/- koliko ce rakija da radi tj. da opada ili raste jacina u zavisnosti na temperatutu tj. relativnu nulu a to je 20C.

Post je spojen: среда, 15. децембар 2010. 01:49:02 CST_______________________________________________ __
Sa hladjenjem vode u kaci ne treba preterivati, pravilo je da u kaci uvek bude odozgo od prilike od 1/3 do polovine vruca voda, u donjem delu je jel hladna, da bi bolje pare rakije se kretale iz kazana u kiler jer hladnoca je ne sme zasretati u luli da se ranije kondenzuje, to se desava kada se stalno hladi voda u kaci, ali najbolje je prati po temperaturi rakije.

CAR
15-12-10, 11:27
Ja pratim temperaturu rakije kad gradiram to mi je bitno da je od 13-15 stepeni rakija a temperatura vode u kaci me neinteresuje ustvari snjom riktam temperaturu rakije.Kod nekih je pravilo sto ledenija voda u kaci i tu se potrosi vode i vode za pecenje rakije jer konstantno curi punim mlazom neznam zasto to rade ali kazu"tako se rakija pece"pa nek im i bude onda.Kod nas je jutros -18 u 8 sati a oliko je bilo nocas u 4 nemam pojma.Sinoc je bilo u 22h -16 jos tko pece na vani pod vedrim nebom on netreba ni kapi vode potrositi nego zagrijavati rakiju da bi izmijerio njenu temperaturu.

Matkee
15-12-10, 14:15
jedan mali savet svim rakijašima, kada kupujete nove ili prerađujete stare kazane ugradite cilindar, bakarni i prohromski....e sada ako pečete za sebe i ako vam je hvalitet bitniji od vremena provedenog pored kazana ugradite prohromski jer je čak i u prokletoj eu zabranjeno korišćenje bakarnih hladnjaka, a ako radite i uslužno onda naravno bakarni jer je mnogo bolji provodnik od prohroma...ove godine vodu u tabarci i nismo menjali jer smo dvedno pekli dva kazana sa pauzom od 30 min, a voda se ne pregreje u tabarci, preko noći se izladi tako da sutra imamo ponovo hladnu vodu ::namigivanje::

Dragojlo
15-12-10, 15:44
Ma bez cilindra-kilera kako ko zove, nema nista, zakon su a oni stari sistemi zmija i sl nisu nizasto jer povecavaju pritisak u kazanu teze pare prelaze iz kazana, zato prostran cilindar i adekvatna kaca, i sa vodom ne preterivati kakvo pustanje vode non stop da tece samo prosipanje vode...

Matkee
15-12-10, 16:10
upravo tako ::svaka cast::, cilindar je mama ::namigivanje::, inače kako hladite vodu u tabarci, iskopali smo burar na 38 m, postavili slobodu 750 w i prezadovoljni smo, mnogo je hladnija od vode iz vodovoda pa je samim tim i hlađenje mnogo ređe....na proleće imamo u planu postavljanje i hidropakai pravljenje sistema za odlivanje vrele vode od kanalizacionih cevi

nemanja_radojkovic
16-12-10, 13:14
@nemanja_radojkovic koliko ti je stara ta rakija od 1000din i gdje je lagerujes da stari kakvo sudje imas:lol:

>:({


Moj kum i ja pecemo zajedno rakiju sve ukupno imamo oko 5.5 ha sljiva i kajsija.. Oko 4 ha sljiva i 1,5 ha kajsije... Pecemo rakiju sa dva kazana saranskog tipa (duboki) , jedan je od 100l a drugi od 120l. Rakija stari u hrastovim i dudovim buricima od po 55l i 100l. Kum je ove godine izgradio prelep podrum za kontrolisanom vlaznoscu.... I kupio je jos burica... Moja rakija je stara 3 godine... A kum ima rakiju iz 85 godine, ona je najstarija.. Zadrzali smo recepturu pravljenja rakije jos od njegovog dede i prezadovoljni smo kvalitetom... Njegova majka i ja smo ove godine zavrsili obuku za proizvodnju vocnih rakija na poljoprivrednom fakultetu i dobili sertifikat od Prof.dr. Nikicevica. Samim tim smo i unapredili ove godine samo proizvodnju. Uzeli smo 4000 flasa iz Paracina,lepog dizajna, ne mogu da se setim koja je cena bila po komadu,flase su od 0.7 l. I kupili smo masinu za zatvaranje flasa (cepova) tako da imamo u planu da uradimo uskoro etikete... Za sve to je potrebno jos dosta ulaganja.... za to mora da se radi biznis plan, da se otvori firma i sve ostalo sto nalaze zakon kako bi mogli rakiju da plasiramo na trziste u srbiji i van nje... potrebna je i profi destilarija... ali sve to cemo polako.... Inace ta rakija iz 85 godine je osvojila zlatnu medalju na poljo. fakultetu prosle godine na ziboru "najbolje sljivovice od 1900.godine do 2009." i od 106 rakija koliko je izlozeno osovjila je 9 mesto...evo i linka ako mi ne verujete.. http://www.agrif.bg.ac.rs/news/view/60 pod rednim brojem 9 je nasa rakija.. pozzz svima i >:({

Kengur
16-12-10, 13:32
@nemanja_radojkovic koliko ti je stara ta rakija od 1000din i gdje je lagerujes da stari kakvo sudje imas:lol:

>:({


Moj kum i ja pecemo zajedno rakiju sve ukupno imamo oko 5.5 ha sljiva i kajsija.. Oko 4 ha sljiva i 1,5 ha kajsije... Pecemo rakiju sa dva kazana saranskog tipa (duboki) , jedan je od 100l a drugi od 120l. Rakija stari u hrastovim i dudovim buricima od po 55l i 100l. Kum je ove godine izgradio prelep podrum za kontrolisanom vlaznoscu.... I kupio je jos burica... Moja rakija je stara 3 godine... A kum ima rakiju iz 85 godine, ona je najstarija.. Zadrzali smo recepturu pravljenja rakije jos od njegovog dede i prezadovoljni smo kvalitetom... Njegova majka i ja smo ove godine zavrsili obuku za proizvodnju vocnih rakija na poljoprivrednom fakultetu i dobili sertifikat od Prof.dr. Nikicevica. Samim tim smo i unapredili ove godine samo proizvodnju. Uzeli smo 4000 flasa iz Paracina,lepog dizajna, ne mogu da se setim koja je cena bila po komadu,flase su od 0.7 l. I kupili smo masinu za zatvaranje flasa (cepova) tako da imamo u planu da uradimo uskoro etikete... Za sve to je potrebno jos dosta ulaganja.... za to mora da se radi biznis plan, da se otvori firma i sve ostalo sto nalaze zakon kako bi mogli rakiju da plasiramo na trziste u srbiji i van nje... potrebna je i profi destilarija... ali sve to cemo polako.... Inace ta rakija iz 85 godine je osvojila zlatnu medalju na poljo. fakultetu prosle godine na ziboru "najbolje sljivovice od 1900.godine do 2009." i od 106 rakija koliko je izlozeno osovjila je 9 mesto...evo i linka ako mi ne verujete.. http://www.agrif.bg.ac.rs/news/view/60 pod rednim brojem 9 je nasa rakija.. pozzz svima i >:({


Da nije to malo čudno ^-^, pa to znači da su svi dobili zlatnu medalju bez obzira na postignuto mesto...Znači negde ste omanuli u proizvodnji

Dragojlo
16-12-10, 13:46
Da si malo bolje citao na linku koji je Nemanja postavio samo bi ti se reklo, kakvi omanuli ljudi imaju odlicnu rakiju...

Medalje
14,01-16,00 BM (Bronzana medalja)
16,01-17,49 SM (Srebrna medalja)
17,50-18,00 VSM (Velika srebrna medalja)
18,01-18,49 ZM (Zlatna medalja)
18,50-19,49 VZM (Belika zlatna medalja)
19,50-20,00 PM (Platinasta medalja)

Svaka cast domacini. >:({

nemanja_radojkovic
16-12-10, 15:29
Hvala Dragojlo... zato sam ja i rekao da ta rakija ne ide da se prodaje ispod te cene... a meni ne zapinje da je prodajem sada jer ja ne zivim od toga da bi to morao da radim, ni ja ni kum... a znas i sam sto vise stari to je bolja rakija a i bolja cena... taman do tada cemo valjda spovesti i u delo ostale stvari sto smo planirali i krenemo na trziste sa kvalitetnim proizvodom od ciste prirodne vocne rakije...veliki pozdrav za tebe i sve ostale... >:D

meeker
16-12-10, 17:48
@ nemanja _radojković

Svaka čast ! >:({

ljusha
16-12-10, 18:26
Da li vam se dešavalo,kada popijete gutljaj-dva rakije i zapalite cigaru,osetite slad u ustima?
Par puta mi se to desilo,da li je to ''cukeruša''?

Kengur
16-12-10, 18:28
Moraću da propušim , nekako si mi zagolicao maštu. Šećer nema šanse da pređe u prepek, osi ako nije rakija potom slađena, medovača :D

ljusha
16-12-10, 18:42
Ma nije sladjena,normalna rakija,samo uz cigaru se oseti slad.
Evo i moje žujke,da ne bude kafa udovica ::namigivanje::
http://i52.tinypic.com/16bf08w.jpg

nemanja_radojkovic
16-12-10, 21:14
@ meeker hvala puno.... moj predlog je da svako ko smatra da ima dobru rakiju naravno bez secera, da odnese kod profesora na poljo. fakultet u Zemunu, i neka mu prof.dr. Nikicevic izvrsi ocenjivanje i degustaciju.... Kazace ti kakva je da li ima nekih ne dozvoljenih primesa, zato i kazem za secer jer to prvo on oseti u ukusu rakije... moze da ti kaze u kom buretu ti je starila rakija, koliko je godina stara, pogrei +- 2 godine... i ako nesto ne valja...on ce ti reci sta treba da ispravis i kako... ne znam tacnu cenu tog ispitivanja...ali ako nekoga interesuje mogu da se raspitam... veliki pozdrav za sve i >:({

Matkee
16-12-10, 21:22
Nemanja da li je moguće izvršiti tu analizu na pojl. fakultetu u novom sadu ? ako ti nije teško raspitaj se pa ispiši broj ovde na forumu, msm da bi to mnoge zanimalo, koliko si platio taj kurs što si završio ? >:({

nemanja_radojkovic
16-12-10, 21:39
Mislim da je moguce i u Novom Sadu, ali ja bas nemam nikoga tamo da bi bio siguran 100% ali cu da se raspitam.... Kurs je trajao 4 meseca, nedeljom su bila predavanja od 11h do 15h...mislim da je tako bilo... dobijes na kraju svu literaturu i sva predavanja... cak nam je dolazio i drugi profesor koji nam je predavao o hemijskoj analizi alkohola.... I na kraju polazes zavrsni test nakon cega dobijas, naravno ako polozis sertifikat za proizvodnju vocnjih rakija sa pecatom fakulteta, potpisom dekana i porfesora doktora. Sa tim sertifikatom imas pravo da peces rakiju za svoje potrebe u bilo kojim kolicinama... ali ne mozes da vrsis uslugu destilacije drugima. Za sada je tako... to kazem ovako po zakonu... ako ga budu nekada doneli, koliko mi se cini da kao niko nece moci da proizvodi rakiju bez tehnologa i prijavljene firme... ali nisam siguran za to sad, da ne lupam gluposti... taj zakon ko zna kada ce stupiti na snagu... A ono najbitnije kurs je kostao 20,000 dinara, i placalo se mislim u dve rate.... Posto sam ja student poljoprivrednog fakulteta, mi smo imali pogodnost da slusamo tu obuku bez ikakve nadoknade.... eto...pozzz

CAR
17-12-10, 07:12
To je samo "vijerovanje" da se secer osijeti tko je pusac.Ja sam okorijeli pusac 3 kutije dnevno tucem a rakiju i vodu samo pijem piva "rijedak petak"i nista nisam osijetio cak 1 kod mene mece secer non-stop pa nista nisam osijetio ali nemece puno na kacu od 10 kazana mece 10kg.kaze b(bolje sazori) ^-^ .

meeker
17-12-10, 19:28
ljusha
Ako ste nekada nešto radili sa bakrom ( sekli, brusili, polirali...) pa zapalili cigaru sigurno ste osetili drugačiji sladkasti ukus. Možda ima neke veze sa držanjem rakije u bakarnoj ili metalnoj ne adekvatnoj posudi ^-^

crni gruja
17-12-10, 20:17
posuda od stakla je po meni ok .. ali bolje ce ti reci . formurasi sa vise iskustva sa vecom kolicinom rakije koje bure i od kojeg drveta >:D

Matkee
17-12-10, 21:28
mene interesuje jedna stvar, a to je gde mogu da kupim prokleti filter papir, prevrnuo sam ceo ns i nigde ga nisam pronašao, da li neko zna gde ima da se kupi ?

joekiki
18-12-10, 20:21
Pozdrav svima!


ljusha
Ako ste nekada nešto radili sa bakrom ( sekli, brusili, polirali...) pa zapalili cigaru sigurno ste osetili drugačiji sladkasti ukus. Možda ima neke veze sa držanjem rakije u bakarnoj ili metalnoj ne adekvatnoj posudi ^-^


Veliki sam ljubtelj, dobre rakije...pečemo za svoje potrebe već nekih 15godina!
Pekli smo, sa šećerom, i bez...
Dakle, hteo sam reći da sladunjavi ukus nije vezano za to - dali ima šećera,ili ne...
Lepo ste rekli da je to zbog bakra...što je i tačno!

Niko nedrži materijal za pečenje u bakarnim posudama, jedina prilika kad se materijal za pečenje dodiruje sa bakrom,,, je upravo kazan, kad se peče rakija!
Tad se dešava neka reakcija, između bakra i materijala za pečenje...i prođe mala količina u destilat, i rakija bude slatka, kad se zapali cigareta!
Ali se to nedešava, kad se peče na vreme...nego ljudi peku mnogo kasnije, od završetka fermentacije, i tad se menja PH vrednost materijala za pečenje...i oseća se miris sirćeta, al nije sirće!
Uglavnom treba PH vrednost materijala za pečenje, da bude oko 3...znači PH-3 (2,8-3), i tad se neće osećati sladunjav ukus kad se zapali cigareta, bez obzira i da ima šećera u abnormalnim količinama...jedino će glava da boli!
Sve se to može kontrolisati PH metrom, ili običnim lakmus papirom!

A metalna burad..."NIKAKO", to je živi otrov!!!

živi bili...
pozdrav joe!

dfiskal
23-12-10, 11:18
Alo , rakijasi , nema Vas

Sta ce se radi kada stupi na snagu ovaj novi zakon o "nama" rakijasima...Nisam ga citao, a ko jeste neka napise neku rec, mislim, misljenje, amandman itd.... ":":{ ":":{ ":":{ ":":{ {"{": {"{": {"{":

Misa i >:({ >:({ :lol:

meeker
23-12-10, 18:50
Ne menjam ništa u tehnologiji, bez obzira na njihove zakone.
Ilegala kao i do sada :lol: :lol: :lol:

Kengur
23-12-10, 19:34
Jedan link koji govori pravo stanje rakije u Srbistanu {"{": {"{": {"{":

http://www.politika.rs/rubrike/potrosac/Sljiva-od-kukuruza-dunja-od-melase.lt.html

Matkee
23-12-10, 20:25
ma kakav zakon :<<>, na crnjaka i ispod ruke, stalne mušterije i nema brige :D

dfiskal
24-12-10, 10:52
Postovani,

Ajd, u redu je sto ne menjamo nista u tehnologiji,ipak smo mi ljudi domacini i zelimo dobro nama, nasim ukucanima i prijateljima koji konzumiraju nas proizvod.Svi mi , siguran sam, imamo dobru rakiju, ali kako jedan "obican" domacin sa 40 ari sljivara da ispece 35-40 kazana rakije,a da to niko ne "vidi",odnosno da domacin kaze da je to za kucnu upotrebu... ^-^ ^-^. :<<>.Posto nisam citao zakon,opet pitam, da li je definisano koliko je litara za kucnu upotrebu , a koliko predstavlja "trzni visak".
Posto sam u zadnje vreme "lenj" na citanje ajd to pogledajte umesto mene :D ;D} :lol: :lol: 8) {"{": ::svaka cast::

Sa postovanjem Vas Misa dfiskal

omegapn
24-12-10, 20:50
Postovani,

Ajd, u redu je sto ne menjamo nista u tehnologiji,ipak smo mi ljudi domacini i zelimo dobro nama, nasim ukucanima i prijateljima koji konzumiraju nas proizvod.Svi mi , siguran sam, imamo dobru rakiju, ali kako jedan "obican" domacin sa 40 ari sljivara da ispece 35-40 kazana rakije,a da to niko ne "vidi",odnosno da domacin kaze da je to za kucnu upotrebu... ^-^ ^-^. :<<>.Posto nisam citao zakon,opet pitam, da li je definisano koliko je litara za kucnu upotrebu , a koliko predstavlja "trzni visak".
Posto sam u zadnje vreme "lenj" na citanje ajd to pogledajte umesto mene :D ;D} :lol: :lol: 8) {"{": ::svaka cast::

Sa postovanjem Vas Misa dfiskal



Ja сам прочитао закон о производњи алкохолних пића и није наведена количина за кућну употребу.

Post je spojen: 1293220379________________________________________ _________
И још нешто из закона, много је мања казна ако продајете ракију као физичко лице него као правно, наравно ако вас ухвате >:({

CAR
24-12-10, 23:10
Kod nas 50litara za kucnu upotrebu je dozvoljeno po zakonu,a inspekcija ako zeli stace nam na kraj bez ikakvih problema.Samo kazna se digne u visini 3000 evropskih ::novac:: ili zatvor par mijeseci,sami cemo prekinuti i necemo pokusavati zezati se naravno ako bude u interesu drzave da seljaka zatare ali kako je krenulo crno nam se pise.

Kengur
24-12-10, 23:58
Kako je do sada sve bilo OK... gladni su ::novac:: e takav je covek danas {"{": {"{": Cisto zlo ":":{

Matkee
25-12-10, 01:04
omegpn
druže dobro si rekao: "naravno ako nas uhvate">:({
ako nas uhvate :lol:, mogu da nas uhvate za sada za...... :lol: još ako ćale popije koju, a to mu nije strano :lol:, biće klasično terenje iz dvorišta i puštanje psa hahah, a onda opet malo da odmori hahah :lol: nama u malo urbanijim sredinama će i moći da zavedu red, ali ko će da zavede red srpskom seljaku na 2000 metara nadmorske visine da prodaje rakiju na Đeravici, samo vi pecite i prodajte dok možete, a kada taj zakon počne da se primenjuje u potpunosti biće opet nekih nedorečenih članova i stavova, kao i u svakom zakonu samo ga treba dobro proučiti i >:({ >:({ >:({

panto
25-12-10, 10:35
Nemojmo se mnogo opuštati ;D}. U početku vladavine Tita amBroza, zacrtavani su Petogodišnji Planovi, a unutar njih i plan poljoprivredne proizvodnje. Dakle, ODREĐENO je koliko čega ima da rodi, koliko kokoška da snese jaja i sve ostalo. Nebi to bilo ništa strašno da nije bilo određeno koliko čega se ima PREDATI državi besplatno. Ljudi su morali dokupljivati, da bi predali državi koliko je određeno. Pričalo se da je čovek obesio kokošku, a na nju okačio natpis: "Nisam kriva što nisam živa, jer nisam mogla da ispunim Petogodišnji Plan, da snesem po dva jaja za jedan dan". Bilo je to vreme amBrozove "industrijaLJizacije". Da ne dužim mnogo, al da napomenem da je plaćan porez na SVE što je seljak posedovao. Između ostalog na zaprežna kola i pse. GLE SLUČAJA. Ne bih da mnogo rizikujem, al moram reći da poznajem par današnjih tajkuna i vlastodržaca, koji vode poreklo od amBrozovih UTERIVAČA poreza......

dfiskal
25-12-10, 11:45
Postovani panto ,a i svi ostali rakijasi,

Ipak se sve ovo osvodi na nasu narodnu :"Za placanje nema problema, para nema!!!!!!" :<<> :<<> :<<>, a da ih ima, sto rece jedan ministar pirocanac, odakle bre.....!!!!!A, on, bejase najblji do sada ,mada imase cudan nadimak,"Boza gulikoza",najbolje cene mleka,zita, kukuruza,prasica itd..Voleo bih da jos ima takvih "gulikoza" gde bi nam bio kraj ... itd .secam se ja toga... a i Tito mi je u zivoj uspomeni.. secam se kao student... inter rail karta i ja obidjoh celu Evropu... za 20 dana...do duse i sada to moze... ali tesko da to studenti mogu...pa oni ,jadni nemaju ni za marendu.... a skolarine...kao da su na Harvardu... {"{": {"{": {"{": ::novac:: ::novac:: ::novac:: ::lose:: ::lose:: ::lose:: ...Kakva rakija,mislim, kakva zemlja,kakvi ljudi ... ma jbg ja odoh u off...a tema rakija...A sto ti rece dokupljivanja,moj pok.deda nije imao bas ceo vagon zita ,falilo 380 kg pa je morao da to odsluzi 2.5 godina zatvora,nije imao da dokupi 380kg a i da jeste ,odakle itd... jbg kulak..mnogo su nas je.....li ovde po Sumadiji :lol::lol:??. No to su prosla vremena... povratka nema ..


S postovanjem Misa i >:({

P.S.
Ako odoh u off administratore "brisi".....malo sam bio pri "penkalu" i raspolozan za diskusiju...na temu sljiva i rakije od sljive ..

I ona recenica , onog mucenog proizvodjaca rakije iz Cacka (oko 75 godina ima covek) je tacna, a ona glasi:"Mi ,moja familija, nije imala stedne knjizice sa devizama,nego pune burice prave srpske sljivovica,pa kada "zaksripi" tu je...." >:({ ::svaka cast:: ::svaka cast:: ::svaka cast:: ::svaka cast:: ::svaka cast:: ::svaka cast::

Kengur
25-12-10, 14:06
Postovani panto ,a i svi ostali rakijasi,

Ipak se sve ovo osvodi na nasu narodnu :"Za placanje nema problema, para nema!!!!!!" :<<> :<<> :<<>, a da ih ima, sto rece jedan ministar pirocanac, odakle bre.....!!!!!A, on, bejase najblji do sada ,mada imase cudan nadimak,"Boza gulikoza",najbolje cene mleka,zita, kukuruza,prasica itd..Voleo bih da jos ima takvih "gulikoza" gde bi nam bio kraj ... itd .secam se ja toga... a i Tito mi je u zivoj uspomeni.. secam se kao student... inter rail karta i ja obidjoh celu Evropu... za 20 dana...do duse i sada to moze... ali tesko da to studenti mogu...pa oni ,jadni nemaju ni za marendu.... a skolarine...kao da su na Harvardu... {"{": {"{": {"{": ::novac:: ::novac:: ::novac:: ::lose:: ::lose:: ::lose:: ...Kakva rakija,mislim, kakva zemlja,kakvi ljudi ... ma jbg ja odoh u off...a tema rakija...A sto ti rece dokupljivanja,moj pok.deda nije imao bas ceo vagon zita ,falilo 380 kg pa je morao da to odsluzi 2.5 godina zatvora,nije imao da dokupi 380kg a i da jeste ,odakle itd... jbg kulak..mnogo su nas je.....li ovde po Sumadiji :lol::lol:??. No to su prosla vremena... povratka nema ..


S postovanjem Misa i >:({

P.S.
Ako odoh u off administratore "brisi".....malo sam bio pri "penkalu" i raspolozan za diskusiju...na temu sljiva i rakije od sljive ..

I ona recenica , onog mucenog proizvodjaca rakije iz Cacka (oko 75 godina ima covek) je tacna, a ona glasi:"Mi ,moja familija, nije imala stedne knjizice sa devizama,nego pune burice prave srpske sljivovica,pa kada "zaksripi" tu je...." >:({ ::svaka cast:: ::svaka cast:: ::svaka cast:: ::svaka cast:: ::svaka cast:: ::svaka cast::














Potpisujem i takvog sam i ja mišljenja >:({

Matkee
30-12-10, 09:59
kazanče je spremno za sledeću godinu :D, tabarka ispražnjena, sklonjena u ćošak, kotlanka premazana prerađenim uljem, očišćena kao i odžak i sada ostaje samo da se proda mučenica i onda sledeće godine u nove radne pobede...... >:({

dfiskal
30-12-10, 13:18
Cestitam matke ,
Znaci "fabrika za zamucivanje celine mozga" je privremeno zatvorena,sada prodajemo gotove proizvode, itd...

A sada malo izvinjenje svim rakijasima kojima sam obecao broj telefona za jednog dedu koji pravi burice od cepanog drveta... za pocetak jos je ziv i radi..medjutim nikako da nahvatamo jednog mog drugara koji ima kucu pored njega i da mi broj telefona zbog komunikacije...i eventualne porudzbenivce..majstor jedinstven to tako ne rade i ni u Americi...Sinoc ja gledao na Diskavery-u kako se prave burad za vino i za burbon (Americki viski) , pa to nema pojma sve same masine CNC-(controle numeric ),ali nije cepano nego seceno laserskim navodjenjem i uz pomec AutoCade itd...Barikiranje se vrsi sa nekim uzarenim gvozdenim "Jezgrima" tako,jeste, zagori unutrasnjost bureta (naravno hrastovog),ali ,po meni, po je sve industija,mada tu ima "istine"..jbg barik je barik...(nagorelo je nagorelo) itd..I onda tu drze onu "rakiju" od kukuruza 5-6 godina, kako "KENGUR" rece da se zove fabrika koja pravi alkohol od kukuruza i zitarica,i nama prodaju kao "burbon",ili origanalni viski....(skotski)... a ipak, to je "rakija" koja se pravi od zitarica ... i niko nista ne preduzima po tom pitanju ,a i nemaju pravo ,ljudi prave viski ...Sustina je ako neko napise da je to "vocna rakija" ... onda zaista mora biti od voca....A znam, siguran sam, da mi svi "rakijasi" ipak malo volimo da "potegnemo" viskic..ne zbog prestiza .. nego stvarno je dobro pice...ima dobru aromu od hrasta i najveci procenat prirodnog etil alkohola i naravno ,bez metil alkohola ,dobijenog od zitarica ... i najbolji lek za lecenje bolesti zvana "Zozovaca".Kakvo se to jedinjenje dobija metil+etil.. e taj odgovor trazite od "KENGURA", pa on je hemicar , ja nisam ....

S postovanjem Misa

rebeljac
30-12-10, 15:06
evo malo i zakona. naravno za one koji ga žele.
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za alkoholna pića („Sl. list SCG“, br. 24/2004)
OSNOVNE ODREDBE, ALKOHOLNA PIĆA
Član 1
Ovim pravilnikom propisuju se kvalitet i drugi zahtevi koji za alkoholna pića (u daljem tekstu: proizvodi) moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu.
Član 5
Za proizvode ovog pravilnika proizvođač je dužan da pre početka proizvodnje i stavljanja u promet proizvoda donese proizvođačku specifikaciju.
Proizvođačka specifikacija mora da sadrži podatke iz deklaracije, kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje proizvoda i izveštaj o ispitivanju zahteva kvaliteta akreditovane institucije, u skladu sa odredbama ovog pravilnika.U proizvodnji alkoholnih pića zabranjena je upotreba etanola od šećerne trske i etanola dobijenog hemijskim postupcima.
Član 16
Rakije od voća, grožđa i šumskih plodova su alkoholna pića dobijena destilacijom fermentisanog matičnog soka, kljuka, komine ili pikea voća, grožđa i šumskih plodova.Destilat za proizvodnju rakija od voća, grožđa i šumskih plodova može da sadrži najviše 86% v/v etanola.U proizvodnji rakija od voća, grožđa i šumskih plodova nije dozvoljena upotreba šećera, rafinisanog etanola poljoprivrednog porekla, biljnih ekstrakata i macerata na bazi etanola poljoprivrednog porekla.U rakiju od voća, grožđa i šumskih plodova mogu se dodavati odgovarajući plod voća, poluproizvod voća, macerati i biljni ekstrakti voća u rakijama o kojima se radi u količini od 0,5% a koji ne smeju menjati sastav i svojstva rakije bez obaveze deklarisanja sastojaka.
Član 19
Rakije od voća su alkoholna pića sa sadržajem etanola najmanje 25% v/v, ako za pojedinu vrstu rakije od voća ovim pravilnikom nije drukčije određeno.
Rakije od voća moraju imati naziv prema vrsti voća od kojeg su proizvedene.
Rakije od voća mogu imati naziv prema sorti voća, s tim da učešće sorte voća bude najmanje 70% a preostalih 30% može da bude od druge sorte iste vrste voća.
Rakija pod nazivom vilijamovka mora se proizvoditi isključivo od sorte kruške vilijamovka (Williams).

>:({ :veseljak::

dfiskal
30-12-10, 15:17
Bravo,
to su RAKIJE OD VOCA , a sta ce mo sa viskijem,vodkom itd... koji,naravno nisu od voca,vec od zitarica i krompira...a prodaju se na nasem trzistu "normalno"....

Misa

Matkee
30-12-10, 20:26
Mišo druže sve je sređeno, baš tako, još da se proda ovih par stotina litara i onda čekamo novu sezonu :D, čim doznaš broj od toga dede, javi mi molim te ili na pp ili na mob.... danas i juče su bili pakleni dani, gotov semestar pa smo tako lepo izbistrili da me još glava boli... :lol:

dfiskal
31-12-10, 11:17
Zahvaljujem svim rakijasima na ljudskim cestitkama za Novu godinu i Bozic,naravno Viktoru- kenguru posebno..kako onima koji su mi poslali PP,tako i ostalima.Nego opet pitam da li videste ovaj link i predhodnog posta.... :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: i >:({ >:({ >:({ >:({

rebeljac
03-01-11, 20:17
ma to je deda mrazavavav

Post je spojen: 1294082855________________________________________ _________
evo još malo, koga interesuje a mrzi da traži po netu.

Član 41
Rakije od žitarica su alkoholna pića dobijena od žitnog ili sladnog destilata i stavljaju se u promet kao viski, korn i dopelkorn.
Destilat za proizvodnju rakija od žitarica može da sadrži najviše 94,8% v/v etanola.
Rakije od žitarica mogu se stavljati u promet kao bezbojne ili obojene i moraju ispunjavati zahteve kvaliteta iz Tabele br. 3 Priloga br. 1.

Član 42
Viski je žitna rakija karakterističnog mirisa i ukusa, dobijena ošećerenjem, fermentacijom ječmenog slada ili ječmenog slada i žita i destilacijom po postupku svojstvenom za proizvodnju viskija.
Destilati za viski stare najmanje tri godine u drvenim buradima zapremine do 700 litara.
Deklaracija za viski može da sadrži i oznaku starenja, ako je destilat stario duže od tri godine.

Član 43
Korn i dopelkorn su žitne rakije dobijene destilacijom i rektifikacijom ošećerenih i fermentisanih komina od žita: sa sadržajem etanola najmanje 32% v/v, a dopelkorn mora da sadrži etanola najmanje 37,5% v/v.
Destilat za proizvodnju pića iz stava 1 ovog člana može da sadrži etanola najviše 94,8% v/v i mora da ima senzorske karakteristike sirovine iz koje je dobijen.

Član 44
Rakije od ostalih poljoprivrednih sirovina su alkoholna pića dobijena od različitih poljoprivrednih sirovina odgovarajućom pripremom, fermentacijom i destilacijom po specifičnim tehnološkim postupcima i stavljaju se u promet kao: rum, arak i tekila.

Član 45
Rum je rakija dobijena isključivo alkoholnom fermentacijom i destilacijom melase šećerne trske, soka ili koncentrata šećerne trske i destilisan do sadržaja etanola, najviše do 96% v/v, sa specifičnim senzorskim karakteristikama za rum.

Član 46
Arak je alkoholno piće koje se dobija od jedne ili više sirovina, kao što su grožđe, voće, žito, sok palme, šećerna trska, melasa od šećerne trske i drugo, po specifičnom tehnološkom postupku.

Član 47
Tekila je alkoholno piće dobijeno od destilata posebnih vrsta kaktusa agave specifičnim tehnološkim postupkom i mora da ispunjava zahteve kvaliteta iz Tabele br. 3 Priloga br. 1. Kod bezbojne tekile sadržaj ukupnog ekstrata je 0,2 g/l a sadržaj isparljivih estera mora iznositi 20-2700 mg/l a.a.

panonac
29-01-11, 14:40
Od kojih vrsta sljiva je najlepsa rakija. >:D

bosanac_iz_bosne
29-01-11, 15:41
Od kojih vrsta sljiva je najlepsa rakija. >:D


Ja sam pravio od raznih vrsta šljive i svaja ima svoje specifičnosti.

Čačanska rodna-ima specifičnu aromu koja meni ne odgovara,
Stenley-povuče miris koštice
Cimerova-blage arome i prijatnog ukusa,ali opet nekako nema svojstva prave šljivovice.
Kalifornijska plava i rutgešteter,takođe povuče miris koštice

Za mene je rakija "ekselencija" od šljive požegače koja je nažalost,u izumiranju

Kosjerac
29-01-11, 16:38
Tako je bosanac slažem se sa tobom, najlepša je i najpitkija rakija od požegače kad se samelje i izvadi košpica tj kad se napravi ekselencija. :D

Dragojlo
29-01-11, 18:45
:D >:({ Pozegaca The Best of

Matkee
29-01-11, 20:57
u potpunosti se slažem sa vama..... :D

Kengur
29-01-11, 22:35
Najpre izvadi kostica i onda samelje... e onda je OK :D

Dragojlo
29-01-11, 22:45
Najpre izvadi kostica i onda samelje... e onda je OK :D


Ja sam gledao masina odmah vadi kospe na jednu stranu a na drugu u kantu izlazi samleveno kao marmelada i onda u kace sipaj....

Matkee
30-01-11, 02:47
@Dragojlo ako je to pasirka domaće proizvodnje i ako si gledao snimak na youtube-u, gledali samo istu, oko 2000 evra je cena, zvao sam da pitam, za potrebe male destilerije to je velika investicija, sasvim se to lepo odradi i sa sitom.... :D

Dragojlo
30-01-11, 13:29
Znam da je skupo, ali radi posao, tacno da nije isplativa za manju proizvodnju...kao kada bi neko kupio nov kombajn za svoje potrebe a on ima samo par hektara zemlje...tako i ovo...

Pa ova masina bi se isplati mozda za nas manje da se ide na usluzne radove odvajanja kospica ::namigivanje::

Matkee
30-01-11, 19:18
@Dragojlo ili da obavljamo sa njom uslužne radove ili da se okupi 2~3 prijatelja pa da je kupe, o tome sam takođe razmišljao, da je kupimo po 33 % kum, najbolji drug i ja, pa da se gazi uslužno da radi kod nas ma da ne staje, ali opet to je oko 200 000 ::novac::, trebalo bi vremena da se to otplati, sve smo razradili, ali po toj ceni msm da se ne isplati kupiti...bolje je investirati po meni u seckalicu za jabuke, kruške, dunje i ostalo voće koje se menje, kupio sam materijal, čekam da mi majstor napravi, čeoni motor je bio oko 90 evra, 2,2 Kw, 2750 obrtaja, SEVER nov, i stari bojler, neće me izaći više od 150 e, po kilogramu da meljem 1 RSD, meni je to dovoljno, sameljem oko 15 t i na nuli sam....a kod sebe meljem svake godine oko 2~3 t. :D

DULEmajstor
31-01-11, 08:07
pozz .

Ja znam da ovo nije u mozda u sklopu teme al reko cisto da pitam .

Zna li neko gde noze da se proda rakija oko 300l jako kvalitetna , stara radjena za svoje potrebe , ali moj cala to vise ne pije i ne treba nam vise . Cenim je na velike kolicine 350 dinara a na manje (10-30 l) 400 dinara. Ne isplati mi se prakticno da rakiju takvog kvaliteta dam za manje pare .

panonac
31-01-11, 14:27
Ovde svi govorite o kvalitetu rakije dobijene od plavih sljiva,a vasa iskustva u rakiji dobijenim od zuti sljiva,dali daje vise ili manje rakije.. >:({

Matkee
31-01-11, 18:47
pozz .

Ja znam da ovo nije u mozda u sklopu teme al reko cisto da pitam .

Zna li neko gde noze da se proda rakija oko 300l jako kvalitetna , stara radjena za svoje potrebe , ali moj cala to vise ne pije i ne treba nam vise . Cenim je na velike kolicine 350 dinara a na manje (10-30 l) 400 dinara. Ne isplati mi se prakticno da rakiju takvog kvaliteta dam za manje pare .

probaj da oglasiš na forumu, možda te neko kontaktira, ja šljivu prodajem po 400 RSD na malo....
http://poljoinfo.com/index.php?board=40.0

panto
31-01-11, 19:29
A kako doći do mašine koja samo izbija koštice, a ne melje plod,po nekoj razumnoj ceni? Ovo iz razloga što moj kazan nema mešač, a i za sušenje šljiva bez koštice.

ljusha
31-01-11, 19:30
Ovde svi govorite o kvalitetu rakije dobijene od plavih sljiva,a vasa iskustva u rakiji dobijenim od zuti sljiva,dali daje vise ili manje rakije.. >:({

Daje manje 10-20%
Kvalitet je ::super::

Matkee
31-01-11, 19:46
A kako doći do mašine koja samo izbija koštice, a ne melje plod,po nekoj razumnoj ceni? Ovo iz razloga što moj kazan nema mešač, a i za sušenje šljiva bez koštice.

iskren da budem takvu mašinu nisam ni video, mešač ti nije velika investicija u to vredi investirati pare ::namigivanje::, a suve šljive koja sam kupovapo, sve su imale košticu.....

Dragojlo
31-01-11, 21:16
Imaju suve sljive bez kospice... ali nisam jos video tu masinu a ima sigurno.

Post je spojen: понедељак, 31. јануар 2011. 14:22:02 CST_______________________________________________ __
Evo takvo nesto ali mislim da je ovo papreno pravo...za izbijanje kospica ali nisam siguran bojim se da ova masina pravi polutke od voca pa onda izbija kospicu ne znam....


http://www.boemabalcani.rs/masina_za_izbijanje_kostica_sa_valjcima.htm

kicca
09-02-11, 03:17
Zanima me sta mislite o tome koje su to najbolje sorte za rakiju koje se trenutno gaje u Srbiji i regionu ako uzmemo organolepticke osobine u obzir i kolicinu odnosno randman :D
i zaista bi molio da da Madzarku/bistricu,pozegacu/pomene samo onaj ko je ima u nasadu i pece rakiju od nje jer vecina nas nije je uzivo ni videla mislim na plodove tako da je malo degutantno >:({

Matkee
09-02-11, 03:24
Imamo oko 30 stabala požegače ::namigivanje::, voćnjak je zapušten jer ne želim da vodim brigu o njemu :<<>, kada je deda preminuo bilo je oko 60 stabala, nešto sam povadio, nešto se osušilo, tata mi ne dozvoljava da ih vadim i zato su zapuštene, fotografisaću, prošle godine je sa njih 30 bilo oko 200 kg šljiva, bez zaštite, đubrenja......imamo stenli i čačanku lepoticu, tako da rakiju pečemo od tri sorte, količinu daju stenli i lepotica, a požegača aromu rakiji, a što se tiče novih sorti, definitivno čačanka rodna, nju i porede sa požegačom.... >:({

kicca
09-02-11, 03:38
Kao dete sam zapamtio slavne dane pozegace pre 30ak god. Sada u mom kraju ih vise nema ili ono sto je zaostalo ne rodi uopste
Verujem da lepotica nije dobar izbor za rakiju mada se moze na vise mesta procitati da je ljudi preporucuju takodje mislim da je rodna verovatno najbolje resenje kao i Valjevka za koju cak licno mislim da je i bolja ali nemam konkretne podatke >:({

nemanja_radojkovic
18-02-11, 01:59
Evo ja cu ti reci konkretne podatke, Pozegaca je "number ONE", problem pozegace je sto nije otporna na bolesti i polako izumire, pokusavaju da je nakaleme na neku otporniju podlogu ali jos nema nicega konkretnog. Imas pravo, Valjevka je druga po redu, i ona je bolja od Cacanske rodne, ali opet zavisi iz kog dela si Sbije, Valjevka nije za Sumadiju, ne odgovara joj to podnevlje. Zatim ide Cacnska rodna, cacanska lepotica, cacanska rana, pa ostale, pa jedno sto mesta praznih pa posle toga Stenli. Sto znaci da stenli ili sterlejka nije sorta sljive za rakiju, nema ni malo secera u sebi. To mozes i sam da proveris, uzmi cacansku rodnu i stenli pa ces videti drasticne razlike u ukusu. Ja licno imam Cacansku rodnu, i mnogo sam zadovoljan sa njom, mnogo je ukusna sljiva sa dosta secera u sebi, moze da se konzumira a moze i da se proizvodi vocna rakija od nje. Ja nisam jos proba ni Valjevku ni pozegacu i ne znam kakav je ukus, ali po literaturi i pricama profesora koji su mnogo strucniji od nas, ja sam vam preneo ovu podelu... Znam jos da je cacanska rodna nastala od "oca" Stenlija i "majke" Pozegace, da se tako izrazim :-) sto znaci da je dosta dobro otporna na razne bolesti i da je dosta dobra za rakiju.... pozzzz za sve i nadam se da sam malo pomogao... >:({

Dragojlo
18-02-11, 02:16
Kada jedes cacansku rodnu ona je u odnosu na pozegacu kao malo plasticna, tvrdje ima meso, i ima onih zilica tvrdjih u mesu ploda...a miris ukus aroma ni blizu pozegace...pozegaca kada pravo sazri, kada je rascepis prstima, kospa isadne a meso unutra je kao dzem nema tvrdih zilica slatko topi se u ustima sljiva nad sljivama, i za pojesti i za peci a i za susenja, jednostavano sljiva za sve...

A sto se tice stenleja on je extra sljiva samo za susare.

nemanja_radojkovic
18-02-11, 02:31
Hvala dragojlo, znas kako kaze nas narod, za mene je kralj zivotinja svinja dok ne probam tog lava... hehehe :lol: ja se salim malo naravno. Ali moracu pod hitno da probam nekoliko sorti koje nisam probao. Ali ovde cu tesko da nadjem pozegacu. Ja udjem kod mene u voce i mogu da pojedem i dva kg sljiva koliko su mi ukusne, ako tako kazes, mogu samo da zamislim kakva je ta pozegaca...hvala ti na informaciji i slazem se sa tobom u potpunosti za stenli...pozzz Dragojlo

srdjank
27-02-11, 16:23
Jedno pitanje za iskusne proizvodjace rakije:
Posto sam iz Vojvodine, a ovde drzanje rakije u drvenim buradima nije toliko rasprostranjeno, da li skladistenje gotove rakije u staklenim buricima obezbedjuje njeno kvalitetno sazrevanje? Ako ne, sta bi bio dobar postupak? :D

Matkee
27-02-11, 16:26
Pošto nemamo toliko buradi da svu rakiju smestimo u njih kupili smo Italijanske staklene balone po 54 l, cena je bila oko 35 e po komadu, stoje na tamnom i hladnom mestu, i dobri su za sazrevanjerakije, baš kao i prohromski sudovi, sve osim plastike je dobro ::namigivanje::...

Dragojlo
28-02-11, 21:58
Jedno pitanje za iskusne proizvodjace rakije:
Posto sam iz Vojvodine, a ovde drzanje rakije u drvenim buradima nije toliko rasprostranjeno, da li skladistenje gotove rakije u staklenim buricima obezbedjuje njeno kvalitetno sazrevanje? Ako ne, sta bi bio dobar postupak? :D


Najbolje je starenje u hrastovim buradima,svako drugo drvo nije ni do kolena hrastovom, odstoji godinu i onda rakiju prebacis u staklo, i Bog da te vidi...

Matkee
02-03-11, 14:05
http://www.poljoprivrednaemisija.com/2011/01/savremena-destilerija-za-proizvodnju-rakije/

Cenim sjajan kvalitet rakije sa onoliko zelenih šljiva, jaoooooooooo marketing {"{": , siguran sam da polovina nas pravi bolju rakiju od ove koju oni reklamiraju, ali je tu i prof. dr. Zoran Keserović, da da blagoslov i odmah se ugradi ":":{ ::lose::

meeker
02-03-11, 14:24
matke :D
Uf kakav divni skup :lol: . A naš ljubimac ZAH preseče crvenu traku :lol: . A šljive i voće, tek ćemo podići zasade :lol: Kao kada kuću počneš praviti od krova ::lose:: A profesor, šta reći ......

Matkee
02-03-11, 14:42
Hahaha tako je to u ovoj zemlji, osnovnu sirovinu nemamo, a planiramo proizvodnju od 150 000 litara kakvo pranje novca, podižemo sledeće godine zasad na obroncima Fruške gore :lol:, i očekuje da mu odmah rodi, prve godine bar 25 t po hektaru :lol:, a ZAH je uvek tu da podrži nas poljoprivrene proizvođače, a prof-a ne comment :lol:

Dragojlo
02-03-11, 16:17
"Cim smo videli novi zakon, mi smo ovde ulozili..." nasli sitem i oprali sljive :lol:

Zalosno i smesno, sljive zelene kao gumene odskacu od one trake kao zive :lol:

I oni ce da izvoze u BiH rakiju :lol: pa sada BiH ima vise kazana nego oni stabala voca :lol:

Kakvo prosipanje magle....

Matkee
02-03-11, 17:00
Zbog takvih nas braća Rusi i ne cene kao dobre izvoznike, u gajbicama kamenje i jabuke, u rakiji zeleno voće.......Izvoziće u skandinavse zemlje i proći kao gospodin Kostić sa šećernom aferom {"{":, a onda Srbija opet ispašta, a građani plaćaju njihove penale, dok pečem rakiju, pijem je, kada je ne budem mogao peći neću je ni piti i toliko od mene ::namigivanje::, a verujte mi da ovakva marketing kampanja prolazi 100 %, ove godine će uzeti par zlatnih medalja na novosadskom sajmu, pokupiti plakete i priznanja i onda u EU, pa zabrana izvoza i zdravo momci {"{":... još hoće i vilijamovku da brendiraju u srpski brend pa to je pre mnogo godina trebalo da se uradi sa šljivom i ostalim voćnim rakijama....... ::lose::

Gačević
06-03-11, 21:47
Kakvog je kvaliteta rakija od šljiva trnovača. Koliko može rakije od 100 kg.

Matkee
06-03-11, 22:17
Šta ti je trnovača misliš na požegaču ? ^-^

Gačević
06-03-11, 22:46
Okrugla šljiva, crvenkaste boje slična ranci.

Matkee
06-03-11, 22:55
http://i53.tinypic.com/wir528.jpg

Evo pogledaj, nadam se da ti je ovo od neke pomoći....

Matkee
22-03-11, 19:57
Rakija proizvođača skaj, od šljive i jabuke 0,5 i 1 l zabranjena proizvodnja, dva čoveka preminula, nađeno 1,9 % metanola {"{":, nova zozovača ! ::lose::

kicca
23-03-11, 01:05
Firma je imala upozorenje u nazivu sad sto konzumenti neznaju engleski sorry ::lose::


Post je spojen: 1300838911
_________________________________________________
Matke odakle ti labati ona tabela u kojoj jabuka daje 10 a kajsija 8l/100 ona kao da je pravljena u emisiji "Znanje na poklon" :lol:

Matkee
23-03-11, 12:58
Iz knjige Anđelka Lodoškog "Domaće rakije od voća i grožđa", ne vidim šta je tu tako čudno ? ^-^

kicca
24-03-11, 05:19
Ovim cemo da se pozabavimo za vikend odlicna razbibriga inace kolicine su cudne malo >:D

dfiskal
24-03-11, 09:27
Evo pogledaj, nadam se da ti je ovo od neke pomoći....


Matke ;D} ;D},tabela ti je super,slaze se sa nekim tabelama koje ja imam...sto bi rekli, greska je +- 1%...Posto nismo "veliki" proizvodjaci to ne utice nesto specijalno na nas proizvod, pre svega kolicinu..Primer za jabuku :15% secera X 0.60 (koeficijent prelaska secera u alkohol, i on je sa greskom +-) = 9.0 litara +destilovna voda 0.8 l =10 l vocne rakije ;D} ;D} >:({ >:({,Mada imam primedbu za dunju, nju sam pre 2 godine,berba 2009. merio spektogramom na cak 17% za suvom materijom...( bez suve materije je je oko 12-13) jbg.. tako mi je i dala ,mada sam dodao 4% kristal secera i dobio malo vise rakije, a kvalitet je ostao do jaja...Ali , pazi , sumporisanje voca,selektivni kvasac,pravi,Francuz,temperatura...ovo ono ,cudo ....Jbg...ali svega 2 kazana,pokazno toliko sam imao voca...Sve podeljeno i popijeno za 1 mesec..Ove godina teream "vecu" kolicinu ,naravno kvalitet mora da bude za medalju..u stvari ti poznajes "moju" tehnologiju"...



Pozdrav

kicca
24-03-11, 09:35
Miso ajd sad polako da i ja nesto ukapiram :D
Za jabuku je navedeno da ima 10% secera u tabeli gde nadje 15% ja voleo da mi neko kaze kod koje sorte je izmerio i 10% refraktometrom >:D

dfiskal
24-03-11, 09:44
Miso ajd sad polako da i ja nesto ukapiram :D
Za jabuku je navedeno da ima 10% secera u tabeli gde nadje 15% ja voleo da mi neko kaze kod koje sorte je izmerio i 10% refraktometrom >:D


Da u pravi si 10% prosecno, ali ona ide od 6-15%,jbg nisi citao pazljivo tabelu , pa jbg sanjiv si ::),
a posto ja radim i destilaciju "kalvadosa", po nekom "prastarom"receptu ja jabukama,citaj zlatni delises koji je sam odpao sa drveta, dodajem i 1/3 grozdja.. tako da je ta rakija za "medalju " ,tako ,bar, kazu ,"degustatori"...

Pozdrav i >:({ >:({

kicca
24-03-11, 09:54
Imam i licna iskustva u vezi toga i kazem da 10l nemoze da da 100kg ni sa dodatkom ona dozvoljena 4% kristal secera ::lose::
Mozemo na ovu temu da piskaramo malo meni je to inace jedina rakija koju sam licno pekao a pre nego sam je ispeko pricao sam sa 10ak ljudi i tvrdim da taj radman u zemlji Srbiji niko nije imao >:D

Post je spojen: 1300957027________________________________________ _________
Zlatni delises kao i kajsija nemaju veliki procenat secera vec nizak kiselina pa izgledaju sladje >:({

dfiskal
24-03-11, 10:08
Imam i licna iskustva u vezi toga i kazem da 10l nemoze da da 100kg ni sa dodatkom ona dozvoljena 4% kristal secera ::lose::
Mozemo na ovu temu da piskaramo malo meni je to inace jedina rakija koju sam licno pekao a pre nego sam je ispeko pricao sam sa 10ak ljudi i tvrdim da taj radman u zemlji Srbiji niko nije imao >:D

Post je spojen: среда, 23. март 2011. 09:57:07 CDT_______________________________________________ __
Zlatni delises kao i kajsija nemaju veliki procenat secera vec nizak kiselina pa izgledaju sladje >:({



Ma ok! Ne zelim da pricam sta je moguce a sta nije...jbg moje iskustvo ti prenosim...Ili me "laze" spektomer,ili grad za merenje % rakije ili, primenjena tehnologija,primedba samo 1kg selektivnog kvasca koji koristim je oko 100evra ili...Ne bi bilo lose da to proveris,ako za primer uzmes sljivu koja ide 8-15% prosecno i poredis sa jabukom...jbg neko se pre nas setio da pravi rakuju od jabuke koja ide 6-15% i prodaje 0.7l za 30 Evra. ..razmisli i proveri...

I ovo si tacno napisao za kajsije,da naravno one imaju vrlo mali procenat vinske kiseline,i zato i osecamo slast bez obzira na procenat secera...jbg.. zato ja "kalvadosu" dodajem grozdje (caberne,shadone itd,nikako stone sorte zbog izrazene arome) da bih povecao % vinske kiseline itd..jbg male tajne...

Iskreno Tvoj prijatelj Misa i >:({ >:({

kicca
24-03-11, 10:29
Niko u Srbiji nije dobio 10l na kazan od 100l ni sa 4% secera ucestvujem na tri foruma koji se bave alkoholnim picima mogu da citiram 50 ljudi koji su objavljivali svoje rezultate odnosno njihove postove a sa najmanje 10 ozbiljnijih sam i licno kontaktirao u Selevcu se proizvede godisnje preko 3.000.000kg jabuke razmisljao sam o toj proizvodnji rakije vrlo ozbiljno i istrazivao jer kada imam sirovinu u selu 2 svoja kazana racunao sam da je to pojeftinjenje koje je znacajno i lupao sam mesecima glavu sa tim >:D
Svi selekcionisani kvasci na trzistu Srbije su uvozni Francuski,Svajcarski/verovatno najbolji/ i Nemacki odnosno Austrijski tako da nerazumem sta si time hteo da kazes ^-^
U tabeli je trebalo da pise oko 6% a 15% nema veze sa zivotom >:D

Post je spojen: 1300959566________________________________________ _________
Zaboravio sam da kazem da me ne shvatis pogresno da ne bude kao neka zavist ti sad ispekao neku dobru rakiju a ja ti tupim zelim jos puno hektolitara >:D

dfiskal
24-03-11, 10:41
Postovani,
Bez ljutnje,tvoj citat:"tako da nerazumem sta si time hteo da kazes?", a ja kazem ,samo moje iskustvo
,a sto se tice kvasca nije kupljen ovde u Srbiji,vec na licu mesta u Francuskoj,a zemlji Srbiji , ocito nista nije moguce...a nauka kaze nesto drugo...znaci moze..a "baba Kurana" je rekla da to ne moze itd..po meni je "kaza o rakiji od jabuke" zavrsena...ne moze i kraj price...

Ma kakva zavist,ja tako ne funkcionisem,cak sta vise volim kada neko nesto urdadi pametno i to prenese ostalima..napreduje svi... itd

Prijateljski pozdrav od Mise i naravno >:({ >:({

kicca
24-03-11, 17:59
@matke nisam ziv za ovu tvoju tabelu t.j. autora ali ei eto misa je imao takvo iskustvo a iskustva drugih su ovakva:

-Rezime moje ovogodisnje pecidbe. 1025 Lit. Jabukovace. 135 Kazana. Osam vikenda. Jacina Cca 50%.Rezano - mljevena jabuka. 5% secera
Ovo kaze jedna od "baba Kurana" iz Podgorice

-Evo kako bih ja odgovorio na to pitanje bez da izbegnem direktan odgovor: Jabuka prevrela sadrži prosečnih 5% alkohola bez pojačavanja jačine sa šećerom, ili medom... gledano prosto matematički od sto kilograma prevrelih jabuka može se maksimalno dobiti 500 procenata alkohola. Ako se to podeli na željenu jačinu: predpostavka da je 45% željena jačina onda se 500 podeli sa 45 i dobije se idealna količina alkohola u litrima ili jabukovače u ovom slučaju. Međutim to nije tako , jer se pri destilaciji kalo kreće oko 5%, i čvrsta masa ploda jabuke oduzima od te količine, jer bi ovo bilo idealno kada bi se pekla tečnost, a ne masa koja ima i tečnosti i čvrstog dela, i zato treba oduzeti još oko 15% zbog guste mase, i tako dolazimo na ukupnu količinu alkohola 400% od 100kg. jabuke, što čini oko 8 litara jabukovače jačine 45% alkohola

A ovo kaze struka ili Peca Majstorovic iz Krnjeva koji je na poslovima tehnologa proveo ceo zivot u pogonu "NAVIP"Krnjevo
Prica nemora nikada da se zavrsi puno ljudi ovo cita i treba nesto da nauci uostalom i mi sami medju njima >:D

dfiskal
24-03-11, 18:24
A ovo kaze struka ili Peca Majstorovic iz Krnjeva koji je na poslovima tehnologa proveo ceo zivot u pogonu "NAVIP"Krnjevo



ZA Pecu samo ;D} ;D} ;D}, pa mi smo zemljaci itd..Ali ti si 100% u pravu..
evo tvog citata :Jabuka prevrela sadrži prosečnih 5% alkohola bez pojačavanja jačine sa šećerom, ili medom...,pa naravno ako ima 10-11% vocnog secera (obracun ide 11% * 0,62 koeficijent prelaska secera u alkohol = 6.2 za 20 gradi (50% alkohola),tu smo negde blizu,zbog greske u koeficijentu..Nista ti nisi pogresio,ali,opet si prevideo da sam ja dodao 1/3 grozdja,tako da sam zaista dobio vise rakije...I naravno,jabukovaca je ostala nepromenjena,naime nije "primila" arome grozdja....probano

Drugarski pozdrav Misa i >:({ >:({

kicca
24-03-11, 20:37
Jeste tako za 11% dobije se oko 6L da ne ulazimo u detalje
Ali objasni mi kako je na tabeli onda za 10% dobijeno 10L
To je ono sto sam rekao da ne stima bilo mi je dovoljno da vidim 10l na kazan i da znam da je tabela losa nisam ni obracao paznju na sve pojedinosti >:D

Matkee
24-03-11, 20:44
Mogu samo reći da sam za za ovih svojih aktivnih 5 godina pečenja ispekao preko 15 t koma, a ono od pre sa dedom i ne računam... Miša, @dfiskal moj veliki prijatelj mi je rekao par stvari i odmah sam video mali pomak u kvalitetu rakije, ove godine smo ispekli preko 4 t koma, što od jabuke, što od ringlova, šljive, kajsije, grožđa i u 70 % slučajeva bude jako dobra rakija, ako je sve pre toga extra odrađeno, dobio jao sam šljive i 4 l po kazanu od 120 l {"{":, ali to je greška domaćina, ali sam pekao rakiju sa 5 % šećera od grožđa koje je imalo 16 jedinica slasti i bilo je kao blata, mogu vam reći da smo kupili oko 1000 kg jabuka, 60 % sitno mlevena jabuke i 40 % voda, vinobran, kvasać i šećer 3 % i imali smo oko 128 litara kvalitetne rakije 50 % alkohola....a šljiva nam nikada nije dala ispod 11, 5 l na 100 kg...Još jednom veliki pozdrav za Mišu :D

kicca
24-03-11, 21:23
@matke
Za koliko se litara rakije poveca randman ako kljuku dodamo 42 kg secera naravno pricamo jacini 50°vol. ::)
Kako je moguce da 10% secera u vocu da 10% volumnog alkohola/kao u tabeli/mamo gubitke na suvoj materiji i pri pecenju.Suva materija je -+ 5 kg na kazan a gde je metil alkohol a gde je patoka?
Misa je ispravno rekao da je koeficijent prelaska secera u alkohol 6,2/oko/ a po ovoj tabeli to je najmanje 11,5 sto je duplo >:D
Ovde se upravo i majem zbog tebe i tebi slicnih ja u tvojim godinama nisam ni znao da imam kazan i drago mi je da te zanima ali nemozes da mislis da si bas sve naucio ako si ispekao bolju rakiju od prosle dogodine treba da budebolja od ove >:({

Post je spojen: 1300999378
_________________________________________________
Jbg bas smo zagazili u off a ima tema o rakiji od jabuka {"{":

Matkee
24-03-11, 22:24
Druže @kicco da mislim da sve znam veruj mi da ne bih imao nalog na ovom forumu i već preko 900 poruka, ovde sam da naučim, ako je moguće na tuđim greškama, tabelu sam isfotokopirao iz knjige čoveka koji je dobio priznanja, ne samo kod nas već i u Evropi koliko sam slušao u polj. emisijama, u njoj sam pročitao pregršt korisnih saveta, upravo zato što ovde u mom mestu jedan deda kaže ovako, njegov sin onako, komšija opet drugačije i onda sam kupio knjigu i rešio more nedoumica ! Veliki pozdrav ! >:({

kicca
24-03-11, 22:37
Svaka njemu cast ali ovde se malo zajebao i tvoja rakija je dokaz za to vidi kako
42kg secera daju priblizno 65 l rakije od 50° ostaje 63l na 1000kg to je onih famoznih 6,2% a ne 10 kako je on to napisao nema tu filozofija samo matematika i veliki rad >:D

dfiskal
25-03-11, 08:26
Svaka njemu cast ali ovde se malo zaj...o i tvoja rakija je dokaz za to vidi kako
42kg secera daju priblizno 65 l rakije od 50° ostaje 63l na 1000kg to je onih famoznih 6,2% a ne 10 kako je on to napisao nema tu filozofija samo matematika i veliki rad >:D


Postovani,
Mala ispravka sto se tice koeficijenta 0.58 -0.62 u zavisnosti od voca,ja uzimam kao priblizno 0.6 kao neki prosek,pa nisam u apoteci da merim svali mililitar...

Misa

P.s
A kg secera "daje" oko 0.9 litra "rakije" na 50%...provereno



Post je spojen: петак, 25. март 2011. 03:13:57 CDT_______________________________________________ __


U bre al' ste udarili sa nekim brojkama, procentima, stepenima da se čoveku smuči rakija... :lol: Ima li nešto da se degustira a da se ova matematika zaobiđe? :lol: >:({

Postovani,

Mora matematika,mora,mora a i matematicki modeli..itd..Evo jos jednostavnijeg objasnjena,za jabukovacu, a to vazi i za sljivu kojoj je dodato 4kg secera na 100kg.

- Jabuka daje 6L litra rakije na 100kg kljuka (nepobitna cinjenica sa najnizim procentom voc.secera)
- ako "popravimo" sa 4 kg secera daje 4*0.9 = 3.6 , ili ako primenimo da ima 15 % vocnog secera ,6-15%
Kada se ova dva broja saberu dobije se 9.6l rakije sa 50% ili ti 20gradi....Zato kazem tabela je tacna, naravno po meni. :D

Pozdrav Misa

Kengur
25-03-11, 22:53
Ako se pridrzavas pravila igre bude lepe kolicine.... ali ako ide bez ispravne tehnologije.. bude na kraju sirce

kicca
25-03-11, 23:16
Tabela nije tacna zato sto je uzet prosek od 10% secera lepo pise od 6-15 a prosecno 10%
a od tog proseka je izvedeno 10l rakije da nije mislio na prosecnih 10% secera napisao bi valjda od 3,6-9l sto je i bilo jedini tacan podatak za tu kolonu

Ti si tehnologiju bas usavrsio nemas kalo koje je kod Dr.Jovica 15% a kod Pece 20%/suva materija nemoze da sadrzi secer a metil alk. a patoka?

dfiskal
04-04-11, 09:17
Tabela nije tacna zato sto je uzet prosek od 10% secera lepo pise od 6-15 a prosecno 10%
a od tog proseka je izvedeno 10l rakije da nije mislio na prosecnih 10% secera napisao bi valjda od 3,6-9l sto je i bilo jedini tacan podatak za tu kolonu

Ti si tehnologiju bas usavrsio nemas kalo koje je kod Dr.Jovica 15% a kod Pece 20%/suva materija nemoze da sadrzi secer a metil alk. a patoka?

Postovani,
Nista je ne usavrsavam,samo citam pazljivo propisanu tehnologiju,a sto se tice kljucne reci (key word) kalo ja toliki i "bacim",naravno,kao izvanredno biolosko djubrivo....Lkl{{

S postovanjem Misa

Matkee
05-04-11, 00:39
http://www.blic.rs/Vesti/Srbija/96180/Kazna-za-prodaju-rakije--pola-miliona

Kolege šta mislite o ovome ? :/

joekiki
05-04-11, 10:02
http://www.blic.rs/Vesti/Srbija/96180/Kazna-za-prodaju-rakije--pola-miliona

Kolege šta mislite o ovome ? :/

O čemu oni pričaju,,,kad ni čuvene registrovane firme neprave voćne rakije...e to je sramota!!!

kliknite na:Rakije koje nezadovoljavaju kvalitet...pa da vidite detaljno koje su to registrovane firme!
Da ne poveruješ...

http://www.trojka.rs/vesti/7190-nesipravne-domace-rakije-na-srpskom-trzistu.html

Matkee
05-04-11, 17:17
Postavio sam na nekoj od prethodnih stranica link iz jedne poljoprivredne emisije, pogledajte kako ljudima mažu oči... @joekiki dobro zapažanje. :)

dfiskal
05-04-11, 18:42
U jbt...sav sam se najezio...sta se to sve ne pije po zemlji Srbalja.....A mi se ovde prepiremo oko 4% secera ,ovo ,ono...jbg...

S postovanjem Misa

Matkee
16-04-11, 16:44
Teško đubre od rakije ! {"{":

kvicoje
12-05-11, 16:07
Učestvovao sam pre par godina na takmičenju u trepči sa rakijom i osvojio 17.25 bodova pa me interesuje dali neko zna šta se na takmičenju boduje?

Nebojsa Kostovic
25-05-11, 02:14
Boduje se sve, ali sve.Pocev od boje, jacine naravno degustiranje nosi najvise poena pa do starosti.Sve boduju.

kvicoje
25-05-11, 13:27
Znači da je meni najviše uticalo na ocenu to što je bila stara godinu dana

Nebojsa Kostovic
26-05-11, 01:32
Moze a nemora da znaci, pazi i kod nas su ima rakijada, dolaze nam degustatori iz G.Milanovca i Cacka, znalci su nema sta, pa i ako je mlada rakija daju dobru ocenu, u principu stvarno kvalitet ocenjuju.

kicca
26-05-11, 01:38
A ponekad u kvalitet znacajno ulazi i "velikodusnost"domacina>:({

radan
29-07-11, 17:03
Kada se u kljuk stalja kvasac?

kicca
29-07-11, 17:45
Pretpostavljam da sve ostalo znas ali posto mi je dosadno:
Za kvalitetnu vocnu rakiju od sljive neophodno je da u sud za fermentaciju ili previranje ubacis lepo sazrele plodove sljive bez primesa tipa lisce,granje zemlja i ostale necistoce ako si u mogucnosti i zavisno od kojicine bilo bi pozeljno da odvojis kosticu jer je dosta bolja rakija i ukoliko je moguce da fermentacija tece bez dodira sa kiseonikom znaci samo odliv CO2
Kvasci se u principu dodaju 20-48 sati po ubacivanju kljuka u koji je odmah dodat vinobran radi neutralisanja divljih kvasaca i eventualno ako ima neka natrula vocka/sto moze imati i stete po ukus moram to da naglasim/.Pre dodavanja kvasci se aktiviraju na taj nacin sto se izvadi malo sire u neku posudu doda malo secera i stavi u kuhinju ili tako neko toplo mesto 30-60min kda se na povrsini pojavljuje pena sto je znak da su aktivni i da "rade"tada ih dodas u sud za previranje i promesas vodeci racuna o tome da temperatura kljuka ne bude mnogo niza od temperature na kojoj su aktivirani zavisno od proizvodjaca kvasci idu od 2-3 gr na 100 kg kljuka
Ovo je nesto osnovno ako ti trba jos nesto pitaj ima tu na forumu par ljudi koji to rade pa cemo ti pomoci>:({

radan
29-07-11, 18:44
Kicco, s obzirom da nisam duze vreme pekao rakiju, jer je slabo radjala, a hocu da pratim novitete svaka pomoc mi je potrebna. Kako sam od ove godine clan na ovome forumu, primenio sam svo znanje steceno na forumu u praksi, i sada sam u situaciji da imam toliko sljive da neznam sta cu sa njom. Pa kako sam citao o kvascima kupio sam isti( dve kesice po 20gr) da bi probao na jednom delu kljuka. Nisam znao da se dodaje vinobran, te me zanima u kojoj koncestraciji i to znaci samo u kljuk gde dodajem kvasac.

kicca
29-07-11, 19:05
Posebno me je odusevilo ovo da ima sljive da neznas sta ces sa njom:lol: "Sljiva i dece nikada nije mnogo"kazem ja>:({
Da vinobran samo u kljuk u koji dodajes kvasce mislim teorijski mogao bi da se doda i u ovaj drugi u slucaju da je kvalitet voca los jer on ne ubija divlje kvasce samo ih onesposobi na neko vreme.
Kazem ti u slucaju kada je voce zdravo i cisto jedna kesica od 10gr na 100 kg je dovoljno mada moze da ide i do 20 gr na 100kg u taj kljuk koji dodajes kvasce mozes dodati do 4%secera pristalica toga sam samo ako se radi o Lepotici koja ima dosta nizak sadrzaj secera mada zakon dozvoljava tih 4% u svakom vocu
E da i to me zanima o kojoj sorti sljive je rec >:({

Srdjan Žorž
30-07-11, 12:41
Pitanje za iskusne. Kada se meri jacina kljuka? Interesuje me da li da dodajem secer i koliko treba da bude na skali u maliganima, ili vec kako se zove silomer.

dfiskal
30-07-11, 13:18
Postovani,

Jacina kljuka se meri,siromerom ili spektromerom itd,kada se zavrsava vrenje i onda svi pokazatelji teze 0 (nuli) ..Sveze voce se meri siromerom,spektomerom ili spetografom,znaci istom spravom,ali tada rezultati treba da budu veci od 15-18.6, zavisi kako ga ko zove..i naravno ,meri se % suve materije itd...Posto vidim ,da si nov u ovoj nasoj ,mucenoj oblasti,prvo nam reci o kojem se vocu radi,kojoj kolicini i sta zelis sa njim da uradis..itd..Misa D_fiskal...Svaki sledeci odgovor je
neozbiljan....

kicca
30-07-11, 16:56
Misa D_fiskal...Svaki sledeci odgovor je
neozbiljan....
Ovo mi nije bas najjasnije^-^
Silomer i spektrometar nisu jedno te isto ustvari nemaju veze jedno sa drugim silomer je slican grdu za gradiranje rakije i potapanjem u tecnost/vocni most/ocitavate Ekslove stepene t.j. relativnu gustinu tecnosti a spektrometar je laboratorijski merni instrumenat koji se koristi za svasta mozda moze da izmeri i secer u vocnom mostu ali mu svakako nije primarna namena.
Znaci nije isto u svakom slucaju >:({
Sta znaci ovo rezultati treba da budu veci od 15-18,6 da bi moglo da se izmeri ili sta?
@
Srdjan Zorz
U zadnje vreme se za merenje secera najcesce koristi refraktometar ili gore pomenuti silomer to ce vam reci i ako pozovete bilo koju firmu koja je specijalizovana za promet opremom za vinarstvo i destilaciju Refraktometar je dobra stvar i ja ga preporucujem kosta oko 5000 RSD i mozete ga naruciti kod Enovitisa,Vinarsko Vinogradarski Magazin,Agromarket
Kolicina secera u sljivi se krece od 7-15,3% tako da mislim da je eventualno dodavanje pozeljno do 15% mada ako zelite kolicinu na ustrb kvaliteta "nebo je granica"

kicca
30-07-11, 17:22
X-Supreme8000 - LABORATORIJSKI STONI EDXRF SPEKTROMETAR

Spektrometar zasnovan na metodi energetski disperzivne rendgensko-fluorescentne (EDXRF) analize namenjen kontroli kvaliteta u širokom opsegu industrijskih grana.

Prilagođeni aplikacioni paketi u oblasti:

Rudarstva
Naftne industrije, industije maziva
Obrade drveta
Industrije cementa
Hrane i kozmetike
Industrije plastike i polimera
Obrazovanja
Ovako to otprilike izgleda:
1.Siromer 2.Spektrometar 3.Refraktometar
http://thumbnails38.imagebam.com/14281/0462ba142806772.jpg (http://www.imagebam.com/image/0462ba142806772) http://thumbnails25.imagebam.com/14281/548fc2142806783.jpg (http://www.imagebam.com/image/548fc2142806783) http://thumbnails37.imagebam.com/14281/9351cc142806813.jpg (http://www.imagebam.com/image/9351cc142806813)

Matkee
30-07-11, 18:30
E sada jedno pitanje za @kiccu, da li je to što košta 5000 RSD ovo sa treće slike, i da li se sa njim može meriti i % šećera zrelog voća i % šećera u kljuku, da znamo kada treba da se peče rakija ?

kicca
30-07-11, 18:46
To je refraktometar i kosta okvirno oko 5.000 i koristi se upravo za te namene mada mu preciznost zanemarljivo opada kada je prevreli kljuk u pitanju zbog alkohola koji se tu nalazi dolazi do manjih odstupanja u prelamanju svetlosti ali je to za kucne uslove zanemarljivo e sad ovo je iskustveno kada ga kupite u uputstvu pise upravo da sluzi za merenje secera kako u mostu tako i prevrelom komu imam nesto slicno koristim ga samo za merenje secera u grozdju jer u voce ne dodajem secer pa mi je svejedno>:({

radan
31-07-11, 13:10
Kupio sam kvasac marke"Biosal", proizveden u Italiji, pakovanje se satoji od dve kesice od po 20 gr. razlicitog sastava, . Upustvo kaze da sadrzaj obe kesice sipam u malo tople vode,sasacekam 15-20 minuta i dodam kljuku. Ono sto me bunu jeste da je to doza za 1-3 hektolitra.
Kicco radi o domacoj sorti sljive Moravci, kao i o C.lepotici i Stenleju. C.lepotica se odavno savila do zemlje od roda i nelomi se dok se veliki deo moravke lomi. Do sada su mu ubedjivali da se Moravka domaca sorta ne orezuje, a iako sam je ja malo orezivao sada se lomi, te cu sjeseni udariti stroziju rezidbu ako bi je spasio, jer me sada dusa boli kada vidim polomljene grane, a da ih podupirem sve motkama neide.
Zanima me jos nesto, od Vas iskusnijih i starijih vocara. Sta cu dobiti ako u kazan rakije od sljive spremne za prepeksipam ispasirane dunje(kantu dve) ili dodam ekstrat dunje.

kicca
31-07-11, 15:07
Druze ajde da ovo malo uozbiljimo i dovedemo do fine rakjie kako treba.Koliko imas sljive mislim kolicinski? to je okvirno znaci za 300 kg voca u vodu gde ces ga "startovati"dodaj malo secera.
Nemoj da se gresis molim te da koristis rakiju od sljive kao podlogu,za tu namenu mozes da nabavis za DZ jabuku padalicu najesen ili sitnu.

Za pocetak ti je najbitnije da sakupis zdrave plodove zrele u sud za previranje i ako je moguce da takav sud sto bolje odnosno hermeticki zatvoris ali da ima ili crevo koje ce biti izvod za CO2 koje je potopljeno u vodu tako da se kroz njega ne vraca kiseonik ili vranj za previranje koji se kupuje u poljo apoteci ako su kace u pitanju onda najlon i guma >:({

radan
31-07-11, 16:41
IMACU SLIJVE OKO 10.000 kg., VIDECU DA JEDAN DEO PRODAM A OD OSTALOG RAKIJA. STAVICU KCASAC KAKO SMO SE DOGOVORILI U 300kg ZA PROBU OVE GODINE. NEGO ZANIMA ME OVO ZA ZATVARANJE KACA NAJLONOM I GUMOM, KOJI JE EFEKAT TOGA.RANIJE KADA SMO PEKLI DEDA NIJE NISTA STAVLJAO PA JE PRVO PENA ISLA PREKO KACA, A ZATIM SE NA VRHU KACE STAVARALA TVRDA KORA , TZV.POGACA, KOJU NEKO BACA PRE PECENJA A NEKO NE. INACE OD SUDOVA IMAM DRVENE BACVE I KACE, KAO I PVC BURICE SA POKLOPCIMA I KACE BEZ POKLOPCA.
MOZDA SAM MALO DOSADAN ALI ZELEIM DA IMAM STO BOLJU RAKIJU I DA PRATIM NOVE TEHNOLIGIJE, A DEDA MI JE PRENEO TRADIOCINALNI PECENJE RAKIJE, KOJE JE DAVALO REZULATA, ALI TREBA ICI NAPRED.
ZAHVALJUJUCI VAMA SA FORUMA KOJI NESEBICNO DELITE SVOJE ZNAJE SA NAMA POCETNICIMA PODIGAO SAM PRINOS VOCA, PA BI TREBALO I KVALITET I KOLICINU RAKIJE.JOS JEDNOM HVALAAAAA.

kicca
31-07-11, 17:26
Neznam gde je taj vocnjak ali se Lepotica uveliko bere po Srbiji vidi prodaj je jer ima dobru cenu da li je ta Moravka isto sto i Crvena Ranka ili je neka od domacih trnosljiva.
Kvasci koji prevode secer u alkohol rade u aerobnim i anaerobnim uslovima znaci mogu u prisustvu vazduha a mogu i bez dok sircetne bakterije samo u prisustvu vazduha mogu da rade i tako ukisele kom.
Kada kacu prekrijes najlonom duplo presavijen i napravis mu obruc od unutrasnje gume nekog vozila CO2 ce praviti pritisak tako da ce "probijati"pored gume i izlaziti van dok ce ulaziti zanemarljiva kolicina vazduha isto ce znaci u toku vrenja najlon biti napet od pritiska na gore kako se vrenje zavrsava on pada to je i signal za pecenje kada se najlon "polabavi" nema vrenja sacekas 2,3 dana i peces.
Bacve koliko se secam hermeticki zatvaraju kada su zaduvene tu uzmes i nadjes komad silikonskog creva promera 8 ili 10 mm onda probusis rupu burgijom za 1mm manjom od creva kroz vranj kroz tu rupu provuces jedan kraj creva samo da prodje kroz vranj a drugi kraj zavuces u plasticnu flasu koju napunis vodom u toku vrenja CO2 ce zuboriti u flasi u pocetku burno i obilno kako vrenje odmice sve manje i slabiji mehurici kada mehurici prestanu da se pojavljuju u flasi znaci da je vrenje zavrseno >:({

radan
31-07-11, 18:08
Vocnjak se nalazi na jugu Srbije, na obroncima planine Radan na 800metara n.v., te stoga jedno dve nedelje kasni vegetacija, to sam video sada kada sam poceo da prskam voce. Stavicu najlon i obruc od gume na kace, ima smisla, a plasticne burice koji imajupoklopac sa navojem samo cu prisloniti i postici efekat. Moravka je domaca sorta koja je daleko od zrenja, malopre sam probao( poslali mi iz sela), lepptica takodje nece jos, a za neki dan stici ce c.rana, sada je jedem i joj je nakisela

kicca
31-07-11, 18:21
Sad stize Rana jbt koja fora iz ostatka Srbije Rusi je vec pojeli i podrignuli :lol:
Te plasticne ako ce neko biti kod kuce mozes da zatvoris pa u prvih dana dvaput a posle jednom dnevno popusti se malo da izadje CO2 a mozes i njih da zatvoris najlonom da se ne zezas bacve su najbolje definitivno
Sljiva od 500-800 m to zlata vredi>:({

carpmen
01-08-11, 22:39
Dali postoji način sazrevanja poluzrele šljive(Stenley), naime imam dosta plodova koji nisu još sasvim prezreli, naravno njihova namena je za rakiju.

dfiskal
02-08-11, 11:08
Ovo mi nije bas najjasnije^-^
Silomer i spektrometar nisu jedno te isto ustvari nemaju veze jedno sa drugim silomer je slican grdu za gradiranje rakije i potapanjem u tecnost/vocni most/ocitavate Ekslove stepene t.j. relativnu gustinu tecnosti a spektrometar je laboratorijski merni instrumenat koji se koristi za svasta mozda moze da izmeri i secer u vocnom mostu ali mu svakako nije primarna namena.
Znaci nije isto u svakom slucaju >:({
Sta znaci ovo rezultati treba da budu veci od 15-18,6 da bi moglo da se izmeri ili sta?
@
Srdjan Zorz
U zadnje vreme se za merenje secera najcesce koristi refraktometar ili gore pomenuti silomer to ce vam reci i ako pozovete bilo koju firmu koja je specijalizovana za promet opremom za vinarstvo i destilaciju Refraktometar je dobra stvar i ja ga preporucujem kosta oko 5000 RSD i mozete ga naruciti kod Enovitisa,Vinarsko Vinogradarski Magazin,Agromarket
Kolicina secera u sljivi se krece od 7-15,3% tako da mislim da je eventualno dodavanje pozeljno do 15% mada ako zelite kolicinu na ustrb kvaliteta "nebo je granica"

Postovani,
Tu nema nekog mudrovanja,i siromer,i spektromer (napredna tehnologija ) i reflektomer,mere sadrzaj % secere (i % suve materije itd) ..Tu se naravno slazemo?( a mozda i ne).E sada,kako da ovaj moj uredjaj,koji ti nazivas, reflektomer,sto je i pravilan naziv,napravljen 1952.g (dobijes sliku) , i siromer iz 1926.god.(slika sledi) moze da izmeri % secera kljuku ??

Posto ,reflektomer "zna da izmeri",maksimalne velicene % secera u svezem vocu,sigorno "zna" da izmeri i minimalne kolicine % secera u kljuku.(sto se naravno i pokazalo).Posto su gljivice sel.kvasca,odradile posao % secera u kljuku tezi 0%,vrlo logicno.Naime,ja na taj nacin i "pratim" tok vrenja,znaci pocinjemo vrenje sa npr. 18.6%,posle 3-5 dana bude 12%,pa posle 11dana 7%..itako do 3-4%(gde staje i ostaje na tom %).Napomena je da svaki uzorak izbistrim sa malo vinobrana,kao sto je neko i napisao.e sada sta se radi sa ova 2-3-4 % ,sta je to ...e pa i za to ima leka...u tabali koju dobijete uz "reflektometar" postoji i tabela za suvu materiju..tako da po toj tabeli ovih 2-3-4 %, ne ume da "rastumaci",odnosno "nije citljivo"..Koristeci "tradicinalnu" , tehnologiju,upaljac,ovo,ono, proba na jezik itd...zaista sam 100% siguran da doslo vreme za destilaciju...I tako..mozda nekom ovo moze da koristi...Jbg...nasledis uredjaj koji je 1 u 1. po definiciji ,a ti ga "prepravis" u 2 u 1 ili 3 u 1, (iz 1926.g i 1952.g) ako znas da ga iskoristis..itd..slike slede...

P.S.U svakom slucaju hvala na primedbi,jer ,zaista ,nisam lepo objasnio kako koristim siromer i "reflektomer", a mogu da Vam objasnim kako mozete da prevarite,alkotestre kada vasa policija zaustavi i traze da duvate u balon...probano,radi..

Pss: setih se recenice Pastera :"fermentacija je zivot bez kiseonika:" tvoj citat Pastera...moj citat tvog posta glasi: "Kvasci koji prevode secer u alkohol rade u aerobnim i anaerobnim uslovima znaci mogu u prisustvu vazduha a mogu i bez dok sircetne bakterije samo u prisustvu vazduha mogu da rade i tako ukisele kom.i",razmisli o tome,ja koristim sel.kvasac koji deluje u aerobnim uslovima i vrlo cesto "provetravam" kljuk i odmah,po zavrsetku vrenja, radim destilaciju da ne bih dobio kvaltetno sirce .. ... Pisem ,malo ,ali opsirno...jbg...nemoguca misija...em malo em opsirno,em ,mozda,glupo...itd


E sada jedno pitanje za @kiccu, da li je to što košta 5000 RSD ovo sa treće slike, i da li se sa njim može meriti i % šećera zrelog voća i % šećera u kljuku, da znamo kada treba da se peče rakija ?

Postovani,
Izvinjenje za kiccu,njemu je upuceno pitanje,naravno da moze,ja nesto slicno koristim,mada je ovaj moj iz 1952.godine..Citaj ovaj predhodni post...

kicca
02-08-11, 13:30
Ja stvarno vise besplatno nemogu da te poducavam eventualno do ponedeljka kada pocinjem da radim pa necu imati vremena >:({
Znaci Luj Pastera i aerobne anaerobne uslove sam jasno objasnio u svojim ranijim postovima a ti si dva dana spremao odgovor i na kraju prepisaoLkl{{

..Sveze voce se meri siromerom,spektomerom ili spetografom,znaci istom spravom
Ovo si ti napisao a ja sam te ispravio jer su ovo TRI razlicite "sprave" jer cak ni spektrometar i spektrograf nisu isto i ne koriste se za istu namenu

I nijednom recju nisi pomenuo refraktometar koji koji je najcesca sprava koja se koristi u proizvodnji vina i rakije o kome sam ja pisao ali si zato sada ponovo pokusao da se napravis pametan i pisao o "reflektometru" koji veze sa secerom nema i koristi se za proveru telekomunikacionih vodova
To sto ti mislis da mozes od uredjaja koji je namenjen za jedno da napravis 3u1 je greska ali ja necu vise da te poducavam pa ces morati da se malo vise potrudis za odgovor
A evo ti pomoc prijatelja
Jedina tacna metoda za ispitivanje dali je sav secer iz voca proveden u alkohol je hemijska analiza a refraktometar je u tom slucaju precizan kao i jezik nekog kazandzije>:({

dfiskal
03-08-11, 09:31
Postavovani, Kicca , nisam nista pisao ,nemam ,brate ,vremena,tekuci posao,jbg,treba da zavrsim 2 programa za novi model fiskalnih kasa,u pitanju je komunikacija i transfer sa Pc racunara ka kasi ,+otvaranje fioke i prikaz podataka na eksterni display...hvala Bogu,privodim ga kraju,tako da nisam nista pripremao 2-3 dana odgovor , pa na kraju prepisao...Opet ,kazem,samo sam izneo svoje iskustvo u pracenju toka fermentacije...ideja mi je bila da vidim ,da li ovaj moj kazandzija ima dobar jezik...itd...Sto se tice,naziva uredjaja..pa jbg...pre 10 godina sam napisao jedno "programce" ,za pracenje i upravljanje jedne CNC masine ,za izradu alata za plastiku,i veruj mi i ne znam kakav je njen pravi naziv bio.Ovo ti sve pominjem ,jer znam ,kako funcionise software za analizu i prikaz rezultata...ili ti na prepoznatljiv ,citljiv uredjaj..Ipak,uredjaj za merenje secera u krvi radi priblizno isto kao i ovaj "reflektomer",msm citljiv mi je software... ...hvala na edukaciju...oduzicu ti se? i naravno >:({..izvinjenje moderatu sto odoh :){{
Ps. Naravno i sa ovom tvojom se recenocom se slazem:"i koristi se za proveru telekomunikacionih vodovaLkl{{",gde bih dodao "optickih,telekomunikacionih vodova,naravno,svetlost ne ide kroz bakar,logicno",opet multifunkcijski uredjaj...2U1,ili 3u 1...ili 100 u 1...niko,koliko ja znam ne razvija uradjej koji ce da se primeni samo za jednu vrstu posla,ostalo su modifikacije na istu temu...." spektrometar i spektrograf,refraktometar,(odomaceni naziv je reflektometar,jbg,Srbi kao Srbi, citaju sta im se svidja itd.." jer ,prvi uredjaj "meri", ovaj drugi "meri i pise"..itd..zna Cica,grcki,a sve je vezano za spektar,svetlost,ovo,ono..itd..Debele su to ,brate,knjige,koje sam ja prelistao,mada svinje su debele, a knige su obimne,sto rece...jedan covek..cik pogodi koji.....

Srdjan Žorž
22-08-11, 12:13
U subotu zavrsena prerada sljiva u cistu Rankovacu.Imao sam 650l kljuka i ispekao 68lit ljute prepecenice na 27gradi.Sada samo da joj se doda destilovana voda i da se obori na 21 grad,pa u bure na starenje.

Dragan
22-08-11, 14:56
Alal'ti vera potukao si sve rekorde.

Matkee
22-08-11, 21:20
U subotu zavrsena prerada sljiva u cistu Rankovacu.Imao sam 650l kljuka i ispekao 68lit ljute prepecenice na 27gradi.Sada samo da joj se doda destilovana voda i da se obori na 21 grad,pa u bure na starenje.

Od 650 litara komine si dobio 68 litara prepečenice sa 67,5 % alkohola ? ^-^

Srdjan Žorž
22-08-11, 21:24
Tako kazu brojke,burad je fabricki izmerena ja je nisam merio a rakiju je majstor kazandzija merio i gradirao.Kad je uzeo usur(tako se kod nas kaze) meni je ostalo 64lit.

rebeljac
22-08-11, 21:41
Dok dodaš još jedno 18-20l destilovane, to je za respekt.>:({

draganpan
22-08-11, 21:59
U subotu zavrsena prerada sljiva u cistu Rankovacu.Imao sam 650l kljuka i ispekao 68lit ljute prepecenice na 27gradi.Sada samo da joj se doda destilovana voda i da se obori na 21 grad,pa u bure na starenje.
Zasto ne sipas u bure na starenje takvu kakva je pa pred upotrebu sipaj vodu...

rosuljac
22-08-11, 22:03
Kod nas ima jos ranke za branje sutra se zavrsava mada smo brali i pre 10 dana prvu turu posto je beremo u prolazima samo koje otpadnu na lako tresenje ... a rakija pa kad prevri. Kako to da si vec ispekao rakiju ?

draganpan
22-08-11, 22:06
I ja to isto pitam... kod mene na 400m nadm. visine tek se sada bere ranka, medjutim imam problem... Zbog suse stabla koja su prerodila nece da opadaju ni prilikom tresenja, sljive su sitne i pocele su da se suse na grani onako nedozrele...

rosuljac
23-08-11, 00:54
ja sam na 450m zato sam i pitao... ocigledno visina cini svoje jer najbolja je isto recimo je jos uvek suva i kisela a neki je vec obrali vidim na forumu

dfiskal
23-08-11, 08:50
Od 650 litara komine si dobio 68 litara prepečenice sa 67,5 % alkohola ? ^-^

Pa i meni je sumnjivo....mada ,covek kaze da je merio.....Znaci,njemu je "potekla na lulu sa 98% " ,i drzala taj procenat dugo-dugo...Msm. ne sumnjam...ove godine ..kod mene je ranka pokazala na refraktometru...18% secera....kap je bila cista kao suza...nisam ni ja verovao ...pa sam merio i kod komsije .......evo slike "masine" iz 1936.godine...ostala od dede ....

Postovani @draganpan...u pravu si 100% za razblazivanje rakije posle zrenja...u hrastovom buretu...tada je kvalitet I Bundes liga.....

http://slike.co.rs/image-7A3A_4E534D27.jpg (http://slike.co.rs/share-7A3A_4E534D27.html)
http://slike.co.rs/image-5B30_4E534CF3.jpg (http://slike.co.rs/share-5B30_4E534CF3.html)
..msm..malo stariji uredjaj ,ali tacan....Imam svega 400 l kljuka ,ciste ranke...destilacija ide ovih dana ,dodato 4 % kristal secera,sumporisana sveza vocka,selektivni kvasac dodat,fermentacija uradjena po PS-u itd.....javljam rezultat...Ja je skidam na 24.5 grada u "zbanetu" (sud za odvajanje rakije" ili sa 12-13 gradi iz lule....

bratori
23-08-11, 14:16
Росуљац, ранку сам покупио у првој недељи августа! Шта да кажем, шећер! Маџарка је још боља, добро понела, слатка, кад се то помеша са ранком... Има ракија да бидне као змај! Код мене у селу се причао о цени од 10 до 12 динара за маџарку, што је јако мало, а ранка је била 15.

rosuljac
23-08-11, 16:29
svaka cast... kod nas nece jesenjka jos bar 10 dana, mada dosta je vec opala od sarke

bratori
23-08-11, 17:59
Маџарка, стара, не калемљена, нема симптоме шарке, бар код мене на селу! Млађи воћњак маџарке(пожегаџе) калемљене на џанарици, очајан!10 година стар, добро понесе, али све опадне! Срећа нема пуно стабала, око двадесетак.



Molim članove da se ne udaljavaju od teme (rakija).

Vocar
24-08-11, 11:12
draganpan, rosuljac, i moj voćnjak je na 450m, takođe sve kasni 10-15 dana, pa se ne čudim da neki ranije peku rakiju. Međutim, nekad je ispeku a da ja nisam krenuo ni podkupljati istu sortu :)

radan
24-08-11, 15:17
Prve kace ispraznjene i ispecena rakija od Moravke, sa neznatnim dodadtkom secera i kvasca, uz zatvarawe kaca najlonom i stezanjem gumom.
Rezultat sa kazanom od 120 litara ispeceno 45 litara rakije jacine 24 grada.

bratori
24-08-11, 15:23
Колика је била јачина меке ракије за препек?

radan
24-08-11, 15:36
skidana na 10gradi

radan
25-08-11, 21:58
Dajte neki savet kako sprecavate da dodje do zagorevanja kljuka u kazanu?

Matkee
25-08-11, 22:02
Какав казан имате колега, да ли је ваш или па позајмљујете, да ли имате мешач ?

radan
26-08-11, 10:30
Ma nema mesac, nas je kazan, starog tipa. Iako sipamo kofu vode 25 litara pre kljuka, opet se na dnu kazana malo zagori, aonda ribawe cime se stigne do besvesti!

bratori
26-08-11, 11:26
Лончар или шерпаш? Најбоље решење, одеш до казанџије и купиш решетку, не верујем да је папрена цена.

draganpan
26-08-11, 14:23
Dajte neki savet kako sprecavate da dodje do zagorevanja kljuka u kazanu?
Svaki kazandzija mora da iskustveno zna kolika gustina kljuka treba da je u njegovom kazanu.
Resetku mozes nabaviti ali ti nece mnogo pomoci, i kod nje ima caka kako treba da bude izvedena.
Najosnovnije je da sto proces odmice sve slabiju vatru lozis. Jer sto vise rakije izadje to je kljuk sve gusci i lakse se hvata za dno i zagorevanje se javlja na kraju. Pored toga redovno prati cistu krpicu kroz koju rakija izlazi i ulazi u sud i ako se pojavi zuckasta boja po obodu krpice (ivica tecnosti koja pliva) odmah odmici i prekidaj proces jer ce ti se rakija osecati na zagoreljavinu.
Ako kazan zagori ili malo polepi po dnu, posle praznjenja naliti malo vode i staviti pepela da se malo prokuva a tako zagrejan u rukavicama i sa vecom krpom istrljati dno. pa ako treba opet...
Ja sam vario to zelje kada sam kupio kazan, a onda sam ga upoznao i sada nema nikada problema iako nemam resetku i nebih je stavljao nikad. Zapamti! sto slabiju vatru... pred kraj...>:({

Matkee
26-08-11, 20:52
Kolega @ draganpan je sve rekao ! Dodao bih samo da odeš do bilo kod kazandžije i ugradiš mešač, ne razmišljaš o zagorevanju i gustini kljuka ! >:({

draganpan
26-08-11, 20:58
Ja sa mesacem nemam nikakvog iskustva pa nemogu o njemu reci nista, ali strogo vodim racuna da ne mesam rakiju i vino, a pivo moze poneko i pre i posle rakije>:({

bratori
26-08-11, 21:52
Ако је класични шерпаш, ондак нема уградње мешача! http://www.google.com/imgres?q=%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD+%D0%B7%D0% B0+%D1%80%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D1%98%D1%83&um=1&hl=en&sa=N&biw=1024&bih=641&tbm=isch&tbnid=VP6EjxSTTiKLwM:&imgrefurl=http://kazandzijskaradnjadane.com/kazani.html&docid=mRcXM3baPUjEtM&w=800&h=600&ei=P_lXTsOlIpHysgbm3YmpCw&zoom=1&iact=rc&dur=368&page=3&tbnh=148&tbnw=202&start=24&ndsp=12&ved=1t:429,r:0,s:24&tx=107&ty=55

Matkee
26-08-11, 21:57
Хахаха Lkl{{ !
Да се разумемо. >:({

http://i53.tinypic.com/1z6y6io.jpg

На овакав мешач мислим.

bratori
26-08-11, 22:03
Е, то је већ друга прича! >:({ Класичан шерпаш, као на слици коју сам поставио, је најзаступљенији у србији, па сам помислио да колега радан има сличан.>:({

Srdjan Žorž
27-08-11, 12:08
Dajte neki savet kako sprecavate da dodje do zagorevanja kljuka u kazanu?

Kad sipas kljuk sipaj pola kofe od 10l sitnog peska.Pesak je tazi i pada na dno tako da se kljuk lepi vise za njega nego za dno kazana.To vazi za prevrtac kazan jer se ne guli po dnu sa kojekakvim cistacima jer bi ga pesak ostetio.

radan
27-08-11, 20:16
Hvala na odgovorima, kazan je prevrtac, desi se da poneki zagori





Hvala na odgovorima. Kazan je prevrtac, a navedeno se desi svremena na vreme kada se manja kolicina zalepi za dno kazana. Prvo cu voditi racuna o jacini vatre jer se obicno pece na brzinu pa je i to verovatno jedan od uzrocnika. Nego da li se koriste suva ili sirova drva?

rebeljac
28-08-11, 12:02
Svakome se desilo da mu zagori kazan. 'Upoznaćeš' ga i biće ti lakše. Slabijom i ujednačenom vatrom ne štitiš samo kljuk i kazan od zagorevanja
nego ne dozvoljavaš da ti isparenja prebrzo protiču kroz aparat i tabarku i brzo se kondenzuju. Samo lagano, kasnije se ne vredi kajati.
>:({

brile58
28-08-11, 22:25
Dajte neki savet kako sprecavate da dodje do zagorevanja kljuka u kazanu?

nabavi dzak od konoplje imaju toga ovi sto peku kafu ,odrezi koliko je dno kazana i preko toga unakrs dve precke od jaceg pruta ,kako se nebi podigao kada kominu sipas. Meni se nikada nije desilo da kazan zagori od kada koristim ovaj nacin. Samo pre skidanja kazana vatru obavezno smanjiti na minimum, najbolje lopatom izbaciti zar a posle vratiti deo i nastaviti sa llozenjem.

North ARMY
28-08-11, 22:31
Moji godinama sipaju 2-3 supene kasike svinjske masti i nikad nije zagoreo.

Matkee
28-08-11, 22:32
U šta sipaju dve, tri kašike svinjske masti ? ^-^

North ARMY
28-08-11, 22:36
Po kazanu,kad naspu kom onda iz kantice zagrabe 2-3 solidne supene kasike.

meeker
28-08-11, 22:44
Bajovni dno kazana bi trebalo biti od bakra min. debljine 7mm ili više+rešetka ili lanac koji se uvuk vrti... sve ostalo su trice i kučine .....
>:({

Matkee
28-08-11, 22:47
Po kazanu,kad naspu kom onda iz kantice zagrabe 2-3 solidne supene kasike.

Ma daj za sve sam čuo i dosta toga pročitao, ali ne da neko stavlja svinjsku mast u kazan. ^-^ To mora da utiče na kvalitet rakije, i šta je 2~3 kašike masti npr na 12o litara kljuka ?

North ARMY
28-08-11, 22:52
Ne utice na kvalitet to ti pouzdano kazem,od prilike je "mera" jedna kasika na 50kg koma ne znam koliko mu znaci ali znam da (pokojnom dedi i pokojnom komsiji) NIKAD nije zagoreo a pekli su Boga oca...ove godine umrese obojica skoro zajedno pa je na mene i caleta spalo da pecemo isto smo uradili i bez problema je ispeceno,naravno uz povremeno mesanje na svakih 5-10min.

Matkee
28-08-11, 23:55
Zanimljivo, sačekaćemo komentare starijih i iskusnijih rakijaša... ::namigivanje::

forvarder
29-08-11, 06:30
Ја колико знам маст не служи против загоревања већ да би ком теже прокључао и изашао на лулу.

dfiskal
29-08-11, 09:42
Zanimljivo, sačekaćemo komentare starijih i iskusnijih rakijaša... ::namigivanje::

Postovani,
Sta reci....mast u kljuku....:lol:...'Ajd da probamo sa maslinovim uljem ..zecijom mascu...ipak tu ima manje "holesterola"...a i zdravija je "mast"...Po mojem skromnom misljenu,sustina je pripremi kljuka i dobrom majstoru,kazandziji...Ako je dobro ,pripremljen kljuk za pecenje rakije, a ne gust kao za pekmez,o zagorevanju nema potrebe pricati...ako je "gusta kao za dzem ili slatko" sigurno zagoreva,i ako se radi o kazanu sa mesacem.....Znaci,redak kljuk,koji zahteva veci broj broj ispecenih kazana,i naravno,majstor,kazandzija,koji smiruje "vatru" u pocetku je ona jaca,a kako ide destilacija ...sve slabija i slabija...itd...Ako ne znate zasto vam zagoreva kazan,pitajte svoje zene,zasto ima ,nekada ,zagori rucak...Naravno,one ne stavljaju jutane dzakove...pesak,ovo ono ...nego smanje vatru i doliju malo vise vode...i kada voda ispari onda je gotov rucak...(pasulj.,grasak...itd)..mala sala ali u svakoj sali ima istine. Elem , kod nas je cena po kazanu 700,00 dinara...>:({
Pozdrav Misa D_fiskal

bratori
29-08-11, 10:50
Само вода! Кад се ради о кљуку кајсије, јабуке, крушке, дуње, а казан превртач, ондак само правилан однос воде! Мислим да је Миша причао о односу меке ракије и воде код препека 70:30, то би важило и за печу меке, наравно, ако је комина густа. Кад се додаје шећер у комину, килограм шећера размутим у 3,5 литра воде, мислим да је то најбољи однос. Многи гледају да шећер размуте у што мањој количини воде, мислим да је то грешка! Додавањем шећера у наведеном односу знатоно се разређује кљук! >:({

У бре Мишо! 700 динара?! Млого, баш млого! Код мене на селу 350, мислим да је то пристојно.

dfiskal
29-08-11, 11:18
Само вода! Кад се ради о кљуку кајсије, јабуке, крушке, дуње, а казан превртач, ондак само правилан однос воде! Мислим да је Миша причао о односу меке ракије и воде код препека 70:30, то би важило и за печу меке, наравно, ако је комина густа. Кад се додаје шећер у комину, килограм шећера размутим у 3,5 литра воде, мислим да је то најбољи однос. Многи гледају да шећер размуте у што мањој количини воде, мислим да је то грешка! Додавањем шећера у наведеном односу знатоно се разређује кљук! >:({

Znaci...govorim o kljuku spremnom za destilaciju....taj secer koji si stavio na pocetak vrenja ..on ne postoji ..pretvorio se u alkohol...Sada pricamo o tome da se kljuk "razredi" ako je gust....i finom podesavanju "vatre"....na pocetku prve frakcije...ili ti pripremi meke za prepek...Ovi sto razaredju secer u sto manjoj kolicini vode su u pravu...obicno ide 1/3 vode 2/3 secera.... znaci 2 kg secera i lita vode...itd...znaci voda i samo voda..Posle svake prve frakcije se provera kazan ..ima li zagoretina...ako ima...slucajno,obicno su neka mala "ostrva" velicine palidrvca ,ili ih nema u opste....ociste se ribacom cetkom...i 'ajd "jovo nanovo"...itd...Jeste,mozda mnogo 700,00 din...ali dobar kazandzija...koji uradi kako mu ti kazes...i ne filozofira...i ako secre kosta 129.00 dinara kg...on radi za 2 l dobre rakije (2 X 350...),kao pocetne cene jednog lit.rakije...Pri tome znajuci...da ta rakija koju on ispece ,od dunje,kruske ili kajsije ide i za 10 Evr.litar...pa msm...budimo ljudi....Elem ...za prepek ostaje ona prica 70% meke i 30% vode ...ali ne pun kazan ...odnosno kazan napunjen sa optimalnom (najvecom ) povrsinom isparavanja ...to je ovicno 100-105 zajedno sa vodom lit meke za kazan od 120 l....i tako...
Pozdrav Misa D_fiskal..

North ARMY
29-08-11, 11:30
Kod nas je bilo 350din kazan je max litri ali smo mi sipali od prilike litara,kazan je nov ovo mu tek druga sezona i nije bilo nikakvih problema,a kom je bio redak.
Moze da izgleda koliko hoce smesno za mast ali je mi stavljamo redovno,a vernici je piju u sred posta iako napomenem da ima masti. :D

dfiskal
29-08-11, 11:52
Postovani,
Ne branim nista ...ali hemija je "neumoljiva" ....mast + alkohol = "neka jedinjenja baze " i "neke soli" ...znaci nema ni masti ni alkohola...dzabe stavljate to ....zato je i piju vernici...za vreme posta....nema masti sigurno...znaci izgubio si malo alkohola srazmerno kilicini masti koju si dodao i to je to...probaj to da napravis u nekoj serpi od 3 litra...pa vidi....ako mi ne verujes...ili zasto oni ljudi koji piju i jedu cele noci " nikako da se napiju".....brate ..hemija...je cudo...

S postovanjem D_fiskal

bratori
29-08-11, 13:53
Praktikujem navedeni odnos šećera i vode, pokazao se kao dobar, komina uvek dovoljno retka i nema potrebe za razblaživanjem. Beskonačno načina, svaka kuća svoj način Lkl{{ A ovo za cenu, ne znam, meni deluje previše. Neko, ko za lične potrebe treba da ispece 100 litara, ne može to da uradi bez 7000 dinara. Pozdrav>:({

dfiskal
29-08-11, 14:37
Postovani,
Da,da trosak je 70 dinara po litru ...Ja do sada nisam prodao ni jedan litar svoje rakije...mahom je poklonjam posl.prijateljma...ili popijena u kuci....kucne zabave...ovo,ono..ali...Posto sada nema po prodavnicama rakije od 210-250 dinara....(trzisna inspekcija pocel da radi svoj posao)...naj jeftinija je od 550.00 pa navise ...Rubinov vinjak je 880.00 itd... (10 litra rubinovog vinjaka = 8800,00) vreme je da i mi pocnemo da razmisljamo trzisno....dobra rakija dobra cena....700.00 mislim da je malo veca cena...ali ...kada se sve uklalkulise....ceo trosaak mi i nije tako veliki....ne racunam svoj rad...jer ne prodajem rakiju....Ali ,priznaj, za dunju ,cena je 1200,00 pa ti vidi...i ljudi to prodaju...znam ih...ali kvalitet...da ne pricamo...

German hunting terrier | Jagdterrier